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台中「鹽之華」美食串門子！
這次我算是吃的認真、吃的仔細
前菜的澎湖風螺，處理的非常認真，入口的嚼勁真是恰到好處，生蠔也有用心，把一般人害怕的味道都一一剔除，是我吃過最鮮甜的滋味了！
冷盤的軟絲卷搭配魚子醬和蛋黃醬小球，把海鮮的韌性掌握的很好，鴨肝醬夾在巧克力餅乾中，別有風味！
小手捲，海苔沾了細糖烤乾，鹹中帶甜，中間包著酪梨泥、上面搭著海膽，哇~味道是絕配！
這一杯奢侈的白蘆筍湯，濃濃的蘆筍香縈繞在口腔之中，上面的檸檬泡泡又化去了前味，等著迎接下一個滋味。
人家的辣子雞是雞丁配宮保，這裡的辣子豬是把伊比利豬肉和乾辣椒一起烘烤，肉嫩、香氣足！無論搭配巧克力醬、磨菇醬或是火腿入口，都是不一樣的驚喜。
桂丁雞配上巧克力和白蘆筍，又是個奇妙的味覺之旅。
結尾的芭樂冰沙、花生巧克力、辣椒巧克力和蘋果巧克力~~無一不是傑作！
謝謝米兒領路，讓我見識了創意台灣法餐的魅力！
#焦哥串門子 Vannessa Hsu #鹽之華
#酸湯魚～雲南創意口味
#奇妙的味覺之旅
幾年前台北燈會還在花博公園舉辦時造訪過附近的駱師傅醬味川客菜，其中一道酸湯魚滋味讓我印象極為深刻，這個禮拜跟好友聚餐就約來吃這魚，想讓她們驚艷自己也可以順便回味。
這次我很仔細的品味觀察⋯這菜不單純🧐⋯應該是用四川泡菜的酸黃瓜、白蘿蔔來帶出酸鹹底味⋯那泛著金黃的湯色呢？是來自？？而這隻大魚應是鱸魚可是也不像是普通的鱸魚，整體味道帶酸帶辣也帶麻，應該有著獨家秘方，有難度～事後我搜尋一番，駱師傅在節目美食家常菜演示過，果然從魚到老滷泡菜都有一套，這道菜哪是家常呀😕～我決定不為難自己了，這種獨門味道去他的餐廳吃就好啦，非常華麗又不貴，划算！這回駱師傅有現身，原來今天他親自操刀，難怪那盤櫻花蝦高麗菜技術層次不是一般，菜炒得青翠有型不軟塌吃來卻不帶一絲生味，果然越簡單越能看出功力，這麼棒的餐廳竟然不在花博公園美食搜尋裡，所以跟著網路吃美食容易踩雷呀～有興趣的朋友可以去嚐嚐，記得先預約喔～
我沒要打廣告，是基於好吃到相報啦！本以為酸湯菜式屬貴州菜，接觸酸湯魚後才知道原來大陸西南各省都有且各具特色，四川會帶點麻，貴州偏酸辣，而雲南多了甜，今天我試做這道雲南酸湯魚很特別，以百香果來打酸湯底，因為沒嚐過心中沒個底，邊做邊好奇最後會是什麼滋味🤔？從挖百香果肉就被酸香激得不斷吞口水🤤，果肉越炒越鮮黃香氣也開始轉甜🥰，加了鹽後味型突然為之一變😏，酸味更凸顯，這時開始加糖一匙再一匙慢慢試滴滴嚐直到酸甜平衡😋，就完～成～啦！它究竟是什麼味？我只能說是令人驚奇無法言喻的美妙滋味啦🤩🤩🤩🤩🤩
ㄧ整個就是個奇妙的味覺之旅！
兒子嚐口魚🤩🤩🤩🤩🤩
老爺喝口湯🤩🤩🤩🤩🤩直呼老婆怎麼那麼聰明！哪是我聰明，是食譜創作者厲害啦，我是好奇心旺盛罷了😂
因為做法簡單，口味奇妙，正是百香果盛產期，值得試試，保證一吃你也會🤩🤩🤩🤩🤩
食譜：雲南柏聯飯店行政主廚李明創意菜
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