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甜點日誌
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最近很難得做了鹹的小食 - 青蔥餐肉起士司康。
其實想做蠻久了，
青蔥都買了兩三回然後各種原因沒做，
都放到快發黃，只好自己吃掉 XD
參考 奧地利寶盒 老師的《愛司康》 製作，
不過原食譜用的是培根...
但手邊正好有韓國 spam 午餐肉，
鹹度應該不會差太多，就替代著用了。
午餐肉可能沒有培根煎得焦脆後那麼香，
但切成丁，多了一點 Q 彈的口感，
咬開後才竄出一股鹹香，覺得也挺好。
還可以假掰的走一個假韓風路線～
烤焙的時候，
我真的自己都快要被香死啊～～ 哈哈哈
/
上週朋友帶朋友們來坐，
其中一位只分食了一小口，
跟我說好好吃，就把剩下的全打包回家！
這小食做早餐或午後點心都蠻適合的，
又不會太負擔（是嗎
那位朋友還加自製酪梨醬、蕃茄和一咪咪紅酒醋，
我笑說她這吃法太高級！
sooooo sliving～～（芭黎絲上身
不知道大家中秋送禮的禮盒都選好了嗎？來跟大家介紹這一款好吃精緻又有特殊風味的選擇！
很多人應該會覺得中秋禮盒常常收到太甜會膩的糕點，想吃又怕胖還擔心三高的問題。
這款來自台南的屏息點心舖的禮盒我試吃過後，覺得蠻值得推薦的喔！
 ▼ 禮盒內容
4款經典風味:
辣椒可可、黑醋栗玫瑰、抹茶梅爾檸檬、鹽之花太妃。
(8入/ 120公克/盒/560元) 常溫保存90天
訂購資訊 屏息點心舖 - 官方購物網站 (silencestore.com)
現場購買:台南市北區成功路68巷45號1樓
▼ 商品特色
Chef Oliver 一直以來融合奧地利與法國甜點手法創作甜點，這次運用台灣糙米搭配臺灣農產品，重新詮釋傳統小零嘴點心碰米ㄆㄤ，沿襲創店以來的經典風味的味覺軌跡，融入製作碰米ㄆㄤ，再迸發出不一樣的風味，我們把一直以來屏息甜點的各式甜點風味、口感與體驗，復刻收錄在【屏息老經典老風味碰米ㄆㄤ】禮盒，在地食材風味與完整設計的包裝盒，完整收錄了屏息的老經典風味，就是不隨波逐流，曾經任職五星飯店，奧地利咖啡館， fine dining餐廳
甜點師傅的Oliver 這次想要呈現的是屏息一路走來的堅持以及理念。
▼【屏息味覺軌跡】畫作禮盒款
這次的禮盒包裝設計，我們把”屏息甜點作品壁畫”完整的移植到禮盒封套中，花了許多時間討論與設計，最後挑選了跟木版畫的紋路非常接近的壓紋藝術紙，而最終呈現出的成品跟實體畫作的木板紋路非常相似，能把屏息的理念與想法展現在這次的設計中，讓更多人能知道屏息點心舖這一間用心與創新的臺灣在地店家。
⬇️這裡買
Silence 屏息點心舖
月到中秋分外明🌙
來盒碰米ㄆㄤ.送禮自用兩相宜
美食部落客認證好吃的點心，也出了中秋禮盒囉，而且盒子封面是由許荷西老師獨家繪製，將屏息的故事ㄧㄧ描繪出來，讓屏息老經典風味禮盒，儼然成為一個藝術的作品，中秋送禮送這個，真的很有面子啊！🎁
除了包裝的用心之外，其實這個點心也是有典故的，老闆將自己所長，以法國糕點+奧地利甜點的製作技巧，巧妙的融合台灣在地食材，讓屏息成為一個很前衛又很傳統的點心舖。不管你在台灣的哪個城市，想送禮給台灣哪個地區的朋友、客戶，屏息也有線上宅配服務喔！當然如果你想親自感受一下屏息的魅力，至老宅建築的門市挑選，讓老闆好好招待，也是個很棒的選擇。
Photo：iPhone XR📱
MD： @abbyyy0521
#屏息點心鋪 #台南伴手禮 #台南中秋節禮盒 #台南宅配伴手禮 #2021中秋禮盒 #古早味美食 #碰米ㄆㄤ #台南甜點推薦 #宅配美食 #送禮自用兩相宜 #foody吃貨 #金城舞爺爺 #tainan #tainanfood #tainantravel
「我的音樂不嚴肅，音樂會有現場講解，多是用說笑形式。」即將於「粵樂越樂」音樂會擔任節目統籌及指揮、香港中樂團管首席盧偉良笑說。「對呀，輕輕鬆鬆聽音樂是開心事。」負責節目統籌的香港中樂團嗩吶演奏家羅行良亦深表同意。
中樂其實充滿趣味，尤其是跟我們很近身的粵樂。許多曲目單聽名字未必知曉，但音樂一響起，原來大多耳熟能詳。《龍飛鳳舞》是唐山大兄、《花花姑娘》是燒雞翼我鍾意食、聽到《滿場飛》內心就會哼起荷李活有間大酒店……
「粵樂，如果廣義來說，整個廣東省的音樂都可以算是粵樂，包括香港的粵語流行曲。狹義的話，主要指珠江三角洲內的地方音樂。包括戲曲、粵曲及廣東音樂。」盧偉良解釋。
廣東音樂最初的興起，就是在戲班內，當樂師休息時即興玩起來的音樂，本質上很富玩味。事實上，聽盧羅二人吹奏時，亦不時有即興的演出。「中國音樂特別是地方民族音樂，很多都像爵士樂，有一個骨幹旋律，從中自由即興演奏，我們稱之為『加花』。」羅行良說。「表現方法可以是相近的，亦可以是他吹簡單的，我在其中轉來轉去，所謂的你繁我簡、我簡你繁。」當中變化無窮，正是好玩之處。
粵樂的世界不斷演化，其中之一就是融入西樂。「五六十年代的香港，有些酒樓會有樂池，有樂師演奏，有人跳舞。如果很正經地奏廣東音樂，未必有市場。所以就加入爵士鼓、色士風、小提琴和低音電吉他演奏，跳舞的元素更豐富。」盧解釋。「廣東音樂的老前輩馮華，形容這種音樂為精神音樂，因為一聽了就精神為之一振，哈哈。」
音樂會上，羅行良吹奏的《滿場飛》亦經過改編，植入了海頓一段小號的協奏曲，並且加入了一段奧地利的軍樂。這段軍樂卻似曾相識，「香港人把它填了詞，就是『你阿媽大減價……』，有時通俗的音樂最深入民心。」正因為雅俗共嘗，就連經典的流行曲，葉德嫻的《我要你的愛》都可以換上中樂演奏。「所以呢，不認識廣東音樂就會覺得土氣，但認識的話吹奏時會很開心。」羅行良笑說，其實吹奏的快樂，作為觀眾亦會聽到會心微笑，粵樂原來可以很活潑。
香港中樂團
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採訪：關廣恩
攝影：陳木
剪接：文偉浩
#香港中樂團 #廣東音樂 #粵樂 #雅俗共賞
更多土炮好片：
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
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如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！
#奧地利 #捷克 #德國 #歐洲旅遊
第二次踏上歐洲國家領土：奧地利+捷克的十天旅行，
去了奧地利最美景點哈爾施塔特、捷克布拉格、庫倫洛夫、卡羅維瓦利、德國國王湖、維也納國家圖書館...
奧地利捷克系列文章：https://imccp.com/category/foreign/europe/austria-cesko/
【行程表分享】
Day1：台北-維也納
□ 搭中華航空23:45航班，飛行13小時
□ 在飛機上過夜，抵達維也納時間為早上06:05
Day2：維也納-哈修塔特湖區-薩爾茲堡 Salzburg
□ 早上車程3.5小時前往哈斯達特小鎮(湖區)
□ 中午在湖區吃鱒魚餐
□ 傍晚車程1小時前往薩爾茲堡
□ 吃：午餐/湖區香煎鱒魚餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：TREND EUROPA(4★)
Day3：薩爾茲堡Salzburg-國王湖-克魯洛夫(世界文化遺產)
□ 早上在薩爾茲堡逛完莫札特故居、米拉貝爾花園
□ 車程40分鐘前往國王湖
□ 下午車程3小時前往克魯洛夫
□ 吃：午餐/舊城風味餐炸豬排、晚餐/地窖餐廳烤鴨腿
□ 住：DVORAK CESKY KRUMLOV(4★)
Day4：克魯洛夫-卡羅維瓦里-布拉格
□ 早上逛克魯洛夫的歌德式邊界城堡、巴洛克式城塔、市政廳、市政廣場
□ 車程3小時前往卡羅維瓦里：用喝的溫泉
□ 車程1.5小時前往布拉格
□ 吃：午餐/香烤豬腳風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：INTERNATIONAL(4★)
Day5：布拉格【伏爾他瓦河遊船+船上午宴+OUTLET】
□ 早上去看火藥塔、天文鐘
□ 中午伏爾他瓦河遊船+船上午宴
□ 下午逛菠丹妮Botanicus+Outlet購物(Fashion Arena)
□ 吃：午餐/船上Buffet、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住：INTERNATIONAL(4★)
Day6：布拉格深度巡禮 Prague 古堡皇宮區
□ 早上逛高堡、布拉格古堡皇宮區、黃金小徑、查理士大橋老城廣場
□ 下午在布拉格老城逛街購物（自由時間）
□ 吃：午餐/捷克牛肉料理、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：INTERNATIONAL(4★)
Day7：布拉格-庫特納霍拉-特爾趣 TELC-維也納
□ 早上車程約1小時到聖芭芭拉教堂拍照
□ 下午車程約1個半小時到三面湖泊環繞的特爾趣
□ 傍晚車程約2.5小時回到維也納
□ 吃：午餐/小鎮烤雞風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住：MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)
Day8：維也納深度巡禮【熊布朗宮、奧地利國家圖書館、自由活動】
□ 早上逛熊布朗宮、貝爾維第宮、奧地利國家圖書館、百水公寓、霍夫堡
□ 下午在市區逛街購物自由活動
□ 吃：午餐/奧式豬肋排、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住：MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)
Day9：維也納-台北
□ 早上吃完飯店早餐後就出發去機場了
□ 在飛機上吃了午餐晚餐和早餐，中間還一直發小點心，忙著吃的一趟飛行
Day10：台北
□ 搭中華航空早上11:00航班，飛行時間11小時
□ 早上05:45抵達台灣
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本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
訪問作者：郭建昌
內容簡介：
每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
作者簡介：暢銷食譜作者 郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
於是選擇了甜點作為美學的出口。
希望把生活當中所嗅到的事與物，
以美味的料理呈現出來，
讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000～2010 飛訊烘焙材料公司
2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
著作
2011《初學者的法式時尚甜點》
2010《法式烘焙時尚甜點》
Danke是德文的謝謝，奧地利廚房正式成立，名為DANKE, 因為創立它有很多需要感謝。 ... 新增加大人小孩都愛的奧地利點心奧地利蝸牛餅: 核桃,草莓,葡萄,培根盡情挑選. ... <看更多>
奧地利點心 在 [心得] 奧地利點心飲料分享- 看板EuropeTravel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版(無音樂):
https://weiandbei.blogspot.com/2019/03/dessert-in-austria.html
奧地利人喜歡甜食，從奧匈帝國時代就有很多經典甜點，到現代留下了許多經典美味的點
心，而出國玩享受美食也是一個重要的環節，這次就分享幾個這次在奧地利的點心和飲料
!
1. 莫札特純正手工巧克力Fürst € 1.40
在奧地利從機場、超市或紀念品店都可以看到包裝上印有莫札特肖像的巧克力球
Mozartkugel，本身外覆著巧克力殼的甜點，以開心果、杏仁糖、和牛軋糖、以及黑巧克
力製成球狀外觀，1890年由薩爾斯堡的皇家糕點師Paul Fürst經過長時間的試驗後研發
後，以該城市出生的音樂家沃夫岡·阿瑪迪斯·莫札特(Wolfgang Amadeus Mozart)命名
：莫札特巧克力球Mozartkugel，但Paul Fürst並未把Mozartkugel申請專利，所以後來
許多薩爾斯堡的甜點師也開始生產Mozartkugel，像是街頭上就很常見到Mirabell的莫札
特巧克力球在販售了!
由 Konditorei Fürst 創始店出產的正統薩爾斯堡莫札特巧克力才能稱為"正統薩爾斯堡
莫札特巧克力"
要認銀底藍圖的包裝唷!這裡僅此一家，錯過其他地方就買不到了~~~所以要把握!!
這家位於薩爾斯堡舊城區主街穀物街(又稱糧食胡同)(Getreidegasse)前往大教堂的路上
的老市集廣場(alter markt)旁，在Konditorei Fürst的對面是莫札特常喝的咖啡館
Cafe Tomaselli
店名: Cafe Konditorei Fürst
地址: Brodgasse 13, 5020 Salzburg, Austria
營業時間: 周一到周六 08:00~20:00, 週日 09:00~20:00
Konditorei Fürst是粉紅色的建築外觀~可惜裡面人太多了，沒有拍到內部的樣子
但重點是巧克力啦~~~
因為物以稀貴，所以一顆正統莫札特巧克力要價 1.4歐元 (50以上台幣)
多層次的內餡，豐富了味蕾感受~~~
好吃但~很甜
來奧地利不管怎樣都要來朝聖一下，喜歡甜食的你/妳應該會喜歡~
在台灣7-seven的巧克力季也有在賣較便宜的Mirabell莫札特巧克力了! 當然跟正統Fü
rst的莫札特巧克力口感是有差的!
2. Café Mozart-Salzburger Nockerl € 14.50
再來就是薩爾斯堡最著名的甜點:薩爾斯堡諾克爾Salzburger Nockerl，或稱作薩爾斯堡
舒芙蕾，一般遊客也會暱稱為三座山。
這次拜訪這家位於薩爾斯堡舊城區主街穀物街(又稱糧食胡同)(Getreidegasse)上的知名
咖啡店Café Mozart
店名: Café Mozart Salzburg
地址: Getreidegasse 22, 5020 Salzburg, Austria
營業時間: 周一到周六 08:00~21:00, 週日 09:00~21:00
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整個店內呈現酒紅色色調和一些莫札特畫像，塑造出奧地利音樂神童的氛圍
除了一些以前的設備做展示外，處處也可見到大量巧克力球呢
薩爾斯堡諾克爾Salzburger Nockerl它造型代表薩爾茲堡周圍的三座山：“Mönchsberg(
僧侶山)“, “Kapuzinerberg(卡布金納山)“, “Nonnberg“，三座山就是由此得名!
而三座山道究竟是哪三座山且位在哪裡呢? 在其他地方例如維基百科英文版是寫:
Mönchsberg(僧侶山)、Kapuzinerberg (卡布金納山)、 Festungsberg(堡壘山)，
而前面說到的Nonnberg其實就是Festungsberg(堡壘山)的一部分，目前是修道院，從下方
的地圖就能見到Nonnberg道路在Festungsberg旁囉!
另外有些旅遊書會稱三座山是:
Mönchsberg(僧侶山)、Kapuzinerberg (卡布金納山)、Rainberg，
其中不一樣的Rainberg也在另外兩座山附近，在地圖的左下方就能找到了!
而Festungsberg(堡壘山)就是薩爾斯堡要塞的所在地，上面絕佳的眺望視野也能見到三座
山的另外兩座山呢! 想看三座山真實的樣貌嗎? 請至下方文章:
【歐洲】奧地利薩爾茲堡城堡 FESTUNG HOHENSALZBURG 市區絕佳至高眺望點
https://weiandbei.blogspot.com/2018/11/festung-hohensalzburg.html
薩爾斯堡諾克爾Salzburger Nockerl是薩爾茲堡的特色甜點，份量大約2~3人
菜單的介紹是：Sweet as love, soft as kiss~好少女阿~~~
Nockerl 由細膩的蛋白，蔓越莓和糖粉組成。 製作這種特殊甜點需要一些時間 - 所以也
需要一些時間來好好享受它。菜單上貼心寫上：20 min. waiting time
吃起來很像Soufflé舒芙蕾~綿綿的口感、甜滋滋的內餡 so sweet
我們加點了Melange € 3.80 (奧地利特色咖啡，類似卡布奇諾)來搭配~剛剛好
3. 奧地利愛朵拉汽水-Almdudler
而在1957年10月17日生產的第一瓶作為創辦人Erwin給他的新娘Ingrid的結婚禮物，是一
罐充滿愛意的飲品。這瓶採集了來自 32 種嚴選阿爾卑斯山香草，所有精華都進了這瓶
Almdudler 。天然香草調味，清爽好喝。Almdudler
看瓶子外觀是特色商標(穿著傳統服裝的瑪麗安娜和雅各布的好心人夫婦)就知道是一瓶充
滿甜蜜的奧地利國民汽水。
除了當下享受飲品外，喝完的玻璃瓶也可以帶回家作裝飾唷!!!一舉兩得 : )因太想念奧
地利汽水了，在我們回國半年後，還特地在網路上訂了一批Almdudler來回味在奧地利的
甜蜜回憶呢！哈哈，有沒有這麼想念阿!
這款奧地利必喝的飲品，味道清香解膩，推薦給大家唷!
4. 奧地利特色咖啡-Melange
Melange這款特色咖啡，奧地利特有，在台灣會翻譯成米朗琪，我們在飯店享用早餐時，
都特別請服務生準備~
有別於黑咖啡又酸又澀，加入鮮奶的咖啡，浪漫顏色漸層~優雅經典口味
跟Cappuccino卡布奇諾比較多奶泡濃郁的感覺相比，Melange是奶泡較少滑順的口感，我
們是覺得這種口感比卡布奇諾更好喝呢! 關於更多Melange咖啡製作過程和細節資訊，可
到台灣的VV cafe團隊的網站參考。
除了前面在Café Mozart Salzburg那裡也有提到Melange外，在維也納知名的咖啡館中央
咖啡館我們也再點了一次享受這Melange的美味!
【歐洲】維也納百年咖啡廳 CAFÉ CENTRAL VIENNA 如果我不在咖啡館 就是在往咖啡館
的路上
https://weiandbei.blogspot.com/2019/01/cafe-central-vienna.html
奧捷之旅其他文章：
【歐洲】奧地利鹽礦SALZWELTEN HALLEIN
https://weiandbei.blogspot.com/2018/11/salzwelten-hallein.html
【歐洲】奧地利薩爾茨堡主教座堂 SALZBURGER DOM 薩爾茲堡雕刻藝術殿堂
https://weiandbei.blogspot.com/2018/11/salzburger-dom.html
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