親愛的兒子,你今天滿30週了,媽媽到現在還常覺得這一切像場奇幻的夢境。
這幾年猶豫不決,直到今年初才打包各種孕嬰用品送人或捐出去。
「老了沒勇氣,不生了,一個就一個吧」
剛決定了,你卻突然來了。看到二條線那瞬間,媽媽腦中轟地炸雷嗡嗡作響,比第一次還驚惶。
老實說就在那瞬間,媽媽很幼稚軟弱的害怕了。
你姐姐五歲多了,懂事也能溝通,生活可以自理一大半,媽媽終於覺得能找回一點時間給自己。
又要開始尿布奶粉濕紙巾,半夜找奶嘴,不能好好睡覺好好吃飯的日子。又要面對打泥打粥副食品,大包小包提出門,在異國無後援單獨育兒的生活。
媽媽想到這些就頭皮麻麻,忍不住苦笑。
你和姐姐當年一樣,不,你好像更強烈的要證明自己存在,媽媽從6周開始吐到現在30周還在吐,孕期沒一天舒服自在。
抱著馬桶乾嘔,暈眩躺在沙發,捧著打嗝脹氣的沉重巨肚,看著五年來慢慢恢復原狀的身體再次變厚,變腫,變成奇怪的形狀。
照鏡子看著脫色的頭髮,過敏長斑,色素沉澱的皮膚,要說完全不沮喪是騙人的。
和懷姐姐時不一樣,這次媽媽沒那麼多甜蜜幻想,沒那麼傻裡傻氣的憧憬,沒那麼緊張認真,也沒做那麼多凖備。
整理了朋友送來的舊衣服包巾,再添幾件新的,奶瓶幾隻,奶粉一小罐還有新提籃,這樣就夠了吧?其他的等你出生再買吧。
維他命常跳著吃,燕窩珍珠粉也是三天忘一天。胃口不好,只吃能吞下的東西,沒那麼計算營養,幸好每次產檢你都還是長得好好的。
我甚至忽略胎教了,頂多只是每晚睡前撫撫肚皮,說「要做個好吃好睡的健康快樂好寶寶,知道嗎?」
你會不會覺得媽媽不夠愛你呢?
其實我是很愛你的。
怎麼說呢,那種愛好像更加理智,更加實際,去掉美化濾鏡之後,只留下純粹的本質。
媽媽恢復自由過,又要再被牢牢綁住,就像剛被放出監獄又自願關回去,像飛上天的織女再次把羽衣脫掉回到凡間,我是個這麼任性自私的女人,如果沒有愛怎麼做得到?
媽媽能預想你會給我造成各種辛苦和不便,但同時我也明白,你的到來會讓我感受到更豐盛美好的幸福,那種幸福肯定是我從來沒有體會過的。
你滿七個半月了,活潑好動力氣好大,在媽媽肚子裡常翻滾到肚皮都跳起波浪舞。有時踢得太痛了,我摸摸你輕輕跟你講話,你就會慢慢停下來,好像在回應我。
你一定像姐姐一樣,是個很棒的溫暖孩子吧。
我和爸爸姐姐都很想見到你,期待以後一家四口雞飛狗跳,又忙又累又充實的日子。
親愛的兒子,這二年世界紛紛亂亂不太平靜,而你是這紛亂歲月裡,最美好的意外。
媽媽會永遠愛你。
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1.
收到黑繃帶的那一周,
我正在重看一本老書,
叫做<天使走過人間>,
是講述一名精神科醫師伊莉莎白.庫伯勒的故事,
她是以生死學著名的專家,
曾經提出臨終前的五階段:否認(denial)、憤怒(anger)、討價還價(bargaining)、沮喪(depression)、接受(acceptance)。
這本個人自傳是非常非常好看的書,
當我打開紙箱,
握著赫蓮娜黑色的的瓶身時,
我突然想起她跟庫伯勒醫師一樣,
也是一個有點前衛,不畏他人眼光的女性。
2.
因為疫情的關係,
台北這個城市變得很不真實,
我原本倚靠而活著的那些身外之物,
餐廳,按摩,甚至剪頭髮的地方,
都靜悄悄地關起來了。
我感覺自己像是失去樹幹,
兩爪空空的無尾熊,
沒有東西可以抓。
某天凌晨,
羅比吵著鼻塞不舒服,
我安撫了一陣他才又緩緩睡去,
換成我睡不著了,
我走到家旁邊的公園,
在長椅上坐著,
等天亮起來,
再走回家去。
每件負面的事情,
似乎都清出了一點空間,
讓新的東西可以進來,
像是我從來沒有這樣生活過,
因為兒童鼻塞哇哇叫,
坐在清晨公園裡看著不能靠近的溜滑梯。
這是我最近體會到的,
你終究會因為不好的事,
發明一些全新的生活方式。
3.
彼得滾著他那圓圓的眼珠,
忽然提議說,
要不要我們找一條繃帶綁在臉上拍照?
我:蛤?
彼得:
把繃帶塗成黑色的那樣.....
我:
然後像萬聖節裝扮那樣綑在身上喔?
彼得好像發現這的想法有點詭異,
他吐了一口氣沮喪地說:
黑繃帶那麼好用,
應該好好介紹一下,
可是我實在沒有梗了.....
P編那個懊惱的臉有點趣味,
令我檢討起來,
一直讓中年男子試用高級保養品,
這件事可以持續到天邊嗎?(邊寫邊笑)
4.
回到我剛剛說的,
正在看的那本自傳書,
作者庫伯勒醫師是三胞胎女孩的其中之一,
從小到大,她一心想要不一樣,
這一生做了很多事情,
像是離家出走去城市裡找工作,
或是推著安寧病患進入醫學院的課堂。
我也因為這個黑繃帶的乳霜,
查了赫蓮娜的生平事蹟,
她也離家出走過,
為了逃離父母指定的婚姻,
自己一個人跑到澳洲投靠親戚。
歷史資料說,
當時她身上最貴重的東西,
只有一把陽傘和12罐媽媽自製的乳霜。
#我秒懂她為什麼帶了12罐乳霜
#因為一個月一罐
#顯示她打算先溜走一年
#再看看家人會不會放過她
5.
抵達澳洲後,
身為歐洲人的赫蓮娜,
她白皙細緻的肌膚,
讓長年在陽光曝曬下,
膚色相對黝黑的澳洲當地女性相當羨慕,
於是赫蓮娜決定創業,
將自己在藥房學到的專業知識,
加上媽媽自製的乳霜,
而出產了美妝市場上第一罐乳霜。
另外,
赫蓮娜還發明了第一支防水睫毛膏,
那時的標題是:
全球第一支防水睫毛膏,
賦予眼淚優雅的可能。
我覺得這句話說的真好,
因為以前女孩都哭得滿臉黑墨汁,
貓熊博不到同情啊。><
6.
不知道為什麼,
這次真的很想花上一些篇幅,
講這個品牌創辦人的故事,
或許是女性在人生中搏鬥的故事,
讓我覺得自己還可以更勇敢一點。
比如說,
赫蓮娜女士說過:「當我發現所有美國女性都有著紫色的鼻子、灰色的雙唇、以及用粉餅拍出如粉筆般慘白的可怕妝容,我意識到美國將成為我畢生志業的所在地。」
(All the American women had purple noses and gray lips and their faces were chalk white from terrible powder. I recognized that the United States could be my life's work.)
1910年,她首次提出「乾性、混和性肌膚、油性」的肌膚分類方法
她強調"不同肌膚類型,需要選擇不同功效的護膚品"。
在這之前,大家保養臉部都是用同樣的產品。
她的名言,
除了最知名的「世上沒有醜女人,只有懶女人 」以外,
還有一些是她對妝容的看法,
像是她建議妝感應該要跟著光線調整,
我也蠻喜歡這句的--
「不管妳是16歲或60歲,
切記下筆不要太重才是上妝最該遵守的規則。」
(Whether you are sixteen or over sixty, remember, understatement is the rule of a fine makeup artist.)
#每次看我的婚紗照濃妝我都深深有感
最後以另一個赫蓮娜女士的名句,
警惕在家隔離大吃大喝的我,
來結束這一篇---
「當你感覺到自己還能再吃一點時,你就該離開餐桌了。」
(Leave the table while you still feel you could eat a little more.)
#打完隔離兩字我突然好想吃蛤蠣
#關於黑繃帶體驗心得請往後看
後記:
我一直以為我寫過赫蓮娜黑繃帶的試用心得,
但其實沒有,
是我太常看到朋友推薦此款造成的幻覺。
之所以這個乳霜叫做黑繃帶,
是因為它的質地是膏霜狀的很特別,
其中高濃度的強效30%普拉斯鏈,
有強大的修護恢復效果,
就像雪花鋪在土壤的感覺,
為受傷的肌膚蓋上隱形繃帶,
這款黑繃帶在江湖中也以「瑕疵救星」這個稱號著名。
P編試用後,心得與原話如下:
1) 我不知道衡量抗老的指標是什麼,
但是用了幾天很明顯臉變得不衰了,
白拋拋幼咪咪,好像富家公子的感覺。
#修護肌膚的感受性很強大就是了
#臉看起來不衰
#是美妝界未知數彼得能給出的最高評價
2) 塗這個很像臉被批土粉刷過,
乳霜敷平整個臉,
通常人這樣就會看起來又平又白一點,
但是臉本來就平的人不要用太多。
#你是在室內裝修嗎
3) 黑繃帶解決的都是大問題,
在宇宙外星探索界,他的地位是NASA等級。
#他說有在看你可敢信的人就懂
4) 只是我不習慣自己飄出很香的味道,
走在路上還以為是哪個美女走過去,
原來是我,好好笑。
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品牌真的很好,
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原文字幕
今天我在健身房
發現了一位身材非常苗條亮麗咻咻桑
讓我們熱烈的歡迎咻咻桑
嗨大家好我是Ashlee
歡迎來到我的頻道
今天我要去台北跟May做訓練
那在訓練以前呢
我要先做一個我從來沒有做過
但大家想看的東西
就是Get ready with me
我要化妝頭髮
帶著你們一路走過去
因為我不喜歡底妝太厚重
所以習慣會在粉底裡面加上一些乳液
讓它變得輕薄一點
它這個有好幾個顏色
從修容 腮紅 一直到打亮
所以我會準備兩到三隻不同的刷子
都是用同一盒
目前為止
修容 腮紅跟打亮
這個很方便
這個是一個更亮的打亮
這個亮度我自己是很喜歡很漂亮
我不知道畫面看不看得出來
他就是那種很自然
然後很有點古銅色
很像動的時候就可以感覺
好像是你原本的膚色
那種透出來的感覺
這超可愛的
這也很可愛
不小心塗出來了
這個也是這次新的
腮紅跟口紅可以一起共用
不過我覺得它顏色看起來好像
有點深
覺得還好耶
還好吧
現在稍微電棒一下頭髮
然後把這些已經加熱過的
放到後面讓它冷卻
好啦那這就是我今天的狀態
但是很不好意思
因為我怕影片時間太長
所以呢
沒有在化妝的時候跟你們聊天
就只是秀一下畫面
然後秀一下我用什麼產品
然後如果你想要知道這什麼產品
你想要買的話
我會把連結都放在影片的下方
那現在跟著我去找May
我換了一件上衣
因為剛剛那間螢光黃
我覺得我等一下可能會有點不自在
有點不好意思穿這麼亮
我現在要趕去台北的路上
我現在到了May跟我約的地點
但完全不知道要從哪邊上去
這邊沒有一個地方看起來像健身房
所以我買了一個地瓜
訓練前吃
然後等他過來
地瓜是我很喜歡的一個碳水
我平常在家裡
冰箱裡都會備非常多的地瓜
但最近吃完了
然後宅配還沒到
所以我剛剛去全家買
全家的其實也很好吃
但現在天氣太熱了
就不會想要去吃熱的地瓜
終於讓我給找到了
然後第一次來這個健身房
感覺人好像還蠻多的耶
欸這不是May嗎
Ashlee你好
你好
歡迎我來到咻咻桑のyoutube頻道
今天我想要請教
我們的神力女超人咻咻桑
帶我要怎麼把不怎麼樣的蜜桃臀
訓練的更加的蜜桃
少來
好那我們就開練囉
好啊
我今天是突擊特派員
我想要看這坨袋子裡面
到底是裝了什麼鬼
你要檢查我的健身包嗎
對
沒問題
這個嗎這個看起來好詭異喔
這個是腳架 相機腳架
再來就是一些必備的
像是拉力帶 翹臀圈 眼鏡
這個是你設計的嗎
對
怎麼有點好看
真的嗎
你要不要送我一條
當然啊
然後這個是太陽眼鏡
太陽眼鏡為什麼長這樣
給我解釋一下
為什麼這是太陽眼鏡
哇賽這是玩具吧
這真的是可以戴的嗎
真的
而且還是抗UV的
你看起來好好笑
這個是我的裝相機電池的
裝相機電池也要這麼fashion的包
真的是很fashion嗎
對啊
謝謝
這個很方便啊因為它是硬的
May手上那台相機的
我覺得這個包包看起來是很時髦
但缺點就是你出門以前
一定要把這裡面整理一下
不然像我這種常常帶一堆垃圾出來
然後這個是手機的自拍遙控器
然後這個呢雖然看起來很髒
但它很好用
它是可以黏在牆壁上
因為我要這樣子自拍啊
你在運動的時候就可以這樣子
所以很多健身房的牆壁都有你的足跡
沒錯
想看我的袋子嗎
非常想
不給你看
好啦就給你看一眼
這是我一眼就看上的耳機
因為我跟你說
就是它的外觀很vintage
非常的復古
重點是我充一次電
我就可以一次聽一個月
哇這麼久一個月
有時候我沒有要聽音樂的時候
我就把它掛在這邊
當作裝飾
Yo 帥
書 真的是文青女欸
健身還帶書
這種女生要在哪邊找
第二本書要出了
大概在年底的時候
然後這次的菜會比較家常
在一般的超市都買得到的蔬菜
當然也是承襲我的風格
做的很漂亮美味很營養的食譜
所以平常就是有看很多食譜的習慣
這個我每天大概都要吃10個
10個會不會太多
但他真的太好吃
柬埔寨跟越南他們都有產
這種很大粒的腰果
真的喔 好我吃看看
好香喔
很香非常香
特別脆而且很大顆
我覺得比好市多的還好吃耶
對啊好市多的油耗味比較重
這個東西超好用
這個在我的IG推薦有超多次
推薦到Tomods都缺貨了
完全就是因為我
然後它是髮膠 然後它是這樣隨身攜帶
比如說我這邊頭髮很亂
然後就給它這樣修修修修
然後這邊就會變比較整齊
你要不要順一下
要欸我超級需要
我覺得我平常頭髮都很像瘋婆子
如果這邊毛毛的
這樣子 然後這樣梳
它會不會讓頭髮變的很乾澀
不會啊
好酷喔 可是上有毛耶
是你的嗎
這是我的毛嗎
易口舒是我隨身攜帶
只要我不帶 我就會覺得很沒有安全感
為什麼
第一個我怕臭到人
第二個我超愛吃零食
吃過中餐之後
然後吃一個比較帶有薄荷香的
就是可以抑制 就是自己想吃甜食的慾望
對我來說很有效
對 所以我減脂的時候我都一定帶著
這是我的香水
滾珠香水
這是Victoria secret
你就這樣子擦
然後你就會散發維多利亞天使的香氣
你就只有這樣嗎
我檢查一下喔
真的都有跟我們看完
差不多了啦這還有一些護唇膏
剛剛莫名的被檢查完包包之後呢
我們做了五個臀腿的動作
所以如果你想要知道我們練什麼臀腿
以及臀腿動作有什麼要領跟要注意的地方
大家可以去may的頻道
我會放在這
那有什麼想說的嗎
我愛咻咻
咻咻愛我
好那我們下次見
Peace
好啦掰掰
掰掰
#突擊 #Getreadywithme
女人我最大生髮滾珠 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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晨時,鳥喃未聞,人煙不沸,這是公園仔少有的風景,畢竟她是大埔墟的地標。
這公園挺逗趣,中央的聳樹被圓弧大理石圍繞,背向蒼翠,眺望園內四個角落都座落了涼亭,綠蓋白頂紅底柱,凜凜底下,是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用,滾動的水滴於綠亭邊緣滑落,漸覺頻繁,眾大叔見勢色不對,紛紛止住吐霧,急着腳離開公園仔。
出口四邊都是街道,條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔,隨其穿過其中一條大街,拐兩個彎頭,於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點,大叔握着玻璃門的扶手一拉,就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上,勉強撐起沉重的眼皮,只見,頂上是一個黑色招牌,以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。
腳丫穿過玻璃門,大叔邊領頭走,邊自我介紹。他是亮叔,王永亮,是這家廿八年老店子的事頭。
聞知是一家老店,真有點驚嗟,畢竟門外裝潢新簇,沒有太多痕迹。步進店內,與外間的烏霧相反,是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單,左側是麵檔,右側是白色小圓桌兩三,行至盡頭,方知左前方尚有偌大空間,同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈,一名員工手執濕毛巾,在枱面隨意打着大圈,試圖拭淨桌面;另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後,半扔回桌上;還有一位提着拖把,在地上來回晃擦。不修邊幅的景象,反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看,選擇繁多,暗忖小店食物五花八門,入神之際,亮叔一屁股坐到櫈上,盯着餐牌看之餘,又調侃道:「啲人話我哋乜都有得食,雜過鬼。嗱,我份人乜都隨緣,但對食物好執着,冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆,於桌上寫了四個字——「一門四傑」。
緣來又去
收起指頭,一陣牛腩的滷香蓋過了市井味,隨炊煙而行,又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔,用力搭了搭師傅的肩膀,咧着嘴巴介紹着「第一傑」,牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑,又轉過頭去,繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀,着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩,拿到就近圓枱坐下來,邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究,天天購入新鮮牛腩,肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中,咀嚼三數下便嚥下,他指要肉質軟腍,不是炆得愈久愈好,而是熟知每塊肉所需火候,不同位置,不同厚度都有影響,所以每天炆煮時間不一樣,這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣,想法一致,緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便,將牛雜與牛腩一大鍋煮,此乃亮叔不能妥協,因為牛雜多雜質,會影響牛腩的味道與質感,分開烹調縱使費時費火,他都堅持廿八載。除了火候,醬汁也是重點,與其他店做法不同,小店的腩汁加入了沙嗲,說到這裏,他的表情出現了一點微妙的變化,徐徐道出這是他姑丈的秘方,幾十年不變。「我姑丈係邊個?之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片,亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分,亦知道安天命,有些命運無法改變,就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世,後來母親改嫁,他頓成孤兒。幸而緣去,又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養,他才得今日安樂。
陳漢記其實是姑丈的心血,第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙,上學前幫忙開店,放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願,因為他本來就不喜讀書,故十二歲小學甫畢業,他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格,細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬,更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭,雖苦,卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年,他已經做企檔師傅,獨當一面,煮得一手好牛腩。至十八歲,姑丈因年老而要退休,整家店交由他打理,一直至三十歲。
後來,雄心壯志的他,想要一闖天下,於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言,口裏雖然不想他離開老店,卻又身體力行,借數十萬予他開店。於是,就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日,全靠姑丈,所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾,姑丈兒女無法繼續經營,陳漢記只剩他一家。話一出,他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂,味道一點不能變,因為這是姑丈的拿手好菜,是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。
種下善因
面前的牛腩一掃而盡,只剩下空碟。忽地,一股米香飄至鼻腔,喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘,十一點半,已經開店半個小時,於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子,繞過傳菜的小窗口,他駐足於另一名穿上制服的男人身旁,男人看上去,還帶點青澀,正是小店「第二傑」,粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看,小店的粥底屬於稠杰,這是亮叔的喜好,認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿,得花上四至五小時煲煮,中間要不住攪拌,需要耐性。「我成日話後生唔係問題,我教佢要用心、用感情去煲,咁先做到一煲好粥。」播種善念,恆仔也沒有辜負他的期望,每天都一大早就回來煲粥,不敢怠忽。此時,恆仔看看單子,先舀起一勺粥底往小煲內,再加入豬雜搖滾,鋪上葱,一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前,再附上一碟腸粉。
對啊,吃粥又怎麼少得了腸粉?視線回到粥檔這邊,不知何時起,一名青綠上衣的女人,正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」,腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿,淋到長方形的蒸架上,再均勻地於中上方位置放上蝦仁,於最下方灑上切碎了的豬膶,待粉漿凝固後,用小鐵片於中間割開,各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈,似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透,厚薄均勻,英姐說這是亮叔對腸粉的要求,餡料每日新鮮,粉皮輕薄而帶少許透明,要薄而不破,少一點技術都不行。最有趣的是,腸粉的秘方只有師傅知道,就連老闆都是門外漢。亮叔聞言,即過來搭訕:「試過有四個客人,一食食咗三十幾碟,冇呃你,真係。」吃三十碟有何驚奇,小店有很多客人,一吃,便吃了廿多個年頭。
立足廿八個年頭,亮叔在這一區,除了美食有口碑外,亦是有名的義氣仔女,只要朋友有難,他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位,彈丸之地放了七八張木摺枱,當時生意不錯,想要擴充地方,隔壁卻有一間建築材料店,令他無從入手。直至十多年前,建材店要倒閉,告知執達吏要到此封鋪,多年鄰居關係,他想也不想就借了三十萬給對方應急,好讓店鋪不用被封,對方為了報恩,把鋪位轉租予他,才得以有現時寛大的陳漢記。種善因,得善果,亮叔坦言,這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄,幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染,他人生中,一個「情」字對他特別重要,不論對朋友或是員工,他都動之以情。與姑丈的緣分,他自覺是修來的福氣;與姑丈的關係,如父,也如師。
緣原是圓
游離憶潮,天色漸黃,預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現,亮叔上前打個招呼,介紹他是小店的「第四傑」,煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多,煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑,打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔,見米粒煲得適中,粒粒分明,帶少許飯焦,把新鮮的白鱔鋪於米飯之上,再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香,從小隙縫滑溜到店外,只見店門側已有一條長長的人龍,靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物,多年來都全靠正哥的手藝,方令店子夜夜笙歌,亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙,又開腔:「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換,但師傅呢?一齊打拚咗咁多年,梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到,夥計是一家店的靈魂,要視之為手足,將心比心,他多年來都一直慎守。就如,他每年都豪擲數萬元,請員工吃團年飯;又如,他付員工之薪金,都較同行高。記得沙士那年很難過,小店每月虧三十萬,亮叔卻一點沒有想過放棄,要守住員工,護着他們背後的家室,結果,向政府提取的一百萬資助金,他全都用來發薪給夥計,上下齊心,終渡過難關。緣是圓,老闆來,手足往。有一年,他們遇到了勁敵,一家粉麵店開到隔壁,客人貪新鮮,都紛紛離巢,生意淡薄,足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔,反而工作得更拼搏,終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人,唔係點會跟我咁多年?」此刻,他正於廚房外,與數名樓面聊得興起,一時抱頭勒背,一時笑得合不攏嘴。
驟然,見有熟客,他拍拍員工肩頭,只見對方有默契地遞上一壺熱茶,亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼,不消一陣子,已經坐了下來一起喝茶。聞說,他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯,只是大家白髮已見,惟有健康點,以茶代酒。言笑間那種親切,似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈,亮叔仍然埋首於一片喧繁之間,顯得玻璃外的朗月更孤清。
送別最後一桌客人,舉錶一望,凌晨四時。店裏半昏半明,站在門外,月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散,瞇起的雙眼末端,是藏不住的魚尾紋。這時,才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處,拿出鈔票邊點算着,邊自嘲年事漸高,現時回店裏都以管賬目居多:「我做咗幾十年,而家比以前冇咁好力,辛苦好多。」苦卻甜,他其實一點不想退休,只望回店子找樂子。語畢,四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯,正哥扯高嗓子:「嚟啦!老細!」啊,宵夜。一桌子六﹑七人,拿着碗筷,一言又一語,忘卻了深宵的疲憊。
甚麼是知足常樂?看他,辛苦了大半輩子,得失,得失,最終隨行的,還是老緣分。
他說,陳漢之言,會牢記。
陳漢記
地址:大埔運頭街91B地下
電話:2658 2277
營業時間:11am-4am
詳情: http://bit.ly/2LRFwKu
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