🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第四十三話【焗烤通心粉】
【焗烤通心粉】,係經典美式風味,估唔到會出現喺《深夜食堂》,簡單嘅做法,食材配搭更是百搭,平時作家常菜或聚會時作宴客菜式都要係唔錯嘅選擇 🤗🤗
其實,最花功夫係煮白汁,要畀啲耐性慢慢去煮。至於煮白汁方面,麵粉一定要用低筋麵粉,而我會選擇用牛奶,煮法都要一啲技巧 😉
以下係我煮白汁嘅主要程序,成功率💯
➡️用中火煮牛油
➡️轉小火加入低筋麵粉
➡️不停攪拌
➡️見到細少的泡泡糊,立即熄火
➡️熄火後,加入冰凍牛奶
➡️再開中火,加熱慢慢攪拌至凝固
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【焗烤通心粉】
材料:
通心粉 100克
洋蔥 1/4個
煙肉 1條
西蘭花 適量
甘筍粒 適量
無鹽奶油 25克
低筋面粉 25克
鮮奶 250毫升
芝士粉 適量
芝士碎 適量
做法:
1. 煙肉切小粒、洋蔥切小粒,燒熱油鑊,加入橄欖油,煙肉煎脆後盛起備用。剩餘油將洋蔥炒軟盛起備用。
2. 甘荀粒、西蘭花用滾水加一茶匙鹽、數滴橄欖油,汆水,盛起,備用。
2. 滾水加一茶匙鹽、數滴橄欖油,煮通心粉約5-6分鐘,盛起後,用冷水過冷河,瀝乾水分,備用。
3. 小鍋加入牛油,用中火煮至融化,加入低筋麵粉攪拌至混合一起,轉小火,煮至見到細少的泡泡糊,熄火。跟著,倒入牛奶攪勻,直至麵糊全部融化,再開中火,加熱慢慢攪拌至凝固,熄火後,加入半茶匙鹽,攪勻,備用。
4. 白醬倒入煎鍋,與煙肉、洋蔥、甘荀、西蘭花及通心粉,再加入鹽及黑胡椒調味 ,最後加入芝士粉拌勻。
5. 烤盤放入拌好的通心粉,最上面鋪上一層起司碎,焗爐預熱190度後放入焗8-10分鐘,即成。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮,可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ,偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出,分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅papadesuyo777,也在其Youtube影片中提到,How to make Oyster Gratin. Please Subscibe soon! https://www.youtube.com/channel/UCOIib687CvPbspbVsXimX6Q?sub_confirmation=1 recipe:http://cookpad.c...
奶汁烤通心粉 在 papadesuyo777 Youtube 的最佳貼文
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The report in my blog:
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11944313263.html
●Ingredients(for 2 people)
140g oyster
30cc white wine
1/2tbsp olive oil
4 mushroom
4 asparagus
6 cherry tomato
some dry parsley
30g cheese
10g Parmigiano Reggiano
4 spinach
30g bacon
some salt & pepper
●White sauce
40g butter
50g flour
600cc milk
100cc fresh cream
some salt
some white pepper
1 bay leaf
ブログ(blog)
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ツイッター(twitter)
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BGM:☆ http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
Composition/performance (作曲/演奏):igrek-U
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature
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