在家 #自煮防疫 #第七天
午餐孩子們吃-奶油蛋黃義大利麵🍝
義大利麵條是我最常採買的品項之一,
每回露營都會買一下,但沒煮到就放在家中櫃子裡存著,
這次疫情小孩停課,
剛好一起清一下庫存🤣
取兩片培根🥓跟奶油如果爆香
放入些許洋蔥絲,
麵條另一鍋煮著(煮麵時間,包裝上都有建議,各品牌不同),
麵條煮好後入鍋中跟培根洋蔥一起拌炒一下(其實這狀態調味起鍋再刨點起司絲就很好吃了)~
放入適量鮮奶油、牛奶、起司粉、起司絲、鹽、黑胡椒、2顆蛋黃~
拌勻~就完成囉❤️
推薦給不知道要煮什麼的母親們❤️
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。 材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統...
奶油蛋黃義大利麵 在 ㄩㄐ帶你一起吃喝玩樂 Facebook 的最佳貼文
Brunch Lab 早午餐食驗室 #東區 #東區早午餐 #東區美食
吾獨食驗室近期升級成「早午餐食驗室 Brunch Lab」
延續實驗室的風格加上早午餐的澎湃
裝潢設置、餐點跟飲品
都使用燒瓶、燒杯、試管、滴瓶做搭配
整個進入實驗室的感覺!
地下室還有個實驗室拍照小秘境🤩
兩至三人能夠享用的國王大早餐
主食可以選擇兩種
我點了功夫牛排+墨西哥起司雞肉薄餅
份量十足❗❗❗
喜歡食驗室的小巧思 沙拉醬料就有三種
還有自製果乾跟醃漬肉桂蘋果
好喜歡這些甜甜增加層次感的小配角
一些蔬果都會依照季節更換
清爽無負擔 女生也能放心食用!
牛排是比較需要咀嚼的
如果想吃肉 我更喜歡直火雞腿排~
墨西哥起司薄餅味道很不錯
薄餅還有烤過的微微香氣
喜歡食用蛋料理的朋友可以點歐姆蛋系列
滿滿的野菇包在裡面 另外加的番茄辣椒醬是加分的重點
歐姆蛋本身比較沒有太多味道
但沾了番茄辣椒醬就覺得不一樣
如果醬料再多一點重點味道突出一些
我覺得會更好
奶油蛋黃義大利麵特別加了雞腿排
濃郁的奶油香氣 不會不好吃但沒有太大記憶點
推薦大家來這邊一定要點DIY氣泡飲
隨便加隨便好喝啊!
當天是莓果、百香果、可爾必思、果乾
綠色是奇亞籽氣泡飲
都很好喝誒 而且冰淇淋都是店家自製的
很天然🤤🤤
柚子果昔是沒有喝過的飲品
很特別但喜愛程度依照個人
我自己不太習慣~
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✔ 國王的早午餐 $520
✔ 野菇歐姆蛋 $260
+$20 番茄辣椒醬
✔ 奶油蛋黃義大利麵 $230
+$110 直火烤雞腿
✔ 柚子果昔 $160
✔ DIY氣泡飲 $220
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📍 台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號
🚉 #捷運忠孝敦化站
⏲ 10:30-21:00
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍#ㄩㄐ吃忠孝敦化站
奶油蛋黃義大利麵 在 菲莉絲就是菲小莉的小天地 Facebook 的最讚貼文
我在公司的乾女兒實習結束,當媽的要請吃飯恭喜她要開拓人生新旅程,
吃了兩次Su Su的早午餐後,今天來換換口味吃義大利麵,我有加套餐濃湯及沙拉則ㄧ,飲品100元內都可以選擇,我和乾女兒兩人都選了濃湯,湯品是南瓜濃湯,ㄧ喝就知道是實在的,胡椒味也十足,兩片麵包ㄧ下肚,整個肚子就快飽和了,很好喝,喝光光😋
義大利麵味道整個入味到不行,本人實在害怕吃到義大利麵是麵醬完全沒有融合,完全是分離的味道,最後我只能祝福它們分手快樂!
但Su Su家的義大利麵完全不會有上述情況,麵醬是經過7749秒水乳交融後到完全分不開並且很夠味,份量也十足,很想整盤嗑光但是胃就那麼小,好吃到我還打包回家,認識我的人道知道我不打包的,無論是早午餐或是義大利麵都是水準之上,我還有96次扣打,就先打住,下次應該會來試試下午茶囉~有誰要跟🙋🙋🙋
今日餐點:
✔️厚切培根奶油蛋黃義大利麵
✔️黑松露奶油燉雞義大利麵
✔️錫蘭鮮奶茶
✔️宇治抹茶歐蕾
🍽Su Su Homemade 蘇蘇食作
☎️07-323-0032
🏠高雄市三民區中華二路358號
🈺09:00-18:00
#高雄三民區寵物友善餐廳
#兩個都是我最心肝的女兒
#兩個寶貝都好可愛
奶油蛋黃義大利麵 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬,稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化,就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵?
1.水量夠
水煮義大利麵時,水量要夠,鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後,放入麵條前。1000ml的水建議放入7~8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗,會將表面的澱粉洗除,將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力,使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出,煮到自己個人喜好的軟硬程度,寬麵約7-9分鍾,細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克(影片用天使髮麵)
手工自製培根70克(市售可50克即可)
煮麵水數大匙
[醬汁]預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
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◎連線廚房連到Fred廚佛瑞德 - 【奶油培根蛋黃義大利麵】
自從我開始下廚後,全世界都看不下去了⋯
不僅有雪片般飛來的廠商寄來即食食品,身邊的家人們、廚師朋友們都禮貌性勸退,甚至送我優惠碼叫我點外送就好,但是⋯我就是不想輸啦!
這次#梓茵轟炸廚房的日常 推出全新系列「連線廚房」,首先就由料理之王同事Fred賭上廚師名譽,手把手的視訊教我煮-奶油培根蛋黃義大利麵,而且我第一次嘗試西式料理就從麵團開始做義大利麵!!!
一做完立刻外送給Fred老師試吃!!
至於試吃結果如何,到底「Lu梓可教也」?
請到Fred的頻道收看我們異地共吃唷~~
https://youtu.be/afNM3bKD9oM
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #廚佛瑞德Fred #奶油培根蛋黃義大利麵 #暗黑料理
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
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Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片