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今日晚餐：蘑菇白醬燉小牛肉、奶油飯。
週三的時候我去打了Covid-19 疫苗，這兩日略有症狀：痠痛、微發熱、一點點盜汗的感覺。休息了兩天靠外賣度日，今天精神食慾都好很多，就想煮點兒自己想吃的 ❤️
想到先前看到個白醬燉小牛肉的食譜，一整個饞。小牛肉不好買，冷凍庫裡還有幾包小牛戰斧，雖說簡單煎烤就很好吃、拿來燉似乎有點可惜，但為了肚裡的那隻饞蟲，就煮了吧！ 川燙過的小牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、丁香、月桂葉、黑胡椒、橄欖，加水略略蓋過、滾煮後轉小火燉煮 1 小時，加入煮熟的蘑菇、起司粉、白醬，再略略燴煮數分鐘。配上新鮮檸檬、奶油飯。完成，好吃 😋
本周疫情突然緊張了起來，請大家一起自我約束、減少群聚；戴口罩、勤洗手消毒、注意社交距離、減少不必要的外出和聚會。不但是為了保護自己、也保護身邊的人。
一起加油 ❤️
＃廚房新手必備調味料 ＃鹽麴豬肉奶油飯
大家安安^^
一直沒有什麼機會可以好好的聊聊 ＃鹽麴，其實它是好餓覺得，最應該要在廚房裡常備的調味料之一
因為除了經過乳酸菌的發酵，讓鹽變的不死鹹以外，更重要的是它能夠讓肉類和海鮮保水兼Q彈，而且還保留著食材原有的質感，吃起來非常天然，更帶著一點甘甜鮮
如果你經常困擾，為什麼煎烤炒出來的肉或海鮮，老是很乾柴，那就千萬一定要學著用它，保證全部難題迎刃而解
自己在家裡DIY*繁殖😅*它，也十分容易，不久的將來我會拍教學敬請期待。同時接下來我們也會比較聚焦在幾個，比如像 牛排 舒肥 煎魚 烤魚 海南鷄 白切雞之類的大主題上，其實都跟肉的熟度和保水度有關
那當然最應該先上場的，肯定也是鹽麴了，因為它實在太好取得，也最沒有使用難度😊
不過當然....還是有些小地方需要注意，我們就後續慢慢聊
至於今天的鹽麴豬肉奶油飯，真的很簡單做，但是又會讓人眼睛為之一亮。 原因就是鹽麴除了讓梅花豬肉片變的非常軟嫩以外。 甘甜的香氣混合肉汁一起融入米飯中，尤其再放一點點無鹽奶油下去提香後，更是小朋友的最愛
比較困難的地方是用土鍋炊飯的部分，但如果你怕失誤直接用電鍋就好，這是沒有問題的。 這兩天也會有簡單的影片，不過如果想提前知道細節，也可以去看看以前拍過的五目炊飯^^
最近我會把食譜盡量簡單化，因為身體不是很舒服，沒有辦法在電腦前工作太久。剛好也練練簡單好上手的菜色，各位也比較容易在家裡一起做。
如果沒有辦法太及時的回覆，也請多見諒^^ 多看照片多視吃吧 大家一起餓嘛 哈哈哈哈😁😜😆
ps: 減醣的人別擔心，下一支影片就是用鹽麴來煎厚豬排的教學嘍^^ 我最近也又開始回鍋減醣飲食了^^ 爆走了一個月，該收收心了！ 噗～～～
＃嫩到心裡的梅花豬肉片
＃香氣四溢的簡單炊飯
＃鹽麴就是威
為了處理剩飯，我居然烤了一隻雞！
冰箱有吃剩的竹筍炊飯，和鹽漬了4天的雞（其實本來只打算鹽漬一天而已，但接連幾天都沒空烤雞，不知不覺就過了4天），記得曾在《超越油炸！氣炸鍋百變料理》書中看到烤全雞佐奶油飯食譜，心想不如將竹筍炊飯塞進雞肚裡，來做烤全雞佐竹筍炊飯吧。
本來想用氣炸鍋來烤，但我這次買的雞生前應該是大胃王來著，體型太大，氣炸鍋放不下，所以改用烤箱。
原本很擔心鹽漬4天的雞會太鹹，殊不知，皮超脆，肉超嫰。拔辣先吃雞腿，說很好吃，接著吃雞胸，邊吃邊說「雞胸居然比雞腿還嫰，太厲害了」，隔天還問：還有烤雞嗎？
吃剩的烤雞仍是寶，勤儉的煮婦我又拿來剩菜大變身一番。
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◆食譜↓
我有介紹過各種不同方式的蛋包飯
其實有一種我這裡還沒有介紹
這次決定跟大家分享！
做法不是那麼簡單但是一次了解原理
應該比一般的蛋包飯還簡單喔！
反正先看看這支影片
再決定要不要挑戰～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
公主裙蛋包飯/ドレスドオムライス
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh―1/2片
洋蔥 Onion―1/8個
紅蘿蔔 Carrot―15g
白飯 Steamed rice―150g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper―適量
奶油 Butter―1/2小匙
雞蛋 Egg―2個
鮮奶油 Heavy cream―2小匙
鹽巴 Salt―1錯
奶油 Butter―10g
現成茄汁醬 Tomato sauce―150g
3:19 歐姆蛋醬汁：
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#蛋包飯
#歐姆蛋
#雞蛋
#奶油飯
大胃米粒料理感想：
食記：https://dm0520.com/blog/post/hitek_pressurecooker
大人小孩都喜歡吃的香草雞腿奶油飯，
先將雞腿使用義式綜合香草粉醃漬後煎香，
配料炒米後就能煮出香氣濃郁的奶油飯，
吃完後，忍不住跪拜自己怎麼煮的這麼好吃！
雞腿煎得金黃焦香，奶油飯煮得口感恰好，
濃郁不膩口，異國料理在家好簡單！
米粒煮的是比較有口感的飯
大胃先生不愛吃燉飯類的軟飯～哈哈哈XD
如果想吃燉飯，雞高湯多放2杯，
鮮奶油或牛奶多放一大匙，
這樣煮起來就是濃稠感的燉飯了！
感謝本次合作廠商： #Hitek全自動萬用料理壓力鍋 #壓力鍋 #momo購物網 #大胃米粒
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奶油飯 食譜 在 [食譜] 燉飯之一-Pilaf Rice 基本奶油飯- 看板cookclub 的推薦與評價
這是我在高雄餐旅學院，陳寬定(Eddie)老師的西餐課，
抄下來的筆記，提供給有同樣喜歡烹飪的版友。
這是燉飯類，一系列共六道，不藏私全數提供。
Rice
＊當稻米收成碾米時，會加入類似滑石粉的東西，防止米粒被碾碎，而烹煮前洗米的動
作，最主要在洗去那層粉，因為那層類似滑石粉的東西對人體不佳。
＊中國人習慣以米為主食，外國人將米視為配菜，飲食習慣不同。
＊餐點方式：
1.A La Carte 單點，份量較多。
2.Set Menu 套餐，Garnish。
3.Buffet 自助餐。
4.Gala Dinner 主題宴，菜單需配合主題。
Pilaf Rice 基本奶油飯
＊義大利人Pilaf所發明，故稱Pilaf Rice。
Ingredients 材料：
1.Rice..................1 kg 1.白米(壽司米)..........1 公斤
2.Butter................100 gr 2.奶油..................100 公克
3.Onion Chopped.........120 gr 3.洋蔥碎................120 公克
4.Bay Leaves............3 Pic 4.月桂葉................3 片
5.Chicken Stock.........900 ml 5.雞高湯................900 毫升
6.S & P.................Tasted 6.鹽 胡椒...............適量調味
1.白米洗淨。
2.冷鍋放入100g奶油，煮至融化後燒熱，放入2~3片月桂葉。
3.放入120g洋蔥碎以中火炒香至透明狀。
4.放入洗好的米﹝不需浸泡﹞，拌炒至米粒外表吸附奶油。
5.倒入900ml雞高湯拌勻，加入適量鹽、胡椒調味。
6.攪拌至高湯煮滾後熄火，以錫箔紙將煮滾的奶油米連同鍋子封住，放入烤箱中以180度
烤20分鐘後略燜，待放涼再拆開錫箔紙即可。﹝蒸熟亦可﹞
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◆ From: 122.122.218.218
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