牛在印度不是神聖的象徵嗎?怎麼印度還是有很大量的「牛製品」呢?原來有一個「分類體系」在後面運作。
台灣記者「印度尤」這篇文章帶我們看到這套分類體系如何運作?
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人有種姓,牛有尊卑,聖牛不是「外國牛」!
然而,印度因為宗教的緣故而有所謂「聖牛」,受到崇敬、不能屠宰,可是實際上並不是所有的牛都會是「聖牛」。從印度各省邦在屠宰牛隻限制的法令上,就可以看出印度對「牛」有相當仔細的分類,母牛(Cows)、小牛(Calves)、公牛(Bulls)、水牛(Buffalos)、和閹牛(Bulllock)等等,是否禁止屠宰、什麼樣的健康狀態與年齡可以例外,都有詳細規定。而且,「聖牛」大多指的是「印度牛」(又稱瘤牛),而其中又以常被稱譽為母親(Mother Cow)的母牛為聖牛之尊。(參見卡瑪汗奴)
「我們印度人只尊敬『印度牛』,聖牛不是『外國牛』!」一次我拜訪了專賣印度聖牛產品的店老闆普拉卡什(Gyanendra Praskash),他口中所說的印度牛,指的是印度當地品種的Desi Cow,外國牛則是源自英國澤西島的奶牛品種Jersey Cow。「印度牛的脊骨上有一個像駝峰一樣的凸起,下巴會有長長的皮垂下,牛角則會巨大的往上生長。」普拉卡什邊說邊誇張的比劃著動作,深怕我這外國人「認錯聖牛」,彷彿把「外國牛」當成印度牛一起尊敬,也成了對聖牛的不敬。
普拉卡什向我介紹一瓶又一瓶的「聖牛產品」,牛尿、蒸餾牛尿、牙膏粉、面膜、洗髮精、沐浴乳、成藥、蚊香、地板清潔劑乃至淨化空氣的牛屎餅,主成份全是牛糞或牛尿,包裝上貼著一個又一個印著Holy Cow的醒目標籤。
應我要求,普拉卡什拿出了由牛奶、牛糞、牛尿、牛酥油和牛酸奶五種「聖牛產物」所製成的Panchagavya,「聞聞看!人們用這個來治療關節酸痛,這是半固態的。」在盛情難卻之下,我硬著頭皮往瓶口吸了一口氣,濃烈的阿摩尼亞味瞬間在我的鼻腔裡爆炸。
特別請普拉卡什拿出Panchagavya,是因為印度有一群人自稱為「聖牛保護者」(Gau Rakshas) ,動用私刑攻擊從事牛肉、牛皮產業的工作者, 他們宣稱不尊重聖牛的人就應該受到懲罰,不論是運送牛肉的司機、牛皮場的剝皮工人或是被懷疑持有牛肉的人,全都成了這波「聖牛保護潮」下的受害者。部分受害者甚至被「聖牛保護者」強迫吃下Panchagavya、以『淨化』他們,這類層出不窮的攻擊事件,引爆了印度激烈的社會衝突與不安。
從普拉卡什所言,就能看出印度在「尊敬聖牛」上,是有差別性的,人們因為吃不吃牛肉被分為不同的階級,殊不知在印度,牛也是有分階級的。
這也是為什麼許多人感到不解,印度既然將牛尊為聖獸,怎麼又是全球前二名的牛肉出口大國呢?因為印度所出口的牛肉是水牛肉,水牛在印度並非普遍認知裡的聖牛,在許多省邦的禁牛令中,也通常屬於例外,包括總理莫迪的故鄉古吉拉特邦(Gujarat)都是水牛肉出口的主力省邦。因此更精確地說,印度是全球「水牛肉」出口第一名。
(以上使用網頁原文)
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奶牛品種 在 印度神尤遊印度 Facebook 的精選貼文
許多印度教徒不吃牛肉
將牛視為聖獸
但是印度同時又是全球最大的牛肉出口國
蝦密?你說此牛非彼牛,印度居然還不是「牛牛」平等?
到底是怎麼一回事?
讓印度尤用這篇文章講給你聽吧!
***內文片段***
「我們印度人只尊敬『印度牛』,聖牛不是『外國牛』!」一次我拜訪了專賣印度聖牛產品的店老闆普拉卡什(Gyanendra Praskash),他口中所說的印度牛,指的是印度當地品種的Desi Cow,外國牛則是源自英國澤西島的奶牛品種Jersey Cow。
「印度牛的脊骨上有一個像駝峰一樣的凸起,下巴會有長長的皮垂下,牛角則會巨大的往上生長。」普拉卡什邊說邊誇張的比劃著動作,深怕我這外國人「認錯聖牛」,彷彿把「外國牛」當成印度牛一起尊敬,也成了對聖牛的不敬。
從去年開始
印度尤已經在不同平台
連續撰寫過數篇與印度「禁牛令」與「聖牛潮」相關的文章
近期此類新聞似乎比較退燒
然而這並不代表這股牛肉風波已經消失
十月初印度就爆發了一名22歲男子
在whatsapp上散步與牛肉相關的訊息
在被警方逮捕兩天後送醫不治
到底怎麼回事?
這場聖牛狂熱可沒有停止!
奶牛品種 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳貼文
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#南瓜濃湯材料
南瓜1顆
紅蘿蔔2條
洋蔥1顆
雞高湯1包 (也可省略 / 換加清水)
南瓜的品種很多,我這次使用的是葫蘆狀金瓜,栗子南瓜也可以,綠色小小顆的。
#南瓜濃湯作法
1.南瓜去皮切薄片,紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2.噴兩下油,將洋蔥放入平底鍋中煎至產生梅納反應。
3.放入紅蘿蔔、南瓜炒軟,其實南瓜也可以用蒸的,但我喜歡用炒的,會更香更有味道。
4.加入雞高湯(或是清水),稍微煮一下。
5.將煮好的食材通通放入 magimix 食物料理機內,大刀搭配均質器,讓南瓜濃湯口感滑順更綿密。
6.打完後,倒入鍋中再煮滾,這時候可以邊調整湯的濃稠度,若覺得可以加點水。
7.南瓜濃湯就完成啦!
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每次跟香港以外的朋友介紹榴槤班戟都會鬧笑話,班戟的意思是鬆餅(Pancake)。當大家以為端出來的是鬆厚的美式鬆餅時,都會一呆。其實餅皮的做法更像法式的 Crepe 可麗餅。一般是芒果或榴槤被煎得薄薄的餅皮再搭上香濃的鮮奶油(忌廉)。特別是榴槤班戟,一口咬下不僅有淡淡的薄餅香,還有馥郁榴槤氣味和口感輕盈的發泡鮮奶油。與其指手劃腳去解釋不如親手做給他們品嚐,吃過的朋友無一不讚口感特別,別的地方吃不到啊﹗
水果直接吃,跟做甜品的體驗是完全不同的。甜品中的配料如麵粉、牛奶、鮮奶油等,會淡化水果的味道,若水果本身味道不夠濃郁就會被配料蓋過,又不想加入人工香料,選擇優質的品種便很重要了。我覺得泰國榴槤中的極品~干腰特別適合,買回家沒空處理,放了一天外殼自然出現裂口,成熟度高的干腰榴槤真的超香,滿屋飄著香味(幸好家裡全是榴槤控)。肉質細滑軟糯,配上很肥丁的無色素餅皮,班蘭葉和椰漿打碎取代牛奶,幽香的餅皮和餡料超和諧,食材都不難找的,去 AEON 逛一圈,就買齊了。
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