關於 奶茶 茶膽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《第一個早餐》

♂：早晨

♀：早晨

♂：你好返D未啊？

♀：都差唔多喇，仲有少少怪咁囉

♂：我又有個新諗法，不如今個月我地每日都搵d未做過既野做下

♀：你條友……又抽我水！

♂：唔係啊我認真，其實一日做一樣新野，一世人都未必做到好多新野，大部份人都會每日重覆又重覆咁做同一樣野，例如食一樣既早餐，返工做重覆既事，聽同一首歌，玩同一隻遊戲咁

♀：你個人馬座，人生就係不斷尋找新奇刺激既野做

♂：我要強調多次，係我地

♀：好，咁你今日打算做乜新野

♂：我發現我地係未一齊食過早餐既，你起身到出門要幾耐？

♀：半個鐘啦最快

♂：咁我等你半個鐘啦

♀：你係邊

♂：係你樓下喇，你再唔起身我就要係你樓下大叫喇

♀：你個痴線仔

♂：記得要快啊！

♀：多謝你，You really make me day

♂：食左我既秘製早餐，今日做野應該會特別有動力啦

♀：我欣賞你仲扮到好似外賣咁，一開始我真係比你呃到

♂：做戲要做全套嘛！我尋日特登食外賣留低個盒洗乾淨今日用嫁！

♀：咁你今朝幾點起身

♂：六點起左身喇……

♀：傻瓜

♂：點啊，比個評分黎啦

♀：餐蛋麵有分湯，可以加分，炒蛋都唔錯，可以加少少鹽，腸仔都幾有水準，另外最令我驚訝既係你杯奶茶，你真係用茶膽去沖？

♂：奶茶我係外賣買既，邊有可能沖奶茶啊，好大工程呢

♀：頂，仲等我開心左一陣！

♂：有咩咁開心喎

♀：我心諗以後我朝早有杯好奶茶飲，好幸福

♂：唔……咁我去應徵做間茶記既水吧，我學完就可以每日沖比你飲喇

♀：唔好玩啦……你每日去買比我就已經好滿足喇

♂：唔係啊，我認真，尋日我諗左每日同你做一樣新野之外，我自己人生都希望可以體驗唔少新野，我申請左做外賣仔喇，做水吧可以係我下一個目標！

♀：係你既話，當你試左樣新野應該會令你寫到更多唔同既野

♂：係啊，我係會一路做一路諗既人

♀：到時本小姐安排你做我既專屬奶茶大臣！

♂：我有個問題想問你好耐，你想唔想同我一齊住啊？阿豪個邊下個月收樓，個邊夠你同我住

♀：同你同居……我咪好大獲！

♂：反正你都係我既人喇，怕什麼

♀：怕我同你一齊住之後會討厭你，相見好同住難啊先生

♂：既然認真既，怕乜早少少一齊住，可以早一步了解大家嘛

♀：呢樣，你比我考慮下先

♂：咁我訂定雙人床，所有野都買兩份喇

♀：喂……如果我同你住，我想所有野都係我同你一齊決定囉，你點知我習慣訓咩！

♂：好，我比你決定，但你真係要快喇，我再唔買野到時入伙真係要訓地下

♀：家陣你迫我咁話嘛！

♂：小人點敢啊！

♀：同你一齊……真係好開心……但係愈開心我就愈怕有日會有落差

♂：你唔係講過，依家開心咪得咩

♀：可以既，可唔可以令我開心耐d

♂：我……我答應你我一世都會令你開心，好唔好

♀：仆街喇！

♂：咩料啊……駛唔駛講粗口

♀：你呢句野，我竟然有一下子信左……今次真係仆街喇！

♂：你仆街會有我墊住你！

♀：唔得喇，我覺得好唔妥！痴線，我係咁笑，咩料，一陣點開工

♂：今日你要做慘既角色？

♀：咩角色都好啦，都唔係咁笑法囉好唔好，唔同你講喇！我做野！你要掛住我！

♂：我一向都有掛住你囉

♀：蔣艾，我都掛住你

♂：岑雪兒，加油！

♀：哎……我終於收工喇

♂：真係好夜喎你，返到屋企未啊

♀：剛剛返到，頭先經理人送我返黎，一路上都係咁講公事……

♂：咁你好好沖個涼訓個覺，聽日我地再搵樣新野做！

♀：我地一齊食過午餐下午茶同晚餐喎，你唔可以再用食飯呢招！

♂：放心，我諗好左喇，哈哈

♀：頂……我好似有少少驚

♂：乖，我會就住你既，晚安喇，你早少少訓啦

♀：好啦，晚安

——

第二部的最終回見面版已上載Patreon，連結

https://www.patreon.com/posts/chang-qing-bu-di-56476445?utm_medium=clipboard_copy&utm_source=copy_to_clipboard&utm_campaign=postshare

四條仔去Staycation的上篇都在patreon可以觀看

今晚會上載埋中篇 響30

#長傾不見 #蔣薇 #小說 #故事 #好久不見

未睇過既重頭睇：
https://www.patreon.com/maydreaming/posts?filters[tag]=長傾不見&sort=published_at

#9折入手超好玩茶飲套裝 如果你鍾意 #茶餐廳 #檸茶 、#奶茶 或 #鴛鴦 ，而家係屋企都可以自己沖喇！傳送門👉🏻 https://bit.ly/3EEmSgY

香港品牌 Teaddict 推出DIY套裝同掛耳茶系列，無論自己手沖，抑或用茶包，味道依然香醇濃郁！仲有限定款式 #角落生物 同 #LittleTwinStars ，茶包茶壺咁可愛，編輯都忍唔住大叫kawaii！fans無慮即決，趁9折立即入手！

立即入手編輯推薦產品：
👉🏻小郵包DIY套裝 (檸茶茶膽) >> https://bit.ly/3kpdHsP
👉🏻角落小夥伴 X TEADDICT 掛耳茶及茶壺套裝 | 港式鴛鴦>> https://bit.ly/39lMmBB
👉🏻Little Twin Stars 茶遊香港 - 掛耳茶︱港式鴛鴦 >> https://bit.ly/3ksGmx4
=================

【 At Home Derm SALE】在家facial體驗! 47折起 +額外8折 (優惠碼：Derm20) >>> https://bit.ly/3hGceMK
#cosmohk #cosmohotbuy #LetzShopHK #ct_jl #LS_飲品 #LS_teaddict

《呷醋》

♂：早晨

♀：早晨，俾你估下，我依家飲緊乜？

♂：呢個時間……一係奶茶一係咖啡一係檸茶一係華田好立克

♀：……你不如任部飲品都講晒佢，咁一定中啦

♂：估中有咩獎勵先？

♀：可以氹到本小姐高興！

♂：嘩，獎品咁豐富，要搵律師樓處理先得

♀：答就答，唔好咁多野講

♂：我唔喜歡錯喎，不如你比少少提示

♀：呢種飲品我每朝都會飲既，亦係我最喜歡既飲品

♂：……咖啡

♀：最後答案？

♂：係，咖啡！！！！

♀：答案係……錯既，記住，我每朝都會飲奶茶！

♂：咁加唔加糖？普通奶加紅茶定係要黑白淡奶加茶膽？

♀：所以話，比人教過既男人係細心少少，呢種問題無拍返幾次拖同咁上下年紀都唔會問得出，加分加分！

♂：一係唔做，一做就要做到最好嘛，我係識做既

♀：係呢，你話你拍過一次拖，咁對上既人係邊個，你講黎聽下好喎

♂：第二十九日，你終於問呢個問題喇？

♀：睇下曾經邊個可以打動到你嘛，女人，總有比較既心

♂：嚴格講，應該係一次半，有半次係我追唔到，最後人地唔揀我

♀：先講第一個先

♂：第一個啊……要講返盤古開天……

♀：哦好，我叫多杯奶茶聽你慢慢講

♂：其實都係無乜特別，就係一個中學生見到人人都拍拖，然後有個好似唔錯既女仔，佢對自己有意思，而我又無反感，所以咪試下一齊既初戀

♀：咁唔得喎，你平時係咁寫文咩？咁唔會有人睇

♂：重點係細節度，如果要寫，我都可以寫返幾萬字

♀：咁最後點解會結束？

♂：因為我遇到一個令我心動既人

♀：就係個半個？

♂：係，佢真係好識玩，要溫柔有溫柔，要激情有激情，要虐心有虐心，總之我就係一下子比佢吸引左，我以為我遇到一個可遇不可求既唯一

♀：然後人地無揀到你

♂：其實我知佢同一時間有另一個人追緊佢，個個人條件比我好太多，我認為我係比較令佢開心既，但佢最終揀左麵包，無揀到愛情

♀：噢，結左婚？

♂：係，依家仲搞緊離婚

♀：哦……仲有聯絡緊？

♂：呢個係女人既直覺，定係閱讀能力高既表現？

♀：兩樣都係，點啊，舊相好依家失婚，你咪有機會囉！

♂：其實我返香港之後，佢有搵我，我都覺得佢想同我發展，不過比我拒絕左了

♀：你真係好誠實呢

♂：我唔想，亦無必要去呃你啊

♀：點解要拒絕人呢？

♂：答案你知啊，咪就係你囉，我喜歡你，個心全部都係你，已經放唔到其他人喇

♀：果然好出色呢，女都比你溝晒啦

♂：應付你一個都已經好吃力喇！！！！

♀：咁我比你應付多幾個囉，我唔同你傾計，你就有餘力去搵其他人喇

♂：Ph值好低！！！

♀：我無咁易呷醋囉，有自信既我係唔會咁做，只不過我覺得咁講會令你好無助，好好玩

♂：我都覺得你唔係呢種呷乾醋既人，所以先同你講，係呢，你23號得唔得閒，我約左個半個食飯，可以既我想帶埋你去

♀：好啊，我都想見下佢

♂：……比我想像中順利，我比個心理準備你，佢係幾靚下，仲有，佢對你抱有敵意呢

♀：佢靚又點，有敵意又點，關我咩事，咁你依家係鍾意我定鍾意佢先？

♂：你

♀：咁咪得囉

♂：你真係好正

♀：我覺得你可以用更好既形容詞，快！讚我讚我！！！

♂：你正到令我腦海一片空白，所以暫時提供唔到更多服務

♀：我相信我會比到驚喜呢半個，亦可以令佢覺得，當時無揀你係一個錯誤！

♂：即係你想幫我出氣咁話嘛！咁我點報答你好

♀：請食飯得喇，你地食咩

♂：【連結】

♀：你都幾捨得喎，睇黎呢個女人唔簡單

♂：還好啦，佢依家係失婚狀態，所以我都想佢開心既，你唔會呷醋掛

♀：呢個世界咁多女人，如果你想搵第二個既有幾難？大把方法，要留低一個男人既心從來都唔係去令佢唔敢咁做，而係令佢唔想咁做，只要我比到你需要既所有野，你仲點解要出去搵啊？

♂：你咁有信心你可以比到晒我？

♀：盡力啦，我真係比唔到既，我都無辦法，到時你去搵啦，咁你比唔到我既野，我都會識得出去搵，應該都唔難搵既我諗

♂：天蠍座？你咁記仇既！

♀：唔係，你應該估唔到

♂：你今日有咩做啊？

♀：開工，今日忙啊……

♂：咁好啦，你做野先，我都做野，我會掛住你

♀：好，你乖乖地喇

♂：我要幫半個算命

♀：你又識，你仲要夠膽講，勁啊！

♂：你唔呷醋我怕乜講

♀：【圖片】Lunch，係咪好想食呢

♂：點解對手可以咁靚既

♀：傻仔

♂：仲未收工？

♀：收喇，依家返去，今日都係好夜

♂：咁你早少少休息啦，我聽日再同你傾～晚安

♀：好，晚安，我今日做野都係笑住咁做啊！

♂：傻婆

♀：哎呀，好肉麻啊，我頂唔順，你快d訓啦！！晚安

——

長傾·不見 第一回 @筆友
https://bit.ly/LongchatEP1
長傾·不見 第二十八回 @七夕
https://bit.ly/LongchatEP28
好久 不見 第一回@久違
https://bit.ly/LongtimeEP1
好久 不見 第六回@命運
https://bit.ly/LongtimeEP6

香港樽仔奶茶｜80後會計師 賣$42支得獎奶茶 業餘拜師金茶王 贏奶茶比賽亞軍：放工沖茶到凌晨
https://bit.ly/3o6M9XJ

「奶茶天天喝，但其實很多時候要喝到一杯好的奶茶，真比尋寶難，為何我們身為香港人，對奶茶總是不太重視，我覺得奶茶文化可以做得更好，而且背後有很多知識，值得探索。」Alex 說道。80後的他，早上是中環上班族，晚上則化身奶茶師傅，經營他的樽仔奶茶品牌「山浪」。

網店︰
山浪專頁： https://bit.ly/30EEw1M
好生活： https://bit.ly/3liZGdK
納雜： https://bit.ly/3lmWhLa

【如何煉成茶膽？】香港人一日飲270萬杯！追蹤奶茶的靈魂 茶膽茶葉原來要是咁溝的
https://bit.ly/35Z8Y9F

據統計，全香港人一年要飲十億杯奶茶，平均一天要飲270萬杯，這個數字超乎想像。一杯對香港人這麼重要的茶，它的靈魂，稱之為茶膽，是怎樣煉成的呢？

【西環老茶記】夥計自願減薪渡難關 成就蓮蓉雞尾包獨步西環
https://bit.ly/3o5HVzz

1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911
詳情： http://bit.ly/2M7aDNx

【老字號重開】配茶師頂手 灣仔65年港式奶茶檔結業3個月後重生 前掌舵人做顧問：我傳授我所有
https://bit.ly/2JMKcBC

今年1月，屹立於灣仔65年的德如茶餐廳，因負責人有感年紀漸大，於是結業退場，其招牌奶茶無奈成絕響。不過3個月後，這間茶餐廳由新店主接手，並且於4月重開，大家又有機會細味其招牌香滑奶茶了。

德如茶餐廳
地址：灣仔光明街2號
電話：2528 0713
營業時間：待定
詳情： https://bit.ly/2v8lTXn

香港女生建立紅茶工房 首創即沖港式奶茶
https://bit.ly/397VoTn

何雅盈(Pandora)創辦的Teaddict(自家茶坊)品牌，兩年前起，便跟斯里蘭卡的茶園合作，在當地調好奶茶膽後，推出家用版奶茶掛耳包，當年已經首創先河。今年再進一步，把廠房搬回香港，每星期從當地進口錫蘭紅茶葉，在自家廠房調配茶膽，顧客購買後，在家中或辦公室重現茶記的奶茶香氣。

Teaddict
網址﹕ https://www.facebook.com/TEADDICT.hk
網上購買點： https://goo.gl/JAXz54
售賣途徑：一田百貨及誠品書店亦有售



===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#奶茶 #山浪奶茶 #奶茶茶膽 #祥香茶餐廳 #德如茶餐廳 #Teaddict
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

＃絲襪奶茶 ＃凍檸茶 #港式濃茶
＃配茶 ＃撞茶 ＃糖漬檸檬

＃縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD

大家安安

這週的主題是紅茶^^

最愛的絲襪奶茶和凍檸茶，就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店，滿足一下口腹之欲，尤其是喝喝早茶，再吃個菠蘿油或是蛋塔。

那到底為什麼港式的濃茶，可以做到濃滑順又不會苦澀呢？ 除了配茶配的好以外，更主要的就是撞茶了，利用來回數次的交互沖撞，讓水流快速的通過茶粉，不僅帶出更多的層次，也讓空氣融入紅茶裡，讓香氣更豐富。

因為使用了特殊的長布袋，用久了看起來就像是絲襪一般的顏色，而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽，通常是茶室最重要的核心，配茶的產地，比例和溫度等，都是店家知名的關鍵。

這次就想要來測試看看，在家裡是否可以做出一點精髓，主要的細粉，是來自斯里蘭卡早餐茶包，茶包內已經是細粉，方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶，帶有很香甜的韻味，而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶（是，我知道他是綠茶）。

沖煮細節和比例，影片內有詳述，我就不多提了，但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力，中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶，只放了少許的量，但回甘的程度居然就很明顯的提高，其特殊的蜜香非常討喜，讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^，可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號，相信一定也會有很好的感受。

tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉，經過中淺烘焙而成的茶，會帶有天然的蜜香。

最後沖煮好的濃茶，依照當地的習慣，搭上淡奶，加入適量的糖，就是很知名的絲襪奶茶，而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水，加上滿滿的冰塊，就變成了凍檸茶。

成果我自己非常喜歡，雖然大家買到的紅茶都不一定相同，但我想比例上面是不會差異太大的，只要記得幼茶是主要茶味的來源，粗茶負責的是茶香，而中茶是回甘和層次，就可以調出自己喜歡的濃茶。

至於工具，網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件，我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝，也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶，影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得，大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距，不然也不會店家都用撞的^^

最後放上心得紀錄，各位可以用同樣的比例試試看

配茶：

幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶

細粉用65％，粗粉用25％，而中粉是10％。可以提前先把茶葉混合好，攪拌均勻之後放到罐子裡密封

沖茶：

適合沖茶的溫度大約在９６－９０度之間，用１ｇ配好的茶粉對上30ｇ水的比例下去沖煮，需要先把茶葉和布袋浸潤一下，然後來回沖3到４次左右。沖茶的動作也叫做撞茶，因為你會需要把布袋提高，利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉，並且帶入更多的空氣，茶香就會變的更奔放，好喝。完成沖茶之後，回鍋開小火煮2-3分鐘，直到你看到水小滾，就完成濃茶膽了。

絲襪奶茶的做法:

溫杯，杯底加入適量的糖，30％的淡奶和70％的濃茶，馬克杯越厚越好，保溫的效果好之外，嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃，層次多也不會苦澀，而且會回甘，那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。

凍檸茶做法：

趁著茶膽還熱的時候，裝上一杯滿滿冰塊，放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬，沖上熱濃茶，糖漬檸檬的味道會被整個散發出來，超香的，而且非常解渴，應該會成為我今年夏天的最佳良伴。

tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以，洗乾淨以後，陰乾一整夜。用75％酒精，清潔消毒容器，再放入切好的檸檬片和一半重量的糖，然後一層檸檬片就灑上一層糖粉， 之後置放在冰箱冷藏幾天，就會看到自然出水，那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水

peace

奶茶還是檸茶，相信大家每天放飯的時候都要面對這個難題。

據統計，全香港人一年要飲十億杯奶茶，平均一天要飲270萬杯，這個數字超乎想像。一杯對香港人這麼重要的茶，它的靈魂，稱之為茶膽，是怎樣煉成的呢？

茶膽，就是指那壺用來沖奶茶檸茶的濃茶，它的結構非常複雜。

首先，不同粗幼度的茶葉比例已經有千萬種組合。記者採訪了全香港最大的茶葉供應商，他們配茶師解釋，茶葉一般都來自斯里蘭卡，因應切割時的粗幼而分成粗茶、中粗茶和幼茶，粗茶取其香，幼茶取其色，而中粗茶則取其色香味之平衡。

另外，記者亦採訪了一間有40年歷史的傳統茶餐廳，店主每月收到茶葉之後，就會自行溝茶，而每間茶餐廳都有自己的比例，是商業秘密，但一般來講，幼茶會佔最多，中粗茶次之，最少的是粗茶，以適當的茶葉分量沖出一壺茶膽，再分多次焗、撞，就可以用來沖奶茶和檸茶了。


那究竟沖熱奶茶、熱檸茶、凍奶茶和凍檸茶的茶膽是不是都一樣呢？又有甚麼不同呢？片中自有分解。

採訪、編輯：賈勝楓
攝影：黃健峰、蔡政峰
剪接：劉一刀

========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)