#奶酥麵包
#麵包機揉麵加第一次發酵
#麵包機開箱2
台式麵包一直是我家三個男孩的最愛,以前做麵包都是用桌上型攪拌麵糰,打到出薄膜都要20-30分鐘,然後再等1-2小時第一次發酵,才能整型做第二次發酵,然後進烤箱(不開)再等個一小時。如果沒有一早開始準備麵糰,通常都要搞到晚上才有麵包吃。
昨天先看好了Carol老師的奶酥麵包食譜,製作時候從液體開始放,最後放麵粉跟酵母粉,關上麵包機蓋子,進行攪拌加發酵的動作,約需1小時又10分鐘。接著取出麵糰,切成16等分,包進事先準備好的奶酥餡,滾圓後放進烤箱,二次發酵一小時。接著取出麵糰抹蛋液,灑上椰子粉,同時烤箱預熱170度。中層烘烤約15-20分,就有新鮮的麵包可以吃了。
等不到放涼,忍不住試吃了1/4個,麵糰真的發酵的很好,麵包體很蓬鬆,食譜也非常的美味,比我以前辛苦打的麵糰好吃多了,看來之後可以常做台式麵包囉。真的第一次做麵包這麼輕鬆,從開始準備到烤好,只花了2個半小時,又很省力,真的是太開心了!想要敗麵包機的朋友,不用考慮,直接買下去就對了。
如果想買進階一點的麵包機,我會推薦買酵母粉可以有另外一個格子的,並且用不鏽鋼的外殼比較好擦拭,如果可以有透明視窗可以看製做過程,也是很療癒。功能的話就看大家的需求,以我來說,應該是發酵這個功能會用的最多吧,因為能夠非常彈性的使用麵糰。
希望大家喜歡我的開箱。明天終於要開學了,我又可以恢復安靜的生活,呵呵🤭!
甜麵包基本食譜(8個/70g)
牛奶 150g
全蛋液 50g(一個全蛋)
軟化奶油 30g
糖 30g
鹽巴 1/4匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母粉3g
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 芝麻豆沙酥條 份量 : 約22條 材料...
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好一陣子沒做麵包了
這幾天有個很讓烘焙人生氣的新聞
黑心蛋廠用長蛆敗壞的劣質蛋
混入蛋液中賣給烘焙店、快炒店
看到照片我都要吐了
而且這家蛋廠就在我住的城鎮
負責人竟然還說這是業界常見的事
真的該下十八層地獄
雖然我沒買過這家的蛋
吃外食的時候
也不知道有沒有吃到這些噁蛋
本來還在為訂不到熱門的吐司苦惱
現在也不用訂了
自己動手做就不怕吃到噁蛋
很常吃肉鬆麵包
有點想吃甜麵包
翻翻食譜
每種都好想吃
突然想到以前被稱讚的奶酥麵包
就決定是你了
麵包體參考 #愛與恨老師 的鮮奶吐司
份量為4分之1
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1969776229961293&id=1717340945204824
奶酥餡參考 #carol老師 的奶酥麵包
份量為2分之1
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_26.html?m=1
我做了8個約手掌大的圓麵包
餡料用的剛剛好沒剩
烤箱預熱190度烤17分鐘
剛出爐的麵包好香好軟
明明才剛吃飽
小人兒又嗑掉一顆
我沒資格說他們誇張
因為我吃2顆😳
✨包奶酥餡的時候,封口的麵皮邊緣不要沾到奶酥餡,不然麵皮會無法密合,烤的時候很容易爆餡✨
#奶酥麵包
#鮮奶吐司
#愛與恨老師
#carol老師
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芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條
材料 :
A.外皮
a.油皮
中筋麵粉100g
細砂糖12g
無鹽奶油25g
水50ml
b.油酥
低筋麵粉60g
無鹽奶油30g
B.內餡
豆沙250g
C.裝飾
全蛋液少許
熟白芝麻1茶匙
*180度c的烤箱中烘烤約18-20分鐘
Chinese sesame Bean Paste Cookies
serves/makes : 22
A.
a.Pasary skin
100g all purpose flour
12g caster sugar
25g unsalted butter
50ml water
b.Crispy pastry
60g cake flour
30g unsalted butter
B.Filling
250g red bean paste
C.Topping
1 egg
1 teaspoon White sesame
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 18-20min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ERqLS3qFpFU/hqdefault.jpg)
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五彩蛋黃酥
份量 : 10個
材料
一. 豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡300g(30g/個)
二.蛋奶素酥皮
A.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉100g
糖粉15g
無鹽奶油35g
水50cc
B.油酥麵皮部份 15g/個
a.白色
低筋麵粉20g
無鹽奶油10g
b.綠色
低筋麵粉18g
抹茶粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
c.黃色
低筋麵粉18g
薑黃粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
d.紅色
低筋麵粉18g
紅麴粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
e.紫色
低筋麵粉18g
紫薯粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
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演出者:http://www.twinmusicom.org/
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糖鼓酥餅。sweet clay oven Cookies
份量 : 20個材料:
a.外皮
中筋麵粉150g
糖粉30g
無鹽奶油45g
水75g
b.內餡
細砂糖 60g
c.表面裝飾
白芝麻4-5大匙
sweet clay oven cookies full recipe :
serves/makes: 20
Ingredients :
a.
150g all purpose flour
30g icing sugar
45g unsalted butter
75g water
b.filling
60g caster sugar
c.Topping
4-5 tablespoons sesame
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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奶酥 麵包烤的時候真是滿屋子都是奶香,鬆軟的麵包外皮,配上甜蜜的奶香餡。 ... 奶酥麵包約做8個A.奶酥餡: 材料: 無鹽奶油80g 糖粉65g 全脂奶粉80g 全蛋液15g 鹽1小搓 ... ... <看更多>
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奶酥餡carol 在 [問題] 奶酥餡可用脫脂奶粉嗎? - 看板baking 的推薦與評價
不好意思我又來問問題了XD
這次想要做菠蘿奶酥麵包
食譜來自於https://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415
裡頭奶酥餡的材料為
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓
但我現在手邊只有脫脂奶粉
爬了一下文好像脫脂或全脂的差別在於香味而已
想請問全脂改脫脂並不會影響成品或奶酥品質吧?
還是說因為改脫脂我需要多加一些奶油呢??
感謝大家耐心回答!
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