關於 奶酥麵包 配方 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▌自製無敵香濃奶酥抹醬 #榛果奶酥抹醬
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👉榛果奶酥抹醬使用的AT&T #脫油榛果粉 與 #榛果油 這裡有唷
👉下單連結：https://www.liqform.com/v/cz0maoux
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你也是奶酥控嗎?
我跟先生都是資深的奶酥擁護者，在很久很久以前啊，還沒學做奶麵包的久遠年代，常鑽進大街小巷麵包店裡，尋找各自心目中最好吃的奶酥麵包，直到後來開始做麵包，自家的烘焙錦囊食譜裡，開始累積最愛的天王天后奶酥祕笈，一篇篇都是家庭烘焙坊裡最香濃的奶酥滋味
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奶酥麵包外，奶酥抹醬也是常被先生點名的一款
自製奶酥抹醬不難，而且掌控好材料與配方味道也是極好，但若你也想要讓自家製的奶酥抹醬更獨一無二、風味更多層次變化，一定要試試這款我們家的奶酥錦囊裡的香濃 #榛果奶酥抹醬 配方
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基本的無鹽奶油、糖粉與奶粉外，加入了 AT&T 法國經典風土的脫油榛果粉與榛果油，讓尋常的奶酥抹醬充滿濃郁榛果香氣，堆疊出很有質感的細膩堅果香，博得奶酥迷先生直稱讚
要是你看到他津津有味地吃著金黃酥香的榛果奶酥吐司，這個抹醬絕對值得他狂按一百個讚😄
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材料 :
1.AT&T 脫油榛果粉 20g
2.AT&T 榛果油 15g
3.無鹽奶油 100g
4.糖粉 55g
5.全脂奶粉 70g

Tip :小提醒
自製奶酥抹醬內含奶油成分，冷藏後一定會變硬，建議填裝密封罐時不要壓太密實，日後要塗抹時可以放置室溫軟化後再塗抹

❤#詳細步驟作法圖文 依照慣例請見底下留言...
❤同場加映 #核桃香蕉牛奶 示範圖也請見留言...
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奶酥軟軟包
婆婆說吃起來好像丹麥吐司
不甜不膩奶酥香濃配方
無鹽奶油500g
糖粉110g
奶粉450g
杏仁粉70g

高粉1000g
酵母10g
老麵300g
糖80 g
海鹽11g
無鹽奶油90g
蛋兩顆加冰水到660g

#奶酥麵包

九宮格「台灣古早味麵包」
一次學會九款經典麵包

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一次滿足妳全家人的胃

從小吃到大的、蔥麵包、肉鬆麵包、巧克力麵包、草莓夾心、花生夾心、奶酥麵包、波蘿麵包、克林姆麵包、螺旋巧克力麵包

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【上課日期】
2021年1月29日(五) 晚上:20:30
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【報名連結】
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匯款完成✅請加入社團(等待)
https://www.facebook.com/groups/1343714522657958
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【課程特色】
1：社團內教學影片永遠保留不刪除。
2：社團會在前三天公布配方，方便同學提早備料與老師一起同步操作。
3：彈性的時間，可以讓忙碌的上班族，和因養育幼兒不方便出門的媽媽，以及居住國外和偏鄉的同學，只要利用一支手機就可隨時隨地反覆觀看與練習。
4：加入線上直播教學課程的同學可以針對主題教學內容發文討論，有問題時老師也會提供解答服務。

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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W

📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克

《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥

今年中秋禮盒決定要有濃濃的台灣味，來做經典台式麵包（Traditional Taiwanese Bread) 禮盒版本，送人、自己吃都可以！一盒可吃到9種口味，有甜有鹹，每一口味道都不一樣～超級滿足。
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

台式麵團材料 / Dough Ingredients:
中種麵糰 / Sponge Dough
175 g 高筋麵粉 / bread flour
12 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
22 g 蛋黃 / yolk
80 g 冷水 / cold water

主麵糰 / Main Dough
75 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 砂糖 / sugar
4 g 鹽 / salt
10 g 奶粉 / milk powder
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40~50 g 冷水 / cold water

餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/

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#中秋節 #禮盒 #台灣味

食譜配方：Recipe
麵糰材料 dough
Ingredients
蛋液 mixed egg 30g
水 water 160g
高筋麵粉 bread flour 300g
砂糖 sugar 25g
鹽巴 salt 3g
奶油 butter 20g
酵母 instant yeast 3g

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奶酥材料 milky stuffing
無鹽奶油 unsalted butter 45g
糖粉 sugar powder 38g
鹽巴 salt 少許 appropriate
蛋液 mixed egg 12g
奶粉 milk powder 55g

全部放入食物處理器，攪拌均勻即可使用

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奶酥粒 milky grain
軟化奶油 melted butter 30g
糖粉 sugar powder 30g
低筋麵粉 cake flour 60g

低筋麵粉＋糖粉過篩之後，攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下，最後用手抓成顆粒狀就可以！

最後裝飾 dressing
奶酥粒 milky grain 適量 appropriate
蛋液 egg 適量 appropriate
杏仁片 almond slice 適量 appropriate


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1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。

2.取出麵團，分成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘

3.桿成20*30cm長方形，抹上奶酥餡。翻折之後，從中間切開，再綁辮子，最後頭尾接起來。

4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。

6.烤箱預熱190度，塗上蛋液，撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了！
（大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽，讓麵團膨脹度可以更好，沒有蒸汽功能請忽略）

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