[食咗當去咗：法國&上海 - French GourMay 2021]
最近與朋友約在「十里洋場」見面，食咗一個CP值高
用法國料理食材+淮揚菜傳統做法的tasting menu
名為「法色五月 - 花都鬢影江南宴」
材料包括：魚子醬、鵝肝、白蘆筍、小龍蝦、鵪鶉、田雞腿、火腿、野菌、長邊豆、核桃、朱古力等等，都是法國料理常見食材
🇫🇷法色品味四小碟
有法國魚子醬煙燻溏心蛋、椒鹽法國田雞腿
香糟醉法國豬手、火腿紅棗心太軟
煙燻溏心蛋本身是「十里洋場」名物，加埋法國魚子醬味道更濃郁
椒鹽法國田雞腿皮脆肉嫩，好想馬上飲杯酒
🇫🇷羊肚菌響螺燉竹絲雞
是我最喜歡的燉湯，鮮味十足
竹絲雞又可以養陰退熱，養生又美味
🇫🇷紅燜牛面頰肉海參伴法國長邊豆
比較少見的中西合璧。經2.5小時燜煮後，牛面頰肉軟到無牙都食到
🇫🇷黃金白蘆筍炒火丁甜豆
夏天吃這種爽甜的蔬菜最舒暢
🇫🇷酒糟法國小龍蝦蒸馬友
據知這批法國小龍蝦 Langoustine 是老闆親自訂購，隻隻都又大又多肉
與大廚自製的酒糟與本地馬友同蒸，鮮味倍增而又可以保持肉嫩
🇫🇷脆皮煙燻鵪鶉
「十里洋場」名物是脆皮煙燻BB鴿
今次改用鵪鶉，同樣皮脆而肉更嫩滑
配有特製甜麵醬、京蔥、青瓜幼絲及層餅，好似食緊北京烤鴨咁
🇫🇷鵝肝十景炒飯
粒粒分明而又平均沾有鵝油，即使我不太愛吃飯也吃了大半份
🇫🇷法式甜品拼盤
橙酒桂花拉糕、奶皇核桃酥、流心朱古力煎堆
橙酒桂花拉糕中加入法國君度橙酒及橙皮
奶皇核桃酥採用香脆的法國山核桃及自家製香滑奶皇
流心朱古力煎堆以法國75%黑朱古力、提子乾及橙酒製成餡料
令人印象最深，第二度食唔到
供應日期：由5月21日起全日供應
原價每位HK$980* (兩位起)
1957&Co會員及匯豐信用卡有「二人同行一人免費優惠」
更可以每位HK$288享用兩小時free flow
任飲香檳巴黎之花 Perrier-Jouet Grand Brut NV、白酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc 及紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir
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十里洋場 10 Shanghai
