這些年來，很多人會在演講後的QA時間問我：「你，是怎麼篩選小吃店家的？」
.
我常常半開玩笑地回答，#篩選也是一門專業。你可以想像那是地基，當基礎穩固了，往上延伸的骨架（大綱和方向）、包覆的瓦牆（書想呈現的樣貌）、填進的漿泥（文字和圖片）、到最後的裝潢風格（編輯與美術設計）、行銷包裝（行銷包裝），等等，才會層疊而上，讓每一層都產生意義。
.
而在偌大的城市中，店家星星點點，有的璀燦而耀眼，有的逕自內含曖曖之光，有的則盡力扮演著守護一方風土或時代，在消失前能被指引的燈塔，有的則是奮勇跨越疆界摸黑向前……都精彩，都值得更多掌聲，但在篩選時，感覺就像是在星海中拾撈，再把星星放到對的位置，進而形成一個專屬於《雄好呷》的美食宇宙觀；概略上來說，會從「綜觀」和「微觀」的角度同時去做考量，綜觀是指整個區域，微觀則是店家本身，在交叉組合後，盡力去平衡並產生1+1>2的加分效果，《雄好呷》就是徹底執行此概念，最後非常成功的作品。當然也必須說，隨著時空環境變化，細節永遠有可以再調整的地方。
.
這些概念看起來都能開成不同類型的課程，有許多人詢問，目前還是先踏實累積文字作品，明年會開始慢慢來細想與規劃教材內容。
.
#Photo_credit：#享象/Sidean Photo&Film
（不知為何無法@）
#拍攝地：鹽埕黑乾溫州餛飩
#2016年OpenRice的食家帶路專題合作
