台南款ㄟ「飯桌仔」文化＿＿
還記得小時候去台南，偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說，語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。
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大一點後才明白，長輩口中可愛的巴惠，其實是借用了法文字詞buffet，藉以形容台南獨特的「#飯桌仔」餐食文化。
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當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯，還不到11點，裡頭卻早已是人頭簇簇，我疑惑的眼神很快被他看穿，「戇仔（gōng-á）才會中晝（tiong-tàu）來！」來看菜盤被掃空。
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只見每張餐桌上，群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出，好美，肚子咕嚕咕嚕，好想加入，如果是現在，真想借用海明威的經典巨作來描繪，畫面就像一席流動的饗宴。
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桌上擺滿玲瓏盤碟，碟內是繽紛台色配菜，先將飯碗端捧於掌心慎重以待，後俐落伸出筷子，東夾一點西揀一點，旁邊是隨時能潤喉的熱湯，當暫時不用再煩惱生活時，吃飯瞬間變得無比舒坦，裡頭帶著一種自由。不管是一家人分食，或是三教九流有緣相遇併桌，每個人都被允許能順著自己的節奏，讓肚皮和心靈暢快。
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通常早餐開始，檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了，後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料，讓排列的菜盤能不停補新，維繫壯觀榮景，供給端的工作節奏越是穩定流暢，消費端的感官享受就越能一體成形。
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想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯，因為buffet的形式非常多元，刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式，但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供，但核心概念相同，就是你可以自由選擇你想吃的。因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。
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長大後，隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁，我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說，心中屬意的就有3、4家，除了有80年歷史的 福泰餐桌 外，海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛，另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。
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主角雖是蝦仁飯，但好地方檯前琳瑯滿目的配菜，當日現做現炒，分外搶戲，熱炒或燉滷都有，每樣皆讓人醉心，咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌，道道下飯，時間越晚，賣光的缺項就越多，要調整的是你自己的生理時鐘。（這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說，之後另外分享！）
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飯桌仔因為不會自由取用，而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡，因此當人越多，能點的菜餚當然也就越多（要自己去吃也是完全沒問題，只是很難盡興點菜），當整桌被圓圓滿滿的塞滿時，的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。
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如果真要仔細區分，我會說，Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化，飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。
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#島嶼晃遊者
#高雄之外___台灣好食111
#所有照片皆在三級警戒前拍攝
好地方蝦仁肉絲飯 在 [食記][中西] 好地方蝦仁肉絲飯- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：好地方蝦仁肉絲飯
地址：700台南市中西區成功路377號
電話：06-226-8426
營業時間：週二至週六，5:30-14:00
公休：週日、週一
每人平均價位：100元
圖文好讀版：https://after-sleep.com/good-place/
第一次吃到蝦仁肉絲飯是在矮仔成，記得當時我並不太喜歡那種口感，但這次來台南我真的好餓，老公便提議說來吃好地方蝦仁肉絲飯，我什麼也沒多想的就答應了。
還沒靠近就聞到強烈的香氣，人潮在我拍完這張照片後，開始絡繹不絕。
看了菜單之後大概知道為什麼了，因為價格實在很平價，不管是內用或外帶都很便宜欸！難怪我看幾乎每一桌都是滿滿的食物（笑）
我們點了蝦仁肉絲飯、肉燥飯、高麗菜、紅蘿蔔炒蛋、煎蛋與骨肉湯
＊蝦仁肉絲飯：好吃！跟我上次在矮仔成吃到的口感不一樣，矮仔成的香氣與味道比較淡，飯也比較濕一點。但好地方的飯粒比較乾爽，味道也比較足夠，完全對這道料理改觀欸，推推！
＊肉燥飯：老公吃的，他表示口味偏甜一點，肥肉略比瘦肉多一些，但不過分油膩，是好吃的。
＊高麗菜：必點！這裡的高麗菜有加蝦皮一起炒，特別的香特別的好吃
＊紅蘿蔔炒蛋與煎蛋：我個人是紅蘿蔔黑粉，這菜就不予置評了
＊骨肉湯：肉給的很大方，煮的軟爛好入喉，湯也好好喝！可惡早知道一人一碗XD
最後壓軸是這個香腸，我不是特別喜歡香腸的人（但老公很愛），但坐在那邊吃飯的時候，一直聞到好香的味道，忍不住跟老公說加點一份吧！果然一上桌沒有讓我們失望，很貼心的幫我們剪好塊了，加上蒜片吃根本是完美！肉質很Q彈且夾帶淡淡酒香（？），完全就跟平常在家裡吃的不一樣～
以目前吃過的兩間蝦仁肉絲飯來說，我更愛好地方一點～矮仔成可能是鴨蛋湯讓我比較喜歡！有來台南可以吃這間，開車的朋友可以停在海安路再走過來，很方便的！
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