「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請,參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會,覺得他們真的是找對人了,因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊!
不得不稱讚一下歐盟,即使法國奶油已經在國際享負盛名,而且我想任何懂烘焙的師傅們,首選一定都是法國發酵奶油,他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學!!
今天來到會場,活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌,而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範,然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳,讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣,可頌可能被歸類在麵包類,但是在法國或是日本,則是甜點師必學的項目,是的,可頌這類含高油脂的麵團麵包,被稱作維也納麵包(總稱),在法國系統分類中,是歸甜點師管轄的唷!也可以在法國甜點店買到可頌麵包,反觀麵包店反而買不太到呢!(法國麵包店當然是人手一根法棍摟!)
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心,先不說一進場環境就很美,每人都有一套體驗工具,由於時間有限,我們就略過的麵團發酵的過程,但是從攪拌、桿壓、整形,原本一份麵團要經歷的過程,主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團,這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程,而不用等麵團的發酵,拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣,真的,一個美味的可頌,並不容易,除了完美的配方比,在冷室中快速桿出適當大小,如何包油,四折三次,後續如何做出層次。
還記得有段時間,大家都在爭相研究完美可頌的剖面,那均勻的氣孔分佈,只有在烤後切下的瞬間,你才知道這一盤費時費力的可頌,成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時,有位老師說:「 要做這個甜點,一定要用發酵奶油,那個香味,用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道,原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油,我都會特別注意奶油的香氣,除了法國奶油質地入口即化,其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱,一般人很怕吃多奶油,我是那種到餐廳,他們附上麵包跟奶油,我是吃完一塊奶油,麵包只配一半的,然後還會跟服務生續加奶油。(當然前提奶油必須是好吃的,是不是法國奶油,我應該一吃就知道)
在法國窮留學生的日子,我當時跟朋友最愛吃的晚餐,就是深夜食堂中的「貓飯」,不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法,就是熱騰騰的一碗白飯中,放進一塊至少三立方公分的發酵奶油,然後淋上醬油(不能太少),讓白飯的溫度把奶油融化,拌上醬油,兩者會產生一種焦糖香氣,難以言喻,超級好吃,有點像傳統滷肉飯的感覺,但是比滷肉飯還要好吃,還要香濃,這一道,至今都是我的私人秘密料理,在國外時做給朋友吃解鄉愁,大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做,請小心不要吃太多碗喔!
在法國上甜點學校的日子,學校有提供早餐,每天早上一定會有可頌,基於我對奶油的熱愛,已經富含奶油的可頌,我還真的再夾上奶油(自以為是冰火菠蘿)來吃過,真心地建議大家不要模仿,因為太油了XDDD ,還是乖乖的配咖啡或是果醬就好,哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢?可能因為它很純天然吧!剛回台灣時,憑藉著在法國多年飲食的練習,一個食品是化學加工還是天然的,一入口就能感受到,而且我在一篇研究中有讀到,有一種不好的物質(忘記是什麼了),不論是化學加工食品或天然食品中都含有,但他們研究發現,即使一樣的含量,天然的更容易被人體代謝掉,反觀化學則累積在體內很久,真的很多東西有吃過有比較,你的身體會自然告訴你,什麼是好東西。
這次活動我還學習到,法國奶油除了有認證制度(牛隻必須只能吃一定區域內的草,跑太遠吃草就不算喔!XD),而且要人道飼養牛(果然很法國),必須100%法國乳源、不能有香料或添加物,從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹,如果沒有符合這些條件,都不能稱為法國奶油,讓本來就很愛法國奶油的我,更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法,我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包,除了高溫油炸簡直百搭麻!(奶油焦化發煙點偏低,建議大家不要高溫來使用奶油,反而會不好喔!)甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯,裡面就是偷加了發酵奶油!!不要以為我喝不出來,我可是奶油達人,這家店因此評價超高!想到就好想來試做看看,寫到我肚子好餓喔~
最後給大家一個評選奶油的方式,那就是,「 直 接 吃 」,不論品牌與價格,拆開包裝,各自拿刀子刮一點奶油,直接裸奶油盲選試吃,你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款,不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺,祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅解婕翎,也在其Youtube影片中提到,DCARD上最近被網友嫌翻天的聯名食品,有網友要我來評價看看!! 我查了一下似乎大家的發文,評價不一。只好一口氣全部開箱給大家看了啦! 潭島咖啡廳可是我到香港必吃耶,怎麼會被網友嫌成這樣呢! #網友不愛 #潭島到香港必吃 #口味偏酸 ======== 本月前10名熱門影片,推薦給你們。 賺寶寶...
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好好味菠蘿油評價 在 Swallowhongkong Facebook 的精選貼文
🛎韓牛牧場
🔍銅鑼灣登龍街28號永光中心3樓
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有什麼東西比起吃東西更能舒緩壓力?
就是吃很多東西☺️。
最近壓力爆曬煲,收工就黎咗呢間新開無耐嘅韓牛主題放題舒緩下壓力。
”🐮世子牛盛放題”
(120分鐘-$278起,視乎時間價錢有少許調整)
套餐:佢哋一共有3種唔同價錢嘅放題,最貴嘅套餐可以食1++級別韓牛🐂同濟州最高級別黑毛豬,B仔食嘅“世子牛盛”就係有韓牛壽司同埋美國安格斯牛🐃,而如果唔食牛嘅話就可以揀“豬后盛”,就可以專供濟州最高級別黑毛豬同埋西班牙黑豚🐖。
◆刺身:
一共有9款刺身,話多唔多,話少唔少,不過質素上乘,生文魚極度厚切,魚脂豐腴,油甘魚鮮甜無腥,北寄貝爽口之餘,亦洗得夠乾淨。作為一間Focus喺韓燒嘅放題,刺身質素都幾有驚喜。
◆肉類/海鮮類/蔬菜類:
整體肉類質素都唔錯,款式極多,淨係每款食一樣都可以食到你個肚爆炸,尤其中意法式羊架香而不膻,肉汁豐富。另外,由於佢地用光波爐嘅關係,燒肉比起傳統韓式燒肉無咁油膩,感覺較健康。唔鍾意食太多肉嘅話,仲有多款海鮮(E.g 多春魚、鯖魚、海蝦、清酒煮蜆)同蔬菜(E.g 粟米、菠蘿、小甜薯、脆玉瓜、南瓜片)俾大家選擇。
◆自助海鮮吧冷盤:
除咗掃code用電話Order之外,佢哋仲設有自助區(有海鮮、冷盤、沙律、水果等等),海鮮方面有熟蝦、翡翠螺、半殼青口同藍青口等等,質素不過不失,相對掃code Order嘅海鮮會比較冰鮮味重,不過好處就係唔使慢慢燒就食得。其他冷盤就例如有泡菜、小白菜、韓式蓮藕片、枝豆等等,泡菜味道醃製到位,配搭烤肉一流。
◆韓式炸物/天婦羅/韓式小炒
炸物必食韓式泡菜粉絲炸餃子🥟、外層極致香脆,內裡帶濃濃泡菜辛香,令人欲罷不能,B仔一個人食咗五粒。除此之外,韓式炒粉絲、韓式辣魷魚同韓式年糕嘅味道都唔錯,不過份量較大,無返四個人以上一齊黎都唔建議叫,如果唔係會好快飽咗😂。
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👶🏻B仔整體評價:7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:8/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:8/10個👍🏻
”店員非常有禮貌值得加分,服務好好”
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowcwb @ 韓牛牧場
好好味菠蘿油評價 在 慘綠少女。抹茶控 Facebook 的精選貼文
#台北 #大安 #忠孝復興站
店名🍵木村屋
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🚗:106台北市大安區復興南路一段255號
☎️:2700-9688
⏰:07:15-21:30
🚇:#大安站
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從小的回憶 木村屋開新店了!!
重點是有甜點生涯中的No.1
小山園若竹抹茶泡芙💚💚只要$60😱
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🍵小山園抹茶泡芙$60(8/24-30)
濃抹、滑順輕盈、不苦澀也不甜膩
跟生乳捲裡的鮮奶油一樣無懈可擊🤤💚
日式泡芙皮微軟但有脆脆菠蘿奶酥
懷裡藏有小心機 是超柔軟蛋糕🤫
個頭很大、但兩人吃一個一定會吵架🤘🏻
如果賣得好才會變常態商品 大家快快來😭💚💚
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🍞腰瘦吐司(芝麻/亞麻子乳酪)四片$55
距離鼻尖30公分就能問到濃濃芝麻味!
吃來沒有一邊有的濃烈
反而是越嚼越香 很自然單純
乳酪多些亞麻子口感但兩者一樣柔軟
無油無奶無蛋、低熱量又和生吐司一樣完美😭💕💕
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🍞超綿乳酪吐司$100
第一次好好的幫從小的摯愛拍寫真
一層層塞滿了香甜軟綿乳酪餡兒(光頭部位也滿滿的
幾乎沒有空心處 沈甸甸又飽滿有彈性!
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*簡單評價*
口味:絕對可以抱著期待來買😍
環境:檯面乾淨整潔 僅外帶
CP值:激便宜 神好吃 百年難得一見
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搜尋地區👉🏻#甜食吃大安
搜尋種類👉🏻#甜食吃吐司
搜尋店家👉🏻#甜食吃木村屋
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#抹茶 #抹茶控 #抹茶泡芙
好好味菠蘿油評價 在 解婕翎 Youtube 的最佳貼文
DCARD上最近被網友嫌翻天的聯名食品,有網友要我來評價看看!!
我查了一下似乎大家的發文,評價不一。只好一口氣全部開箱給大家看了啦!
潭島咖啡廳可是我到香港必吃耶,怎麼會被網友嫌成這樣呢!
#網友不愛 #潭島到香港必吃 #口味偏酸
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本月前10名熱門影片,推薦給你們。
賺寶寶黃金六人組,不爽直接說出來啦。(ft.6tan Sandy 鳥屎 魯蛋 大魚)
https://youtu.be/7AVN06wewbI
誰說女生不會裝電腦?走開讓我來!!
https://youtu.be/GvFeTRLSfvI
靠杯牡羊座,怎麼變成酷炫靠杯瑀熙了。(ft.酷炫 Sandy)
https://youtu.be/UQzn5DYDh8Y
動怒森友會,花里程數刷夢幻鄰居(傑克 小潤)!怒氣沖天
https://youtu.be/FepGjN0Mjec
打蛋1000次煮出來口感像棉花糖?
https://youtu.be/sdDujq1Gjd8
傳說中有整隻大雞腿和整條魚的美式商場泡麵開箱。
https://youtu.be/PH-iMBfr8GI
本本敢說自己是酒精流氓,今天看你多會喝(ft.本本 洛克)
https://youtu.be/ESoaUx6scxE
泡麵怎麼吃最好吃?!還不學起來
https://youtu.be/XOUZSVhpYEs
為什麼男友總是把我拍成鬼,給我好好檢討。
https://youtu.be/ZwmpytfF5D4
深水炸彈女生千萬不要這樣喝!
https://youtu.be/UsnH7MW4D1E
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合作歡迎來信
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好好味菠蘿油評價 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的精選貼文
大家都知我地中意食海鮮咖啦(明明其實咩都中意食XD),吾理啊!今次同大家一齊去深圳后海大道既「海月百味館」,網上評價都好好,所以我地就緊係要去試下啦!我地2個人點左4款菜,全部都係海鮮!分別係:¥48油鹽焗海立魚、¥48蠔仔粉絲煲、¥48原味花甲煲、¥68蒜蓉粉絲蒸開邊蝦,真係一個全海鮮既美食餐啊!
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Thanks For Watching!希望你地會中意睇,中意既比番個like啊,同分享出去,我地未來會帶大家去更多地方,想留意就記得訂閱啦!(。◕∀◕。)
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①香港:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2zv3pbwIh4P799bLM_JMEvq
②中山:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2wjz0QdBXM5b_IeKZDZ9kCX
③濟州:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2xQO58p7U8ocTA3ssYHNyhd
④峴港:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2yBQlRQMyuWMGpk_BxPS48S
⑤台中:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2xHhkStxoIMyD0nHsKeZd8q
⑥深圳:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2zwLDF8eXUNNVCduYJZnyXv
⑦澳門:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2wFZp-3m6sOR7grLfEPuUl1
⑧百元作戰掃街記:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2zYgkCkMQfEe6UfzWc3mk5A
⑨由零食起:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2zrgTga_QEo1gT2Lds8yDSS
⑩幾分一點:https://www.youtube.com/playlist?list=PLUML7dZiRv2ylOEWceAf_DGAvUUUntdby
---Music---
♬Dixie Outlandish (Sting) - John Deley and the 41 Players
---有關資料---
❏海月百味館
?地址:廣東省深圳市后海大道招商地產海月花園會所1樓
☎電話:0755-26888819
❂營業時間:星一至星日 08:00-23:00
✎今集有字幕組~有需要請開字幕喔~
✎本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#海鮮 #海鮮餐 #深圳
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MTmu8ck9hAs/hqdefault.jpg)
好好味菠蘿油評價 在 好好味港式菠蘿包 - Facebook 的推薦與評價
好好味 港式菠蘿油可使用線上點餐唷! https://surl.jh8.tw/929f969f93119ff7 限師大店取餐台北市大安區龍泉街19-1號, Taipei, Taiwan 106. ... <看更多>
好好味菠蘿油評價 在 [心得] 師大夜市必吃的好好味冰火菠蘿油- 看板Snacks 的推薦與評價
圖文網誌好讀版 https://aaa0001960.pixnet.net/blog/post/155876699
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不知道大家對於每個夜市有沒有每次去必吃的美食?
蛙姬非常喜歡師大夜市裡面的好好味,每次去都要去吃~
前幾天心血來潮突然想吃冰火菠蘿油,
興沖沖去了師大夜市要找好好味結果居然變成其他的店!?
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原來是從巷子裡的「支道」搬家到師大夜市的「幹道」了
靠近師大學生宿舍,位於龍泉街的牛魔王與牛老大之間
可以看到就算日平日晚上還是有人在排隊
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可以趁排隊時看看MENU,想想要吃什麼
他們有單品跟套餐販售
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好囉!拿到我的冰火起司菠蘿油
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個人覺得麵包大小沒有很大,
可是滿有飽足感的
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裡面包一片起司與一塊冰奶油
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菠蘿酥香的麵皮在咬下去的那一剎帶來極大的享受
冰涼奶油因為溫熱的麵包稍微融化,在嘴裡冰涼同時溫暖,又帶著點滑順的感覺
還有加上蛙姬最愛的起司,甜中帶鹹真是好ㄏㄡˊ好ㄏㄡˊ味ㄇㄟˇ啊!!!
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店家資訊
餐廳名稱:好好味港式菠蘿包
地址: 台北市大安區龍泉街19-1號
電話: 02-23688898
營業時間:14:00~22:30
官網:https://www.hohomei.com.tw/
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