今天試了2款好市多異國料理，其中韓式安東燉雞口味還不錯，可惜雞腿肉大約只有3片去骨雞腿排的量，底部都是舖上大量的洋蔥所以誤以為是份量很多。這個價格也差不多就是在餐廳的一道料理的量而已。
我用了公司的商用設備烹調，將所有食材與醬料搭配500cc開水，170度蒸烤18分鐘。
#蔣龐嚴選
#韓式安東燉雞
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好市多烤雞腿價格 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
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好市多烤雞腿價格 在 00愛食記 Facebook 的精選貼文
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馬上還雞腿漂漂拳
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外皮酥脆油油亮亮
雞腿保有雞汁不乾不柴
看看那個色澤和肉汁啊～～
真的要讚嘆氣炸鍋👏
使用烤箱會把水分烘乾
風味和氣炸鍋烘過真的不同❗️
因為疫情的關係最讓我難過的是
好事多的胡椒粉竟然沒有提供！
那款胡椒粉超好吃又是免費的～
好後悔之前沒有抓一堆起來囤貨啊😭
使用小魔坊調味粉替代
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再撒一點辣粉真的超過100分❗️
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前幾天上市場 發現鳳梨7顆100元
真的是太便宜了
想著可以做果醬 打冰沙...就買回來了
果醬的作法大約如下
一、消毒果醬瓶
用滾水煮過後放烤箱100度 10分鐘
還可以蒸籠蒸過、晒太陽或瀝乾一夜
(只要確定完全乾燥完全沒有水份就OK)
二、鳳梨果肉
這次果肉去皮後總重約3600克(不含汁水)
鳳梨去芯,切薄片(也可將一半鳳梨打成果泥較省時間)
原色冰糖 佔果肉總重35%
(不甜所以要放冰箱保存,才不易腐敗)
檸檬汁 佔果肉總重0.1%
百香果汁 約600克
作法
1.果肉+冰糖+檸檬汁 中小火熬煮
過程中時常攪拌,避免燒焦,中途浮末要撈除
時間約40~60分鐘(視果肉含水量多寡)
2.煮好的程度判斷, 劃開可以看到鍋底
3.趁熱裝瓶至9分滿,倒扣放涼,呈真空狀態
因無防腐且糖含量低, 箱冷藏未開封存放1個月
開封後放冰箱1週內食用完畢
自製果醬就像做實驗，沒有一定的比例和配方
自已可以多試試唷~
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好市多烤雞腿價格 在 Re: [問題] 好市多烤雞- 看板hypermall 的推薦與評價
: 標題: [問題] 好市多烤雞
: 時間: Wed Mar 26 18:54:12 2014
:
: 每次去Costco內湖店, 都看到烤雞賣得好誇張
:
: 辣雞翅也是...
:
: 很好奇Costco每年可以賣出多少隻烤雞啊?
全雞銷量沒聽說 因為不是好市多供應商
倒是六連包聽說一年營收好幾億...= A=
: → pttdog: 好市多的雞 都好小隻 請問貨源是哪來的？ 03/26 19:57
: 推 Ironpuppy:其實我覺得數字沒很驚人阿~一年40萬隻而已??會員數有多 03/26 20:53
: → Ironpuppy:少~一定不只這些數字..基本上每一個會員一年至少買二隻? 03/26 20:53
: 推 cloudstr:不算好吃 好市多熟食大多吃粗飽 03/26 21:19
: 推 bikebikebike:頂呱呱比較好吃，雖然我不喜歡頂呱呱 03/26 21:50
: 推 blackman5566:論味道我是覺得不怎麼樣 但那價格潮猛der~ 03/26 21:58
: 推 A15:味道不好吃 肉質很軟爛 價錢便宜 03/26 22:03
: 推 kdy:成本一隻約70，量大應該會更便宜 03/26 22:05
: 推 rocky011016:肉質不好，但整隻cp值還是很高 03/27 00:33
: 推 Qweilun:21世紀 比costco好吃很多 03/27 00:56
: 推 Misako:烤雞真的是costco最便宜又好吃的東西之一 03/27 02:22
: 推 kjy6665:我也好奇肉源是哪 之前有聽人說是生蛋雞? 03/27 03:31
不是生蛋雞
種蛋雞白蘆花 毛雞重約5kg
看過幾次...比紅羽土雞還大隻...
而且該軟骨硬骨化的地方(例如胸前的三角軟骨)應該都骨化了
屠宰率用80%算的話 全雞(含爪)約4kg/隻上下
所以...不可能是賣場的烤雞=.,=
肉質甚至比仿土雞更緊實
不過量少 大多是做加工 (例如雞肉鬆)
一般市場難買到
作烤雞的是白肉雞
肉源的話 請洽各大白肉雞電宰廠。
: 推 spongeboyz:感覺是跟家樂福的沒差多少... 03/27 04:01
賣場的白肉雞全雞規格差不多1.1~1.3kg 詳細範圍有點忘了
每間賣場用的規格差不多 至於售價的話...去各家賣場看吧。
: → alumeya:真的是很難吃 雞腥味太重 03/27 09:05
: 推 AirRider:樓上舉一個200元以內好吃的烤雞吧,沒有腥味的,感謝您 03/27 09:21
: → AirRider:btw,我個人吃起來,肉質的部分跟21世紀之流並沒有差很大 03/27 09:22
: → AirRider:還是因為太便宜就被貼上便宜無好貨的標籤? 03/27 09:22
: → AirRider:還是反正是costco,罵翻他感覺比較潮? 03/27 09:22
: 推 reader2714:肉質差調味太鹹 03/27 09:56
: → reader2714:台中66完全電爆 03/27 09:57
: 推 pita30:https://goo.gl/9mHIbM 這個半雞看起來比較好吃 03/27 10:08
: 推 scent15:肉質很不優 03/27 10:17
: 推 HTCdesire:一小時十隻的假設就錯了 後面不用看了 03/27 10:51
: 推 hcbd:開店就是要賺錢,這價位本來就不會用多好的雞賣給你阿 03/27 11:13
整批出的時候 分級規格在中間偏小的規格範圍
屠宰場的話叫 全雞(4) 或 全雞(5) 賣場也有這樣標示的
這個季節如果不是特別抓產出這個規格的毛雞下去屠宰
能產出的數量不多
扣掉烤雞加工失水重 一隻成品落在1kg差不多
至於價格的話... 就我所知最近市場行情，這個規格的全雞，比大規格的還貴。
不知道"不會用多好"的定義是不是跟我想的不一樣？
: 推 xjp:樓上kjy大，不可能是蛋雞啦，看屠體應該是３２～３５天的白色 03/27 11:35
: → xjp:肉雞 03/27 11:35
: 推 PCMAN2005:賣不好？c員工拆生雞包裝拆到手變形 03/27 11:44
: 推 AMPM:好吃+1 03/27 11:47
: → bailan:白肉雞才會有這價格啊，要吃土雞的肉質就不是這價錢了 03/27 12:05
: 推 em4:那醬汁醃製的味道吃多會膩 如果水煮更好 03/27 13:20
: 推 cat1224:不好吃 但便宜~21世紀比較好吃 03/27 14:38
: 推 revive25:21世紀真的好吃很多 costco多吃幾次就膩了 03/27 15:16
: → nissy:21的調味太重根本吃香料,比較喜歡COSTCO的... 03/27 16:57
: → hola5566:21世紀的調味品質很不穩 時好時壞 而且雞也很小隻 03/27 18:28
: → hola5566:雖然Costco的調味很不怎樣 但至少每次吃都一樣的...普通 03/27 18:29
早期香雞城風靡一時的是用紅羽土雞(仿土雞)去烤
前陣子在21世紀也有看到主打復古風的烤雞 不知道還有沒有在賣
規格應該是小隻的紅羽土雞 售價的話比白肉雞烤雞貴多了...
個人覺得傳統市場做的燻土雞比上面講的那些好吃=.,=b
其次是甕窯雞
市場多問問就會知道哪間比較好吃
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║﹒ ║ ﹒ ║ ╭═╦═╮ ║● ║╠╦═╮ ﹒ ∕═ ═﹨ 看什麼
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╰═══╣ ﹒ ║ ╰═╩═╯╭╩╮ ║╰╬══ ╰═╦╦═╯╭▼
﹒ ║ ﹒║ ═╦═╦═║﹒║﹒║═╯ ● ﹒ ∕ ╰╯ ﹨ ╯
╰═══╯╰═══╯ ╰═══╯╯ ╰ ╰════╯ ╰═ｍｍ═╯yuy212000
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.11.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1395923722.A.0C2.html
看不懂沒關係 懂得吃才是重點XD
其實在生產線上
全雞反而要外觀完整賣相好的才會包
外觀狀態較差，或是有部位受傷，或在屠宰線上處理不好的那種
賣場是會退貨的...
所以
嚴格說起來全雞品質普遍比較好
但是因為沒有經過分切處理
所以這隻雞能賺的工錢就比較少
如果市場行情以分切或是精緻品(ex.去骨/人工細分切處理)的換算價格更好
供應全雞的量可能就會更少
除非供應商和買家之間有不能欠貨的條件
不過倒是沒注意有沒有賣場因為這樣的原因買不到烤雞...=.,=
※ 編輯: ChienFong 來自: 118.161.11.81 (03/27 23:17)
不知道所謂的亂打藥是指什麼
疫苗防疫例如小雞第一天的ND+IB疫苗防疫
因為人工處理的成本比較高
這個在現在的種雞場改用噴的比較快又划算
https://www.zoetis.tw/node/4276
到白肉雞飼養場也不可能有注射的可能
原因來說
1.一個飼養場大約有20000~100000隻的雞，由平均1~2人在照顧
同天同步的防疫計畫(因為同進同出)
一人顧好幾棟雞舍，五萬隻以上很常見
一整天假設用12個小時算工時，43200秒
等於平均每隻雞從抓起來打針到放下的時間是0.864秒
可以試試看可不可能。
至於如何在場內快速移動，可能要請悟空幫忙
2.延續第一點，白肉雞很容易受驚嚇，輕則落賽，嚴重的影響到飼養體重成長
3.既然抗生素和常用疫苗都可以泡在飲水裡...為什麼會想打針的方式搞自己...
至於生長激素的迷思，之前youtube就有影片 看完有問題再說吧
應該重視的，是屠宰廠有沒有做好抗生素殘留的檢驗把關工作
先打到這 因為快睡著了XD
※ 編輯: ChienFong 來自: 118.161.11.81 (03/28 00:58)
https://www.youtube.com/watch?v=HZirrjn2lgo
其實有關飼料的知識我也還正在學
不過白肉雞生長的部分大致上可以參考這張圖
以35天上市體重來說 毛雞重大致就會落在這個範圍
如果同個種雞源 同一家飼料 在相近的條件之下
飼料換肉率大致上不會差太多
這顯示某一家飼主取得不知道商品名(或藥名)的生長激素(?)的可能性很低
或砸了錢，但是沒有效果 或是根本就沒有
所以反過來把矛頭指向飼料場是合理的
以飼料場別來說
因為原料品質或是配方不同的關係，各家表現不同
姑且不論到底有沒有生長激素，或是不是能符合成本
也無論像影片中什麼如果是蛋白 經過胃酸分解就沒了的解釋
基本上以台灣各大廠來說 不可能添加不該有的東西
畢竟飼料做出來，就是一噸一噸的鐵證
照理說不會有所謂好幾噸的證據憑空消滅
或怎麼驗都驗不出但還是絕對相信有
甚至連怎麼驗都不知道的情況吧？
曾經我建議試圖抹黑產業的網友
直接唱名到底是哪家大廠這麼無良
或是無法證明，然後勇於負起法律訴訟產生的後續賠償部分
至於小孩性早熟的問題
一般的見解是說，因為高油高熱量，營養過剩。
但是我在想...
炸雞薯條...為什麼不曾猜想薯條裡面是否有導致早熟的激素？
去年順丁烯二酸也拿炸雞排開刀
是說豬排也裹粉，為什麼不能是炸豬排吃多洗腎？
可能要先試著排除不吃雞肉但是仍舊因為營養過剩，發生性早熟的情況
這個部份我沒有辦法做統計，有興趣的話可以做做看。
※ 編輯: ChienFong (220.129.126.145), 04/01/2014 21:18:05
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