Question 1

好菇道廣告男主角 在Facebook 的評價

Accepted Answer

【《全民造星III》終極十強如何誕生？】過去數星期掀起觀眾話題的ViuTV王牌綜藝節目兼真人騷《全民造星III》，將由周一（14/12）開始播出總決賽前的最後5集 ── 終極個人對決。經過三輪小組對決之後，由林二汶帶領的A隊和以彭秀慧為首的B組，分別有11人和9人晉身20強，他們將會在個人賽裏盡地一煲，於評判面前施展渾身解數，誓要成為「終極十強」的其中一人。參考ViuTV周末播出的新一輪節目預告，跟過去幾輪賽事一樣，評判團繼續由5位嘉賓出任，除了畫面見到的火火、陳柏宇、鄭欣宜和林曉峰外，最後一人到底是誰？這個「撳燈定生死」的「終極評判團」裏，又會由哪一人坐上「主席位」？先講終極個人對決的賽制。據了解，參賽者需要以單對單的方式一較高下，每一輪的出場次序和對手，統統交由兩位導師（林二汶＇彭秀慧）抽籤決定，完成該輪比賽之後，5位評判就會「撳燈」決定誰人晉級，按照節目預告所述：「每集產生兩個席位」推斷，餘下的5集（第31集至第35集）內容，每集都會播出兩輪對戰，涉及4人，意味周一晚深夜就會率先知道哪兩位參賽者能晉身「終極十強」，惟真正的評判細節仍有待節目播出時揭曉。至於「終極評判團」，除了預告畫面見到的鄭欣宜、陳柏宇、林曉峰和火火之外，跟梁祖堯、邵美君同樣來劇場界的黃詠詩，將會是第五人。讀者或者會對於這個名字頗陌生，其實黃詠詩是著名編劇和演員，於劇場界相當有名，過去曾經憑《香港式離婚》以及《破地獄與白菊花》兩齣劇作，分別勇奪「第20屆香港舞台劇獎」最佳劇本和「第18屆香港舞台劇獎」最佳女主角（喜劇／鬧劇），亦為「非常林奕華」的《賈寶玉》、《恨嫁家族》和《三國》創作劇本，現時與何韻詩一同擔任「菇武門Podcast」的節目主持。（去年因《胎Story 2.0》公演與她做的專訪：https://bit.ly/37hL62b）不只參賽者，擔任《造星III》的評判其實也是一場Show。相信很多人都會留意到，坐在正中間那位，視覺效果上好比「首席」評判，都是行內地位較高、資歷較深的人，或者他／她在過去兩年曾經擔任《造星》的導師，所以不難明白，為何前哨戰和第二輪小組對決，卓韻芝和「Miss Chan Chan」陳潔靈會坐在「C位」（團隊中央），而第一輪小組對決，因為阮小儀於商台開咪20多年，相對於其他四人：梁祖堯、蔡瀚億、徐浩和鍾舒漫，在行內的經驗都豐富得多，故獲安排坐中間。而第三輪小組對決，相對於林奕匡、許廷鏗、邵美君和朱薰，貴為導演的黃真真，無論資歷跟地位，坐在正中央都來得順理成章，奈何她過份腌臢，又跟觀眾的想法距離太遠，才會屢收負評，指她雙重標準。綜合以上分析和參考製作團隊之前的安排，「終極評判團」火火坐在「C位」的機會極高，既因他曾擔任兩屆《造星》導師，亦因為他是導演，加上今個回合男女評判比例為3:2，火火坐在中間，以梅花間竹方式安排其餘四人的坐位，從畫面播放出來的觀感較為理想。＃＃＃＃＃＃＃＃【 全民造星III系列 】＊黃劍文離開ViuTV後旋即參賽：https://bit.ly/3dMZoJu＊《亞洲星光大道》「班長」11年後再參賽：https://bit.ly/2HNoDjD＊《造星II》劉瑞祈無緣入十強，第三屆再戰：https://bit.ly/3mPn1Wc＊《造星III》Timo率先彈起：https://bit.ly/3qabnXq＊大熱AnsonBean表現超班竟然要入復活區？：https://bit.ly/2JpowuO＊Timo與花姐拍銀行廣告殺入決賽有著數？：https://bit.ly/3mkxPLc＊《全民造星III》20強其中一位參賽者曝光：https://bit.ly/3gdCKva＊《全民造星III》第二輪小組對決B2 VS A3好睇到喊：https://bit.ly/3gcFwRt＊無綫變陣硬撼《造星III》：https://bit.ly/2JKUYIx＊《還不夠遠》的重量 ── 超越競賽的謝幕：https://bit.ly/3lZyAID＊第三輪小組對決B組弱點盡露：https://bit.ly/3ndg4Ok＊張進翹、顧定軒演BL劇場締造香港電視史：https://bit.ly/2JULMRV＊A組就是香港人 ── 極催淚的華麗畢業禮：https://bit.ly/3aeWmhH（14122020）＃游大東 ＃游大東影視筆記 #全民造星III #全民造星 ViuTV 陳柏宇 Jason Chan 鄭欣宜 Joyce Cheng 林䁱峰 AH LO 火火 強尼 做乜膠睇電視 論盡音樂 Stupid Music 快樂的 港女講劇 William on the way 黃詠詩

Question 2

好菇道廣告男主角張晨("鳥"不起) 在Facebook 的評價

Accepted Answer

其之…最終章〔文末有 全集傳送門〕＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝前文提要：來到最後一話，也沒有甚麼前文可以提要。在動蕩中的社會，完結一個自己喜歡的故事，已屬難忘。有心的朋友，文末有傳送門，一次重溫，微微感動。＝＝＝＝＝＝＝＝看故事之前，以下是一份問卷，為25歲至35歲單身人士而設，題目是《30歲應否談戀愛》，看看你是那類型的人。題目1：單身了超過一年？是 >>> 2分不是>>> 1分題目2：只想去愛，但很不想去負責任？是 >>> 3分不是>>> 1分題目3：曾經有個心儀對象，但你卻因疑問「他是否真正的心儀對象」而放棄。是 >>> 2分不是>>> 1分題目4：愈來愈喜歡一個人睇戲、一個人追劇、一個人食飯、一個人苦惱、一個人幻想。是 >>> 3分不是>>> 1分題目5：覺得寂寞是朋友。是 >>> 5分不是>>> 1分分數表：5分：快啲拍拖，你就快飢渴至死5-10分：你想戀愛，但理想戀愛卻不多，至少你未找到11-14分：沒刻意尋找，不主動、不抗拒、不負責，但希望你在床上，別「不安全」15分：戀愛對你而言，是另一個星球的事＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝「哈…而家啲Content Farm真係易做。」在心中暗罵這個心理測驗的，是本故事的主角，嚴先生。全名嚴睦月，剛滿30歲。果然…可以悠閒地玩「網上心理測驗」，原因只有一個－『他正身處婚宴現場的30號枱。』而且…枱上的都是陌生人。他今天是「單刀赴宴」，因為除了新娘外，就沒一個熟人。他心想，這種「單刀赴宴」情況也太多了吧？是此故事的作者太懶？抑或自己的朋友圈子「太散」？還是說自己太好人，誰邀請都會去？朋友們說，25歲至30歲，還是很喜歡出席婚宴的，誰給你一個短訊，你就會到，懶理WhatsApp中這句「我結婚啦！嗰日你嚟唔嚟呀」的上一句已經是2014年的事。但30歲之後人就比較絕情，有些交情不深的，已經會直接拒絕，不留情面。事實上，對方那段時間都是Mass message給數百個人，你的這句「Sorry，我嚟唔到啦」對他而言亦無甚殺傷力。『並不是任何人都像你這樣感情豐富，少少事就受傷。』不過，嚴先生還是有點羨慕可以「坐滿一圍枱」的朋友、羨慕新郎旁邊有一班「由細玩大」嘅真兄弟。相比之下，自己更加是「搭枱」的常客，更加多是賓客而非「兄弟」。也許自己的人生太內斂，對群體活動太抗拒，結果賺了一種孤獨的開心，卻賠了在婚宴上的不勝寂寞吧？幸好，面對一個人的宴會，他還有一招…就是抽煙。低下頭，從袋中拿起香煙，再抬起頭，卻又看到意想不到的畫面。一名約米六的長髮女生，穿著黑色連身裙，與女友人經過30號枱，向著18號枱進發。她是Stella。（溫提一下：出現第一話，本故事的預設女主角。）自從他的心偏向Mossie後，但又陷入轉工的風潮而無疾而終，加上家人的健康出意外，心態早就大有不同，嚴先生與Stella也自然斷了聯絡。嚴先生放下了香煙，暗嘆世事的巧合度，有時比《愛回家》更為誇張。但同時，有個認識的人在場，又稍稍安心。他望著18號枱，希望Stella也會發現自己，讓30號枱的陌生人知道…自己並不孤獨，自己是「相識滿天下」的。活了30年，嚴先生還是需要追求「自我感覺良好」。他如何超脫，還是敗在世俗目光下，想被人認同、被人讚賞、被人羨慕，即使是陌生人。『珊瑚扒翡翠』她沒有發現他。『百花炸釀蟹鉗』她沒有發現他。『玉環瑤柱脯』她沒有發現他。到了『翡翠蠔皇鮑片』、『脆皮吊燒雞』、『瑤柱蛋白飯』、『龍芽花菇炆伊麵』…她依然沒有發現他。炒飯與伊麵的出現，代表婚宴已經尾聲。嚴先生覺得是「相認無望」了，他其實可以簡單地Send一個訊息給Stella，但就是覺得太刻意，亦沒意義。他拿起本來已放下的香煙，起身離開會場。步出酒店，他走到大馬路一旁的鐵欄，左手一按而起，坐在欄桿上，背向不斷駛過的車群，點起煙。一把女聲，在旁邊揚起：「我發現你真係好鍾意，一個人去飲喎。」嚴先生一看，聲音的主人是Stella，她隨著自己的身影，也來到了這個「吸煙區」。Stella笑說：「拉一拉我上嚟啦，你明知我矮㗎。」他手一拉，將這個較嬌小的女孩，拉到欄桿上。兩個人一起，背向不斷駛過的車群，點起煙。嚴先生：「你幾時知我喺度㗎？」Stella：「由你發現我之前囉，哈哈！我特登唔望你，諗住等你出嚟食煙，先搵你聚下嘛，點知你咁耐先出嚟食。」嚴先生：「哈…咁啱嘅，我都係喎。但係…如果我今晚一支煙都唔食呢？」Stella：「咁咪由佢囉。如果我唔搵你，你都係諗住由佢㗎啦。」她依然沒變，無時無刻都在試探，旁敲側擊。嚴先生：「係嘅，隨緣嘛。」他說出這句，望著酒店大門，的確是打從心底覺得「冇咩所謂」。若然是從前的他，大概會落力討好Stella，去增加一段戀愛發生的機率。但現在的他，想法已經變得踏實，對戀愛亦多了一份隨心。當然，這個答案有些出乎Stella的意料，令她一時接不上話，唯有順勢吸一口煙，再呼一口煙。嚴先生：「咦…你唔係食嗰隻電子加熱煙㗎咩？」Stella：「政府話禁呀嘛，轉返食成煙好耐啦。」嚴先生：「有幾耐？第一次見你…大家都係29歲之嘛，哈哈。」Stella：「耐呀，你都識講，嗰時29，而家都30啦！咁…30歲嘅嚴生，最近點呀？」總是覺得，這句「最近點」就是陌生的代名詞，有點唏噓，卻又是事實。嚴先生：「都發生咗幾多事，轉咗份新工，適應緊囉。」Stella：「轉工定轉行先？我覺得如果轉行嚟講，30歲真係最後機會。」嚴先生：「一半半啦，應該話行頭冇轉，工種轉咗，而家多咗Sales嘢，要跑數。但收入就一定好咗好多嘅。」Stella：「咁努力，儲錢結婚呀？」嚴先生：「唔係…屋企人身體唔好。何況，好又好…唔好又好，我哋呢個歲數，總係有錢好過冇錢嘅。咁講係好現實，但總好過…日日沉醉喺自己嘅幻想世界入面呀？」Stella：「哦～冇再幻想…所以…就冇再approach我啦，係咪？」這下，令嚴先生笑得有點尷尬了。但同時，又釋懷了。因為兩個人可以完全坦白，是很幸福的，也許比相愛更幸福。嚴先生：「咁，我覺得，你都唔係太需要我approach呀，係咪？」Stella踢踢雙腳，說：「同你一樣，好隨緣…又或者，我對愛情呢樣嘢，都係冇咩信心，所以唔急。而之後我就發現…男人多數都冇咩耐性，追咗一陣冇成果都會放棄。」嚴先生：「嗱！我唔係冇耐性㗎！只係嗰時我都搞唔清楚自己心底嘅感覺…到底係『唔介意同你一齊』、定『好想同你一齊』。」Stella：「有呢個疑問，其實答案已經好清楚。」嚴先生：「咁一直以嚟，只要我唔搵你，你就唔會搵我…個答案都好清楚，哈哈。」Stella：「所以，我哋兩個…咁樣食下煙…仲好。講起又諗起，其實呢，我係好驚去你Book嗰啲高級餐廳㗎。」嚴先生：「喂，咁呢樣嘢冇得怪我喎…正常男女一開始約會，唔去呢啲唔通車仔麵咩。嗱！我知你而家實話OK㗎！但到真係約你去老麥，你個心又會藐㗎啦！」Stella：「哈哈哈哈！或者啦！喂…你知唔知，你放棄咗追我之後，有咩唔同咗？」嚴先生：「唔係少咗頭髮下話？」Stella：「低能！唔係呀！…係同你傾計舒服咗，舒服過之前，都舒服過第一次見你。如果係而家嘅你，或者一開始，我會鍾意啲。」嚴先生聽後，沒有太雀躍、心也沒有悸動，尼古丁反而滲入一點苦味。嚴先生：「哈哈…以前諗點樣可以令你鍾意我…原來當我唔再鍾意你，你就會鍾意我。」Stella沒有回話，笑著望穿黑夜中的雲層，慢慢呼出一口煙。Stella：「係咁㗎啦。我諗唔止我哋係咁，好多人都係咁，Date咗幾次，都係冇下文。浪費晒所有時間。」嚴先生：「浪費…？係咪浪費呢？又唔知嘅…你細細個有冇睇《新世紀福音戰士》？」Stella：「冇呀。」嚴先生：「咁你介唔介意我講落去？」Stella：「咁又唔介意嘅，你講啦。等我了解下呀嘛。」嚴先生：「《新世紀福音戰士》呢套卡通有好多個版本，但大多數人接觸嘅…都係細細個嘅TV版本，佢首片尾曲叫「Fly Me to the Moon」。TV總共有26話，但呢首片尾曲「Fly Me to the Moon」並唔係集集一樣，而係有好多個唔同Version，接近集集唔同，有時曲風唔同、有時歌手都唔同。」Stella：「哇…咁呢件事都幾有心思，套卡通係藝術品嚟喎。」嚴先生：「係呀，呢個心思位人哋1995年已經做咗。但其實…我去到2019年先發現。細細睇根本冇留意到。係大個咗，先遇爾知道返，之後驚為天人。所以…究竟浪唔浪費時間，好難定論嘅…或者今日你覺得冇意義嘅事，會成為好多年後嘅一個註腳。」Stella聽完，細味一番，隨即問了一句：「你想表達嘅係…？」嚴先生的視線一直沒有轉移，直至這句為止，他終於托著頭，轉向Stella，慢慢地說了一句。....『有啲嘢，好多年之後先會發現。你話係咪呢？Koey。』....婚禮內，人群依然吵鬧，與這兩根香煙的平靜，剛好成了有趣的對比。你喜歡那個季節？有人說過，人類並不會喜歡獨特一個季節，而是喜歡追逐四季。春天時盼夏；夏天時念秋；秋天時想冬。所以，當你喜歡一個人，喜歡得放棄追逐其他人。就很難得。不是難得有個人值得你如此喜歡，而是難得你可以盲目喜歡一個人。這樣想的話，你就知道…「其實你唔錯㗎，唔使驚。」全故事完PS. 在最終章…希望看完故事的你輕輕給一個Like，讓我知道還是有些人看的！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝故事後感：首先，賣個廣告先～呢個故仔其實已經出咗書！（自資嘅，大把貨！哈哈）如果大家想留個紀念，入Link就買到（唔使註冊）：https://cheungson88.boutir.com/item/30歲應否談戀愛/6424788210548736?fbclid=IwAR0pk9TsojhSk32_o_24DqRif_KL-grz0gdVN4zsP5QwS_t82u5bNZzZPGQ好，賣完廣告。好抱歉咁遲先Post結局…其實最終話一早寫好，只係喺呢段時間，我覺得大家都應該聚焦於香港嘅事情上，集中五大訴求，所以出Post時間都亂了，哈哈。不過冇所謂嘅，如果大家有時覺得攰，選擇搵呢個故事沉澱一下，已經係種榮幸。有人問，本書會唔會同網上唔同？其實真係接近冇（除咗書有一個人物介紹，有晒啲人嘅全名之外），甚至本書因為頁數問題，比網上版係少一話。所以你就算唔買書，都可以享受到一樣嘅故事體驗。我之前多謝過好多次，書展嚟支持我嘅朋友。但其實，即使你冇買，但你喺網上睇晒呢個故事，我都一樣咁感激。始終，對一個故事而言，「有人睇」就是一個最快樂的故事。對於，有冇「外傳」補完多啲其他角色嘅故事？之後會唔會有「31歲應否xxx」？前者我盡力；後者就隨緣吧！或者再過一段時間，我喺社會上得到更多故事。嚴先生就會再出場，畀我「折磨」一下！多謝呢半年嚟，睇過呢個故事嘅每一位讀者。=============此故事的 全集傳送門：for desktop：http://bit.ly/2OThk8Zfor mobile（已排好晒，向左右撥就ok～）：http://bit.ly/2H2AAys想大家加埋我IG，分享下自己嘅生活storyhttps://www.instagram.com/cheungson88/(ID: cheungson88)

Question 3

好菇道廣告男主角絲人空間（李絲絲） 在Facebook 的評價

Accepted Answer

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.菇王的經營理念
2.味霖分為哪2種
3.香椿我們吃它的哪個部位
4.什麼是鹽麴與好處
5.菇王黑豆豉的特色
6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好

《誠品知味料理分享會》──「菇王」的春日私房料理
示範／賴丁榆（菇王食品行銷經理）
►活動時間│03/24(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 甜酒釀湯圓、薑油香菇油飯、紙包鹽麴烤蔬菜、香菇沙茶什錦滷、香椿翠玉鮮蔬捲
►直播位置│ 誠品中臺灣
菇王食品傳承超過一甲子，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。
六十多年來，菇王將研發核心聚焦在「天然、健康、美味且方便料理的純素食品」。
菇王工廠通過HACCP及ISO22000國際食品安全認證，每項商品都經國際檢驗單位如SGS檢驗，讓所有愛用者都能輕鬆享用天然、健康、美味。
本場主題「鹽麴」、「味醂」與「甜酒釀」等，都是使用米發酵的天然調味料，日本自江戶時代即有使用記載，也被料理職人當成增加美味的秘方。但在台灣卻鮮少人真的品嚐其真滋味，很多人錯把「味醂風」當「純味醂」，也搞不清到底「鹽麴」是什麼？如何利用健康的調味料讓美味與健康兼得？歡迎一起來親身體驗菇王多種「魔法調味料」!

菇王的春日私房料理

成立於1952年迄今已有一甲子歷史，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。

菇王食品企業有限公司創辦人賴穀梁先生，自幼承襲傳統釀造技術，堅持純釀美味製造黃豆與黑豆純釀醬油，並以天然健康食材及多種珍貴中藥材為原料，研發出全世界第一瓶「菇王素香菇沙茶醬」，自此菇王就立下了「給素食者最純正美味的食品」的使命。

走過一甲子，菇王堅持只生產健康純素的食品，本著對純釀美食的堅持，不斷創新研發、採用有機或非基因之食品原材，生產兼具天然、健康與美味的純素調味品，並以推廣素(蔬)食為己志，地球環保，將研發核心聚焦在「健康美味、料理方便的純素食品」，讓所有人都能方便料理蔬食，輕鬆接受素食。

貞儀：
各位現場的來賓大家午安！
我是誠品書店中區企劃，也是今天的主持人貞儀，大家好！

很開心為各位主持今天的活動。相信平常關注Cooking Studio的讀者一定會很疑惑，為什麼今天不是絲絲主持？偷偷跟你們講一件事情，因為趁她不注意的時候，我把麥克風搶走了XDD

絲絲：
大家好，我是李絲絲，目前是誠品書店臺北總店區企劃，大家有看到身後Cooking Studio這是我們書店的廚房，由我負責策劃誠品書店3家廚藝教室，分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店還有中南區唯一一家，臺中大遠百店。

今天活動是誠品知味-菇王，要把主持棒交給臺中誠品書店企劃吳貞儀，貞儀會負責我們今天的主持，我會在旁邊幫忙端菜，大家有什麼事情請盡量使喚我XD

貞儀：
所以我今天如果有主持不好的話，麥克風隨時會被絲絲搶回去XD

進入主題之前，先介紹《誠品知味》，誠品知味成立於2008年，所販售的商品都是臺灣的食材所製造的，誠品書店提供這個平台支持臺灣各地方的農業、漁業等，如果各位讀者在活動過程中、結束後，歡迎大家來看看臺灣在地的好食材。

提到「菇王食品」，大家都知道「菇王」是製作純素食醬料的工廠，明星商品就是料理台上有陳列的味霖，說到味霖有分2種。

Q：大家知道味霖分為哪2種嗎？
A：1個有酒精，1個沒有酒精。

味霖分為2種，1種是本味霖，1種是味霖風。
本味霖是由糯米加上米麴、燒酒所釀製而成的，酒精含量是14~15%；味霖風如讀者所說酒精含量沒有這麼高，由麥芽糖、葡萄糖人工合成的，酒精含量不到1%。

日本在日治時期有一種清酒尚未流行時，味霖算是高級的甜酒，日本常將味霖當成酒來飲用，一開始我們先來品嘗味霖原來的味道，如果我有說明不清楚的地方，待會兒請菇王第3代傳人賴丁榆(行銷經理)為各位仔細解說。

大家可以先品嘗味霖的口感，喝起來酒精濃度比較重一點，味霖可以取代酒還有醋，一般料理都可以做使用。

品嘗後也請各位跟我們分享一下是什麼滋味。

喝起來的話真的就是醋跟酒，在日本料理的時候是很常使用的調味品，因為在料理過程中，讓肉質變硬，可以加點味霖。

邀請「菇王食品」第3代傳人-賴丁榆出場！

丁榆：大家好！今天我們全家都來了XD
貞儀：聽說妹妹、表妹都有到場。
丁榆：對呀！連姑姑都來了XD

貞儀：
菇王所有系列裡面有一個主力商品，就是「香椿沙茶醬」。

丁榆：
它是菇王的創始商品，是由我爺爺發明的。在我爺爺之前，沙茶醬只有葷食，他發明了全世界第一瓶非常天然的素食沙茶醬。

貞儀：
聽說賴穀梁爺爺在研發素食香椿沙茶醬時，有一些小故事。

丁榆：
其實一開始並沒有什麼概念，而且那個年代各方面比較保守，素食者也不敢大聲說自己吃素，怕被貼標籤，後來慢慢的自由風氣盛行，爺爺的好朋友聊天時說到吃素的人很可憐，只能吃醬油、醬瓜，沒有高營養的食物。

想說爺爺是釀造達人，能不能發明為素食者可以吃的醬料？
那時候我爺爺開始思考，要做什麼好？想說冬天到了大家愛吃火鍋，火鍋一定要有沙茶醬，但是只有葷食沙茶醬，不如，我來試試看素食沙茶醬吧！

研發過程中，問題來了！大家知道沙茶醬的內容物是什麼嗎？蔥薑蒜之外，比較多是海鮮例如說蝦子、蟹粉等，這些是吃素的禁忌，那麼，素食沙茶醬要兼顧營養的食材加了香菇，不同品種的香菇還有海菜類，因為蔥薑蒜是香味的來源，素的怎麼辦呢？使用中藥的香料，不只香味，還有營養，於是催生了沙茶醬。

貞儀：聽說爺爺在研發的過程中花了3年的時間？
丁榆：基本上我爺爺只要研發出一樣東西，全家人必須試吃3年XD
試味道的第一人選就是牽手，我的奶奶，家人試吃覺得OK了，因為當時我們家住彰化，騎著摩托車到臺南找吃素的朋友，朋友嘗了不行，再騎回彰化繼續改進。從小對爺爺的印象是，好像半夜都不用睡覺，挑燈夜戰。

貞儀：所以菇王食品走到現在才會如此的茁壯！
賴宜新總經理在研發「味噌」時也有一個小故事，聽說跟媽媽有關，在料理的時候覺得煮味噌湯很麻煩、很多工序什麼的。

丁榆：
爺爺以前是受日本教育的，也在日本居住過，回到臺灣後很愛吃味噌，我媽媽嫁進來後不免俗的也要學會怎麼煮味噌湯，可是媽媽的手藝沒有像日本人那麼厲害，每一次煮出來的味道都不一樣，味噌放著放著也會黑掉，有一天就很煩惱，跟我爸爸說既然會釀造技術，為什麼不試試看做味噌醬，可以喝的味噌不是超方便？！歷經1年的時間，終於催生出來了味噌醬。

葷的味噌都是加柴魚，素的味噌怎麼辦？熬昆布汁。等於說要煮高湯的材料，預先熬好了濃縮，回家只要倒出來加熱水就可以了，這裡面其實有爸爸對媽媽滿滿的愛。

因為性狀的關係，要炒苦瓜、絲瓜、菜瓜都非常適合，也可以拿來當沾醬，還蠻萬用的，而且像這樣的產品會意外發現它的好處，例如塊狀味噌很容易變黑，可是我們在它風味最好的時候封瓶，變黑的速度比較慢。

貞儀：
講的落落長，終於要進入今天的主題簡報，畫面上就是剛剛提到的賴新宜總經理，總經理是第2代，噢不，我說錯了，請大家趕快忘掉剛剛的失誤，是賴宜新總經理，偏向技術研發方面，創辦人賴穀梁爺爺是偏向醬油製成方面，歡迎丁榆為大家介紹！

丁榆：
家族企業就是這樣，爺爺會的技術傳承給我爸爸，小時候就是睡在麴室長大的，從製麴到產品包裝上架都要會。

我的阿嬤不管爺爺研發什麼產品，都必須要試到ok為止，有很厲害的味蕾。大家看到豆腐乳的照片，以前早期是柑仔店都要自備容器去裝回家，我爺爺是第一個想到把塊狀豆腐乳裝到瓶子裡面來銷售的人，早年桃園大溪一帶的豆腐乳都是他做的。

做豆腐乳很辛苦，因為都會一直發酵，我們一天到晚都要把豆腐乳顧好這樣。

貞儀：那在製作豆腐乳的過程一定都得4天3夜不睡覺之類的嗎？
丁榆：豆腐乳其實就是一個發酵的過程，可憐的是業務，不是做豆腐乳的人，因為早年的豆腐乳是不停的發酵，所以它會發汁出來，需要不停的擦拭瓶身，可是那樣子的豆腐乳才是最好吃的。

我們家後面是大山，前面是小溪，有空可以來我們家參觀醬缸、走一走，散心，林內離臺中很近，歡迎大家來奉茶。

貞儀：好的，這就是味王食品…
丁榆：味王不曉得是哪一家XD
貞儀：啊！我錯了，是菇王，絲絲要來搶走我的麥克風了，忘記我的失誤，也要忘記我的尖叫聲呀拜託！趕快進入今天的料理分享會，別讓我再胡言亂語了XD

丁榆：
回到剛剛的醬缸，因為大家沒有看過製程，我們會先嚴選豆子，第2個就是製麴，一定要好好的講一下製麴，我爸因為製麴這幾年沒有好好的睡過一覺，因為製麴的時候晚上是不能睡覺的，麴只要沒有發好，後面所有的都不要講了，整批原料都壞掉。

例如米麴發酵要3天、豆麴發酵要7天，這個天數都沒有辦法睡覺的，可能晚上每1個小時、每2個小時要起來看一下溫度，溫度OK可以回去睡一下，溫度如果不OK就會很忙碌，開始幫麴蓋被子、幫麴掀被子，幫麴吹電風扇，就是比照顧我們自己還要用心。

只要看到發酵類的產品，全都是經過我爸爸半夜照顧下的成果，保證每一瓶都是好的品質。

再來「入缸」就是要管理，前面做的再好，管理不好全都會臭掉，如果你聞的味道怪怪的，可能就是那一瓶發酵管理的沒有很好，風味就不會太好；發酵管理的好，風味就會很香。最後就是蒸煮的過程。

源自對純釀美食的堅持
傳承一甲子的精神
嚴選-選擇最優質的食材，給最在意的人
呵護-50小時，手感製麴，極致到味
執著-365天，伴隨大地熟成發酵

秘方-60年家傳素食美味

 無防腐劑
 無人工添加劑
 無壞菌
 無農藥殘留

TAIWAN ONLY 1 有機味霖

剛剛大家喝的就是有機味霖，剛剛有說本味霖是加燒酒去發酵，我們家的味霖是被當酒之前停止發酵，為的是讓素食者也可以吃到好的味霖，功效完全一模一樣。

100公斤的米只能做出一點點的原汁，而且要等到靜置出那一層汁出來之後，再過濾，其實做味霖就是取黃金的汁液。

堅持-
蒸好的熱米，將麴菌用手快速的拌勻，為發酵打好基礎。

呵護-
200個小時，不眠不休、無微不至的照顧，才能做最好的米麴。

等待-
好的味道需要精準的等待期，發酵時間太長或太短都會影響風味。

限量
每100公斤的糯米，只能產出30%的味霖原汁。

 慈心有機認證
 純釀，可當飲料
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

我要跟大家偷偷分享一個秘密。
大家有沒有看過一個化妝品的廣告？SK-II。
裡面說製酒媽媽的手是少女的手，她就是每天在摸米麴，所以我都會觀察同事的手有沒有特別少女XD

我在想，如果用摸的就有這種效果，那用喝的呢？我就會拿來喝，因為女生都愛漂亮呀。味霖在日本皇室是拿來養顏美容的，我們通過慈心有機認證，認證就是有人幫大家把關，也能幫助我們更加成長，於是我們申請這個認證。裡面滿滿是純液，也沒有防腐劑，有點像是沒有酒的小米酒的概念。

大家知道喝酒，會讓一些酵素消耗，比較沒有那麼養顏，可是喝味霖還OK，因為它是沒有酒精，比較不會醉。

目前全臺灣只有我們是純味霖，但我們有做市場調查，因為我們疑惑為什麼自己做出來的成本比較高，後來發現我們是百分之百純液，跟大部分市售的比較不同。

所有市售的味霖都是味霖風，可能有一些行銷、市場的因素，除了裡面有味霖汁以外，還加了一些調味料，用水來稀釋原液，我們剛剛喝的是原液，而他們是加水去稀釋原液再加調味劑去調整。

有的還有加米醋、鹽巴，在日本是標準的味霖風調味，像臺灣我們喝果汁不是百之百純的都叫做風味果汁這樣，用醋來稀釋，所以原液也比較少，醋比較多。

還有一款是加了酒精，所以它不是本味霖，但是它模仿了本味霖，它可能喝起來很像本味霖，但是因為加了醋，所以也不會是本味霖。

只要我們平常吃的比較清淡，舌頭是可以分出原味與有添加物的，所以這也是為什麼我們的味霖敢給大家喝原液，外面的就比較不建議，因為是調過的。

回家也可以自己做氣泡水，2氣泡水:1的味霖比例，可以加一點檸檬汁、百香果。

Q：蜂蜜適合加進去嗎？
A：也可以，只是味霖本身已經有甜了，如果不想太甜就不用加。

Q：味霖可以空腹喝嗎？
A：可以的。

貞儀：可以當保養品來喝了~
丁榆：真的，還很便宜！

Δ菇王有機味霖(純)
有機認證
無添加酒精，素食者可食
天然發酵，100%純味霖
發酵香味濃
無添加鹽或其他添加物

Δ市售味霖
非有機
額外添加酒精: 素食者不能食用
非單純釀造，添加醋調味
無發酵香味
額外添加鹽及其他調味料

開始今天的料理示範！

「香菇沙茶什錦滷」

丁榆：
有豆干、杏鮑菇、乾香菇，調味料只有2種，素香菇沙茶醬、有機黑豆醬油，所以不用放滷包，為什麼可以這樣子做呢？因為素香菇沙茶醬裡面已經富含中藥的香料，本身有香味了就可以這樣做，因為這個會花一點時間滷它，現場滷給大家品嘗。

貞儀：
大家今天很有口福喔！今天試吃的料理非常的多，除了剛剛喝的氣泡飲以外，接下來還會有4道料理讓大家來品嘗，品嘗料理的同時，我們可以吃到菇王食材的調味料有多麼的天然、多麼的手工釀造。

Q：如果我今天煮麵，可以拿來拌麵嗎？
A：可以，因為今天要跟大家分享，所以我就準備了幾道看起來很厲害的料理XD

丁榆：
上次我們公司來了一位新助理，看到菜名怎麼這麼厲害這樣，看到我煮完之後就說，這根本就是零廚藝料理呀XDD

鍋子裡就放了沙茶醬，然後洗好的乾香菇切絲，放進去稍微炒香，我們就是要做零廚藝又超簡單的料理，很適合新手媳婦還不會煮菜的有沒有XD歡迎她來參加我們菇王的料理會。

各位如果有親朋好友吃素，想說要怎麼煮，歡迎來參加菇王料理會，零廚藝又是素食。也是要證明給別人看，以為我們偷加了什麼，沒有，就是這樣簡單。

等到香菇炒香把其他食材加進去就可以滷了，待會兒會不會有人質疑我這麼簡單也敢出來分享XDD

剛剛把杏鮑菇、紅蘿蔔、豆干都放進去，就有人問我說紅蘿蔔不是要先下去才會熟？不用呀，因為待會兒就要下去燉了XD我還會多做一個步驟，連我同事都覺得多餘的動作，我喜歡把醬料跟食材做充分的混合，因為我個人認為這樣子會更容易入味，看起來也像有在煮菜一樣。剛剛的香菇水加進去，不要浪費，香菇也蠻貴的。

因為沙茶醬的鹹度沒有很高，所以醬油要加多少就看個人喜好的鹹度來調整比例。建議用黑豆醬油，因為它風味比較特殊，拿來滷東西會更帶出食材的原味。客人問我說為什麼有些黑豆醬油的味道不好聞？有些就還OK，那都是因為在發酵管理的時候沒有弄好，味道就會比較重。滷1~1.5小時之後，放一個晚上會更入味、好吃。

在這裡考一下大家，醬油買這麼多年都不會覺得奇怪為什麼有的賣這個金額、有的賣那個金額？

Q：覺得35元跟1000元的差別在哪裡？
A：本土豆跟進口豆。(其實本土豆的價格也沒有落差到很大)

趁這個機會也要向廣大的黑豆醬油廠家們解釋一下，因為黑豆醬油不是化學，是純黑豆釀造的，所有的黑豆都是非基因。

不論是黑豆、黃豆等等，都有分第1次壓榨、第2次壓榨，還有根本沒有經過壓榨，直接從缸裡撈起的原液，那也是最貴的。菇王的產品是第1次壓榨，很便宜的那種大概都是第2次、第3次壓榨，其實也榨不出汁了怎麼辦？加鹽水。

大家也知道不純的東西加鹽水之後，很鹹、沒有鮮味怎麼賣？加點調味料不就好了，味精加下去都嘛很好吃。

在買醬製品的時候可以翻到後面看一下成分表，是簡單的食材還是看不懂的、很複雜的。總的來說就是濃度的不同！一分錢一分貨，好的東西價錢會稍高。

「香椿翠玉鮮蔬捲」

Q：各位有看過香椿嗎？請問香椿我們吃它的哪個部位？
A：異口同聲的說葉子。

Q：香椿大家覺得它是樹還是草？
A：它是樹。

抗氧化香料蔬菜香椿
純天然香菇香椿醬

 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 無香椿腥味
 無農藥殘留

丁榆：
香椿是世界排名的抗氧化食物，聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3~10 倍。因為味道重，有的人很喜歡，有的人不喜歡，我個人是不太愛那個味道XD

客人反應說你們家做素食的怎麼不做一下香椿醬？
我說我不要，這個味道這麼重我沒辦法行銷它，後來老闆就決定要來做沒有腥味的香椿醬。研究發現，在新鮮的時候味道會很重，可是經過一個程序例如過油後會比較香，但是真的很麻煩，做工廠的沒有人要跟你幾道工序，都全部倒進去煮一煮最快，老闆還是覺得要做就做沒有腥味、保留香味的香椿醬。

剛剛有提到過油這個程序，因為有油脂就不另外再加油品，稍微拌開後下食材，這道菜的重點在口感，如果沒有茡薺可以用竹筍，馬鈴薯放進鍋中會化掉，太鬆軟比較不適合，就放有脆度、不會散開的蔬菜。

我常常會把這道菜變名稱，到了過年時就叫它「翠玉鮮蔬捲」；在夏天的時候就叫它「三色鮮蔬捲」，其實都是同一道菜，因為我覺得顏色很漂亮，很適合拿來做年菜。

如果家裡有小朋友還可以一起做，這道菜唯一費工的地方就是要剝一葉一葉的高麗菜，不建議用高山種植的高麗菜，因為太脆了，如果平常有練過的話當然可以用高山高麗菜。家裡剛好只剩下2顆高麗菜，還是朋友家花蓮有機種植的，自己都還沒吃到，大家好有福氣呀。

備一鍋熱水，稍微燙軟撈起來過冷水，因為燙過會有熟成的效果，一下子就要先拿出來，整個好了再蒸過。

做年菜的時候我們都會先備料，之後要吃的時候再蒸過，也比較省時、省事，
在食材裡可以加一點鹽麴，帶出食材的鮮味、甜味，而且鹹度不會過鹹，炒好了就準備包起來，如果在意梗的部分可以切掉，也可以用刀背敲拍一下。

Q：包的時候有沒有要注意什麼手勢呢？
A：就順順的捲起來就好。

我覺得這個部分交給小朋友來做也很棒，小朋友是很神奇的人類，只要是他們自己做的會覺得很好吃。

而且我要跟大家講，我姑姑在旁邊也不好意思這樣講，如果買到黑豆豉真的是賺到，為什麼？因為明明自己是有機卻不能講出來的一個產品。國家規定有機的認定要95%有機，我們的黑豆是以法式油封低溫的作法，因為有油，有機的成分就達不到95%，可是它完全是用有機黑豆做的。就是一個低調的有機。

Q：大家試吃的口感如何？
A：很脆，料也很好吃。

丁榆：
大家知道我的師傅是誰嗎？傑米奧立佛。我都是看電視自己學的，所以說他是我師傅XD因為他有奧立佛30分鐘，我每次做活動也會想挑戰30分鐘XD

Q：黑豆豉的料理作法？
A：可以拿來炒青椒苦瓜所有的青菜、烤蔬菜可以加、因為是低溫油封，可以配稀飯直接吃。更可以用在義大利麵，有的說要加堤魚，可是吃素的不能吃堤魚，就以黑豆豉入菜。

很多的廚師現在也蠻常使用發酵製品，讓料理的風味更有層次，讓菜餚更有深度，這是他們的秘密武器。我是用黑豆豉、蕃茄、橄欖、九層塔清炒義大利麵，也是一道很棒的素食義大利料理。

「法式紙包鹽麴烤蔬菜」

Q：各位有誰知道鹽麴這個東西？
A：沒有聽過。

丁榆：
我覺得今天來對了！沒有聽過的來聽，鹽麴很特別，我們在2012年年末發明的，用米、鹽跟水去發酵，實際就是米蒸好之後，跟味霖前半段製作過程是一樣的，加清酒發酵，除了鹽跟水，還加了我們獨家的酵母菌種製成的。

2013年開始日本進口了鹽麴到臺灣，而我們是本土第一家使用在地的水、在地有機米、在地的菌種做成的鹽麴，又怎麼樣呢？

TAIWAN ON. 1 有機鹽麴

※鹽麴的好處

青春永駐
因整瓶含滿滿米麴，被日本女星當成用吃的美容品。

丁榆：
剛剛說味霖是喝的SK-II，鹽麴就是吃的SK-II。那一瓶只是米麴的原液，而這一罐是滿滿的米麴，裡面的菌種都在裡面。

日本女生真的想很多，製酒的老奶奶用摸的話手可以這麼細緻，如果我們用喝的是，是不是全身都會抗老呢？總之現在日本都流行吃鹽麴，不是鹽巴了。

特別是發酵的東西，用在地的菌種對身體才是最好的。

減壓助睡眠
米麴內含有能舒緩精神壓力的胺基酸

幫助消化
天然發酵食品可調整腸道環境，使排便更順暢

恢復體力
米麴裡充滿B群(維生素B1、B2、B6及葉酸等)，可恢復疲勞，增強體力

減少鹽分攝取
減少至少50%鹽分的攝取

丁榆：
我覺得最重要的是可以減少鹽分的攝取，把食材的甜味、鮮味提出來。
以前我們曾經用過味精會發現，如果味精加一點，鹽是不是可以少放？雖然鹽麴沒有味精在裡面，但是它就有這種功能。

※鹽麴的妙用

醃漬蔬菜
讓蔬菜更鮮甜、充滿酵素

代替鹽、味精
提出食材本身鮮甜味道，讓食材更加美味

軟化肉質
醃海鮮或肉類，可以去腥提鮮，軟化肉質

自製麵包
用鹽麴取代鹽，讓口感更有彈性，更香且濕潤鬆軟

丁榆：
一般的鹽大概26、27度，鹽麴的話大概在10、11度，一樣的湯匙量，可是鈉含量只有一半偏低的，相對健康。

家裡有什麼蔬菜就加，這道蔬食是我妹妹發明的，主婦就自己想到怎麼利用剩下來的菜組合成新的一道菜。

貞儀：你們家蠻好玩的，大家都好厲害！能自己研發食材呀、料理呀。
丁榆：我們家常會天馬行空的幻想覺得都做得出來XD

把你想吃的蔬菜都放進來，今天還加了2種我最喜歡的黑橄欖和酸豆，這樣呈現一個西式的味道，上面再加個鹽麴、黑胡椒就好。利用烘焙紙、錫箔紙都可以，用烤箱讓它熟成，烤箱預熱150度，時間10~15分鐘就可以。

不曉得大家怎麼看鹽麴？在日本江戶時代被發明出來的，會把它當做是養顏美容，一直是山形縣比較多人熟知，其他地方是以米糠、味噌來醃菜，一直到311福島事件之後，大家思考著除了味噌還有什麼可以把體內輻射代謝出來，發現米麴抗輻射的功能很高，於是逐漸的廣為流傳。

以前都是純粹的醃蔬菜，現在把它拿來當鹽來使用，我最常利用它來做沙拉醬，橄欖油、鹽麴、檸檬汁，比我們買外面的瓶瓶罐罐還要方便省錢、又天然，比一般的鹽巴功效還要好。

貞儀：
尤其吃太多沙拉醬也有添加物的疑慮，會造成身體上的負擔。

丁榆：
而且一般加工食品為了延長保存期限或不變質，穩定水活性的話，添加物也不少。如果我們是加一般的鹽巴，味道又不夠有深度，我去觀察很多的廚師如何使用鹽麴，利用鹽麴來醃製肉品，例如漢堡肉咬下去，就像鮮味炸彈一樣在口腔裡產生作用。覺得這個形容詞真的太假掰了XD

不如現在等待的時間先來試吃鹽麴的原味好了！

Q：請問大家試吃的味道如何？
蔡姐：感覺有一點味噌的味道。
丁榆：因為它是味噌的好姐妹。味噌的作法呢，就是米麴發酵好之後，加上蒸好的豆子，大概發酵到45~60天；鹽麴就是只有米麴，再加上鹽跟水去發酵，所以他們的差異就在黃豆的部分。

Q：為什麼沒有一粒一粒的感覺？
A：因為我們的米發酵2次，所以發酵醇度比較高，質地比較軟。也因為包裝的關係，為了食品安全，用低溫在煮的過程稍微有點糊化。

丁榆：
我一開始在研究鹽麴的時候，教授直接說這就是鹹粥呀。這是我發酵1個半月，結果你跟我說這是稀飯？！有一次到訪某店家說明鹽麴與作法時，店家老闆拿出玫瑰鹽要PK，我心想若是吃不出來不就甭玩了，還好老闆很誠實的說真的很不一樣XD

記得在一個場合去推廣，如果你把鹽麴加到蛋裡做煎蛋，會去除蛋腥味，蛋本身會膨起來很鬆軟，某老闆一聽到就說馬上把我家的有機蛋拿出來試驗就知道，2個一PK就有圖有真相了。

「薑油香菇油飯」

嚴選台東有機薑
油封懷念的古早味

丁榆：
Q：有人問我說你不能標示有機，為什麼要用有機的薑？
A：薑是很脆弱的一種食材，大部分會加很多的農藥、肥料，不然會長不好，因為我們找不到沒有殘留的一般薑，於是我們只好用有機薑。
我們的產品在開始製作之前都必須經農藥殘留的檢驗才可以，也是用低溫油封的做法，這也是最貼近我們最懷念的小時候的味道。

Q：當初在找有機種植的薑是不是很不容易？
A：對，因為我們是食品業，問了很多我們的客戶，好不容易問到了台東有機的小農，類似青年返鄉計畫，他們真的很用心，做薑的加工製品很辛苦，因為一不小心碰傷，可能就要發霉了，都得非常小心，今天來，最晚隔天要做好，要跟時間賽跑。曾經因為這樣而忍痛丟掉一大批的薑。

Q：薑油適合拌麵線嗎？
A：對，麵線煮好直接拌就好，我是怕來這裡拌麵線可能會被罵XD

貞儀：菇王的產品幾乎都能直接拌飯、拌麵吃了。
絲絲特別為在場的讀者爭取福利，只要買2罐就送小瓶的。

丁榆：
我只有用薑油，不用爆香就以原來低溫炒培已經很有味道，現在國內外都很重視「King Label」，商標上的東西愈單純愈好，是愈天然的，我們秉持著這樣的精神來製作產品，尤其是醬料的東西要做單純不是很容易的，我們家阿爸有用心。

使用洗過的長糯米，沒有浸泡，把它炒熟、炒香，一般大家在煮油飯會放麻油之類，因為薑油裡有原來的薑、原來的油，不會再另外添加，太複雜的我不會XD

貞儀：
今天的讀者真的臥虎藏龍，問什麼問題都答得出來，連我剛剛講錯爸爸的名字都知道，太厲害了！

Q：這個要炒很久嗎？
A：用鑄鐵鍋的話很快，如果沒有鑄鐵鍋用電鍋煮就好。

丁榆：
我們也沒有過多的調味，就加了香菇醬油，拌炒過程讓它均勻再加水，這時候可以加一點味霖，讓顏色更漂亮。600克的糯米大概300克的水讓它小火慢燉。

Q：大家吃了薑油香菇油飯覺得如何？
A：非常好吃。

丁榆：這樣可以把我娶回家了XDD
貞儀：這麼正的美女又會料理，有志男士要快點把握良緣。

「甜酒釀湯圓」

老祖宗的智慧
女生美麗的秘方
 甘辛溫、性溫
 含有機酸、維生素B群、寡糖
 利於孕婦利水消腫
 適合哺乳期婦女通利乳汁
 促進新陳代謝、補血養顏
 冰涼的甜酒釀：消暑解熱補充體力

「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」～說文解字

TAIWAN ONLY 1
無酒甜酒釀

 慈心有機認證
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

丁榆：
我媽說這樣最單純，可以吃到甜酒釀的原味。
現在市售的甜酒釀有一些會添加酒精去發酵，味道比較香。
菇王的甜酒釀是沒有酒，我們一樣是純素，不加酒精，發酵到有酒香，但是沒有酒，有慈心有機認證幫大家把關，可是有的人會說我們是有機的，為什麼要吃甜酒釀？為了養顏，再來是以前的皇后都是吃這個來滋補身體。

Q：這是不是很適合在經期結束的時候補身體？
A：對呀，但我都不管，每天像是夏天的時候吃優格加下去就對了，還有孕婦在產後可以吃甜酒釀幫助發乳，報導指出甜酒釀也有豐胸的效果。也是發酵製品，麴種不同是甜酒麴，跟鹽麴不一樣。它沒有加糖，可是是甜的。

貞儀：我發現一件事情，丁榆的氣色皮膚很好，原來是每天吃，有顯著的效果。

Q：甜酒釀是最後煮好再加進去嗎？
A：對，最後火關了再加就行。

Q：甜酒釀開罐後就可以吃嗎？
A：對，打開就可以吃了。有些人會經過煮這個步驟把酒氣煮掉，因為沒有酒就可以直接吃。

Q：甜酒釀有沒有保存期限？
A：如果說沒有開封可以2年；打開的話盡量在6個月內把它吃完，記得要冰冰箱。

丁榆：
外面賣的甜酒釀保存期限要看酒精度高不高，如果酒精度不高也容易酸掉，因為酒醬醋，發酵之後就變質了。

今天還有加蜜紅豆，如果覺得不夠甜，還可以加味霖，可以當做增加甜度的來源，而且不會像加糖那樣沒有很快的融合在一起。像番茄炒蛋也可以加一點味霖當成糖來使用。只要有加糖就可以加味霖來取代。

Q：大家知道加鹽下去不能高溫爆炒嗎？為什麼？
A：鹽會化學反應就變質了，最好的方法就是菜都煮好了再來調味，可是有2樣東西是例外。1個是醬油，因為已經發酵完成了，高溫去滷、去燉都沒有關係；第2個就是鹽麴，也是發酵製品，可以經過烘烤。

丁榆：
菇王的產品沒有做很大罐的原因，就是希望大家可以趁新鮮把它吃完。
我們的「海苔醬」很適合小朋友吃，因為它是沒有腥味的，利用有機醬油加上澎湖的海菜，可以吃到一片片海苔的味道。

「香椿辣椒醬」
大家去吃麵店，看到的都老闆自己炒居多，有時候容易過火、沉澱，這些都處理過，在家就有一種在吃外面麵店的感覺。

可以加在湯麵裡，也可以涼拌青木瓜，加點檸檬就很棒。

【試吃心得】

讀者：東西都蠻好吃的。因為我剛好胃不太舒服，吃下去以後有幫助消化的感覺。
丁榆：因為是鹽麴有經過發酵，其實鹽麴只是一點點調味，把食材的原味更提升出來，是一個配角的概念。我覺得鹽麴很厲害的地方是，不會搶了主食材的風味，如果是味噌就有一種主角的感覺了。

像以前醃小黃瓜會加鹽巴，去除澀水，我會想這樣是不是也把營養去掉了呢？加了鹽麴之後，小黃瓜生出來的水會中和澀，變成甜的水，可以再拿來煮湯呀、炒菜的，加上使用的是有機蔬菜，把健康留下來。

貞儀：
可以吃到天然食材很不容易，醬料的部分有些還是會有添加物的成分，今天我們吃到菇王食品純手工釀造，所生產的食材料理的菜餚，真的很棒。

蔡姐：請問鹽麴用在烤蔬菜的比例與可以加在麵包上當主角嗎？
丁榆：剛剛的烤蔬菜我只有放2茶匙，沒有很多，所以我有一點擔心怕沒有鹹，但是只要甜味出得來就不怕沒有鹹度。

鹽麴很特別，只要跟鮮味的食材加在一起就能特別凸顯，可是塗抹在沒有味道的麵包上就會帶不出特殊的香氣，只會有鹹鹹的而已。若是把鹽麴加在麵粉裡，會增加麵糰的香味，建議當料理的調味料就好。

Q：鹽麴可以取代魚露嗎？
A：魚露是蠻腥的調味料，鹽麴是去腥的調味料，看你要的效果是什麼，如果是吃素的朋友會建議用黑豆醬油來取代魚露。

Q：今年是菇王成立66周年，有什麼經營理念能維持這麼長久？
A：第1個就是要誠信，這是我們的基本，然後要勤奮、要有執行力。我爺爺永遠都是想說再看看大家的需求是什麼？他總是跟我們說要「查其所需、供其所求」，找到大家的需求，幫助大家吃的更健康。目標以純釀的方式來做素食，讓大家以簡單的食材就能完成料理。

貞儀：走出臺灣、推廣全世界就對了。
丁榆：沒錯，我們現在在新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、澳洲、香港等地都有據點。

謝謝大家！

★相簿縮網址 https://goo.gl/zshcSh

--------------------【食譜】----------------
【香椿翠玉鮮蔬卷】
材料：高麗菜葉、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍(或荸薺)
調味料：香菇香椿醬、鹽
作法：
1. 高麗菜撥開整葉，燙熟冰鎮備用
2. 紅蘿蔔、黑木耳、荸薺切絲，
3. 熱鍋加入香椿醬與所有蔬菜拌炒
4. 用燙熟高麗菜包覆炒好蔬菜絲成高麗菜捲
5. 將包好高麗菜捲放入電鍋燙熟，盛盤即可食

【法式紙包鹽麴烤蔬菜】
食材：番茄、洋蔥、茄子、紅蘿蔔、玉米筍、菇類、青椒…..（自己喜歡的蔬菜）
調味料：菇王有機鹽麴、橄欖油、黑胡椒 (可依個人喜好放一些綜合香料或香料蔬菜)
作法：
1. 將所有蔬菜切丁，均勻放在烘焙紙上。
2. 鹽麴橄欖油拌勻，與蔬菜拌在一起，撒上黑胡椒與香料或香料蔬菜。
3. 把鋁箔紙包起來，放入烤箱烤10-15分鐘，取出打開即可食。

【薑油香菇油飯】
食材：糯米、香菇、香菇醬油、鹽麴、味霖、薑油
作法：
1.香菇泡軟瀝乾水分備用，接著熱鍋慢火加入薑油炒香，香氣出來後，加入香菇繼續炒出香氣
2.加入杏鮑菇與醬油拌炒，並加入少許味霖拌炒
3.倒入洗好的糯米拌炒均勻，再倒入水淹過所有的料，並加1匙鹽麴調味
4.熄火，倒入電鍋內鍋裡，外鍋放入400ML水開始煮飯
5.外鍋水燒乾後，將鍋內米糕上下拌鬆，外鍋再加400ML的水繼續煮飯
電鍋跳保溫時，悶煮五分鐘即可享用（最後可以拌入一匙黃金薑油增添風味）

【甜酒釀湯圓】
材料：湯圓、蜜紅豆、菇王有機甜酒釀
作法：
1. 小湯圓煮熟
2. 加入紅豆與甜酒釀即可

菇王食品
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）
吳明澐
林小雅（Ailsa Lin）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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