小口18歲🎂生日慶生
來吃台南實力の火鍋店,來吃過五次了。
👨🏻🍳主廚有40幾年廚藝!而且來頭不小 #是蔣宋美齡夫人的御廚並在日本東京大飯店服務過~推一下🏆麻奶、🏆燒酒鍋、🏆蒜香蛤蜊 保證一口就中了,吃完會專情回訪。
每次必點‼️海鮮四拼 $288有蚵仔、大蝦、魷魚、大蛤仔(很超值‼️很超值‼️)很新鮮。
#台南必吃 ╮( ̄▽ ̄)╭
◍ 海安路底 #好停車,提供兒童桌及包包置物籃
◍ 飲料:有「冬瓜」及「檸檬」🥤無限暢飲
◍每鍋:附上主食、副食、菜盤
▪️十勝麻辣牛奶鍋#霜降牛($458)愛死🌶️🐮麻辣奶鍋(唰牛肉高甜度😌)超有記憶點。
▪️麻油燒酒鍋 #小肥牛($358)中藥+全酒+麻油(么壽濃~是我們吃過的最濃的,會微醺。
🌟#每次來沒點會死👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
▪️蒜香蛤蜊鍋 #雞腿肉($358)大量蒜頭+能量滿鍋蛤,湯頭鮮到不行 搭配雞腿肉,表皮煎恰恰的土雞腿肉 濃郁到不行,非!常!好!吃!
▪️麻油炸蛋($30)▪️香蔥油條(3入/$60)瘋推真得不錯!🥴好吃的不得了。
必沾▪️◍醬料:✨腐乳、✨柚香檸檬、✨XO 沙茶醬,很香一口入魂(連醬料都很講究!)扯好吃der
🥁🥁🥁活動🥁🥁🥁
🧨消費滿$888附一盤「鮮活蛤蜊 」價值$188
🧨有活動,免費吃(香蔥油條&麻油炸蛋)二擇一
🧨當週生日,送肉盤(梅花豬、小肥牛)二選一
#隱鍋海安店
電話:06-2527988
時間:11:00-14:00、17:00-21:30
住址:台南市海安路三段932號
同時也有174部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
好 吃 的 沙茶醬 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最讚貼文
一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei|克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
好 吃 的 沙茶醬 在 Facebook 的精選貼文
為了本週六的 #廣播金鐘獎 頒獎典禮,我最近有試著想做一點點🤏飲食控制(真的只有一點點⋯😂)。
但這幾天太忙太累,而我這人只要一累就會⋯
特別餓!!!😭😭😭
(你們會嗎?😫我真的很討厭這個因果關係!)
貼(ㄎㄜˇ)心(ㄨˋ)的老公晚上又叫了炒飯外送😩!然後我又不爭氣的拿出我的最愛~
#澎湖王黃金油封干貝
含淚嗑了小半碗炒飯🤣🤣🤣~~~
(我真的很克制⋯基本上只要有這油封干貝,隨便幾碗白飯都不是問題!)
這油封干貝最初只是我朋友(被我們封為澎湖王🤣)的私房菜,因為他很愛吃飯吃麵,就想搞個方便又健康的小菜。但一般的干貝醬或XO醬沒咬頭,他覺得無法獲得滿足🤣!
反正是自己要吃,他就砸重本:整罐都用一顆顆完整干貝來做油封干貝!而且我這朋友是個歪嘴雞,他反覆研究(還找摘星主廚幫忙試味道),用秘傳的 #自製麥芽沙茶醬 提味,我們這些親朋好友一吃驚為天人!叫他一定要量產,因為我們要買!🤣(也因為是給自己人的,他價格訂得真的很公道⋯我們一次都是六罐六罐的買)
我真的每餐都有它:吃飯吃麵也就罷了⋯我有時連吃生菜沙拉都會加一些🤣(實在太鮮甜好吃!)
🉐兩種口味:辣味/原味,都非常好吃!我知道辣味賣得比較好,但我自己比較喜歡吃原味!因為原味有一滴滴微微辣~但麥芽沙茶的甜鹹特別明顯!(雖然一邊正吃著⋯但一邊打這些字我竟還是口水滿嘴🤤)
因為是自己朋友,他首次讓我開團!因為我實在很想分享給我的粉絲們~🥳
🔜 http://bit.ly/202109澎湖王黃金油封干貝喊單文
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好 吃 的 沙茶醬 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
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這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
沙茶炒蘿蔔糕
材料:
沙茶 2大匙 chinese BBQ sauce 2tbsp.
蒜末 15克 garlic 15g
辣椒 15克 chili pepper 15g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油,加入蒜末和辣椒爆香。
2.加入沙茶醬和九層塔拌炒至沙茶香氣散出。
3.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻即可。
XO醬炒蘿蔔糕
材料:
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
2.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻。
3.起鍋前撒上香菜即可。
麻辣炒蘿蔔糕
材料:
麻辣醬 2大匙 chilli sauce 2tbsp.
乾辣椒 適量 dried chili q.s.
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油,加入乾辣椒爆香。
2.加入麻辣醬拌炒至香氣散出。
3.放入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻。
4.起鍋前撒上蔥末即可。
泡菜起司
材料:
韓式泡菜 2大匙 kimchi 2tbsp.
起司絲 適量 cheese qs.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油,加入泡菜拌炒至香氣散出。
2.放入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒均勻。
3.撒上起司,待起司融化即可。
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材料
A
細拉麵 300公克/noodles 300g
豬肉片 300公克/pork 300g
油菜 200公克/choy sum 200g
水 600公克/water 600g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒 10公克/hot pepper 10g
洋蔥 50公克/onion 50g
蔥花 10公克/scallion 10g
C
沙茶醬 3大匙/shacha sauce 3tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.鍋內先倒油,放入材料B爆香,再加入豬肉片炒勻。
2.放入材料C、炒到散發香氣,再取出一部份的豬肉備用。
3.倒入600公克的水,沸騰後鋪入麵條,滾煮1分鐘後蓋起上蓋,轉小火燜煮5分鐘。
4.開蓋後放入油菜、作法2的豬肉與鹽,一起翻炒入味即可。
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