膠東餃子
我在版上常提到的膠東餃子的膠東,指的是相對於地處內陸的魯西,北以渤海灣與大連相望,東部與韓國隔黃海相對,南為中國北方難得的不凍深水良港膠州灣的三面環海的半島。雖然說魯菜是由濟南菜、膠東菜、孔府菜組成。但是和重醬重鹹的濟南菜比起來,海產資源豐富的膠東菜則是以鮮為特色。
雖然現在大家提到膠東菜就會立刻聯想到青島菜,但其實青島在1899年10月12日,才被德皇威廉二世命名為「青島」(然後不到四年。在1903年,已經好幾年喝不到家鄉啤酒的當地德國的商人就已經忍無可忍地聯合投資40萬德國馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司),並且被德國收購拆除原來的中國村落,按照其都市計畫新建了一個完全德式風格的現代化港口城市,是座歷史不過122年的年輕都市。
膠東菜真正的起源是在煙台市的福山區,故又名「福山菜」。由於在明清時期,大批福山廚師享譽北京,並在各處開業,遂使福山菜風味傳遍天下,後來才傳入青島。再加上清朝末年至民國初年,黃河下游水旱頻仍,此時東北卻有大片肥沃土地閒置。膠東地區因為方便走海路去關東(由煙台到大連只需一夜時間),因此山東掀起了巨大的闖關東熱潮,有大量人民移民東北,從而也將福山菜的風味帶了過去。
不只如此,就算到了現在,一碗講究的老北京打滷麵,也是以使用上好的福山拉麵為上品。
因此,僅管北方有各種好吃的餃子,但若要是說到海鮮餃子的話,就是膠東餃子做得最細緻,餡料的變化也最多了。東京的江戶前壽司師傅要是本土貨缺貨的話,接下來的順位選擇也正是膠東半島與北朝鮮海域的海產。
膠東餃子以鮁魚水餃最為出名,不過要等到明年快春天的時候才吃得到了。其牠還有黃花魚、活海參、活鮑魚、冬瓜蛤蜊。其中又以純魚肉餡的最為費工和需要經驗,攙和了豬肉的就是次等貨了。但膠東半島的鲅魚可真便宜,一份鲅魚餃子只比素黃瓜餡的貴上兩塊錢。
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很...
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好 市 多 黃花魚 在 示曲豆海鮮網 Facebook 的最佳貼文
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好 市 多 黃花魚 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 的精選貼文
【高雄美食】抱一茶屋•隱藏在美術館裡的質感茶屋...🫖
一直想來這吃吃看很久了...✍🏻
其實一直在想開在美術館裡的餐廳,應該是很有氣質的,但,真的,抱一茶屋,完全的融合了藝術,台灣人情味的料理,坐在裡頭用餐,覺得自己可以從"山青"變"文青",質感upup...🤣
他們的餐點算是台菜裡常出現的,糖酷黃花魚,先炸再淋上酸酸甜甜的糖醋醬,整個超下飯,口味走較簡約但又吃得出料理的用心,沙拉、湯品也是用料實在,又附飲料與甜點,算一算一個套餐才400多,真的也不算太貴,很適合約朋友、同事聚餐來這坐坐,吃飽了還可以晃晃裡頭的擺設,覺得很可以...💯💯💯💯
今天星期五,文不想打太多,反正覺得這間推推,當然環境真的加分很多,覺得很可以...💕💕💕
1️⃣糖醋黃花魚 NTD 450
2️⃣照燒牛五花 NTD 450
(以上套餐附湯、沙拉、甜點、茶品等...💁🏻♂️)
3️⃣蟹黃燒賣 NTD 80
📍高雄市鼓山區美術館路80號B1
(高雄市美術館本館b1)
⏰11:00-21:00
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☎️07-5522371
(建議先預約,生意挺好...💁🏻♂️)
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好 市 多 黃花魚 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很多人前來光顧。
金園茶餐廳 (長沙灣)
地址:長沙灣青山道314號地下
電話:27256386
營業時間:6am-9pm(初四啟市)
足本訪問: https://bit.ly/3aVVXzm
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好 市 多 黃花魚 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
很多人都知道三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸奧米加3,對身體很有益,可以降低各種炎症、中風及心血管梗塞的機會。不過要吸收奧米加3,不一定吃三文魚,有些家常魚一樣有。像黃花魚,每100克就含有2,100毫克,比三文魚還要多。鯧魚同紅衫魚相對較少,每100克都大約有820毫克奧米加3,比三文魚少四成......
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好 市 多 黃花魚 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸石斑魚:
材料:
急凍石斑魚1條
薑1小舊
甜椒1隻
蔥1條
處理:
1. 石斑魚連包裝用清水解凍。
2. 打開包裝袋,小心刮鱗。
3. 切去魚鰭及魚刺。(你亦可以跳過這個程序)
4. 開魚肚,取出內臟及鰓。
5. 開水喉,刷乾淨魚肚內的血塊,清洗乾淨。
6. 用1茶匙粗鹽直接搽勻魚身及魚肚,去除雪腥味及加入鹹味,醃5分鐘,沖洗乾淨,擎乾水。
7. 薑去皮切絲。
甜椒切絲。
蔥切絲。
烹調:
1. 煲滾1鑊水。
2. 用大火蒸魚13分鐘(12兩魚)。
3. 蒸好後,倒去魚水。
4. 放蔥絲及甜椒在魚上面。
5. 灒油,蔥香去魚腥味。
6. 再一次倒去碟上的水。
7. 在碟邊淋上生抽。
8. 完成。
Steam yellow grouper:
Ingredients:
Frozen yellow grouper 1 No.
Ginger 1 No.
Bell pepper 1 No.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Defrost fish in package plastic bag with tap water
2. Tear off plastic bag, scale the fish carefully.
3. Cut fins and bones. (or you may skip this step.)
4. Take out intestines of fish.
5. Turn on tap, rinse the blood inside the fish carefully.
6. Season fish in and out with cooking salt for 5 minutes to remove the unpleasant smells and add some salty taste to fish. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Ginger, peel and shred.
Shred bell pepper and green onion.
Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Steam fish at high flame for 13 minutes. (For fish weighs about 12 taels)
3. Pour away water on plate after steaming well.
4. Put shredded green onion and bell pepper on top of fish.
5. Hot oil is to be put on top of fish. Scent of green onion removes the unpleasant smells from fish.
6. Pour away water on plate again.
7. Light soya sauce is to be put on side of fish.
8. Serve.
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劏魚教學 煎黃花魚 https://youtu.be/DBAeE_eyo4Q
酒樓牛展 電飯煲做到https://youtu.be/pNxNmwatQDg
苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY
蘿蔔炆牛筋展https://youtu.be/KtK2DjES6qo
Steamed Grouper?How to Prepare Frozen Fish to Avoid Fishy Taste?
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韓國黃花魚新上市就很想買...在新莊好市多看到折扣後價格為999元(原價1199元)跟家人討論下買來試試看,家人用煎的方式處理,沒有在特別加調味料或鹽去醃製(本身魚 ... ... <看更多>
好 市 多 黃花魚 在 [閒聊] Costco的黃魚- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前過年那陣子跟媽媽去了新竹costco,
那時候看到黃魚一盒才四百多,而且三條都很大就帶了一盒。
回家快速分裝後就把包裝給丟了,老媽看了收據才說是1400多,
我想說我怎麼那麼眼殘,漏看了一千,後來就不了了知。
前幾天老媽又去costco,看到現在的價格也是四百多,
回家後我媽又打電話去問,想說現在的價格會不會跟那時不同,
結果就是,costco那時候刷條碼不知道有什麼問題,出來是1400多。
costco也很有誠意說要退,我媽就說魚都吃了怎麼退,
最後他們也承認出錯,就全額退款了。
過年時有買黃魚的,趕快檢查一下收據吧!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.175.121
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