每次買地瓜葉回家，都覺得處理起來不簡單，在清洗時一定要用 #流動的水、一片片洗淨，也要把粗硬的梗，一根根拔掉，這樣吃起來的地瓜葉才會軟嫩順口~真是辛苦負責掌廚的爸爸媽媽啦😌
#地瓜葉真的好營養🥰
✅高膳食纖維：
每100公克地瓜葉含有3.3公克的膳食纖維，是纖維含量名列前茅的蔬菜；能增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。
✅豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素：
深綠色的地瓜葉富含護眼營養素，可維持視覺細胞-桿狀細胞的感光功能、在暗處的視覺，輔助抗藍光，很適合每天都在用眼的3C族群；也可維持上皮黏膜的完整性，並對抗自由基。
✅高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂：
每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂，能維持正常生理機能。
✅富含植化素：
如吲哚、葉黃素，能維持血管彈性、通暢，葉黃素則能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基，降低氧化傷害。
#如何挑選地瓜葉：
葉形完整、葉面大、顏色翠綠～
葉梗呈青綠色、不過硬、且有彈性
👉選擇自己喜歡的、漂亮的，不會錯✌️
#貼心小提醒❤️
烹調時搭配油脂：
➡️維生素A為脂溶性營養素，搭配油脂食用可提升吸收率；如 #山茶油炒菜、或汆燙後淋上稍微拌一下。
➡️想預防便祕，除了膳食纖維要攝取足夠外，油脂也能潤滑腸道、促進蠕動。
需控制鉀離子攝取量者，記得要汆燙後再適量食用，並且不喝菜湯。
如何挑選地瓜葉 在 [問題] 大家會吃地瓜葉的梗嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
想請問一下大家吃菜會吃到葉子以下多少部分？會吃多少部分的梗？
大家都怎麼處理地瓜葉阿？會是用手拔還是用刀子切阿？
我印像中好像很少看到店家把地瓜葉像其他青菜（EX：空心菜，小白菜）
擺整齊一刀一刀切....
這兩天去賣場買地瓜葉回來本想把梗都燙來吃
洗得時候發現好硬，乾脆直接用手拔掉，要不然燙完再切也太不衛生
但拔太多覺得好浪費，拔太少又覺得都是吃梗好硬好可憐...@@
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.220.218
... <看更多>