【有誰跟我們一樣戒不掉宵夜🙋♀️】
每天的忙碌打仗不就是為了那珍貴的熬自由時刻💎
這時就該吃點宵夜配點小酒放鬆看 #談欣時間 ! 完美💯
但~ 是~
想吃喜歡的無法立刻出門去喜歡的餐館
勉強亂吃又覺得委屈了自己😆
不能吵醒孩子可以說走就走的各位人客呀 我都懂⋯
所以~
「居酒屋系列」就這樣誕生啦~👏
🏮這系列是我們重金禮聘請到知名居酒屋師傅直接幫我們"限量"製作‼
已經很多美好試吃員有吃到居酒屋系列囉~ #必魯準備好先
我們與團隊還有師傅一同討論要如何克服冷凍過後❄
送到欣家人手中還是可以料裡跟在居酒屋品嘗一樣不變的美味🍺😋
終於在嘗試多次之後我們成功了
沒錯❗️這就是我回憶中在居酒屋的味道啊~~~🍻😍
🖤猛男明太子雞翅💪
我老公問為什麼要取名"猛男"呢?因為猛男就是養眼又大支、就像我們的雞翅滿滿的明太子絕對可以餵飽大家!還有原味跟辣味的選擇!雞翅裡面塞滿滿的明太子超奢侈,每天吃一點猛男儼然就是一種炫耀❗️
🖤下酒菜幽庵燒午仔魚
我們的午仔魚真的就是不一樣,選用屏東無藥沿海養殖,油脂豐腴、肉質細膩、魚刺少、入口即化,醃製採用日本北海道傳統技術,入味再入味,慢工出細活,你們一定吃得出師傅的用心😋
🖤日式香魚甘露煮
逼逼啵啵爆蛋最高境界💥先烤後滷,整條香魚都可以直接吃,最特別的是滷汁我們都好愛,師傅特別調出來的外面吃不到Only for 欣家人!鹹甜味道就是剛剛好,紫蘇梅調進去好開胃❤️
🖤鳳螺海味柔煮
鳳螺一定要選用"活的",這樣才夠鮮甜!在滷製的時候火侯的控制是需要時時刻刻盯著,這樣才能保持螺肉的Q彈軟嫩度,為了你們!我們一定要做到最好~就算在搞剛也沒關係💪
🖤柔煮厚切鮑魚
鮑魚也必須是"活的"還要"帶殼",經過流水反覆清洗,放入高湯中燉煮🔥火候全程控制,確保鮑魚與湯汁能夠完美的吸附滿滿美味的高湯,一口咬下飽滿多汁🤤
#欣特點🌟鮑魚及鳳螺都是特別選用"活體"來製作,除了鮑魚頭的嘴巴(比較硬的一小角),,其實內臟的部份是可食用的唷!像在日本通常料理師傅只會留給熟客或VIP😍
這也是為什麼我們堅持要用成本高很多活體鮑魚及鳳螺的原因❗️
只有活體才能做到海帶來的餽贈,甘甜的味道❤️❤️❤️
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人生總是五味紛陳,甜酸苦辣交替現身,要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣,經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚,同樣用上各種配料衝擊味蕾,混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意,讓心肝寶貝明白母親的一番心意。 炮製酸菜魚難度有限,反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到...
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👉 剪去蒂頭,先用流動的水清洗桑椹,再加麵粉3大匙+鹽1大匙,清洗一下,沖去髒水洗淨,桑椹剪小段
👉 全部放入麵包機,按28果醬模式即可
(若沒有麵包機,直接入鍋小火攪煮大約40分鐘)
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《#一鍵桑椹吐司》
高粉310 +奶粉9 +桑椹果醬200 +優格35
速酵4 +鹽5 +奶油30
👉 全部入麵包機,先把速發酵母放在酵母盒,其餘皆放入麵包機,按01吐司模式,選1.6斤即可
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👉 圓糯米先泡水至隔夜,打得較細,我是直接洗好去打而已,也很好吃
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如何清洗鮑魚 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
剛才去了友人家暖房 HOUSEWARMING , 做了他們最喜愛吃的瑪姬品牌作手信,多謝你們喜歡。😊😊
麻辣酒醉四色鮑魚海蝦花螺花甲皇
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......鲍魚四至六隻
2.......花螺一斤
3.......花甲十二兩
4.......中鲜虾十二隻
5.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香,應有剩的
6.......辣酒60毫升...自家製的
注意,浸辣酒放了一段時間必定較辣。
7.......辣椒五六隻,愛辣隨意
8.......麻辣鮮露半湯匙至一湯匙。個人需要
9.......糖半湯匙至一湯匙。個人口味調整
10.....準備有蓋玻璃器皿兩個,盛載用,見圖
步驟一.......鲍魚
鮑魚沖洗略擦乾淨,略芥花,蒸熟後殼垢,放涼備用
步驟二.....蝦
水滾將蝦放入, 當水再次滾起時,淖煮一分鐘,即熄火捞起, 放入冰凍食用水中浸至降溫後,剪去頭尖齒,鬚腳, 尾尖後備用。
步驟三..... 花甲
花甲沖洗乾淨然後用白鑊煮弱一分鐘 左右,見殼半開,熄火稍焗,取出去半空殼,放涼備用
步驟四..... 花螺
花螺沖洗乾淨之後,用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢,然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡,将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後,然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後,加入白醋兩湯匙,將花螺放入上蓋灼煮十五至二十分鐘至熟肉軟。稍焗五分鐘,取出
用筲箕盛起所有花螺,切勿沖水。稍後将花螺肚奄小心去除,再用食用水略沖洗後放涼降瀝水備用。
步驟五......
將己放涼鮑魚,花甲,花螺及蝦先入瓶/盒,先將大部分花螺先放底部,免得将虾壓爛。盡量整齊排放美觀一些,然後放入切段辣椒或原椒入內,先將辣洒汁注入瓶/盒內,再将適量糟鹵灌入至蓋過面為止,上蓋摇匀便成。
新手可先將糟滷汁,辣酒,糖及麻辣鮮露放在器皿內調勻之後,親試味後,適合再注入瓶內浸。
步驟六......
搖勻後抹乾淨,便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃,雪至少八小時至翌日更入味香濃。
備註......
鲍魚,花甲,花螺及蝦分量自行決定,懂得方法及步驟為耍。
最好趁新鮮食用,勿儲存太久,因為有酒,有鹹味又有辣味,容易將海鮮肉變得結實,口感有別
四樣材料,鲍魚,花甲,蝦與花螺可同一時間先作準備處理好,但因辣洒我早前己浸備儲存,當中取出,若需麻辣昧,只需加上糟鹵/鲜麻辣鲜露,辣椒汁調味調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。清去潺垢,沙泥,異味極為有較。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019,便可見。
在搜尋時,寫出(瑪姬煮場三醇泡浸辣椒酒)便可可見完整製法可查閱
如何清洗鮑魚 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
人生總是五味紛陳,甜酸苦辣交替現身,要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣,經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚,同樣用上各種配料衝擊味蕾,混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意,讓心肝寶貝明白母親的一番心意。
炮製酸菜魚難度有限,反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦?買到又要怎樣保存?魚肉怎樣醃製才又白又滑?芫荽怕不怕放得過多?毋須擔心,有Son姐教路,包你獨立自煮冇失手!
Son姐說,做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大,作為要求高又心急的媽媽,和孩子相處難免起爭執,期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚,能理解媽媽着緊全因為愛,並不是偏心:「明知細佬唔係好食得辣,我都會煮,就係希望佢知道,無論我講嘅道理佢今時今日未必明白,始終希望可以透過我為佢煮嘅食物,無論幾嬲媽咪都好,都會記得張氏家訓:不可含怒到食飯。」
常說食物不只用作填肚果腹,為家人親自下廚的料理出品,小小杯盆盛載着的,更多是溫馨和關愛。對你來說,哪一道菜才是家的味道?
食譜
酸菜魚
材料:
黑鱲
配料:
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒
步驟:
.買魚時請魚檔幫忙起肉,最好能協助先放血;回家後清洗再檢查去骨是否徹底,然後切件、切片。
.魚肉吸乾水後醃製,放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手,備用。
.切薑留皮,中間部份再切成絲,再切葱段、芹菜待用。
.開油鑊,先把薑爆香爆透,再放魚頭、魚骨部份香煎,邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
.煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾,滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去,煲十分鐘。
.酸菜放進白鑊炒至乾身;泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
.開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒,然後將魚湯倒進鑊,然後放鹽、糖調味。
.將起骨後魚肉放進魚湯,厚身先放,然後放芹菜。
.燒熱平底鑊,冒煙後放油,再待冒煙。
.將芫荽放進酸菜魚鑊中,可加紅椒粒裝飾;最後將滾油倒入酸菜魚鑊,略與芫荽拌勻即成。
Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage
Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn
Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.
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如何清洗鮑魚 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
今集除咗簡單介紹下處理貝類刺身嘅基本技巧,會公開埋大家一路以來一直有問嘅問題,就係點樣可以自己訂購日本即日最新鮮嘅食物返屋企。順便講解下自家製作建議嘅流程。
最近真係太多網友問,加上對果欄嘅TG 生果已經冇晒信心食嘅時候,都想同大家講其實可以從今集嘅渠道自行購買,食得安心,而且隨時仲會平啲。
(本身唔太想公開呢啲資料,始終都係行業嘅資源,餐廳行家請見諒)
喜歡嘅請讚好,多多支持,有咩想了解歡迎留言或PM. 謝謝。
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如何清洗鮑魚 在 Sally Q Youtube 的最佳貼文
※LINE@現在帳號改成:「@sallyq」,後面沒有520了哦!
其實許多女性朋友從未真正認識自己的私密處
更別說如何正確地清洗了。
在妳想要被男人口愛之前,為了不讓對方留下不好的印象!
所以一定要學習正確的清洗方式。
《SallyQ人氣影片》
♥SallyQ【教妳如何自慰】
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《關於SallyQ》
鋼琴教師、作家、曾是情趣用品部落客
情趣用品店掌櫃。也曾為日本AV編劇。
《掌握更多SallyQ的資訊》
SallyQ 官方FB粉專 : https://www.facebook.com/IamSallyQueen/
SallyQ 個人FB粉專 : https://www.facebook.com/RealSallyQ/
SallyQ IG : https://www.instagram.com/sallyq989/
#SallyQ老師上課啦
#女生下體異味Out!
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