﹝用太白粉練拉花,釋放雙手的羈絆﹞
文/吳若權
每杯拿鐵上面的拉花,對我來說,本來只是視覺的享受,報考咖啡師證照後,卻變成壓力超級大的挑戰。
上課練習拉花的第一天,才知道自己是多麼不知天高地厚。同一梯次報考的學員,都是在咖啡館工作多年的好手,只有我是不在業界工作的初學者。當場看到他們氣定神閒、胸有成竹,短短幾秒鐘時間,用兩雙巧手,以奶泡為筆、咖啡為紙,畫出美麗的圖案,讓我既震驚又佩服,接著壓力排山倒海而來。
「你……你這樣練了多久?」我瞠目結舌地問鄰座的學員。
「嗯,大概半年喔!至少五百杯有吧。」他很客氣地回答。
接下來,每個要考證照的學員,都變成幫我惡補的小老師。
上課認真筆記,下課請教同學,不斷上網看YouTube影片……,都無法解除我面對考試的焦慮。其他同梯學員都在咖啡館工作,即使需要惡補也很方便;但咖啡素人如我,一時之間不知道該如何以最短的時間速成?
有一天清晨起床刷牙時得到靈感,我可以利用兩個牙杯練習啊。天真地想著:只要我左右手各用一個盛水的牙杯,各自代表奶泡與咖啡,每天拉個一百杯,累積五天就會有五百杯,用來做考前衝刺!
一口氣用清水拉了二十幾杯,手感愈來愈好。正當開始建立信心之際,頭腦的理智警鈴響起:「清水的濃稠度,與咖啡、奶泡有些差異,這樣練習的手感,未必能接近實作啊。」
於是靈機一動,到廚房找到一包太白粉,以做菜勾芡的原理,幾度調整比例,終於模擬好咖啡與奶泡的濃稠度,從此奠定素人在家學拉花的基礎,至少先把手式練好,熟悉奶泡落點,確定收尾拉高處,等到有機會找熟識的私人咖啡館練習時,就不至於浪費太多材料。
相隔一個星期,回到教室上課,現場打奶泡拉花,老師和同學們看到,都很驚訝於我的進步。
當環境資源不夠,我深信「窮則變;變則通!」的道理。家裡沒有專業咖啡設備,也浪費不起那麼多的咖啡與牛奶,我就發明調製混入太白粉的清水練習。 發現自己欠經驗而技不如人,就以「勤能補拙」的精神,每天起床狂練一百杯;超過五百杯後,終於有了基本的樣子,才赴戰場考試。
通過咖啡師認證後,深怕久久沒練就生疏,每次經過朋友開的咖啡館,就進去拜託他讓我來打工一小時,順便練習拉花。苦苦守在吧檯邊,殷殷期盼客人點的是拿鐵,有訂單來才能拉花。若拉花成功,就順利賣出;如果圖案不滿意,只好請熟客幫忙多喝一杯。
回顧過去,我就是靠著戰戰兢兢的心念,活到下半生。直到學習咖啡後,漸漸熟練地在剛萃取出的咖啡油脂上,倒入奶泡,拉出如洋蔥層次的心形圖案,慢慢開始浮現對於舒緩的渴望,是一種「不再苛求自己」的提醒,也是一種「已經夠好,不必最好」的寬恕。
在拉花的路上前行,猶如奶泡與咖啡的迴旋,即使是最基礎、也最簡單的心形,都可以變化萬千。層層疊疊的是心境與技術,也是認真與放下。
剛開始練拉花的階段,因為緊張而不聽使喚抖動的手,居然可以順勢搖擺成為美麗的弧線與層次。
來到愈來愈熟練的階段,執握奶泡的手穩定度提高,反而得失心很重,無法自然地左右擺動,圖案跟著變得僵化。
必須要能克服心魔,突破恐懼失敗的障礙,才能重新釋放雙手的羈絆,讓輕扶著咖啡杯但要隨時調整角度的左手,和能夠得心應手讓奶泡杯自然搖擺的右手,以默契十足的節奏感相互搭配。
一顆優美真誠的心,從奶泡流動的姿態中成形,終於懸浮於咖啡的上層,討好著渴望幸福的眼睛,滿足著渴望喝飲的嘴唇。
***
一趟咖啡朝聖之旅,也是一段咀嚼人生、探尋靈性的旅程。歡迎來到療心咖啡館,請給予心底深處最溫柔的回望,也對生命出口有最美好的渴求。
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J. 今天早麥的品項實在太多,光是社團就已經發文N次,中午開團後也有商品已經售罄(只送不賣的Oatly贈品也已送光)所以胎胎就不多說什麼,就專心一一介紹產品,有問題請盡量在發文留言下發文,如果我沒看到的話,可以直接私訊我噢!感謝大家~
另外,現正同步十點開團的 #日本KINTO國民保溫瓶 只有社團買得到,粉絲團不會提供連結,只有等等11點的美照燒大家噢!
📌<#加入社團請務必回答問題> https://bit.ly/2AOjstq
加入社團看超完整詳細介紹+新品即時通報!
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⭕️瑞典Oatly燕麥奶(已經第三次團購狂銷熱銷賣到翻)
◑ 口味:原味/咖啡師/巧克力
◑ 包裝:瓶裝1L(單入、3入組、6入組)/鋁箔包裝250ml(18入一箱 #組數限量,售罄就沒有)
◑ 保存期限:#請見發文照片最後一張
◑ 如何打奶泡請見發文倒數第二張影片
◑ 開封後請冷藏並儘速飲用完畢
❶ Oatly原味燕麥奶
相較於其他兩款口味最大的不同點在於,原味燕麥奶是「#無糖 且 #鈣質增量」,這對於跟我一樣在健身上教練課的朋友,或是怕攝取過多糖分、但又希望能攝取更多鈣質的朋友來說,這款是非常好的選擇。而我最常用這款和另個品牌也是原味燕麥奶,拿來打成早上我跟先森最喜歡的 #香蕉牛奶,口感香濃,喝起來非常順口,個人蠻推薦平常都習慣喝無糖豆漿或豆奶的朋友。
❷ Oatly巧克力燕麥奶
這款是讓我蠻驚訝的一款(這款是微糖添加款),因為我個人其實並不大喜歡吃任何巧克力口味的飲品或牛奶豆奶等等,但Oatly的巧克力燕麥奶,喝起來的口感不是那種人工濃郁奶香的那種濃郁口感,它喝起來的口感比原味的口感濃郁,卻不會過於太甜膩(因為我個人不是很喜歡甜食蛋糕,所以這點非常中),雖然不甜膩,但巧克力的味道卻非常濃厚,蠻適合剛開始想要接觸燕麥奶但又不敢喝完全無糖的朋友。對了,Oatly的巧克力燕麥奶使用的的是 UTZ 認證的公平貿易認證的可可豆,所以可以安心使用。
【註】大家可以順便認識一下UTZ是什麼 >>> https://goo.gl/16Kto7
❸ Oatly咖啡師燕麥奶
這款是胎胎我最最最最最驚喜也最喜歡derrrrrr!!!!!! 為啥呢?因為這款單喝就超好喝,超好喝喔,就是一種口感非常香醇、濃郁,但又不是那種厚重到不行的奶味(喝起來就是一種純天然感~)這款相較於前面兩款,可以從名稱中就可知道,它在瑞典許多咖啡師會拿來打奶泡的燕麥奶,現在台灣也不少咖啡店家也都有在使用Oatly咖啡師燕麥奶來幫大家製作拿鐵噢!(對,不要懷疑,它可以拿來打奶泡,發文留言處有一小段我拿來打奶泡的影片~)
這款咖咖啡師燕麥奶,可以讓咖啡師精準掌控泡沫的綿密程度,也可透過這款燕麥奶製作出美麗的咖啡拉花(拍謝胎胎不會拉花,所以照片都是超綿密的奶泡照片,其中一張用湯匙挖出來的就知道奶泡密度有多堅固!)也因為這款燕麥奶不是牛奶,在國外這款常被 #乳糖不耐症 患者拿來作為打奶泡使用。前面兩款也能打啦,但這款就是Oatly做來主打 #容易發泡 的燕麥奶。
雖然我自己以前就很少喝拿鐵,但偶爾在家幫先森煮咖啡打奶泡時,無論冷熱都可用這款來做打發,就算大家家裡真的沒有我超推薦的ikea打奶泡器,直接把咖啡師燕麥奶直接加熱後,放在包溫瓶裡搖一搖、晃一晃,就能看到它很快就會起泡。所以啊,不能喝牛奶的朋友,現在也可以用這款在家自己做拿鐵惹~ Anyway 這款是我個人超大推,單獨飲用、煮咖啡拿鐵,或是跟我一樣天冷拿來煮芝麻燕麥奶,都超適合!
❹ Oatly小包裝250ml (原味/巧克力)
這次的小包裝必須是以18瓶唯一箱販售,原味限量20組,巧克力限量10組,賣完就是賣完了噢!這款包裝的組合是因為大家有需求所以我請先森同事幫忙處理的,如果大家之前可能在網站上有看到平均價格更低的話,我有問,那是之前廠商贈送的樣品,並不是我們早麥自己進貨的(也就是說那個沒成本,也只有幾瓶給大家買)因為小瓶裝的成本更高,所以同事們也已經幫大家組合到瓶數和價格最優惠的組合給大家,所以限量售完就真的沒有,大家請把握噢!(#坦白說我也不知道之後開團還會不會有~)
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▼ 早餐吃麥片胎胎團購限定
・購買連結:http://bit.ly/2FdiOrg
・開團期間:20190318-0324 23:59
・運費:站內$699即免運,滿$799就送蘋果片
・出貨日期:#下單後24小時內出貨(意指今天中午1點下單,最晚明天中午12點前從倉庫出貨,如果快的話隔天晚上會到,慢的話就是後天到貨,以上適用於宅配到府,超商取貨大約是在下單後三天才會到店,請悉知。)
★ #購買Oatly滿1200送Oatly冷淬咖啡燕麥奶乙罐(235ml)
★ 贈品數限量50罐 (只送不賣) #單筆訂單不累贈
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#Oatly咖啡師口味能不能單飲啊?當然可以!之前就說過,當初第一次喝Oatly立刻決定要開團,就是因為咖啡師這款口味,因為它是Oatly三瓶裡面我最喜歡的。這款單喝口感濃郁度夠,無加糖也不甜(只有燕麥天然的甜味),加上我試過用IKEA打冷奶泡的機器打,超強!不用30秒就打出超綿密的奶泡 >>> https://goo.gl/F3aHFz(這裡有詳細說明,留言處也有打奶泡的影片)
取名咖啡師口味並不是它只能用在打奶泡或是加咖啡喝,而是這款是專門製作成讓那些 #乳糖不耐症 以及 #素食者,在喝咖啡時不用因為不能喝牛奶就放棄這樣的選擇,反而提供一個最天然的燕麥奶給大家做健康的選擇。
最後,這次只送不賣的「#冷萃咖啡燕麥奶」胎胎我真的沒辦法喝,因為我已經快兩個月一滴茶、一滴咖啡、一滴酒都不能碰(先不要問為啥總之就是我在調整身體醫生就是說不能喝),所以我請先森幫我喝了這款裡面是有咖啡因的冷萃咖啡燕麥奶。先森說超好喝,就像是外面賣的那種不甜的拿鐵(還是有一咪咪的甜),但非常好喝,而且一罐只有120大卡,包裝也超精美,所以!只有限量前50名喔,送完就送完了,就不好意思惹啊各位~
#137我們等等一點多再來介紹嘿
#品項實在多到我快昏倒了買尬
#但每款都很值得大家買啦我是說真的
#這次胎胎非常推薦夏威夷豆得抹醬組合
#大燕麥片晚點我也會跟大家說我都怎麼鹹甜交錯吃而且每款都可以混在一起加熱水吃非常好吃棒棒derrrrr
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💟客服聯絡方式
Email: service01@morningshop.tw
電話: (02)87872360
(上班時間為週一~週五平日 09:00~12:00, 13:00~18:00)
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我们昨天出席了 George Town Coffee Festival 2017 咖啡展览会!
为了给你们更多的资讯,我们几乎试了每一个品牌的咖啡还有甜点噢!
展开 Post 看看我们试了什么》》
Rabbit Softserve
创意的大便造型可愛雪糕,吃起来很Creamy而且店家说这一款雪糕也比较不那么快融化噢!
适合拍照一族!就是我们咯!
除了雪糕,他们还有超有氣質的 Cold Brew 茶系列
Métisser Pâtisserie & Tea Room
少女心頓時爆發,這裡的設計很精緻也很 Princessy
適合拍照拍照拍照!!!
他們家的馬卡龍好好吃(有 Raspberry, Nutmeg 還有 Belgium Chocolate 口味哦!
Littlejourneyman
可以說是在這裏最受歡迎的喔!除了有好吃的雞肉料理,還可以看看刮 CHEEESEEEEE 的表演
味覺視覺一起被滿足
Macallum Connoisseurs
自家烘焙咖啡豆有独特的香气,配上精緻咖啡拉花让你观赏
他们也有售卖独特自家烘焙咖啡豆噢!
The Alley, 5 Stewart Lane
他們家的經典 CHURROS,不過在這裏是迷你版的喔!
讓你有空間嘗遍这里的所有美食
Joh-Eun Halu
色彩繽紛的天然果汁
拍照超上鏡的喔!
適合不喝咖啡的朋友
Yume の Matcha 夢之抹茶
除了美美的抹茶甜點和飲料,他們還有美美的老闆娘
抹茶雪糕有濃濃的抹茶和牛奶味喔!我們喜歡!
Saffron Cafe Penang
外型酷酷的 Cold Brew 有型至於又很 Instagramable!
Chapel Street Cafe
以早餐聞名的 Cafe 推薦我們他們的冷泡茶!其實每一罐冷泡茶的茶葉都是經過篩選的喔!分別有四種口味讓我們去探索。這裡售賣的蛋糕也是很吸睛喔!還有還有,我們看到了紅人 Sheryn Kai Lin
Kraffmen
推薦 Coffee Cone, 就是把咖啡往雪糕甜筒倒,然後用心的附上愛心咖啡拉花!喝咖啡后吃吃甜筒餅乾
Say Cakes
如果你喜欢烘焙可以看看 Say Cakes! 除了有免费 workshop, 他们也有带来一些学生的作品
看看那圓潤可愛的 Unicorn!! 真想把它給偷回家,可惜今天的包包不夠大
另外,参考参观一下他们 Baking Class 时间!
有时候学前一些新的技能和知識可以让我们提升自己的氣質和品味哦!
Reframe Coffee Roasters
如果你 Prefer 精品咖啡,你一定對這一家咖啡館不陌生
我們試了兩款的 Filter Coffee, 分別是 Ethiopian 還有 Kenya
熟練的手勢和咖啡知識為他們的品牌加分
Aubrey's Waffles
可愛的迷你 waffle 讓我們隨意和咖啡做搭配!
Love A Loaf
他們家的流沙可頌是我喜歡的甜點!我們之前試有過鹹蛋,抹茶還有巧克力口味的!
看看那流滿地的鹹蛋黄流沙,是不是超吸引的?
Cube Coffee
是我們熟悉的品牌,因為在很多的加油站都可以看到他們的蹤影!
也是很多駕駛人士的好朋友,幫我們提神好讓我們的交通安全,一路平安。
如今他們也進入了百貨市場還有開發 Kuala Lumpur 的市場。
他們也歡迎對咖啡有興趣的投資者加入他們的大家庭喔!
Exprezza Coffee
適合喜歡在家里或公司享受咖啡的你們,Capsule Coffee 是新一代享受精緻咖啡的概念 除了咖啡的 Capsule, 他們也有茶系列的 Capsule 喔!
Puffy Ice Cream & Dessert
脆皮的泡芙夾入了雪糕 多層次的口感讓人難忘! 由於份量滿大的,適合和朋友分享喔!
這三天的特别优惠!
Happy Hour 12pm - 5pm 之间會有 Happy Hour Deals!
每一天都會有 100份的 TGV Voucher.
如何換取 TGV Voucher? 只需要消費 RM20 (兩張 Receipt) 就可以換取喔!
Exhibition List
Yume の Matcha 夢之抹茶, Saffron Cafe Penang, Chateau Lot 33, Container Café, Chapel Street Cafe, Kraffmen, Say Cakes, Reframe Coffee Roasters, Aubrey's Waffles, Lavish Fusion Bakery, Love A Loaf Bakery Café, Cube Coffee, Exprezza Coffee, Métisser Pâtisserie & Tea Room, PBC Coffee Company, Arabica Estate, Glinter, Puffy Ice Cream & Dessert
#GTCF2017 #coffeeexhibition #iamfoodinsane
#brewingtogetherness
看更多吃吃喝喝: http://iamfoodinsane.blogspot.my/
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