人生可以冒險,訓練不用
上週跟大家分享花了三十天完成的
「一萬下盪壺」挑戰,
很多人私訊跟我詢問訓練的詳細內容跟分享看法,當然也有人質疑跟挑毛病,
今天就來回覆大家的問題,
順便討論對於「訓練」的觀點。
有朋友們分享對這個訓練的看法與好奇,
壺鈴訓練相較於十年前已經非常普及,
很多愛好運動人士都有接觸過各種形式的壺鈴訓練,但是大家還是很好奇要怎麼樣能持續每天五百下(我原本以為一天500下大家會覺得不難,沒想到覺得撐下去要勇氣的不是只有我),
或是有什麼更具體的成效或是改變。
簡單來說,下列幾個項目,
對我而言是完成這個訓練菜單滿關鍵的要素:
一、意志力:遲早會進入「看到壺鈴就皮皮挫」的循環,這時候用合理的、適合自已的方式,鼓勵自已堅持下去,很重要,不要覺得自己是超人,也不要覺得意志力可以克服一切,有時候真的會需要一些小手段鼓勵自己繼續下去。
二、足夠的體能條件:如果進行阻力訓練的經驗很少、訓練不習慣用重量、幾個重要關節比如說髖關節的可動度比較差,或是心肺功能比較弱組間會很喘很累…等等,建議先慢慢來,或是找專業的教練幫你做一些身體功能矯正跟強化,再來挑戰。
三、不要貪心:一天500下就是500下,然後一天就做一次,不要覺得今天狀況好多所以多做個200下,或是想趕進度所以一天做兩輪,重點在能按照規律,持續走在進度上,今天的貪心明天會付出代價。
四、用適合自己的重量:用很重的壺鈴不代表比較好,開始這個菜單前先花一點時間,感受一下做這個訓練最適合自已的重量是多重,我自己的經驗是,如果你用24公斤做25次盪壺感覺剛剛好不累不喘但有感受到強度,那做一萬次壺鈴挑戰可以先從20公斤的壺鈴開始,覺得輕鬆再慢慢往上加。重量適當的原因是,太輕刺激不夠;太重會做不完500下或是姿勢跑掉用不正確的部位代償。
五、組間動作的選擇要恰當(不需要找很困難的動作、不要拿太重的器材、不需要太有創意,重點在於可以跟「盪壺」這個動作搭配然後鍛鍊到不同的部位讓「髖鉸鏈」肌群可以稍稍休息一下)
重點在於用正確的心態、方式跟組合,
透過每一次的訓練,
讓自己變得更強壯一點點。
投資有複利,訓練也有,成果會累積。
一個月下來我自己的感覺是:
出拳變快、發力更順更放鬆,
體脂肪降低,
核心肌群、髖部(Dan John大師很愛提的「髖鉸鏈」肌群)、豎脊肌更強壯,
爆發性耐力提升。
至於質疑的人,歸納起來都是這幾個問題:
覺得這個訓練很單調,
覺得動作不是很有挑戰性,
覺得重量太輕沒有效果。
簡單來說,
訓練的效果,
跟動作的困難度、視覺效果跟帥氣程度,
不一定成正比(大多時候都不是)。
我們拿跳箱來舉例,
功能性訓練大師Michael Boyle有說過,
不需要用到75公分以上(30英吋)的跳箱,
因為跳箱訓練的重點之一,
是透過落地時的緩衝,強化肌肉跟穩定性。
但是大家上網看影片,
常常會看到一些跳跳人
用疊起來比自己還高的跳箱做訓練拍成影片
看起來很驚人很吸睛,
但事實上,失敗或受傷的機率大大增加。
(影片剪好之前,
我們不會知道他們跳了多少次,
也忽略他們承受了多少風險)
因為這樣的「帥氣」訓練受傷,
對專業運動員來說是得不償失;
對運動愛好者來說是本末倒置。
千萬別忘了,
訓練是為了讓自己的狀態變得更好、
訓練是為了變得更強壯,
訓練是為了增強專項運動的表現,
不是為了讓別人覺得很厲害
而把身體當成籌碼下注。
對我來說,這是用身體學到的鐵律。
人生可以冒險,
失敗了,心情整理好,重新出發。
而且就算不冒險,人生已經很瘋狂,
永遠都有出乎意料的挑戰,
把精神跟身體的最好狀態,
留給這些黑天鵝、灰犀牛,甚至龍王。
至於體能訓練,不需要瘋狂,
需要的是了解自己的狀態,
設定合理的、稍微超出能力範圍的目標,
然後一小步一小步累積成果,
永遠感覺跟期許自己可以穩穩的進步。
翻300公斤的輪胎,很帥;
硬舉拼自己體重3倍成功,很帥;
跳上比自己還高的跳箱,很帥;
跟熊單挑,很帥;
因為任何不必要的風險而受傷,很蠢。
如果可以像尼特羅會長,
一天扎扎實實正確的揮一萬拳,一定會變強。
如果可以每次安排適當挑戰的訓練菜單,
一定會變強。
重點是變強,不是讓別人覺得帥。
對任何人來說,我想這道理都是不需質疑的。
人生已經很瘋狂,不需要讓訓練瘋狂。
謝謝徒弟們的生日禮物❤️
#jeffmachine #taiwanmma #training #trainsmart #ruroc #joker #hurley #hurleytaiwan #逆者成仙
同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,冰皮月餅 Snowy Mooncake 簡易食譜 - 中秋節人月兩團圓,一家人坐埋食飯嘅同時,如果可以品嘗自己親手做嘅月餅,榴槤月餅、綠茶月餅就更有創意,亦可以成為親子廚房活動!今日就教大家整冰皮月餅,冰皮月餅材料唔難搵,唔好以為好難整喎,其實就算新手都一樣OK㗎!抹茶冰皮月餅 冰皮月餅做法 - ...
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【你必須知道自己在哪邊-- 談測量】
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不管你想要去哪裡,你都必須要先知道你目前在哪裡。
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這句話看似簡單,很多人甚至每天生活都沒有這樣思考過。但如果我們的世界是一個虛擬的世界的話,那麼無論你要去哪裡,你都需要有一個「起點」與「終點」。
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舉個例來說,當你想從台北搭高鐵到高雄時,你只需要到台北車站告訴票務人員:「我要一張幾點幾分到高雄的票。」就可以了。
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可是當你上網要買高鐵票時,網路本身並不知道你人此時此刻在哪邊,所以上網買票會先要求你選擇「出發站」與「到達站」,你才能進行後續的購票。
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我們的腦袋總是預設了「現況」為出發點,「目標」為終點,但是很多時候,你並不是很清楚的知道你的現況在哪裡,那麼能夠知道自己目前與目標之間的相對位置,對許願來說是一件很重要的事情。
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對宇宙而言,你必須能夠精準說出:「我要從A點出發到B點」,宇宙才會知道怎樣幫你完成A到B之間的距離。這樣才是正確許願的方式。如果你只說「高雄」,誰曉得要從地球的哪裡去把你帶到高雄啊?
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那麼要怎樣知道自己的現況呢?我們從妻財子祿健康的幾個面相來簡單討論一下:
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【妻,感情】:如果感情有問題的話,你知道你的問題是現在是單身找不到對象?還是你現在是處在一段關係中但是關係出現了問題?那又是什麼樣的問題?性方面的問題?劈腿的問題?婆媳問題?金錢問題?等等。
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【財,金錢】:如果這方面有問題的話,你知道你目前的金錢狀況有多糟糕,例如:每個月薪水只有多少,欠債有多少,還是目前沒有收入?
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【子,小孩】:如果這方面有問題的話,你目前是想有小孩但卻一直無法懷孕?還是懷孕中出了某些狀況?還是有小孩了可是小孩現在正在經歷什麼樣的問題讓你感到困擾?
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【祿,工作】:如果工作方面有問題的話,會是目前工作遇到什麼樣的關卡,是否跟老闆還是員工還是客戶之間相處上有問題?還是業績不夠好?等等。
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【健康】:如果身體生病了,是否知道目前身體生的是什麼病?是怎樣的不舒服法?有給醫生檢查診斷過了嗎?醫生怎麼跟你說的?你目前對你身體的病痛感覺如何?如果醫生處理了那現況有比較好還是比較糟了?等等。
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以上是你必須知道你目前問題是處於哪一個狀態,這就是你的「出發站」。那如果可以的話,請給這個問題打一個分數,十分是最糟糕的狀態,零分則是沒有問題的狀態。
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搭配之前提過的第X章「對宇宙的目標設定」(章節在完成時補上),如果設定地完整的話,通常那就是你的「到達站」,也就是你的終點。在這個時候,你給這個問題打的分數會是零分。
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所以相對的距離就出現了,如果你認為你當下的問題非常嚴重,打了個十分,那麼距離問題解決時,就等於會有十個單位,或是十個等級需要被處理。
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處理的方法不外乎是市面上所有的身心靈課程與老師能提供的方法,但我個人對初入門的朋友們是大推EFT情緒釋放療法(請參考臉書社群),透過第X章的信念系統說明,大家就會知道這是一階最快速處理問題的方式。
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以上講的是個案主觀式的打分數。身為一個做量子轉化幫別人處理問題的老師,大部分的時候我會遇到的問題,都是別人自己不知道自己當下問題的起點跟終點在哪的朋友,或根本不知道自己該怎麼表達出問題是什麼的。各位請相信我,這種人很多。這時候該怎麼辦呢?
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撇開通靈得知訊息的方式不談,畢竟倫家是零通靈嘛(扭)。
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身心靈圈廣泛常見來解決這個問題的技巧有:「O環測試法」,「臂力測試法」,以及「靈擺」。這些都是方便療癒師透過能量來了解到個案內在潛意識真實想法狀態的技巧。當然也可以拿來測一個物件的能量與個案適不適合。
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【O環測試法】:要幫自己做有難度,如果幫別人做,女生通常會抱怨男生力氣比較大導致女生認為結果不準確。這技巧需要長久與深度的練習。
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【臂力測試法】:是我個人比較喜歡的一個方法,方法做對的話,不會有男生力氣比較大影響到測試結果的問題,相對簡單與容易,個案對測試結果也比較不會嘰嘰歪歪。但是同樣有一個無法幫自己做臂力測試的困擾。
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【靈擺】:靈擺的功能可以說是相當的多,包含了:找尋失物、問事占卜、了解內心真正想法、探測人體及動植物健康、探測家中風水好壞、測試食物及藥物是否適合身體、清洗氣場、淨化水晶及物件、祈願祝福等。
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靈擺要測試得準確,同樣的需要大量的練習與經驗的累積。對我來說,靈擺的問題在於,如果我要使用靈擺的話,我就必須隨身帶著一個靈擺。
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多年前我有個曾在香港機場想使用靈擺測試一個健康食品時,被店員白眼的經驗。店員可能害怕我對他的商品下邪法或是我是哪來的巫術師之類的吧,把玩了商品又不知道會不會買,警察叔叔這個人怪怪的ㄋㄟ。
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所以我後來整合了O環測試、臂力測試以及靈擺,獨家研發出我的「空手靈擺」,也就是說,我可以什麼道具都不用帶,也不需要旁人的協助,就可以從我們處在的空間中透過雙手捕捉到資訊(我使用「資訊」二字是因為我們處在的是遊戲世界,一切在我眼中就跟駭客任務裡面的Neo看到的東西是一樣的感覺)。
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這技巧大幅的提升了機動性、方便性,以及不會被旁人覺得你很奇怪(最多就以為你手酸了在轉動放鬆而已),或是讓你看起來像「露西」(請參考附圖)。當然,要能夠測得好,同樣的也是需要很大量的練習以及經驗的累積,而這技巧最大的問題在於小我的干擾,這有可能會導致準確度降低。換句話說,如果可以保持情緒的平穩以及與神性的連結程度會大幅提昇「空手靈擺」的準確度,因此情緒釋放很重要。
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使用正確測試的方法,會讓你掌握到很多你之前所不知道的事情,比如說許多時候個案說他想要跟女友復合,但一測就發現他其實並沒有真的那麼想。有些個案在金錢上的問題會說他想要月入百萬,但你會發現他其實對生命中出現很多的金錢感到極度的恐懼,所以無法達到這個目標。
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不管你的測試方法是什麼,其實都沒有關係。重要的是,你是否能夠幫一位不知道對於自己當下的問題不知身處何處的個案(或是你自己)準確地定位出他的所在地,找出他到達問題解決前所需要處理的相對單位。
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記得,不管你想要去哪裡,你都必須要先知道你目前在哪裡。接下來你才能透過你其他學到的技巧,真正帶領個案來到問題被解決的終點站。
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附註:「空間能量讀取術」(空手靈擺)在我的【LRT生命重設技巧】以及【一階 魔法】都有教導喔。【一階 放下】也會講最基礎的臂力測試法,這些對於你了解你當下處於哪邊都有非常大的幫助。而且課程還有教你怎麼解決問題的技巧(EFT還有超高階EFT)喔~
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本課程任何人都可以上,不需要上過王博士的任何一堂課。
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課程資訊及報名網址:http://bit.ly/2N2LfiA
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※補充說明:本課程中並不會實行任何醫療方面的操作與練習。關於疾病方面仍須尋求專業醫療人員協助。
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※※ 請注意,本課程並不強調靈擺使用或肌肉測試、BK測試,這些僅是教學輔助,在本課程內你會接觸到靈擺的時間只有十分鐘!你將學到比使用靈擺更方便快速的測試技巧!
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***加碼附贈:凡報名【LRT生命重設技巧】的學員,將會得到一份王博士特製的神祕小禮物,加強你與宇宙意識之間的連結。
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★ ★ 課程資訊及報名網址:http://bit.ly/2N2LfiA
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【晴康身心靈中心2021年量子轉化課程時間表】
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【LRT生命重設技巧】10月30日-31日(9/28早鳥優惠截止)
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【一階 魔法】12月25日-26日(11/27早鳥優惠截止)
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【一階 逆轉】22年2月19日(1/21早鳥優惠截止)
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二階以上的日期都是在課程私密社群由學員投票。但暫定如下:
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【二階 轉化】9月25日-26日(9/10早鳥優惠截止)
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【二階 進階】11月27日-28日(暫定)
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【三階 覺醒】22年1月22日-23日(暫定)
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一階全部課程開放中,任何人都可以報名參加。
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課程資訊及報名網址:http://bit.ly/2N2LfiA
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晴康中心:02-8773-68
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將來若有因疫情升溫而警戒狀況有改變的話,一切以指揮中心的宣布為主,謝謝。
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#關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享含全穀粉的操作
#杜蘭小麥粉應用
#一起讀書!
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/how-i-handle-spelt-flour.html
全文轉貼. 但是部落格文上會有期刊連結及格文連結可以點看. (然後~ 我超開心有人答對20%是加杜蘭小麥粉. 這應該不是猜的! )
臉書的粉絲頁上有人留言台灣的斯佩爾特粉不好買. 而且, 據我所知.目前大部分的進口都是以斯佩爾特全穀粉為主.
以一般小麥粉操作的麵糰製作麵包是一般人熟悉的. 所以絕大多數的酸種製作都是以總粉量60%以上的細緻的小麥高筋粉搭配不同的穀物粉. 全穀或是高礦物粉或是發芽麥粉....
以這樣的方式完成的麵包. 效果比較可以有所根據並且比較可預期.
要談到這些粉. 當然要從單粒小麥Einkorn 說起. 這是現代小麥的祖先. 後來發展成二粒小麥Emmer 再來到現代的三粒小麥包括斯佩爾特麥. 也就是說. 這些穀物真正分析下來都含有相同的但是不同比例的蛋白質. 也就是麵筋.
麵筋的組成我也不多說. 但大致上我們做麵包要注意的是麵筋裡面的 gliadin麥醇溶蛋白/glutenin谷蛋白 這個比率的結果, Gliadin 是負責延展的. Glutenin 則是負責讓麵糰彈回來的. 也就是說. 當延展度高但彈回來的能力小. gliadin/glutenin 這個數據就會比較大!
在這篇論文中提到 Reactivity of gluten proteins from spelt and bread wheat accessions towards A1 and G12 antibodies in the framework of celiac disease
differences among gliadins and glutenins between spelt and wheat were observed. RP-HPLC reveals a much higher content of total gliadins and a lower content of total glutenins in spelt than in wheat. The gliadin/glutenin ratio is significantly higher in spelt, 3.5, than in wheat, 2 ( 斯佩爾特小麥中的麥醇溶蛋白/谷蛋白比率為 3.5,明顯高於小麥的2)
也就是說, 當你使用小麥1:斯佩爾特粉1 去玩它時 這個數據就會變成( 3.5+2)/ 2=2.75. 如果你用小麥4: 斯佩爾特 1 那這個數據就會變成( 4x2+1x3.5)/ ( 4+1)=2.3
大部分的人就是在那個2.75~2 之間玩麵筋遊戲( 當然, 全穀粉的加入還有不同的挑戰).
但是. 麵筋的世界就只限於小麥跟斯佩爾特麥嗎? 當然不是.
所以, 在我的想法中. 既然你就是想玩主粉是斯佩爾特麥. 那就找個比一般小麥的gliadin/glutenin 還要低的麥來做吧!
這也是我選杜蘭小麥的原因. 加拿大的期刊網站上有這樣一篇文:
INFLUENCE OF PROTEIN CONTENT ON SOME DURUM WHEAT QUALITY PARAMETERS ( 按右上角可以下載全文)
在這篇文的第五頁裡有不同品種杜蘭小麥(蛋白質含量不同)的gliadin/glutenin 數據. 基於智慧財產權. 請自行下載觀看. 但要提到的是. 總蛋白質含量越高. gliadin/glutenin 的比例越低. 最高蛋白質含量的杜蘭小麥粉( 總共有兩大品種但也分別有不同的蛋白質比例的品種) . gliadin/glutenin 可以是0.92 及1.02 但有趣的是. 杜蘭小麥裡並非越高蛋白質, gliadin/glutenin 就一定越低. 但總的來說. 就算我們不知道買來的是哪一個杜蘭小麥粉的品種. 只要是蛋白質成分約13% 上下. 它的gliadin/glutenin 都會是0.9左右.
所以, 理論上來說....
如果我的斯佩爾特麥4: 杜蘭小麥1 ..... ( 4x 3.5+ 1x0.9)/( 4+1)
=2.98
恩~ 是不是比較好操作了點....
但還是有相當的難度. 之所以我在主圖的麵包上放這樣的組成:
1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% 杜蘭小麥粉( 14%蛋白質)
3. 5% Roggenmehl996 ( 裸麥低礦物粉)
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種( 100%水量)
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水
是因為. 事實上這兩個粉的性格是完全背道而馳的. 杜蘭小麥粉在德文叫Hartweizen 硬小麥. 也就是說它雖然可以粉磨得很細. 但實際上要" 黏成團" 需要時間. 很多人會靜置醒發. 也有人就是不斷地攪拌....
而斯佩爾特粉則不是. 它最不需要的就是攪拌很久!
所以在混合上就有一定的難度.
我是有做過全斯佩爾特酸種麵包的:
使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot
我處理斯佩爾特粉的大原則有以下三點
1.不過度攪拌.
關於這點. 我有一個最近才發生的經驗談:
我最近都在做這樣的一個吐司:
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
一直以來我都是固定買超市一般的斯佩爾特全穀粉. 但某一天... 我要去拜訪朋友. 想說~ 那用好一點的粉好了! 我使用的是有機的這款:
這樣看可能看不太出來. 但可以感覺到左邊的比較黃一點. 那是因為它的粉磨得比較細. 兩種都是一樣的斯佩爾特全穀粉( 因為我太常用它了. 所以不管是哪一間超市的普通斯佩爾特全穀我都倒瓶子裡密封.)
這會有甚麼結果呢?
沒有過發. 過發的麵團可以看到更圓更密的孔洞.... 但在我處理基發的過程中我就已經知道我把它撐過頭了!
斯佩爾特粉在沒有其他輔助材料時不能打倒完全薄膜. 但那個到薄膜的階段真的只是一瞬間!
所以, 斯佩爾特粉連粉的細緻度都會有影響!
這是我這次學到的....
不過~ 我還是硬著頭皮送了一條給朋友.
順便現寶一下. 這是我妹寄給我的生日禮物. 雖然是法文書. 但都已經絕版. 這是在我的自學老師Lutz 的文中有提到過的書. 大本的那本有一些特殊整形的麵包. 下面的這本是我妹覺得可以看的( 最好是. 我真的不會法文) 小本的叫爺爺的麵包. 感覺是一本很有情感的麵包書.
2. 溫度要低( 不超過24度)
我的混合溫度有時候會只有20度. 因為我有感覺它在溫度高時似乎黏性越大. 混合的速度當然也越快. 這好像也適用於一般小麥. 你可以試試用冰水與室溫水混麵團. 會發現冰水成團的速度比較慢. 這也相對幫你延長一點容易過度混合的麵團.
3. 水量要比一般小麥粉低.
這是很久以前就已經談過的. 100%斯佩爾特小麥白吐司與如何使用三能花土司模型玩新意. 中種法實際操作 Sponge method how to , Spelt pullman loaf 後發結束判斷影片 Dinkel brot rezept
( 添加維他命C 對使用這個粉很久以後的我而言. 目前是想到就加的. 但我真的覺得是有幫助的)
但因為斯佩爾特粉的保濕度不好. 所以如果可以. 用奇亞子或是洋車前子粉( 2%) 都是不錯的保濕組合. 這就要談到我在上面那個配方中加5% 裸麥細粉的作用了. 裸麥的吸水量高. 而且它會增香. 在處理得當的麵糰中事非常有幫助的粉. 通常. 我如果要使用德粉 Weizenmehl550 做棍子想有 T55 的感覺. 都會加一點裸麥粉. T55 的粉會比Mehl550 的礦物質低一點. 加裸麥粉當然比加奇亞子或是洋車前子粉高一點挑戰. 但是, 它確實是比前兩者還要好的選擇. 因為它有好的香氣.
最後分享我對於這次處理兩種背道而馳的麵粉方式:
通常. 我在處理斯佩爾特粉量比高的麵團時, 會直接與水及酸種一起攪拌. 做30分鐘的Fermentolyse.
但是, 在處理單一杜蘭小麥粉則是會用長時間的Autolyse. 有的人. 甚至會跟全麥粉處理方式一樣. 做一個晚上的冷藏Autolyse.
我這次的處理方式是使用70%水.把兩種粉混勻. 做一小時的Autolyse. 加酸種( 用手持攪拌機的螺旋攪拌棒. ) 休息10分鐘. 加鹽. 之後就等1小時候盆內Light fold. 家裡的溫度最近比較低. 約是22度. 總發酵時長約5小時. 而且我覺得30% 的酸種量其實不會快很多. 但比較容易坍塌看不出來.
這個麵團有個很有趣的特性. 那就是我最近在做的吐司手法應用.
你應該會發現我最近的吐司中會有一個基礎發酵結束一小時前取出. 做灑粉摺疊的動作. 我發覺這個動作對拉整面筋很有幫助. 我不會很用力地去摺疊拉扯它. 但是小小的一個動作也使用在這個麵糰上. 我發現它的氣體有充得比較足. 整個麵團感覺比較有力量. 我想. 那應該是 在長時間連結後. 杜蘭小麥的glutenin 這個彈性蛋白質發揮了一點" 固形"的作用. 這是後發一小時40分鐘後的樣子.
所謂的Same day bake ( 沒有做冷藏後發) 的麵團. 在割線上都是比較難的. 但我的對策在這篇文中
酸種大麵包割線 斯貝爾特麵粉 高水量 Dinkelmehl Dinkelbrot Sauerteig Spelt sourdough bread Double scoring 雙線割法
寫得很明白. 之所以用中間割線的原因是因為不容易兩邊被拉扯開. 而且在中間那道線會用停頓的方式來割. 就是不要一刀帥氣去割. 一定會拉刀.
對於這顆包. 我割第二道線的角度會比較" 直角" 一點. 因為當你被刀割傷時. 與皮膚90度垂直的傷口會比斜入的傷口還要難癒合. 我的感覺是輕輕挑兩邊還是容易在烤焙時馬上被" 黏" 起來.
結果就是這樣的一個美包! 我蠻開心的!
同樣一個麵團. 我做了另一個實驗. 也就是另一個麵團放籃後直接放3度冷藏後發.
通常. 大多數酸種烘焙都不會加30%酸種在長時間發酵的麵糰上. 也因為怕過發. 但這次的效果真的蠻好的. 而且孔洞也比當天烘焙的大一點. 但外觀上... 我不覺得有明顯不同 除了冷藏後發的梨肌比較明顯. 所以這個食材的組成. 蠻適合多玩幾次的.
當然, 這也只是我的第一次杜蘭小麥與斯佩爾特粉的混合. 只是, 還是要強調. 我對於這個組成事先是有經過考慮的. 所以當我有這樣的成績就很想要快點與各位分享. 但如果還有補充. 當然也會繼續寫文...
一起研究吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近心得~~~~~~~~~~
做麵包這麼久. 會越來越會跟自己的生活結合. 例如, 我找杜蘭小麥粉跟斯佩爾特粉搭配. 我們總是聽人說一個婚姻裡. 要有長久的好的相處是因為互補. 所以找對象不要找甚麼都跟你一樣的. 要有人可以幫妳踩煞車. 但也因為那個跟你不一樣個性的人才會有很多的. 生活上的爭吵. 就算你說有人結婚從來不吵架的. 那也只是" 修養問題" 因為別人的另一半比較能接受另一半的不同用不一樣的" 方式" 來接受( 是說, 哪個夫妻吵架後對方馬上就改?).
我覺得上面那個麵團在最後基發結束前的那個灑粉摺疊. 是很有用的. 或許, 如果你一開始就使盡力氣攪拌那杜蘭小麥粉的" 彈性"出現了. 所有的斯佩爾特麵筋也拉鬆了! 會有這樣的成績嗎?
相反的, 雖然全杜蘭小麥麵包我也做過( 臉書, 兩個杜蘭小麥的食譜 ) 我一直覺得口感太Q
會不會, 將以前可能會想加一般小麥粉的衝動改成使用斯佩爾特粉會口感更平衡? 這都是另一扇窗啊!!!
這讓我想到是不是我們會常常在結婚很久以後忽略要給另一半驚喜? 但卻常常期待另一半給我們驚喜?
或是. 我們是否有做到關心對方? 不是在想改變他. 而是想讓自己也配合?
昨天, 老爺肚子裡的蛔蟲.... 我. 發現他出門回來帶了這個香蕉
因為他出遠門去把送檢查的車子開回來. 通常, 他路上都會買巧克力果腹. 這是我第一次看到他買香蕉. 於是, 我知道我最近的168有影響了他. 這盤是今天早上的愛心.... 我發現, 他吃沙拉會胖! 因為他不喜歡油醋醬. 每次都喜歡加1/3 瓶優格醬. 所以直接炒菜還比較妥當. 澱粉類還是一樣. 我最近一直在做的全穀吐司一片夾豬肝醬. 你覺得這樣的關心他感受不到嗎?
怕他沒想到. 當然要另外加一句問: 你覺得我有沒有愛你?
我兒子已經確定要去蘇黎世讀書了.... 那天, 我跟我兒子說, 你媽媽我剛開始做麵包都是因為你! 他眼睛睜大!
是真的! 因為他不想帶被同學嫌味道怪異的紫菜包飯.
從鮮酵玩到野酵液種越玩越大跑到巴塞隆納學硬種學Panettone 然後又跳回來思考啤酒米麴種. 每天跟麵粉打交道都很有趣. 沒想到, 因為兒子, 讓我找到一個可以陪我的遊戲. 我們的世界是因為有圍繞在我們身邊的人而有不同的新體驗是真的. 所以不需要覺得自己就是孤身來孤獨去...生命真的很美妙!
你呢? 是否你也覺得麵包製作是一個很有趣的世界?
我想答案應該是肯定的. 因為~ 你看完了這個有點無趣又可能不是很懂但卻很想懂的文. 不是嗎?
關於粉類還有一些非常有用的資訊在這篇期刊論文上:
Comparative Study on Gluten Protein Composition of Ancient (Einkorn, Emmer and Spelt) and Modern Wheat Species (Durum and Common Wheat)
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冰皮月餅 Snowy Mooncake 簡易食譜 - 中秋節人月兩團圓,一家人坐埋食飯嘅同時,如果可以品嘗自己親手做嘅月餅,榴槤月餅、綠茶月餅就更有創意,亦可以成為親子廚房活動!今日就教大家整冰皮月餅,冰皮月餅材料唔難搵,唔好以為好難整喎,其實就算新手都一樣OK㗎!抹茶冰皮月餅
冰皮月餅做法 - 首先睇吓要準備嘅材料!
冰皮:
粘米粉 40克
糯米粉 40克
中筋麵粉 20克
砂糖 40克
牛奶 180克
煉奶 5湯匙
菜油 2-2.5湯匙
50克月餅模 1個
另備20-30克糯米粉作為糕粉用
一站式買齊所需材料 - 東源號:http://www.tungyuenho.com.hk/
餡料方面,我哋今日就介紹大家用現成嘅餡料,對於新手來講唔需要顧咁多嘢,亦都有更多味道嘅選擇喎!睇吓!除咗我今日揀嘅綠茶味之外,連榴槤、豆蓉等等好多味道都有㗎!
好多時要買齊以上嘅材料,都未必可以一次過喺一間超級市場買到。今日我就嚟到呢間專賣食材的東源號,一次過買齊以上嘅材料同埋月餅模,方便慳時間!亦都可以去佢哋嘅網頁訂購,款式一樣咁齊㗎!
首先將粘米粉、糯米粉同麵粉過一過篩,記住一定要做呢個步驟,如果唔係冰皮就會起粒同唔滑。之後可以落埋糖同菜油,攪拌。
將牛奶同煉奶喺另一個碗攪勻,跟住逐少分幾次加入去篩好嘅粉入面,用打蛋器或者攪拌棒攪勻成糊狀,見到有粉粒要壓散。因為今次我整綠茶味嘅冰皮月餅,我就加咗兩茶匙嘅綠茶粉。
準備一個糕盆,可以用即棄嘅錫紙糕盆或者呢啲有邊嘅碟,搽上一層薄薄嘅菜油,跟住將頭先嘅餅皮糊漿倒入糕盆內,盆面放一張煮食錫紙,以免有倒汗水滴落餅皮糊漿上面,再用大火隔水蒸30-35分鐘。蒸好嘅餅皮粉團,喺室溫下攤凍,待用。
喺蒸緊月餅皮嘅同時,用平底易潔鑊以中細火將20-30克嘅糯米粉慢慢炒成糕粉,大約炒5-7分鐘、見到本來嘅糯米粉開始變成黃黃哋就可以收火,倒起待用。
今日我就揀咗用現成嘅綠茶餡,大家亦可以揀唔同嘅味道一齊整,如果雪咗落冰格,記得整嘅前一日放返來雪格解凍。我會建議新手以1:1嘅比例做餅皮同餡料。將綠茶餡分成25克一個,如果怕整得慢,可以每個用保鮮紙包住,保住入面嘅水份。
跟住可以好似我咁將凍咗嘅粉團連埋表面嘅油重新搓一次,熟咗嘅菜油朔返落去粉團入邊,冰皮就更加煙韌同香滑喇!跟住將粉團搓成25克一粒,再壓成餅皮。大細要放得落頭先搓起嘅餡料,如果想整好嘅月餅切起餅皮均勻,就要內厚外簿喇!跟住就放入餡料,慢慢將餅皮收口,再將缺口位搓靚。
跟住將包好嘅粉團放落有糕粉嘅碗入面碌一碌,將粉團壓細再放入月餅模入邊,記得收口位向外,之後一隻手撳住月餅模底部,另一隻手大力撳落去幾下,咁靚嘅冰皮月餅就差唔多搞掂喇!跟住將完成品放入保鮮盒、上面加張廚房紙,再放落雪櫃,自製嘅冰皮月餅就完成喇!係唔係好簡單呢!等我切一個雪起嘅俾大家睇下啦!
祝大家中秋節快樂!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7nYj0yLsjfI/hqdefault.jpg)
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實用 Widgets推介 iOS14 iOS13 Widgets iphone 12
之前同大家介紹過iOS14嘅Widgets隨處放新功能,就快就有得用喇。不過係呢個時候,原來iOS13一樣有實用嘅第三方Widgets,今日就同大家介紹吓!
雖然iOS平台嘅計數機幾好用,不過如果可以放喺Widgets頁,唔洗解鎖就可以用,喺呢個戴口罩年代就好啱洗喇!只要喺AppStore 下載呢個「TinyCalc 3」App,之後去Widget頁面最底㩒「編輯」,加番「TinyCalc 3」,就可以喇!
試下先! 喺我戴住口罩嘅情況之下,一樣可以用到計數機,而且要用埋其他數學功能都一樣有齊!不過喺日常生活入邊,相信唔需要呢類運算都夠用啦!
有時用下用下部手機,可能就會發現冇晒位,或者越用越慢。AppStore入面呢個「N Stats」App 嘅 Widget 就可以即時顯示仲有幾多儲存空間同埋平時睇唔到嘅閑置記憶體,以及即時上下載嘅速度,唔洗再等Load入去設定嘅空間頁面,即時知道剩餘空間,避免手機無位嘅情況出現就方便得多喇!
有時悶悶地唔想睇片,求其搵個Game㩒下,可以試下呢個「Steve」App。一樣唔洗解鎖,只要去Widgets頁㩒一下就玩得,搭車打發下時間,隨時玩隨時停唔錯㗎!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yg9DwgWQMtI/hqdefault.jpg)
如果可以 難度 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
⚠️ 攪拌棒建議用矽膠的材質,比較不會傷內鍋的塗層,因為我有練過所以用金屬製攪拌棒沒關係😉
TASTY電台第1集➡️https://youtu.be/QGmFtxoOI34
TASTY電台第2集➡️https://youtu.be/2Qbp0wzVcpg
TASTY電台第3集➡️https://youtu.be/jlSFcl1xi5M
運用鬆餅粉與電子鍋就可以做很多種口味的蛋糕,是一個難度不高的甜點食譜。
今天我想介紹巧克力口味的蛋糕作法,非常好吃,而且一點也不難。
用電子鍋做甜點對於家中沒有烤箱的人也很適合,材料都能在超市簡單購得,推薦你們試試看。
還有優格口味的蛋糕食譜➡️https://tasty-note.com/suihan-yogurt-cake/
紅蘿蔔蛋糕➡️https://tasty-note.com/carrot-cake/
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
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Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作:info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/chocolate-cake-hm/
☆份量☆
3-4人份
★你需要準備的食材★
鬆餅粉---50g
蛋---1顆
巧克力or巧克力磚---150g
全脂牛奶---100cc
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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https://youtu.be/8MG--WuNW1Y
YouTube music:
https://youtu.be/dozAVKrIBBM
作詞:九把刀
作曲:韋禮安 / JerryC
編曲:JerryC
妳的聲音 解開了故事的謎語
落下一萬年的約定
大樹下的妳 紅色圍巾 手心裡捧的雨
哭了笑了 除了妳還是妳
我們 如果又一次錯過 不敢牽起妳的手
我會多麼寂寞 等待紅線來的時候
如果可以 我想和妳回到那天相遇
讓時間停止 那一場雨
只想擁抱 妳在身邊的證據 吻妳的呼吸
一眨眼 一瞬間 妳說好就是永遠
不會變
大樹下的妳 紅色圍巾 手心裡捧的雨
哭了笑了 除了妳還是妳
我們 如果又一次錯過 不敢牽起妳的手
如果沒有如果 等到紅線來的時候
如果可以 我想和妳回到那天相遇
讓時間停止 那一場雨
只想擁抱 妳在身邊的證據 吻妳的呼吸
一眨眼 一瞬間 妳說好就是永遠
如果可以 茫茫人海千年一眼相遇
月光下轉身 那就是妳
紅線劃過 深藏輪迴的秘密 我揮霍運氣
因為妳 才讓我 背對命運不害怕
靠近了 相信了 到底我們愛得有多狼狽
暴雨狂風也不想防備
愛了 就愛了 只刻在我們淚光的約定 火開出了花
如果可以 我想和妳回到那天相遇
讓時間停止 那一場雨
只想擁抱 妳在身邊的證據 吻妳的呼吸
一眨眼 一萬年 留給我別困住妳
如果可以 茫茫人海千年一眼相遇
月光下轉身 那就是妳
紅線劃過 深藏輪迴的秘密 我花光運氣
妳是我 賭上世界的 決定
—
歌曲介紹節錄:
聽完「如果可以」這首歌的人一定會覺得怎麼那麼難唱,連作曲者、演唱者韋禮安本人自己
唱自己寫的旋律時,也不僅驚呼:「這首歌也太難唱了吧!」
製作人JerryC要求在一些比較高的旋律用真音演唱,而不是用轉音和假音表現,增加整首歌
戲劇張力和激昂感;最後被製作人堅持「逼迫」下,韋禮安「飆真音」讓整首歌更糾結、虐
心、激昂,達到製作人要的那種柔軟中爆發的強大張力,在情歌範圍內,創造更貼近電影呈
現的奇幻深刻、遼闊無常感。
在製作「如果可以」這首歌時,為了增加歌曲的暖度,特別在弦樂上採用日系暖歌使用的配
器法,找了中生代大師級弦樂製作人Roger Yo(游政豪)一同合作,用木吉他跟弦樂交疊出來
的樸實情感與張力,代表電影主角阿綸(柯震東)與小咪(宋芸樺)之間最純粹的愛,由九
把刀親自填詞更加貼近劇中角色情感宿命,有些相遇是命中註定,有些錯過是無法逃避的揪
心;韋禮安在首次看試片時聽見搭上音樂呈現出來的效果,出乎意料的好,驚訝自己竟然寫
得如此貼合劇情,原來這首歌也早和這部電影繫上了月老的紅線,主題曲與電影完全就是「
命中注定」!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/popmusic/M.1636093018.A.F63.html
※ 編輯: Banarry (140.113.127.137 臺灣), 11/07/2021 14:10:51
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