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【詹姆士出走料理 精采預告】竹東市場 客家妹子來帶路

這週跟著 #詹姆士出走料理 來到客家地盤老詹當然要找個在地友人帶路，瞧瞧今天這位人氣旺、又懂吃的客家妹子客家妹－陳明珠，要領大夥上哪兒去呢；咦!竹東市場?這看似天婦羅的蔬菜炸物，可是傳統點心 婆菜，其中的作法與口感都大有不同，當地家家戶戶必備的 油蔥酥，竟是選擇雞油炸製? 原來與香氣大有關係!客家粄條也能作出五顏六色?粄條新吃法詹姆士教你做出好看又好吃的 客家椒蛋粄條；傳統米食 米苔目，你只吃乾的還是湯的嗎?年輕人經營有創新吃法唷?到底是什麼樣的創意料理，讓老詹也忍不住技癢，指點之後的口感味道更升級。 創意客家菜登場，今天姆士流廚房將運用哪些客家食材作出驚豔的料理呢?千萬不要錯過唷!

#詹姆士 #GTV八大第一台 #陳明珠
客家甜心陳明珠帶領詹姆士吃遍客家料理 婆菜、油蔥酥、客家粄條與米苔目
110/01/03 (日) GTV八大第一台首播 : 晚間八點、YouTube:週一晚間九點

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熱愛做料理的我
#姆士流廚房

昨天娜塔我很開心能前往詹姆士老師的工作室探班觀摩
寬敞齊備的「姆士流廚房」與專業的攝影工作讓我們學習到很多
詹姆士 老師親切大方，還聊了他半年瘦十公斤的堅持(少糖少精緻澱粉、適量補充藜麥野米、多運動)
來自好萊塢的性格健美型男、男演員唐嘉壕 Chase Tang 昨天正好是他的生日，人非常有禮、親和、侃侃而談，有機會期待跟他多聊聊關於他的健身和間歇性斷食歷程(這我大感興趣啊)
還有年紀輕輕就非常有膽識、唱進中國好聲音的 徐丹丹Dora ，很高興認識你們!

＃姆士流【Pizza麵包】Tips
材料：中卷1/4尾、番茄1顆、蒜頭1顆、去骨雞腿、洋蔥1/2顆、番茄醬1匙、法國麵包1條、鮮奶油1杯、九層塔10片、起司粉2大匙

1. 洋蔥、番茄、中卷切丁備用

2. 煎雞腿排，雞皮面朝下煎出雞油

3. 雞皮面煎至金黃色後，取出切成丁

4. 洋蔥丁、蒜泥入鍋炒香後，加入番茄醬

5. 番茄丁與雞肉丁同時入鍋翻炒

6. 加入少量水，中卷丁入鍋

7. 炒至香味出來，加入鮮奶油、起司絲、九層塔、鹽巴、胡椒

8. 法國麵包挖空，取出的麵包放入鍋中拌炒

9. 炒料全部放入麵包中，鋪上起司絲後放入烤箱

10. 烤好後，撒上九層塔，完成

#姆士流【肉末蒸蛋】Tips
材料：豬絞肉100g、紅蔥頭3顆、蔥1根、蒜末1/2大匙、醬油、糖、蛋3顆、鹽

1. 將3顆蛋放入碗中，打勻，加入1:2或1:3的水、鹽、醬油

2. 用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液，放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘

3. 蓋鍋蓋前，兩邊架筷子，讓鍋蓋不會完全密合，可減少蒸蛋出現的洞洞，保持形狀好看

4. 豬肉末入鍋，依序加入紅蔥頭、蔥煸炒

5. 肉末香氣出來後再放入蒜末，等肉熟，加入少許糖拌炒

6. 加入醬油、米酒、水之後，關小火煨煮，也可依喜好適量加入白胡椒

7. 取出蒸蛋，鋪上肉末，完成

#姆士流【白醬海鮮】Tips
材料：洋蔥1/4顆、蛤蜊15顆、中卷1尾、草蝦5尾、九層塔15片、好侍北海道白醬料理塊1.5塊、白酒1/2杯、法國麵包2片、蒜末1/2大匙、橄欖油、胡椒

1.鍋內倒入橄欖油，將麵包兩面煎至微金黃色後，取出備用

2.洋蔥切成適當大小入鍋

3.中卷切段、九層塔切碎，備用

4.鍋中倒入橄欖油，加入蛤蜊、草蝦翻炒

5.把白醬切成小塊狀，可幫助快速均勻溶解

6.鍋中倒入白酒後，放入中卷

7.等中卷、蛤蜊煮熟後，熄火

8.鍋內均勻撒上白醬塊（先放一塊的放量），攪拌

9.再次開火，加入九層塔拌炒

10.剩下白醬塊放入後，撒入生蒜和牛奶，拌勻即可盛盤

11.擺上麵包、撒上胡椒和九層塔，完成