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[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。
另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。
4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀：
世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2
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香港今日社論2021年02月10日(100蚊獅子頭)
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明報社評
政府推出環保新藍圖，訂下中長期減廢目標，自2012年起出任環境局長的黃錦星形容，除了垃圾徵費仍待立法會審議，過去7、8年當局提出的逾20項主要環保措施，要麼已經落實，要麼正在進行，「唔止做得七七八八，直情係加零一」；然而由人均廢物棄置量不跌反升，到固體廢物回收率長期偏低，各種各樣的數據，無不令人懷疑，香港環保減廢，這些年來究竟取得多少改善。環保減廢看成效，不能「有講當做了、有做當成功」，措施不到位，做到「加零一」也不過是門面工夫。政府上一份環保藍圖提出多項指標，迄今實現者寥寥，官員只叫公眾「向前看」，新藍圖勾勒的2035年綠色天地，外界哪有信心會成真。
蘋果頭條
作為控疫主要部門的衞生署事事慢半拍，近日疫情大幅放緩，才增聘人手處理各類流行病學追查等工作。但本報發現，其中7個合約期6個月至1年的調查員以至指揮官等職位，均只聘請退休警務人員，涵蓋職級下至警員上至高級警司，最高月薪達13.5萬元兼享15%約滿酬金。衞生署未有回覆各職位請人數目，但假設各職位只請一人，涉及薪酬開支已達4,275,880元。區議員質疑政府旨在逐步擴大警隊的公權力及影響力，若他日更多職位專請警察，抗疫就難有人權、自由可言。綜合警隊招聘網頁及消息人士提供資料，衞生署近日連開7個短期合約職位，招攬退休2年至5年的警務人員。
東方正論
司法保護傘庇漢奸，法治蒙污，好不容易等到年廿八，才來一次「洗邋遢」。黎智英保釋案，昨日終審法院判定律政司上訴得直，黎智英的保釋撤銷， 繼續扣押牢房，農曆新年要在赤柱一個人孤單度過，妻女淚灑庭上，可說應有此報，但這名大漢奸最終下場，仍然是未知之數，因為現存的司法制度，實在存在太多難以常理推斷的變數。黎智英官司纏身，被控欺詐及違反《港區國安法》，罪行嚴重，有潛逃及再犯案風險，裁判法院兩度拒絕其保釋，但高院國安法指定法官李運騰去年12月23日竟然批准黎以現金1,000萬元及多項條件獲得保釋，被指匪夷所思。
星島社論
萬眾期待港交所（388）行政總裁昨日終於揭開神秘面紗，歐冠昇（Nicolas Aguzin）最終脫穎而出，成為首位擔任該職位的外籍人士，五月二十四日起生效，任期為三年。業界對外籍人士擔任行政總裁感到意外，擔心他不了解內地國情，與內地監管機構配合不佳，質疑較難與內地配合，無法真正做到背靠中國，面向世界。港中資證券業協會希望了解清楚選擇他的理據。惟行政總裁遴選委員會成員、主席史美倫解釋，歐冠昇任職摩通期間熟悉內地情況，集團亦將成立特別小組以應對內地監管。
經濟社評
澳門特首賀一誠昨天牽頭打新冠疫苗，當地接種計劃的進度和保障，均把香港完全比下去。澳門上月已表示承擔兩劑疫苗連保險費成本約500元，前日再公布最高賠償達100萬元，相反港府至今仍沒法提供任何保障細節。新冠疫苗全屬緊急上市，副作用補償充分與否，勢主導民眾是否安心接種，左右抗疫成效，港府要從速反思官方應築起多大的安全網，不要再歎慢板。澳門上周六接獲10萬劑中國國藥疫苗，前天即接受預約，昨起為優先群組注射，賀一誠率先跟同僚打針示範，行動迅速。按照澳門替市民所購保險，身故或完全及永久傷殘者，最高可賠100萬。
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2018 年，台日合拍電影「盛情款待」，2 年之後的故事…
在台灣經營旅館的柏豪，過著繁忙的日常，一邊回憶起在日本的種種美好。
2 年前，為了學習日本旅館的待客之道來到了神祕的地方「新潟縣十日町」，在那裏遇到了望（Madoka），一起度過了美好時光。
「不願淡忘這美好的回憶，期盼能早日與你重逢」
「距離・思念・對未來的期望」此短片獻給此時無法與重要的人相見的所有人。
因為新冠肺炎的影響，台灣攝影團隊無法來到日本，所以此次是在新潟十日町及台灣分別拍攝製作完成。正是在這個特殊的情況下，才有的拍攝手法，描述著「距離・思念・對未來的期望」的故事，可說是這個時代下的產物。
#新潟 #松之山 #盛情款待
十日的日子製作委員會
成員：株式會社 ICO、株式會社新潟放送、天大影業股份有限公司
想要知道更多資訊請往這邊👇
https://event.tripmoment.com/trip-matsunoyama-onsen/
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香港今日社論2020年12月08日(100蚊花旦頭)
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明報社評
新冠病毒第四波疫情來勢兇猛，社區爆發危在旦夕。葵涌葵盛西邨第8座繼前日5樓5個單位共12人確診，昨日再有3名5樓居民與一名住在10樓以上居民確診。當局反應遲鈍，前日未及時強制該座全部居民檢測、檢疫或撤離，僅向居民派樣本瓶和設採樣點，直到昨晚深夜，才宣布安排大廈5樓其餘住戶入住檢疫中心。此事反映特區政府相關部門對社區爆發既缺乏應對預案，又欠缺決斷的魄力和勇氣，而且說辭一日一樣，莫衷一是。在病毒殺傷力較前三波更甚的第四波疫情威脅下，本港確診個案短期看不到「清零」曙光，更處於高峰期，情况危急。市民唯有自求多福，過一個平靜安全的聖誕新年，渡過難關。
蘋果頭條
美國眾議院當地時間周一無異議事通過旨在向受迫害港人提供庇護的《香港人民自由和選擇法案》（Hong Kong People’s Freedom and Choice Act），將交參議院審議，有望在本屆國會議期結束前過關，交總統簽署生效。法案以「擱置辯論規則」（suspension）方式審議，意味法案不存在爭議，獲得至少三分二議員的支持，立法過程進入快速通道，在全院的審議辯論限時40分鐘，內容上不會有新的修正案，令法案得以在周一下午票決通過。法案由民主黨籍眾議員馬利諾夫斯基（Tom Malinowski）提出，眾議院外交委員會10月1日中共慶祝建政71周年時一致通過法案。立法進度隨後停擺逾兩個月。直到近日前香港眾志成員黃之鋒、林朗彥與周庭遭判刑數月不等，法案才排上眾議院院會議程。
東方正論
雷聲大往往雨點小，《港區國安法》推出5個多月，期間不乏大型拘捕行動，但迄今未有入罪個案，黑暴仍然死灰復燃，近百人上月藉參加中大畢業禮在校園內遊行宣揚港獨，涉及違反國安法。警方國家安全處昨日採取行動拘捕8人，包括身為中大畢業生的觀塘區議員陳易舜、西貢區議員李嘉睿，以及研究助理楊子雋。行動立即惹起廣泛關注，但實際成效未必如外界預期。事件源於11月19日，中大校方本已宣布舉行網上畢業禮，但凌晨至早上，校園共30多處被塗鴉，用漆油寫上港獨的字句。
星島社論
近百名黑衣人上月藉參加畢業禮為名，在香港中文大學校園內涉非法遊行，其間有人更無視《港區國安法》，揮動港獨旗幟及高叫相關口號。警方國家安全處接手調查蒐證，昨晨採取行動，拘捕八名男子涉嫌未經批准集結，包括學生、區議員及社工，其中三名學生更涉嫌煽動國家分裂，被捕各人須通宵扣查，調查工作仍在進行，不排除有更多人被捕。被捕八名男子由十六至三十四歲，包括觀塘區議員陳易舜及西貢區議員李嘉睿，以及研究助理楊子雋，據悉三人均為中大畢業生。八名疑犯同涉嫌未經批准集結，部分人並非中大學生或校友。警方翻查「天眼」，發現當日有三人高叫港獨口號及揮舞光時旗幟，涉嫌煽動國家分裂。
經濟社評
疫情持續爆發，專家警告這波病毒是危險毒株，嚴重病患者趨年輕化，呼籲市民提高警惕。面對疫情來勢洶洶，有公共屋邨出現小型爆發，但當局沒有第一時間緊急疏散居民，亦未見封樓強制檢測，凸顯港府防疫甩漏仍多，必須精準到位，防疫措施宜緊不能鬆，否則疫情更難受控。醫管局深切治療科統籌委員會成員陳勁松昨天強調，這一波病毒比以往更具傳染性，危殆及重病患者不限於長者，有年輕病人甫入院便需要使用人工心肺機，死亡率達30%至40%，形容是最危險的病毒株，提醒大家要小心謹慎，切勿以為病毒只針對年長病人。
委員會成員 在 立法院-委員名單 的相關結果
各委員會 · 各單位 · 業務服務 · 院內連結 · 院外連結. 立法院：02-2358-5858 地址：(100220)台北市中正區中山南路1號. 立法院中部辦公室： 04-2217-2900 ... <看更多>
委員會成員 在 委員會- 维基百科，自由的百科全书 的相關結果
一個機構或團體內一種集體決策的組織形式，每個成員（即「委員」）基本上都具有決策權，通常用以處理及決定一個機構或團體的特定事務或事件。此種組織形式常見於政府與公司 ... ... <看更多>
委員會成員 在 第五屆委員名單(97.5.20-97.6.30) 的相關結果
職 稱 姓 名 現 職
委員兼 召集人 劉兆玄 行政院 院長
委員兼 執行長 行政院 政務委員
委員 廖了以 內政部部長 ... <看更多>