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離我們最近的下一個大節日 好像就是中秋節了🥮大家預計怎麼過呢？
我先說～我想在家自己烤😆
從醃肉、包蔬菜包、烤肉、到飯後水果戴柚子帽😝都要一步一步來
才有過節日的感覺🥰
提前體驗了 #全台北最難訂燒肉店 #發肉燒肉 的烤肉禮盒組（好聰明～連卡司爐都幫準備好了
肉品項豐富但是價格佛心來著～
也有貼心附上烤肉刷和特製醬料
後疫情下的生活增加儀式感之餘 也要堅守防疫😉
在家顧好中秋燒肉的胃
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本地最後的自釀玉冰燒。
在鬧哄哄的北河街走往海壇街，轉角唐樓藏著老字號廣如意老酒莊。早前上畫的本地電影《濁水漂流》，吳鎮宇飾演的輝哥有天心花怒放，來此店買支酒買包花生賀一賀。廣如意儼如街坊的補給站，尤其因附近進行中的工程，前來買酒水的地盤工友絡繹不絕 。來到酒莊，除了有售各式洋酒與老牌唐酒，有樣東西外間找不著，便是店家自釀的玉冰燒，悄悄藏在門口木櫃。
玉冰燒，廣東蒸餾米酒一種，特別之處在於使用肥豬肉浸泡陳釀，聞起來有股鹹鹹豉香，入口幼滑醇和，酒身清澈。昔日配合廣告宣傳，若有晚「斬大舊叉燒」，自然想到佐以玉冰燒。但曾經的本地名釀，現在卻多作煮餸醃肉之用，亦有新派酒吧用作調製雞尾酒，活化傳統。但唔怕生壞命，至怕改壞名，即使「飲不逢時」，對年青一輩來說，光聽其名已聯想非非，可見當年酒廠將「肉冰燒」的「肉」以「玉」字取代的智慧。
如今大眾與玉冰燒最近的距離，也許是超級市場裡一枝珠江橋牌出品的樽裝玉冰燒，但說到100%本地釀製，卻是少之又少。自本地酒莊「昌源」門市結業，轉型批發，工廠式釀製的玉冰燒亦告停產；如今有售的商店，上環永利威老牌酒莊是其一，深水埗廣如意是其二；然而前者廠房已搬往澳門，相信只剩廣如意仍在港精釀。來到店舖買酒，如體驗昔日糴米（買米），店員在煙櫃下打開隱藏的酒埕蓋，以銅製酒勺及漏斗斟往客人自攜的容器，份量可自由選擇，環保之餘價錢亦甚相宜。
如今本地人要盡興，想起的多是洋酒如威士忌或是本地手工啤，本地最後的玉冰燒將何去何從？未來又會否有更多食肆，將式微的本地食品入饌？坐言起行，記者也偷偷拿走家中的「地moon」茄汁樽前來買酒，希望能為家中主廚帶來一點新靈感。
#廣如意老酒莊 #玉冰燒 #廣東米酒 #香港製造 #深水埗 #老店
【 你認識椰糖嗎？】
生活飲食中常常會有需要用到糖的時候尤其是做烘焙甜點更是
吃甜點時適量攝取糖是令人感到開心幸福的
但是過多的糖分攝取就會對身體造成負擔
那麼有健康的糖嗎？當然有的～
答案就是來至南洋且在歐美健康飲食中非常盛行的「椰糖」
✔️椰糖怎麼來的？
椰糖是由椰子樹花苞的純天然糖液製成，經過採蜜後以手工爐火加熱熬煮成金黃色的糖蜜，再烘乾經揮發剩下結晶體就是椰子花糖，純手工製作～非精製糖且無添加化學成分，並保留天然的多種礦物質及維生素B群、氨基酸等營養素，對我們的身體是非常健康的糖份攝取選擇
✔️椰糖吃起來是什麼味道呢？
椰糖帶有黑糖風味及焦糖香氣，可廣泛運用在料理、烘焙糕點以及飲料上，而且更增添食物風味，像是加在豆漿、茶飲、咖啡中可以讓飲品的風味更佳提升，我早上都會喝咖啡拿鐵，自從開始用椰糖後這一年以來我都只用椰糖來加在咖啡中風味非常的棒，椰糖吃起來不會像砂糖有一種甜膩感嘴巴會有酸酸的感覺，而是一種溫和不甜膩的口感，椰糖的焦糖香氣跟咖啡非常的對味！
另外製作南洋料理像是南洋咖喱、娘惹、沙爹等一定要用要用椰糖風味才夠道地，小紀老師在家平常做滷肉、叉燒、醃肉等都會用椰糖來製作，以椰糖取代砂糖可以直接1：1替換，椰糖比起砂糖甜度較低品嚐時是溫和不甜膩的喔，做烘焙時對於蛋白打發以及麵包發酵都是完全沒有問題的，之前我有做過 #椰糖全麥吐司 口感很好，而且我自己很喜歡椰糖做的 #椰糖戚風蛋糕，吃起來口感濕潤又不甜膩。
✔️低升糖指數（低GI ）：椰糖的升糖指數值僅有35，僅有白糖的1/3，攝取低GI的食物可以讓血糖上升速度緩慢進而降低飢餓感，有助於血糖及體重的控制，也適合需控制糖攝取量的糖尿病患者適量食用的健康替代糖，升糖指數愈高，身體狀況愈不穩定，對健康的影響愈大，許多營養師專家都提出低GI飲食，歐美國家也盛行著低GI飲食，並且用椰糖取代砂糖，能夠吃的更加健康！
✔️那什麼是升糖指數(GI值)？
就是食物吃進體內後，造成血糖上升速度快慢的數值
🔍高GI食物：消化時葡萄糖會迅速的進入血液循環系統造成血糖快速上升，也較容易產生飢餓感
🔍低GI食物：消化時葡萄糖緩慢分解讓血糖上升平緩，身體的機能穩定運作，且可延長飽足感。
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⭕️ 直 播 預 告 ⭕️
明天2021/01/30下午3點要來直播
教大家做超可愛的 #椰糖草莓泡芙
直播同時也會有抽獎活動，記得設定鬧鐘準時來收看！
椰糖本身有特殊的焦糖香氣用來做糕點可以讓風味更佳豐富
我們之前直播做過的 #焦糖威士忌瑪德蓮👉🏻https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/625099901564593/
光是在攪拌麵糊時就能聞到椰糖的香氣
做出來的瑪德蓮香氣很棒之外我覺得保濕度也很好
另外我也做過 #椰糖全麥吐司 口感也很好吃
👉🏻 https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/124013485720162/
還有我最喜歡 #椰糖戚風蛋糕 吃起來口感濕潤又不甜膩
👉🏻 https://fb.watch/3iIvWifaP1/
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👍🏻 迦南嚴選的椰糖是品質上等的椰糖～
椰糖的顏色是呈現漂亮金黃色澤
是由馬來西亞當地政府與農夫配合整地種植的老椰樹
經由天然古法手工熬煮製作
比起其他品牌的椰糖風味更好且不會有臭噗味
跟一般的椰糖呈現較深咖啡的色澤完全不同
迦南嚴選椰糖是第二次跟老師配合囉！
去年開團時賣得非常好讓廠商都嚇到了包貨包到手軟
也讓我知道粉絲們都是非常重視健康天然的食材選擇
還有好多人私訊跟我說之前就是在找健康的椰糖要給家人吃
不過不是價格很貴要不然就是容易有一個臭噗味不好吃
用了老師介紹的椰糖口感真的不一樣而且價格很合理
老師希望同學粉絲們都能嘗試看看椰糖的風味及優點
適當的選擇對我們身體無負擔的天然食材來為自己的健康把關
一定要把握這次的優惠活動
原本就有常用椰糖的同學也可以趁團購優惠時一次購買起來
【 迦南嚴選椰子花蜜-椰糖 】
⭕️團購活動期間：2021/01/30～2021/02/07
⭕️下單請往這：https://docs.google.com/forms/d/1OWsYEnlaqtpDKDRLaPhENfmwLNTpppMWSL-tyd3b5qQ/viewform?edit_requested=true
⭕️本次團購付款截止時間： 2021/02/08 23:59
⭕️出貨時間:：
2021/1/30~2/2 下單並確認完成付款者，2/5安排出貨
2021/2/3~2/7 下單並確認完成付款者，過年後2/19安排出貨
✔️注意事項：
椰糖部分會有結塊或是顏色不一屬正常現象，如收到有結塊的椰糖可以捏碎或是過篩即可
⭕️有關購物流程及付款問題可用以下管道聯繫客服
迦南嚴選官方LINE：@591xktya
Email：cts85009278@gmail.com
客服連絡電話：07-771-9797
客服時間：週一~週五 上午9:00-下午6:00
官方FB：迦南嚴選
https://m.facebook.com/迦南嚴選-102135314589284/
#百分百純天然
#迦南嚴選椰糖
#翔太の卡將的廚房日記
最近見人聊兩句就忍不住想推薦
“烤豬五花＋搭韓國麻油＋海鹽”
＃韓STYLE
超級好下酒！做肉類主食也很棒！
吃過都說好棒棒（其實也只有我爸媽跟金太）
真心不騙的 ＃超簡單料理 ＃0廚藝
因為很想跟大家分享
所以好市多就走了一波
可惜～那天的帶皮五花，都太胖了...
既然走了一趟好市多，空手回也太奇怪
後來看到了豬腹協排（肋排）閃亮著光芒
最終結果如影片所見！變銷魂了！
簡易作法流程，大概是這樣子的
醃香料（1天） 👉 蒸烤烘烤（低溫） 👉 刷醬烤（高溫）
我買的這塊2公斤價格大概是600元
估計可供分食6~8人，低於6人會吃到吐
搭烤蔬菜或是生菜＆生辣椒＆泡菜都可以！
也適合紅酒跟啤酒，搭威士忌更銷魂這樣
醃肉香料是自家製作生產
市售香料各有巧妙，大原則是便宜怪味多
價高咖安心挑自己尬意的，喜歡才用！
跟做菜用紅酒一樣
覺得難喝就不要拿來做菜～
完整食譜做法請見：https://52food.blog/
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Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜
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威士忌醃肉 在 [問題] 請問醃肉可否加酒？ - 看板cookclub 的推薦與評價
如題，想來請教各位板友。
因為英國這邊的豬肉真的很臭，沒處理過我沒法吃。
可是我現在手邊沒有香油、五香粉因為過期很久也扔了，
所以異想天開地想說用酒加下去醃不知道行不行？
又我手邊沒有米酒，所以通常我做需要米酒的料理如麻油雞，
都是用伏特加代替的。
請有經驗的板友賜教！乾瞎！
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