Yamazaki 55yo (46%, OB, Btl. 2020, 15 ml.)
時間:9/24/2021、9/25/2021
總分:92
Nose:很清楚且活潑的蜂蜜、葡萄乾、杏桃果乾、柑橘果醬種種甜味,以及烏梅、蜜餞、鳳梨罐頭種種酸果味在第一時間湧動而出,但也很快的轉變為溫和的脂粉花香以及日本威士忌獨有的優雅線香,而後再度釋出蜜蘋果、蜜李、酸梅以果酸為主的果甜滋味,讓我口內生金,而底層飄出的薄荷與甘草,一些木質和淺淺的橡木桶,太美妙了,恨不能縱身潛入這香氣中浮沉,就算是喝完後的杯底,依舊悠然飄著讓我陶醉的美妙滋味久久不散
Palate:很酸啊!但幸好,不是我想像中的木桶酸敗味,而是許多的梅子、李子、柑橘、青蘋果、蜜餞所組合而成的果酸,加上蜂蜜、乾果和少許香草、麥芽甜,奶油油脂充分而柔和,底部飄著老橡木桶的灰塵感,一點點藥草、甘草,許多薑汁、丁香、荳蔻的刺激,再轉化出微苦的黑巧克力、黑咖啡
Finish:長,藥草、甘草、輕燒烤橡木桶、焦烤苦和少量的黑巧克力、黑咖啡,木質單寧的澀感逐漸明顯
Comment:必須說,昨晚(9/24)使用大型勃艮第杯與今夜使用ISO杯的香氣根本是完全不同的兩杯酒,勃艮第杯展示出來我不熟悉、且與山崎所有酒款都不相同的草本風味,竟然全數消失了,取而代之的是我熟悉、而且非常喜愛的橡木桶和水楢桶風味,這真是太奇妙了,完全出乎我預料。所以我非常好奇,為什麼福與伸二先生會認為大型勃艮第杯能將這支酒的香氣表現得最好?
昨晚其實將不到5cc的這杯酒(謝謝顧總)從頭放到尾都沒喝,等快要散席時才入口,然後,我悄悄的和怡蘭講,很抱歉,這支酒不能喝,已經完完全全的酸壞了。這也就是為什麼我無法花長時間盡情賞玩香氣,而必須盡快入口,且一入口,第一時間傳達到我腦中的仍是酸味,但-我吁了一口氣-不是木頭酸味,而是我喜愛的果酸,而後其他各種層次滋味繽紛的在口中展開,並且停駐許久不散。
精彩的演出,不愧是創紀錄拍賣價的日本老酒,但是我比拍下這支酒的得主更幸福,因為我有得喝,謹慎小心仔細的喝。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,為什麼林老師 老是用ISO杯?【回饋粉絲Q&A (上)/林一峰Whisky School威士忌第155課】 「林老師最喜歡的前10名威士忌是哪幾支?」「為什麼林老師在節目上,老是用ISO杯?卻很少用凱恩斯(Glencairn)杯?有什麼理由嗎?」... 為了慶祝即將邁向10萬YouTube訂閱,...
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威士忌iso杯 在 Whiscript 威事記 Facebook 的最佳貼文
嗨各位,許久不見。因為某些緣故我前陣子不宜攝取酒精,也就停稿了好一陣子。最近發現一件有趣的事情,在圓山的威士忌酒展後,這個粉專忽然一夕間多了20幾人的點讚,我想我是搭到了威士忌展這班順風車,讓本已沈寂的我又有寫作的動力了。
今天來聊聊12年的威士忌,講到12年,多數人想到應該都是每間酒廠的核心品項,那些相較平凡無期,相較乏味的“商業酒款”。今天要說的這支酒大概是我收藏中最有趣的一隻12年,它有幾個特別的地方。
1. 幾乎是我見過最高ABV的酒,64.7%。
2. 絕對是我買過最貴的12年,沒記錯好像是6XXXNT開頭?
3. 它是我最景仰的酒商大大親手在酒廠裝瓶親自扛回來的。
我對這個酒廠一無所知,Again, Don’t judge a whisky with its bottle。這隻超級昂貴的12年,就是來自高地地區的Old Pulteney。
因為這隻酒實在是太特別了,我先去了買了小瓶的12年,在做了功課之後才發現原來這間也是蟲桶蒸餾,我鍾愛蟲桶味這件事也是我最景仰的酒商大大發現的,蟲桶萬歲萬萬歲。在開始講這支酒之前,我就義務性的來跟各位做個基本敷衍的酒廠介紹。根據資料顯示酒廠主要風格是Ex-Bourbon (>60%),其餘再根據用途進行桶陳。又是蟲桶又是波本,身為波本控的我不愛也是很奇怪。
富特尼在1826年成立,是蘇格蘭 “大陸” 上最北的酒廠 (再上去的島嶼區還有Scapa跟Highland Park),因為交通不便,蒸餾用的大麥以及陳年後的威士忌都是要走海路出去,因為在海港旁,許多酒廠的工人同時也身兼漁業人員,而也有一派認為在海港旁,海風跟整體環境影響了威士忌的陳年風味。這不是跟某個艾雷島一直吹海風所以鹹滋滋的蒸餾廠一樣嗎哈哈哈。
聽說蒸餾器一開始要搬進去酒廠時才發現過高,因為裝不下所以把上面的天鵝頸給鋸掉了,所以現在的酒瓶才會故意用一個沒有天鵝頸的蒸餾器模樣來紀念這件事情,為了求證我估狗之後發現他們的蒸餾器真的長得滿奇怪的,天鵝頸是從側邊黏上去的,實在有點畸形。
承上面的資訊,既然酒廠一開始都是以ex-bourbon陳年,那這支酒應該就是最能代表酒廠的縮影了。讓我們開始這隻獨一無二的富特尼12年酒廠裝瓶品飲文吧。(其實我也不知道寫了要幹嘛,不是在炫耀是你們根本買不到,台北應該就這麼幾瓶,你再回酒廠裝桶子也不一樣了,原諒我讓我炫耀一下吧)
Name: Old Pulteney 12 Y.O Distillery Hand Fill
Region: Highland
Age: 12 Y.O
Abv: 64.7%
Glass: ISO
Cask: Ex-Bourbon
Color: Medium Golden Yellow
鼻腔:
香氣強度: 強,非常強
香氣分子: 紅白硬薄荷糖,有史以來最強烈的濃縮香草,乾稻草,強烈的糖炒栗子,油脂味,甜鹹太妃糖,乙酸乙酯 (太空泡泡氣球),碳燒味,燜濕海港味。
味蕾:
入口/酒體:前所未有的飽滿跟霸道
油脂: 中
單寧: 中上
複雜度: 中下
味蕾風味:八角,瓜子,強烈紅蘋果,蘋果西打,強烈糖炒栗子,黃水梨,奶油,腰果,非常原汁原味的波本味,感受得到炙燒木桶感,尾韻強烈香草。
評語:
這應該是我這輩子喝過最暴力最霸道的威士忌了,沒有體驗過一種舌頭被酒體圍毆的感覺,畢竟64.7%的ABV實在是很高,也完整的表現在酒體中。但是這支酒也非常有趣,層次感不算複雜,但是把其中的幾種核心香味表現的淋漓盡致,當中我最喜歡的大概就是那無敵濃的香草,糖炒栗子跟骯髒的海港味。
有人要問我什麼是骯髒的海港味?我必須坦承這支酒的鼻腔並不乾淨俐落,但是具有絕對的辨識度跟玩味程度。海港味大概就是有海水,有碳,有煙,頗燜濕,讓人感到悶熱透不過氣那種不適感。但在整體的鼻腔表現這大概只佔了30%,其餘都是濃縮到極致的香氣。
味蕾上最強烈的並且有呼應的還是糖炒栗子跟香草,而且這支酒有非常強烈的波本味,讓人感覺是不是根本在美國裝瓶後下一秒就把新酒裝進去陳年那種強烈感。糖炒栗子的暗示應該是當初那波本桶Char炙燒過的風味。
現今許多酒廠因為存酒不夠出了一堆騙消費者沒成的低年份/NAS,這些酒的通病都是有一股很臭的New Make味,幾乎就是一種腥臭的金屬味,但這隻完全沒有這個問題,既年輕,表現又平穩。
這絕對是我最有趣的收藏之一,不只因為它稀少,但讓我最感興趣的是 “風味濃縮”這件事,這支酒很像是一夜干,蘿蔔乾,柿餅之類的干物,那是一種風味極度濃縮的感覺,但在味蕾習慣酒精度後,你將會看到自己站在碼頭看著船,手中就是拿著這杯Old Pulteney。
我是Whiscript,我們下次見。
威士忌iso杯 在 Whiscript 威事記 Facebook 的最讚貼文
蘇格蘭諸多酒廠當中,Tomatin對我來說很神秘,雖然常常會在各大酒展看到這品牌,但莫名的從來沒駐足好好研究。因為現在的我幾乎不喝OB,在逛威士忌專賣店的時候也鮮少看到Tomatin的IB? 所以對我來說它一直是個陌生的酒廠。
這次有機會從這間酒廠最經典的兩款核心品項認識Tomatin真是件開心的事,也為此我開始對酒廠做了點功課。Tomatin其實在70年代,曾是蘇格蘭規模最大的蒸餾廠,今日Tomatin在各種巧合下成為蘇格蘭第一間百分百日資的酒廠,日本人那一板一眼的匠心精神,想必也注入了現今Tomatin威士忌中。
在與品牌大使聊天的過程中也發現,Tomatin將自己稱為 “The soft side of the Highland ”中文直譯就是高地的溫柔,這也是因為酒廠使用較高的蒸餾器,也用較長的蒸餾時間,產出較輕柔,果味豐富飽滿的酒體。另一個特點是Tomatin位於海拔315公尺,是蘇格蘭前幾高的蒸餾廠。不如我們一起體驗一下蘇格蘭高地的溫柔吧。
第一隻Tomatin 12 年是一隻使用了 Bourbon 及 Sherry Cask的經典雙桶型核心威士忌,以下為資料。
Name: Tomatin 12 Years Old
Region: Scotland, Highland
Age: 12 years old
Abv: 43%
Cask: Bourbon & Sherry
Color: Medium Golden Yellow
Glass: Clear ISO
鼻腔:
香氣強度: 中
香氣分子: 香蕉,奶油,蜂蜜,淡煙燻,雞蛋花,黃水梨,紅頻果,多汁感,尾端淡木質調性。
味蕾:
入口/酒體:中
單寧:中
油脂: 飽滿
複雜度: 中
味蕾表現: 鹹奶油,煙燻感,熟頻果,柑橘皮,檸檬,白腰果,香草,鮮奶油,夏威夷果仁,熟香蕉。
第二隻Tomatin 14年為Port Cask Finish,品飲文如下。
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 糖漬柑桔,陳皮梅,薑糖,塵土,乾辣椒,可可粉,煙燻,乾燥花,蔓越梅乾。
味蕾:
入口/酒體:
單寧:中上
油脂: 飽滿
複雜度: 中
味蕾表現: 熟香蕉,熟柑橘,熟紅頻果,肉桂捲,楓糖,黑胡椒,蠟質,可可粉,胡桃。
其實坦白說這次的品飲有讓我改觀,我也不諱言我以前對Tomatin最大的印象其實就是喝完沒有印象,但這次這兩隻核心款讓我改觀了。首先是12年的Bourbon & Sherry,雖然是寫波本雪莉但我個人感覺波本大概佔了8到9成,當中水果的香氣表現相當漂亮,讓我感到喜歡的是水梨跟蜂蜜,很難得遇到蜂蜜氣息如此立體的酒款,12年味蕾上表現相當甜美,味蕾上是滿滿的熟水果以及奶油感,後段感受得到恰到好處的雪莉風味,沒有我平常討厭的雪莉的雜亂感。是,我知道有乾淨的雪莉桶存在,但台灣多數的雪莉桶都偏混濁。這隻12年的香氣及味蕾表現絕對是令人滿意的日常酒款。
14年的香氣令我喜愛,包含了那一聞即出現在眼前的蜜漬金桔,蔓越梅乾以及乾辣椒,這些香氣堆疊後不會有違和感,而展現了有溫度並甜美的畫面。
味蕾上的熟成水果比12年來得濃厚,但當中我最喜歡的是紅頻果以及肉桂捲的香氣,這杯酒無疑適合當作甜點酒來飲用,因為這杯酒展現了甜美厚實的果實/糕點風味。
第一次認真認識這間酒廠,對於這兩隻核心款都感到很滿意,我會開始關注也探索這間酒廠其他的品項,畢竟核心品項如此令人滿意,IB作品肯定更為驚艷。
威士忌iso杯 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳解答
為什麼林老師 老是用ISO杯?【回饋粉絲Q&A (上)/林一峰Whisky School威士忌第155課】
「林老師最喜歡的前10名威士忌是哪幾支?」「為什麼林老師在節目上,老是用ISO杯?卻很少用凱恩斯(Glencairn)杯?有什麼理由嗎?」...
為了慶祝即將邁向10萬YouTube訂閱,我們特別錄製了「回饋粉絲Q&A」,挑出部分網友提問,由威士忌達人學院首席顧問林一峰回答網友的問題。
這一次林一峰除了談到自己最喜歡的前10名威士忌以外,也幫大家以實測的方式,看看威士忌在Neat杯、凱恩斯杯、ISO杯、天鵝鬱金香杯這4種杯型裡面的香氣表現,有什麼不同?同時還分享了在節目中幾乎都是使用ISO杯的原因。
我們也要在這裡謝謝大家的點閱、訂閱與留言,每一則留言,都是對我們最好的安慰和回饋。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#格蘭利威18年
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威士忌iso杯 在 OOC Youtube 的最讚貼文
當你把這個杯子拿出來再搭配我們的裝b教學,相信一定可以瞬間躋身專業人士的行列!
感謝指正,蘇格蘭國花為薊花,而不是石楠。以後我們會更注意這類資訊的正確性
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威士忌iso杯 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳貼文
實測5款烈酒杯,誰跟威士忌最對味?【品味壹番 w/ 品杯師 05林一峰Whisky School威士忌第142課】
用樣一款威士忌,分別倒進ISO(International Standards Organization)杯、Cognac杯、Tequila杯、Single Malt杯、Rock杯當中,會讓威士忌有截然不同的表現嗎?哪一款杯子會跟威士忌最對味呢?
威士忌達人學院首席顧問林一峰與品杯專家須家昌,本週就為我們進行了這樣的精彩實測。林一峰很驚訝地發現:「每個杯子聞起來,都有很清楚而明顯的不同。」
究竟杯口微微向外擴張的Single Malt杯,設計用意何在?用Cognac杯喝威士忌,為什麼會讓威士忌變得更優雅?將威士忌放進Tequila杯,又會出現什麼效果?
不多說,快來看看這場難得的精彩實測。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#Glencadam
#格蘭卡登
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威士忌iso杯 在 威士忌杯 - 品酒板 | Dcard 的推薦與評價
大家好,想請問大家喝威士忌的時候都用哪一種杯子,自己現在在用的是格蘭凱恩的 ... ISO杯. B22020年5月3日. 此帳號疑似異常. 官方正在進行身份確認. ... <看更多>