#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!
換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?
聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!
反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )
說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。
比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.
因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.
身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥
關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!
雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).
被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...
我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!
這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.
因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!
娶外籍新娘 在 [閒聊] 網友找越南新娘失敗經歷心得- 看板WomenTalk 的推薦與評價
這篇文章是網友 2019年去越南娶老婆的失敗心得文。
我徵詢網友同意後，將文章轉載於此分享給有志於娶越南新娘的人做一個參考。
2019年他透過婚姻仲介去越南相親，男方在老窮醜的情形之下；
若越女不願意的話，或條件沒談妥，也是會打槍拒絕男方。
內文詳細記錄網友越南相親14天經歷給大家做個參考。
因為他自己曾經受騙，他不希望其他人也被騙。希望分享心得文後能幫助給各位。
但聲明此篇文章目的不是鼓勵大家去娶外籍新娘
要娶老婆的話，還是本國籍的最好
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正文開始
人生第一次出國獻給了越南。上個月去越南14天就是為了娶老婆。
現在跟大家報告我這趟尋妻之旅的過程與心得感想。
(1)第一天搭飛機抵達越南已是中午。到了旅館之後，仲介安排小姐來給我看。第一天看
了8位小姐，沒有一位符合我要求的條件。
(2)第二天一樣看了8位小姐，也沒有符合我要求的條件。很明顯仲介並沒有把我交代的事
情放在心上處理好。
我出發之前曾經交代過仲介：有過婚姻的我不要。安排來跟我見面的必須先給對方看過我
的照片，以及告知對方我的年齡。
我想要讓對方在碰面前先了解我的條件與需求，避免雙方碰面後才曉得不符合，浪費大家
時間。
但是兩天來的這16位，一半以上是離過婚的，這並不符合我當初所講的條件。還有一半在
見到我之前，沒有事先看過我的照片，也不知道我的年齡。
有些小姐看到我、聽到我年紀後，當面拒絕我，讓我覺得很不舒服。很明顯我交代的事情
，仲介完全不當一回事，我很火大。
(3)第三天一位小姐都沒有看到，整整在旅館發呆一整天。
(4)第四天看了9位小姐，結果仍是一樣。
總計4天的時間看了25位小姐，人數非常少。扣除離過婚的，符合我條件的連10人都不到
。我對仲介這樣安排的模式，完全沒有耐心了。
當天晚上我自己另外找了一位越南仲介，換掉原本台灣仲介配合的那位越南仲介，換成我
自己找的。
前面4天我都待在胡志明市。我找的越南仲介建議我去鄉下找看看，我決定隔天早上去鄉
下到肯特去找。
(5)第五天包車去肯特鄉下，花了大約5個小時的車程，中間還搭船才抵達肯特鄉下。
看到的第一位小姐我很喜歡，符合我的要求，我決定要她了。
傍晚，仲介與媒人帶著我們一行人前往女方家見他的父母談聘金。經過越南仲介的周旋之
後，對方父母要求5000塊美金的聘金。
我的台灣仲介當場把我拉走，跟我說5000塊美金，已經超過他們的行情價，太離譜，沒必
要再談。
晚上回到旅館，又看了兩位，其中有一位還不錯，但是女方說要思考一下，隔天才會答覆
願不願意嫁給我
隔天第六天早上，女方回覆覺得我的年紀太大，拒絕我不願意嫁給我。
(6)第六天我繼續去看，但接下來看的並沒有我喜歡的。而仲介幫我安排的行程，也不符
合之前的約定。
來鄉下之前，在胡志明市的時候我有先看過照片挑了6位候選人，計畫到達鄉下後與她們
進行相親，但來到鄉下兩天我卻一個都沒看到。
我問仲介為什麼我都沒看到我指名要相親的候選人？
仲介編的理由也很離譜，什麼..她們有的老爸過世死掉、有的出了車禍，所以都無法出現
。藉口理由一堆。
反正我要求看的那6位，1個都沒有出現。
當天晚上我就對仲介發飆了。台灣仲介、越南仲介跟我談好的條件，完全沒做到。
這次越南之旅我安排了7天，現在已經6天過去了，我卻找不到結婚對象。
我原訂明天的機票回台灣，晚上我又包車從肯特回到胡志明市，準備明天搭機返台。
( 網站照片僅共參考，變化很快，也許你今天早上挑的，下午就被別人相走了，但是照片
還是掛那邊 )
(7)第七天原本是下午飛機回台灣，但我想想後不甘心又決定延長行程留下來。
我的那位台灣仲介，原本說好要留下來陪我，但今天他自己就飛回台灣。留下我自己一個
人繼續找相親對象。
當天晚上越南仲介又安排了一位小姐與我相親，我看了很喜歡。我要求隔天希望能跟他出
遊相處看看。
如果相處的融洽，我就要她了。仲介也答應我隔天安排我們一起出遊。
(8)第八天早上，但女方卻遲遲沒有出現。後來仲介才跟我說：今天早上這個女孩子被韓
國人挑走了。
我非常火大，你答應我的事都沒有做到。我已經看好的女孩，你怎麼可以讓別人來挑？
但越南仲介也是講了一堆推託之詞
(9)第八天、第九天兩天我待在胡志明市，完全沒有進展。
(10)第十天，這邊來了一位台灣人來娶老婆。我們就一起下鄉去到肯特，先參加了一位台
灣人的婚禮，之後又開始挑相親對象
(11)第10天、第11天，因為可以看的人很少，所以也沒有遇到我喜歡的女孩子。這個越南
仲介根本沒有人，來的女孩子條件都很差，濫竽充數。
我打算回台灣了，在耗下去也是浪費時間，而跟我同行那位台灣人有挑到對象
(12)第12天的早上，先是去了這位先生挑的對象家裡，跟女方的父母談條件。最後他們談
的結果聘金以3200塊美金成交。
下午我轉到同塔省去看最後一位對象，若這個在不喜歡，我就打算準備回台灣了。
我們一行人又花了4個小時的車程，還搭了兩次船才到達同塔省的一個小島上，見到一位
女子。
坦白說我並不喜歡她。但是我也覺得累了，也可能是連日來的精神壓力，一時鬼遮眼我竟
然選了她。
我選了她之後，越南仲介與養媽巧立名目跟我要了很多錢，我也都給了，這跟當初的合約
內容完全不同，我也想算了。
我當天晚上回到胡志明市。等待女方的單身證明文件下來，才能送文件到越南台辦處跟辦
體檢，跑結婚面談流程。
(14)等了兩天到了第14天的早上，我把相關文件送台辦處，然後去體檢。接下來就只要等
台辦處的文件下來，才能接續後面的流程，因此我買了機票就先回台灣了。
我打算在台灣等待越南的文件簽下來之後，再飛去越南跑結婚流程。越南之行14天的旅程
到此告一段落...
但是回台灣之後，經過了4天，台灣仲介居然告訴我：女方悔婚不願意嫁了。
我感覺一切都是越南仲介在搞鬼，從頭到尾都是騙局。現在我正在跟台灣仲介處理越南的
事情，希望能把傭金、聘金拿回來。
不過事情發展至此，我對娶越南新娘已經有很多的了解。所以過一陣子我還會再去越南相
親。
奉勸各位想娶越南新娘的人，要走這條路一定要有堅強的心態，要有決心。因為在這條路
上會遇到很多無法想像的事。心理建設不夠遇到挫折是走不下去的。
另外找一個對的仲介很重要，想娶一個好老婆，要先找一個好的仲介，仲介不好很難挑到
好的對象，這些都是我的切身經歷。很多細節我在此不多說，因為太多太漫長了。
我只講個大概，提供我的心路歷程與經歷給大家做參考。因為我自己曾經受騙，我不希望
其他人也被騙。希望能幫到各位。
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