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每個地區的傳統市場
一定都會有一個傳奇人物
為什麼說傳奇呢？
因為他賣的東西真的很難買的到
我常去的市場就有這麼一個
粗估這婆婆應該有70歲以上
一張小板凳坐著賣菜、賣米食
在冬至前
我看婆婆被一群婆媽們包圍
婆婆忙著分裝糯米糰
我繞到肉攤買完五花肉折返
攤位已被掃空😭
婆婆做的米食據說非常搶手
也不會天天都有
完全是看運氣
前幾天飄著細細的雨
市場沒什麼人
我終於買到了🥳
婆婆現在賣的是蘿蔔糕
自己種的蘿蔔、自己手工炊粿
真材實料
有著說不上來的老味道
難怪一下就賣完了
蘿蔔糕最基本的料理方式是用煎的
熱油鍋兩面煎恰恰就行了
難度幾近於零
依照喜好沾醬油、油膏、辣椒醬等
好了
今天要公布麻婆豆腐的隱藏吃法
別懷疑
就是麻婆豆腐配蘿蔔糕
麻婆豆腐還剩一點點
無意間把兩個同時裝在碗裡
碰出意外的好滋味
真的超搭的😋
✨煎粿類，油鍋熱了之後轉中小火煎，起鍋前轉大火逼油✨
#蘿蔔糕
#菜頭粿
我一直跟旁邊的阿嬤説，我小時候會A粿、炊粿、煎粿，她們卻指著我的鍋裡説我要煎焦了⋯⋯
在一群婆婆媽媽之間做菜，壓力好大。
［年夜菜］今年的在婆婆指導下當大廚，準備了煎香腸、炒白蝦、煎花枝捲、煎粿，婆婆前晚準備的滷蹄膀、烏魚子、芹菜香菇肉末、干貝卦菜、煎鱸魚跟親戚帶來的飯後甜點😊😊😊
很多媳婦應該都跟我一樣，
有時要在自家與婆家的廚房分別作戰，
在不熟悉的廚房煮飯，
很多時候都在原地跳唉情恰恰，
找不到東西，不熟悉的水槽大小，
洗好菜東張西望找容器然後下一秒就：
臥在幹嘛？臥是誰？臥在哪？（又呱張了我）
為什麼會想用電鍋烤蛋糕呢？
緣起是上次母親節回婆家，
因為疫情大家不放心吃市售蛋糕，
所以先森*歐德*了媳婦蛋糕，
媳婦的烘焙技術是萌新中的萌新，
加上路程遙遠，而婆家沒有烤箱，
當時為了保險起見，就做了簡單到不行，
只要喇喇冰冰，之前分享過的優格蛋糕，
明知道公公不吃冷食，還是只能做這一個，
就因為只會這一個...🙈🙊
結果婆婆很賞臉，公公真的一口都沒動，
早知道就多學幾招了！
回家放著烤箱不用，一直搞大同寶寶的家，
一開始用了水蒸，得到一個軟爛香蕉粿，
沒有打發蛋白，得到另一個馬來香蕉粿，
聽說長輩不愛泡打粉，會腸胃不適的，
整顆蛋要徒手打發我應該沒那段數，
所以想著上次的御好燒，打發蛋白，
沒想到一次成功，老公一次吃下600卡熱量，
我一點愧疚感也沒有，
想想我自己吃掉多少試驗品了，
這就叫「夫妻同油」...
香蕉。奶油。麵粉，減脂期聽起來很哇靠，
但其實這些都是正常的食物，
只要攝取合理的量，任何食材都不用抗拒，
我這一天下午，超放開的吃了4/1個，
不喝酒，喝歐咖逼，
晚上不吃飯，少油，吃很多菜跟木耳與豆皮；
熱量不是我們的敵人，
每天都要有值得期待食物，
我才有起床的動力呀！
這真是史上最簡單的蛋糕了！
電鍋烤蕉糕！get!
電鍋相煎太急蕉
🥚食材🥚
雞蛋兩顆-溫蛋不要太冷淡。
香蕉兩條-過熟不要太青澀。
奶油60克-熱情融化成液體。
低筋麵粉100克-大約八分滿一碗。
糖30克-熟蕉已甜螞蟻人自行斟酌。
堅果一把-看成本看熱量看牙口好不好。
烘焙紙一撕-不鋪洗模具時保證藍瘦。
💡作法💡
壓蕉泥。
化奶油。
分蛋家。
粉攪蛋黃。
粉攪奶油蛋黃。
粉攪奶油蛋黃蕉泥。
抽蛋白。抽硬蛋白。
全部攪和。
翻底溫柔攪和。
電鍋乾蒸。
跳起稍涼（大約十分）。
再押電鍋。
如此四回。
太閒五回（大約烤足40分）
放涼倒扣撕膜吃掉蕉糕。
烤箱要烤多久呢？
（我200度加錫箔紙烤半小時後）
美味加分。加巧克力粉。加更多果乾
與混更熟不攪太爛的黑皮蕉👍
老公一口氣吃下了600卡，
我一點也不感到愧疚！！！
#香蕉蛋糕
#電鍋烤香蕉蛋糕
#超簡單自製蛋糕
#香蕉蛋糕無泡打粉
#地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track Info:
Title: Wirklich Wichtig
ศิลปิน:Checkie Brown
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Scheming Weasel (faster version) by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/scheming-weasel
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/2CapGaKMsWU
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剪輯-彭佳琳
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婆婆 煎粿 在 [食記] 新化煎粿攤台南獨特傳統早餐- 精華區Tainan 的推薦與評價
★店 名：新化煎粿
★地 址：台南市新化區195號(清心旁，新化老街週邊)
★電 話：無
★營業時間：05:30~12:00(若賣完則提早收攤)
★公 休 日：不定
圖文網誌版：https://ilf2ks.pixnet.net/blog/post/9376897
以下複製網誌內容
其實在這之前，麻糬從來沒有吃過煎粿
也從來沒有聽過這個詞
哈哈，今天可以說是第一次體驗哦!
這天早上我們大概9點多接近10點到的，碗粿已經賣完了..殘念
應該是我們太晚到了，大家可以早點來品嚐一下
小小的攤位外面有蠻多人在排隊的
除了賣煎粿、碗粿以外，還有豬血湯和味噌湯
都是五十元以內，果然台南小吃價錢就是實惠
大部分的人都是外帶為主
這邊也可以內用，攤位就是在小小的巷子內
大概桌數有3~4桌，桌數也不多
桌上有醬油膏、辣椒膏還有蒜泥、香菜可自由添加
點了一個小份的$30元，這是煎粿送上來的樣子
上面還有煎一顆荷包蛋，並將煎粿泡在羹湯裡
煎粿煎得有點焦焦的，口感吃起來蠻像比較軟的蘿蔔糕
看老闆娘在煎的時候放了比較多的油，以為會很油膩
但因為泡在羹裡後，反而將油膩感蓋了過去
吃起來也有點焦香味，整體來說還不錯吃
煎粿吃起來比較軟，和煎比較熟的荷包蛋一起吃
這樣配著羹湯吃起來蠻滑順的，香氣十足
雖然沒有添加任何的醬料，但味道也很足夠了
這是我第一次吃到煎粿，也是只有在台南才吃到，
台南不愧是小吃王國呀!
還沒有吃過煎粿的朋友們，也快來試試吧!
衍伸閱讀：新化老攤雞蛋糕 一早就甜在心的好滋味
地點：台南市新化區信義路195號(清心旁，新化老街週邊)
營業時間：05:30~12:00(若賣完則提早收攤)
PS.當天到時，剛好是最後一個客人，大約才10點左右
各位朋友可以參考一下時間，盡量早點去，才不會撲空
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