✨跟著水水吃季節好食材-澎湖野生小捲✨
大概在1個月前
水水幾乎每天都會收到私訊問現在有小捲嗎?
來了來了,小捲來了!
終於在1個星期前慢慢傳回好消息
澎湖小捲類即將進入盛產期囉
其實小管中管小捲中捲透抽通通都是一樣的
只是大小尺寸及地方習慣所以有不同的稱呼
希望船長大大今晚可以帶回好收穫
嘴饞的朋友可以開始下單預訂啦
#澎湖厚肉小捲
#在此獻上職人手作鐵炮捲壽司
#用感恩的心支持暖心的店家
#放過自己
#媽媽今天不煮飯噢耶
✨親愛的大家24小時內私訊若無收到回覆
再密水水一下喔,謝謝大家❤️
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媽媽今天不煮飯噢耶 在 Re: [心得] 職業媽媽好心累抱怨文- 看板BabyMother 的推薦與評價
原文恕刪
我是一到六都一打二的職業媽媽,一週會煮5頓晚餐(含六日)
但我從來不會對孩子還有老公說:“我煮飯是為了你們”
我會說:
“媽媽喜歡煮飯”(實際上也的確是我的興趣)、
“媽媽喜歡看你們把飯菜吃光光”
但我會教育小孩:
飯前幫忙擺碗筷,吃飽幫忙收拾碗筷。
不只是吃飯、收拾碗筷
「“家事”就是全家人的事」這樣的觀念要從小灌輸
我沒辦法接受:
"老公、小孩看電視,眼睛看著螢幕,腳抬高躲我的拖把"這種八點檔畫面
所以我們家,向來都是家事一起做,不會做的:就分工~
如果不煮飯,孩子問,我也會誠實的回答:
“媽媽今天很累,不想煮”
“最近菜好貴,我們先吃外面就好”
可能是我從小就活在:“我是為妳好”的家庭裡,
任何一件單純的事情,如果被冠上“我都是為妳好”就會失去原始的意義,
即使那樣原始的意義:追根究底也確實就是“為妳好。”
我都會鼓勵自己面對生活:量力而為、知所能為並且甘之如飴。
另外想給原原po一個小小的建議,
料理要好吃,需要一定的調味,
就算是蒜泥白肉,也需要沾醬油或者蒜蓉醬才襯托的出肉的香,
鹽可以少,但不能少到吃菜像吃草,
醬油可以少,但不能滷肉變成白煮肉,
家人的口味是需要相互配合的。
我從小不挑食,我先生也不挑食
我外婆在餐桌上吃飯時,永遠都會觀察家人們的口味,
他知道我外公喜歡吃肉、
她知道我爸爸(她女婿)白飯喜歡吃中間飯(就是電鍋最上層盛完的中間層)、
知道我姨丈喜歡吃涼拌、舅舅不吃薑喜歡吃炸物
就連我先生婚前作客了兩三次,就摸出我先生的飲食習慣。
知道我們每個孫子輩誰重鹹、誰少鹽、
家裡頭大大小小、老老少少,10幾20口人,
從夾菜習慣就能摸索出每個人的口味跟習慣
但餐桌上6、7、8道菜,每一道都好吃!這才是老人家厲害之處。
所以我長大成家後,
也希望能成為像我外婆一樣的人
當然也很幸運遇到像我先生這種從來不嫌棄、
好吃、不好吃都會把飯菜夷平的另一半。
但從他那一道菜拼命吃就看的出來他喜歡吃什麼。
久了也就能摸索出適合的口味。
婚姻、家庭關係是需要互相學習的
盡量不要讓自己陷入:“我都是為你們好”的情感勒索漩渦裡。
料理也同樣需要學習,沒有人是天生的廚師
但如果被反應不好吃,我可能真的會先檢討自己的廚藝哪裡出了問題。
我愛家人,所以願意花心力、時間煮飯
但煮的料理好不好吃,這很主觀
不好吃就學習,而不是怪罪家人不識好歹
這樣根本就是在互相傷害,兩敗俱傷啊!
讓事件回歸一碼歸一碼,比較不容易陷入過於感性的黑洞。
豆瓣紅燒魚,顏色看起來很深
是因為我加了黑豆瓣以及很貴也很好的民生醬油下去燒的
小孩不能吃辣,
所以我把胡椒蝦改成了海鹽烤蝦
新鮮的蚵仔,洗乾淨,電鍋蒸
取出擺在切好的檸檬片上
灑上檸檬汁,就很鮮甜
乾煎櫛瓜,起鍋前淋上蛋液
就變成櫛瓜蛋餅
好看、營養、又省烹煮程序
先了解食材的特性
善用烹煮技巧
選用高品質的調味料
誰嫌誰就自己去買便當!
另外,
我會建立小孩一個好的觀念:不要嫌棄菜餚
不喜歡吃的、口味不合的,就少吃幾口
但不論外食還是自己煮、
不論阿祖煮、阿嬤煮、阿公煮還是爸爸媽媽煮
那個菜餚的味道就叫做:
"阿祖的味道"、"阿嬤的味道"、"媽媽的味道"
外食吃到不好吃的、口味不合的,回家講
不要當場嫌棄食物,是很傷烹煮人的心的!
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看著看著就哭了T.T
雙手奉上黎麥飯+肉肉
真沒想到肉肉這麼受歡迎!XDDD
舉例:我下班到家六點,七點半開飯
中間備料包含整理家裡垃圾、追垃圾車
清貓砂、餵貓、衣服丟洗衣機、協調兩個小孩打架吵架等族繁不及備載的雜事
但我會簡化鍋具的使用、
先處理需要時間的菜餚(滷肉這類的)
先洗菜切菜、蔥薑蒜會事先備好分裝冰冷藏、冷凍
回到家先處理燉煮類的肉,處理好就小火慢煮擺著慢慢燉
開飯前半小時:
一只不沾鍋乾煎魚或雞腿排,
煎好之後逼出的油直接炒青菜,
炒完菜鍋子擦一下不用洗直接炒蛋
盡可能的一鍋到底!
壓力鍋滷東西大概20分鐘就會爛
但賣相跟口感都偏軟爛(如我內文魚魚那張的三層肉就是壓力鍋)
推文的黎麥飯+肉肉是瓷鍋小火慢燉,肉肉比較Q彈有鍋氣
我的鍋子不多~實行極簡生活
沒有氣炸鍋,烤箱也被當邊緣人
畢竟我除了煮飯以外就是廢柴一枚 XD
另一半工時長~
我會希望他下班打開家門迎來的是菜餚撲鼻香,
happy husband, happy mom
happy mommy, happy family~
要說現在煮的有那麼一丁點好吃,都要歸功外婆師傅教的好。
(莫名的講起得獎感言是吧!XD)
無骨雞腿排、冷凍白蝦、冷凍魚
有機蔬菜箱,這些都是可以節省備料、洗菜時間的好選擇
我會訂一整箱的有機蔬菜宅配,2大2小,大概煮兩週才會消化完
但是菜的品質好,耐冷藏
是主婦的好選擇!
誰也不能阻止我吃肉肉!
對我來說,料理蘊含著滿滿的愛,
只是這份愛是藉由柴米油鹽醬醋茶來傳達
BUT...
乏人問津的菜,也許就是有負擔的愛
所以如果可以,我還是會以精進廚藝為人生目標
用料理征服身邊每一個我在意、我愛的人。
如果滷肉用壺底油精,我的做法是先用醬油膏拌炒,讓肉上色,然後再加壺底油精下去滷
滷汁清甜,但不死鹹
另外,
像是清炒高麗菜、娃娃菜,
也可以在起鍋前,淋在鍋邊,
關火,悶一下,菜的香氣就會提升。
辛香料:蔥段一小把、薑片四片、八角一小塊、辣椒酌量、蒜頭不剝皮4-5顆
五花肉兩條洗乾淨、擦乾不用川燙,直接切塊
起油鍋,下豬油
(五花肉油脂多,豬油就少放些)
中小火,下香辛料與五花肉塊一起拌炒,
炒到肉有點上色,有肉的香氣出來後,先放一大匙冰糖
拌炒讓肉上色
淋醬油拌炒,炒出香氣
從鍋邊淋米酒嗆一下,然後就可以倒水進鍋子了。
水淹過肉,湯滾了後,轉小火滾五分鐘就關火。先悶再燉肉才會爛而不柴。
關火蓋鍋蓋悶15分鐘後,
把整鍋移到陶土燉鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉。
大概一個小時,肉就會Q彈又軟嫩。
滷肉不能大火快炒大火滾,肉會柴。
怕辣、怕八角味道的,就等移鍋再放入八角跟辣椒
少了辣椒跟八角,香氣會少一味。
蒜頭不要把皮剝乾淨,留下一兩層外皮爆香,味道會更特別
糖先加,肉不會膩
以上程序從移鍋那改為壓力鍋,就是20分鐘就完成了!
只是壓力鍋的滷肉不會像這樣慢慢滷那麼Q彈
不過如果跟三層肉一起煮,黎麥會黏在三層肉上頭
但我覺得沾了黎麥的三層肉反而多了一個香氣
推薦您下次可以試試唷!
我的人生很單純
我上班賺錢,
但工作上的人事物都是浮雲,不求更高的成就,只望穩定可以溫飽。
家庭我貢獻我最擅長的處理家務能力,
可以在煮飯空檔還把家事做完,
求的也只是全家人一同坐在餐桌話家常時,我可以爽快的來一口啤酒,吃一口肉肉
對我來說這就是我每天最療癒的時刻。
很多人的興趣或者舒壓方式或許是:運動、唱歌、購物、手遊....
而我的興趣就是把家裡整理的乾乾淨淨、一顆高麗菜吃五天,五天都是不一樣的高麗菜
追根究底,我很享受自己的生活,雖說人活著就是受苦,但都成家了、孩子也生了、社會上也滾了好幾圈了,再怎麼樣也該長大、學會苦中作樂。
回歸我自己的座右銘:量力而為、知所能為而甘之如飴。
翻成台語:歡喜做,甘願受。
不敢說分享,大家互相交流,共同成長^^
不擅長就勤練習
沒興趣就培養
如果不擅長又沒興趣,那就擺爛,人生當塊廢柴也沒什麼
我除了煮飯以外,沒什麼抬的上檯面的好本事
基本上也算是塊半廢柴XD
一鍵之隔,是我們之間最美好的距離^^
今日暗等,End~謝謝大家^^
※ 編輯: chengung (223.139.225.110 臺灣), 05/29/2020 16:41:25
※ 編輯: chengung (223.139.225.110 臺灣), 05/29/2020 16:42:51
※ 編輯: chengung (223.139.225.110 臺灣), 05/29/2020 16:47:05
※ 編輯: chengung (223.139.225.110 臺灣), 05/29/2020 20:35:51
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