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周末兒子竟然掛病號，沒發燒但整個人有點懶懶，有帶去看醫生了，目前沒事就需要多休息，昨天宅在家煮了一整天飯，還燉了洋蔥雞湯給他補補，不過可能因為生病的關係，食慾變得沒有很好，飯吃不多我也不勉強，不過倒是看到我在吃蛋捲，他就說他也要吃，生病期間病人最大，吃吃手工蛋捲補點熱量，吃吧吃吧！
鬍子國王快要關單了
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#湯哥早上說他不想上學
#媽媽我就幫他請病假了
#還不到中午我就覺得不妙
#對兒子仁慈就是對自己殘忍
太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
Fan Alice Fan 太陽公公幫他打光啦，他其實是黑肉底。 9 anni Segnala. 鍾年巡 ... 他帶去我就去了半條命。又不好意思叫老人家專程來接送。 9 anni Segnala. Selina ... ... <看更多>
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媽媽我就幫他請病假了 在 Re: [請益] 他媽媽的這禮拜一禮拜二請病假的公務員 的推薦與評價
※ 引述《btsmile (消失的瞬間)》之銘言：
: 很久沒上bbs 一上來又是想罵人
: 我先對我自己的心態感到抱歉
: 不過實在是不說不快 這個政府到底是怎麼了
: 正當很多人在說18%如何如何時 其實我個人並不是很了解
: 所以我對政府所說不要汙名化公務員 個人也很支持
: 但是
: 今年過年是從2/2號開始 不是從1/29
: 很多公務員卻從1/29開始放 1/31,2/1這兩天請假
: 請假也無可厚非 只要你有足夠可請的假 那你就請
: 但是
: 你請病假
: 這是什麼樣的心態
我比較不確定
您怎麼知道承辦業務的公務員是請病假?
他的同事告訴你的? 他的長官告訴你的? 樓下櫃檯的志工告訴你的?
很多時候同事沒來上班
除了職務代理人、主管外 不見得每個人都了解他沒有來的原因
: 這是什麼樣的公務員態度
: 如果沒事你請假也就算了
: 但是你還跟民眾約好時間1/31,2/1要處理事情
: 結果你請病假去渡假 讓民眾傻傻的跑去你的單位 來個空城計
如果他真的跟你約好了這兩天處理事情
那他的確是有點不太應該
我想你應該先聯絡看看他們單位的同事 有沒有職代能幫你處理
我相信若是比較簡單的事情，一定找的到人幫您服務的
如果是比較複雜的，也是不是能請他的同事代為聯絡請假的公務員看怎麼處理才好
其實大部分的公務員都是對民眾很友善的
不過我也很好奇
你怎麼知道他是請假去度假?
萬一他是真的出了狀況生病呢?
又或是他是家人急病，在快過年沒人能照料只有他能回去照顧?
: 不要總是說別人汙名化公務員
: 就是這樣的公務員壞了整個公務體系的名聲
: 而在上位者 請病假 難道不用看醫院開的證明
: 有病該看病我也不反對 但是沒病放病假只為了早點過年早點去度假 難道這是應該的
: 俗語說做一天和尚敲一天鐘
: 一點敬業精神都沒有 叫人如何相信公務體系
: 政府是不是該把這兩天請病假的公務員 確實了解一下生病的情況到底是多嚴重
只要連續請兩天病假就是要開證明的
所以我才很好奇，你怎麼知道辦你業務的公務員是請了兩天病假?
會不會是在電話聯絡or他的同事傳達給你錯誤的訊息?
而且不論如何
你也無法確認他這兩天就一定是去過年度假吧?
人都是互相的，每個人都有自己為難跟不方便的時候
今天說不定他真的是請了兩天的休假去過年
但也可能他請了一天休假，另外一天臨時有狀況請病假(只請一天的病假不用開證明)
更有可能他真的生病了
但請了兩天的病假人事部門是一定會要求出具醫院證明的
至於比較大問題的癥結
我覺得可能
1. 如你說的，他跟你約好了卻臨時請假
2. 單位回應反應可能較不理想
可能也要看您所需要辦的業務情況有多重要吧
我想可能這是真的對你很重要的事
既然如此建議您與單位聯繫的當下就要表明
看單位能不能有人能給您一個簡單的處理 (當然可能因為缺少關鍵東西沒辦法辦到最好)
很多時候公家單位也無法盡善盡美
但我認為大部分時候，大部分的公務員都還是很樂於幫忙民眾的。
: 不要讓老百姓有很不爽的感覺 你要過年我也要過年 大家都想過年
: 也不要說我大過年的在這罵人 實在是太過分了
: 我也不會是指明什麼單位免得遭到報復
: 畢竟小小一個公務員就可以把你翻來覆去 給你查抱來查抱去的
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