不死心的茶葉蛋又來—找到上色和入味的秘訣啦！💪
這次有比較上色也入味了喔！雖然還是比較淡，我想下次調味要再重一點。不過我找到讓蛋比較上色的秘訣。
有些茶葉蛋滷包的說明是說：把蛋放進冷水、放進滷包一起煮。但我分兩次，第一次只是煮白煮蛋，先在鍋裡放七或八個蛋，淹過蛋的冷水一起煮，時間大約是水煮開後，再繼續滾個七分鐘（火不要太大以免蛋滾破）。
然後將蛋取出，在蛋還很燙的時候用湯匙敲出很多裂痕，再趕快放到冷水鍋裡，這次再放入滷包（我用的是小磨坊，按照上面的說明又再加了三大匙醬油、三大匙酒、半小匙糖和茶包），再一起小火煮滾，滾之後煮個至少二十分鐘。
過程要隨時注意，因為任何東西加了糖就很容易燒乾到焦。
然後放涼，蛋泡在湯汁裡一起進冰箱，一個晚上就好了。（我喜歡吃冰的茶葉蛋所以拿了就是直接吃，肚子餓時很方便啊！）
我想為什麼比較上色應該是在蛋煮熟後，敲裂蛋殼再很快放進冷水這個步驟，一般白煮蛋也是這樣做最好剝殼，因為蛋遇冷會縮，在蛋殼之間就會形成縫隙。大概就是因為有這樣的縫隙在，再放滷包下去煮，湯汁就容易滲入所以入味而且上色吧！只是我調味好像可以再重一點⋯茶味也只是聞起來有，應該可以再多放一個茶包。
以上，我充滿實驗精神的煮了兩週的茶葉蛋（其實我很好養每天吃一樣的早餐不會膩的），找到訣竅啦！🤗只可惜翔不喜歡煮蛋只吃打散後的厚煎蛋，媽媽的味道沒有享受到啊！😂
#媽媽犒賞自己用
#這會需要分享嗎可以喔！😆
#這顆泡到半邊
