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❤︎今日便當❤︎
台菜和風便當☞︎☞︎☞︎
☼菜圃米蔥花玉子燒
☼酥炸鱈魚
☼甜豆筴炒時蔬
☼佃煮昆布絲
𖧷上次去宜蘭探訪外婆時硬是A掉她一罐親手做的菜圃米，外婆的菜圃米不像市售的菜圃會過鹹、隨手挖個一匙就可以直接料理，非常方便又好吃。
𖧷炸鱈魚塊，以前我一直好奇為什麼我媽的煎鱈魚老是可以不脫粉？她老人家也都沒有正面回答我過，算了這可能是她不能說的秘密吧！😌…嗯～非常小氣。🤣🤣結果她的秘密後來還是被我破解了，其實也就只是裹粉前再沾上一層蛋白而已呀～😏😏
你們都用什麼方式呢？讓鱈魚不脫粉然後還能保持外皮酥脆肉質鮮嫩又多汁呢？
🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
這次，和菓子要送親愛的幸福文化熱騰騰剛剛上市的日本聰明健康減重書：《醫生保證瘦的減醣料理：不用運動也能半年瘦11公斤》——趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！
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🎀 贈獎獎品 ｜醫生保證瘦的減醣料理：不用運動也能半年瘦11公斤
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/19（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/KADRYj
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你想減重的原因，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！
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醫生保證瘦的減醣料理：不用運動也能半年瘦11公斤
夫もやせた！糖質オフのダイエットおかず
【親身實證】半年內減了11公斤，腰圍少了10.5CM
保證最好吃、最容易做也最需要的99道限醣食譜
不需要運動x不需要節食x一日三餐就能「瘦」
針對低醣飲食，權威名醫告訴你重點原則
本書特色
1. 作者是專業美食作家，所以本書的減醣料理保證好吃、也非常容易製作
2. 就算停止減醣後也不會復胖
3. 專業醫師工藤孝文監修推薦
4. 毫無難度、不會感到辛苦，可以吃飽又好吃的減醣瘦身餐
5. 99道，有主菜、配菜、湯、沙拉，照著做方便又簡單
＃【婚後幸福肥，幫助老公半年瘦下11.2KG】
美食部落客小喵與老公結婚7年，老公胖了11公斤！俗稱的「幸福肥」。故作者開始幫老公實行瘦身計畫大作戰，作法非常簡單，只是把一日三餐換成低醣減肥菜單而已，就能在半年內瘦下11.2KG。
◆體重（80kg→ 76kg）→2周減少4.2kg
◆體重（76kg→ 74kg）→1個月減少6.2kg
◆體重（74kg→ 72.3kg）→2個月減少7.9kg
◆體重（72.3kg→ 69kg）→6個月減少11.2kg
◆尿酸值檢查也正常了！
◆腰圍→縮小10.5cm
＃【減肥中也可以吃這些，老公最愛的20道BEST減醣料理】
─低醣卻又充滿飽足感的老婆愛心料理
運用平常手邊使用的食材、調味料中選擇低醣的產品，在做菜的時候掌握住快速、簡單的主旨。不需要麻煩地計算含醣量，也不用另外做一份專門給老公吃的飯菜。成功的祕訣並不是「做出給減肥中人吃的飯菜」，而是幫他愛吃的菜色製造變化。
◎豬五花炒高麗菜：減肥期間也吃得心滿意足的回鍋肉！
◎鹽檸檬雞：明明很簡單，卻好吃到不行
◎微辣韭菜雞胸肉：一吃就令人上癮的停不下來
◎超好吃的肉蛋丸子：好吃又很適合帶便當
＃【工藤孝文醫生分享：這本低醣食譜可以有效瘦身而且不復胖】
1.確實地攝取肉和魚、蛋，不用勉強自己餓肚子
2.有助於控制血糖和中性脂肪
3.不會減掉肌肉，所以能維持基礎代謝
4.能讓皮膚及頭髮變得更漂亮
＃【毫無壓力的8個重點，可以輕鬆實行低醣料理】
Point 1：不需要精密的計算，以手邊的食材做出快速、簡單、低醣餐！
Point 2：將老公愛吃的菜換成低醣的食材
Point 3：全家人吃一樣的東西
Point 4：確實吃三餐，也可以喝酒，可以喝含醣量比較低的威士忌蘇打酒。
Point 5：只需要運用調味料鎖定醣分比較少的品項
Point 6：多多使用豆渣粉
Point 7：以份量十足的外觀來提升飽足感
Point 8：利用香料及風味蔬菜來製造畫龍點睛的效果
＃【加入豆渣粉也很好吃的料理，不僅好吃，還能有瘦身效果！】
1豆渣粉含有豐富的膳食纖維
含醣量極低（100g的含醣量約9g），富含膳食纖維，還有大量的蛋白質及胺基酸。
2可以放進湯裡，也可以撒在沙拉上。不用加熱就可以直接吃
豆渣粉幾乎沒味道，不用加熱就能吃，所以請先放在餐桌上，可以加在味噌湯等湯品裡，也可以撒在沙拉上或拌進優格來吃，很容易攝取。
3具有吸收水分會膨脹的性質，最好與水分一起吸收
豆渣粉能吸收4～5倍的水分，會在肚子裡膨脹，所以能夠得到飽足感，建議與大量的水分一起攝取。
4吃習慣以後，可多多運用在餐點中
也可以做成油炸的麵衣，或是加進漢堡肉裡，用來做菜。
＃【至關重要的第一週，7日「晚餐菜單」大公開！】
第1天：第一天全都用老公愛吃的食材做成份量多一點的日式菜單
範例：
․1人份減肥餐的晚餐組合
1.用豆渣粉做炸雞╱含醣量6.3 g
2.吻仔魚納豆加滿滿紫蘇葉的涼拌豆腐╱含醣量5.4 g
3白菜蘿蔔味噌湯╱含醣量3.7 g
4生菜沙拉╱含醣量3.4 g
＃【充滿飽足感的魚、蛋、豆皮、油豆腐配菜」】
․除了肉以外，也有其他低醣又有飽足感的食物！
光吃肉還是會吃膩，所以也要多做一點肉以外的減醣菜單。話雖如此，又不想
花太多時間精神，所以魚的話不妨利用切片的魚肉或罐頭。蛋及豆皮、油豆腐
也是只要2～3個步驟就能輕鬆搞定的食材，又吃得飽，很受歡迎！
＃【不需要菜刀、砧板就能做的14道懶人瘦身餐】
省略烹調的手續和洗碗盤的時間，輕鬆地減去醣分，使用絞肉或肉絲來做菜，不需要菜刀和砧板的食譜在部落格上也大受歡迎。疲憊的日子或忙碌的日子，或者是想偷懶一下的時候，都可以善用這些作法！
․用平底鍋簡單做的咖哩豬肉炒蛋
․鹽奶油豬肉菠菜，用奶油炒菠菜、豬肉，用鹽和胡椒簡單調味就好
․柚子胡椒美乃滋紫蘇夾肉，辣辣的很好吃
＃【含醣量低，可經常使用的食材清單】
--食材的含醣量一覽表
將經常出現且使用的食材，整理其含醣量表格。若想在作法上製造變化、用來代替其他食材時，可盡量採用含醣量比較低的食材！。
＃【瘦身實證--老公現身說法，減醣飲食需循序漸進】
1.前兩周，兩周瘦下4公斤，開始減少吃飯的時期：早晚在家裡吃的飯為了減醣都拿掉白飯！中午可以吃「一點點飯」，以免給自己太大的壓力。點心可以是黑咖啡和優格。
2.減肥2個月後，體重72.3公斤（比開始少了7.9公斤）：士氣大振，開始不吃飯的時期。沒有帶便當的時候就去員工餐廳吃飯，不取飯，只吃肉、魚、蔬菜等配菜，不僅可以減醣，營養也夠均衡。開始感覺到不吃飯時身體感到比較舒服。不可或缺的點心也進化成「巧克力與堅果」。
3.開始減肥6個月後，體重69.0公斤（比減肥前少了11.2公斤！）
再次回到少吃飯的時期，由於進入了維持期，午餐又開始吃一點白飯，可是完全沒有復胖！
老婆的「低醣減肥料理」讓我輕鬆瘦下11公斤！
小喵獨創的低醣減肥菜單，夫妻倆都「毫無壓力！」的8大重點
工藤孝文醫師推薦：為什麼「減醣」就能減肥？
PART 1 最強減肥菜單 BEST20
BEST 1豬五花高麗菜
BEST 2雞胸肉排佐洋蔥醬
BEST 3青椒炒肉絲
BEST 4 柑橘醋雞肉披薩
BEST 5微辣韭菜拌雞胸
BEST 6蒜香鹽燒翅小腿
BEST 7蒜香美乃滋雞胸
BEST 8咖哩醬油炒豬五花肉
BEST 9鹽檸檬雞
BEST 10肉蛋丸子
BEST 11咖哩起司雞
BEST 12鹽起司韓國烤肉
BEST 13芥末籽燒雞
BEST 14麻辣蘿蔔燉肉
BEST 15鹽焗叉燒
BEST 16韭菜炒雞
BEST 17柑橘醋蛋包菇菇豬
BEST 18鹽煮蘿蔔雞
BEST 19醬炒豬五花茄子
BEST 20鹽燒雞佐秋葵醬
PART 2 添加了豆渣粉的美味瘦身料理
低醣減肥的祕密武器！豆渣粉的4大優勢
多汁美味的經典漢堡排
中式涼拌豬肉豆芽菜
吃了不變胖的炸雞塊
萵苣包鮮嫩雞胸肉
檸檬奶油煎鮭魚
鮮味青蔥拌小肉丸
清爽的鹽味肉鬆
馬克杯起司蛋捲
南蠻風雞胸肉
豬五花肉高麗菜蛋餅
咖哩青花魚
韭菜豆芽菜煎餅
焗烤豆腐雞
薑醋醬油炒雞肉
肉丸佐美乃滋醬
美乃滋墨魚炒豆苗
高麗菜炒肉絲
海苔拌豬肉杏鮑菇
芝麻味噌烤蒟蒻
PART 3 第一週是減醣生活成敗的關鍵
小喵&老公的「第一週至關重要」的精神喊話
第1天的三餐菜單
第2天的三餐菜單
第3天的三餐菜單
第4天的三餐菜單
第5天的三餐菜單
第6天的三餐菜單
第7天的三餐菜單
老公的午餐&點心日記Part 1
【COLUMN】經常使用的減醣食材清單！
PART 4充滿飽足感的魚、蛋、豆腐配菜
【魚】
黑胡椒奶油鰤魚
義式涼拌鮭魚
夏威夷風酪梨鮪魚
咖哩風味香煎鱈魚
綠花椰菜煮青花魚
美乃滋起司烤鮭魚
【蛋】
西班牙煎蛋捲
豆腐吻仔魚蛋包
越南風煎蛋
日本油菜炒什錦
【豆皮】
起司蛋豆皮薄餅
【油豆腐】
鮪魚美乃滋油豆腐排
鴻喜菇辣炒油豆腐
起司焗油豆腐
蔥花味噌油豆腐煎
老公的午餐&點心日記Part 2
PART 5 也能當成下酒菜的瘦身料理
帆立貝炒高麗菜
中華風涼拌青花魚
滑蛋焗烤酪梨豆腐
酪梨奶油起司淋醬
蒜味章魚拌鮪魚
蛋包豆苗雞湯
胡椒蒜味毛豆拌黃豆
鮪魚玉米烤豆皮披薩
泡菜起司烤菇菇
【納豆】
芝麻蔥醬海帶芽納豆
和風味油菜拌納豆
納豆泡菜涼拌食蔬
蘘荷蘿蔔泥拌納豆
【豆腐】
紫蘇納豆涼拌豆腐
秋葵金針菇涼拌豆腐
涮豬肉涼拌豆腐
海苔小黃瓜涼拌豆腐
鮪魚起司涼拌豆腐
番茄橄欖油涼拌豆腐
PART 6 不需要菜刀、砧板就能做的瘦身餐
清炒豬肉水菜
咖哩豬肉炒蛋
奶油豬肉炒菠菜
柚子胡椒美乃滋夾肉
辣炒青椒豬五花肉
紫蘇薑燒豬肉
芝麻味噌拌豬肉
柚子胡椒辣炒豆芽菜
柴魚片炒高麗菜豬肉
生薑炒豬肉韭菜冬粉
胡椒檸檬沙拉雞
芥末籽雞翅膀
奶油檸檬翅小腿
醋醬油炸雞翅
PART 7 湯、沙拉，讓你飽足感滿滿
【湯】
大頭菜培根法式小鍋
白菜蘿蔔味噌湯
豆皮生薑味噌湯
豆腐泡菜大蔥湯
高麗菜蛋花湯
羊栖菜中式蔥湯
豬肉酸辣湯
【沙拉】
基本的沙拉
韓式泡菜沙拉
豆腐芝麻味噌沙拉
起司蛋凱薩沙拉
羊栖菜美乃滋沙拉
作者簡介
知名料理研究家、料理部落客 小喵 （おにゃ）
1982年出生於埼玉縣，與丈夫、長女（6歲）、長男（1歲）一家四口住在埼玉。為了經常長吁短嘆「變胖，身體變重了」的丈夫，開始烹調低醣的菜單，半年內就讓丈夫成功地瘦超過10公斤。除了以「總之很簡單，不又會對家計造成負擔」的概念在部落格發表低醣食譜外，還提供短時間就能輕鬆搞定的配菜及下酒菜的作法，因為好做又好吃而大受歡迎。榮獲2016、2018年食譜部落格大賞「酒鬼愛吃的下酒菜」部門第一名。著有三本書。
おにゃの旦那が喜ぶ簡単カフェ飯と楽ウマつまみ。ameblo.jp/onya20121217/
監修者簡介
〈日本知名減重名醫〉工藤孝文
減重門診、糖尿病內科醫師。畢業於福岡大學醫學系，畢業後前往愛爾蘭、澳洲留學。返回日本後曾任職於大學醫院與地方醫院，現於福岡縣三山市的工藤內科診所經營地區醫療。為糖尿病、肥胖治療、東洋醫學、漢方治療等專家，在NHK《老師沒教的事》、《朝一》、日本電視台《世界上最想上的課》、TBS《名醫掛保證》、富士電視台《真的假的！？TV》等節目上擔任肥胖治療評論家、漢方治療評論家。
其中作者登上NHK《老師沒教的事》的集數榮獲2018年收視率第一名。為日本內科學會、日本東洋醫學會、日本肥滿學會、日本糖尿病學會、日本高血壓學會、日本抗加齡醫學會、日本女性醫學會、兒童慢性疾病指定醫師。目前在台灣已出版的著作有《綠茶咖啡減重法》、《醫師認證最強漢方藥》、《改變人生！豆渣優格瘦身法》等。
雖然身為代謝減重的專門醫生，卻曾因為工作壓力關係，胖到92公斤，各項健康指數都亮起紅燈。工藤醫師自己親身減重25公斤，著有《專減內臟脂肪的低醣瘦肚湯》-幸福文化、《綠茶咖啡減重法》等書。
譯者簡介
賴惠鈴
不想每天在固定的時間去固定的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者。譯有《我們用「假設」創造世界》、譯有《東京麵包極選之味》、《下半身一次瘦到位》、《一流男人就該沒肚子》、《腰痛自癒：30秒驚人跪坐法》等作品。
專業推薦 (按姓氏筆畫排列)
懶惰姐減醣碎念人生
國際認證運動營養專家、減重醫師 / 蕭捷健
酮好社團創辦人 / 撒景賢
同心醫療體系營養師 / 楊斯涵
Yolanda Chang圈媽烹飪筆記 / 張晴琳(圈媽)
減醣生活料理家 / 花花老師
薇薇安減醣好生活版主、瘦身達人 / Vivian邱玟心
宅宅太太的日常 減醣料理作家 / 小魚媽
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趕快回答問題把《醫生保證瘦的減醣料理：不用運動也能半年瘦11公斤》幸運帶回家❤️
🌸幸福文化臉書：
幸福文化
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249的
[TACB 人文餐酒]
#高雄美食 #高雄新興 #高雄餐酒館
/餐點
🔻泡菜牛肉海苔燉飯 $330
🔻明太子香煎鱈魚義大利麵 $320元
🔻松露薯條 $180元
🔻馬沙拉雞肉口袋餅 $180元
/調酒
🔻關於初戀⋯甘我屁事 $340元
🔻親愛的～不用加糖了·妳夠甜了 $350元
（無服務費）
（平日低消$300元/假日$450元）
這次分享位在新崛江附近巷弄裡的餐酒館
因為生日特別和朋友來聚餐
餐點的部分每道都很喜歡環境也很！
第一次來不知道吃什麼
店員也很有耐心的介紹餐點
#泡菜牛肉海苔燉飯 ✨
很特別的口味比較偏台式的燉飯
泡菜和牛肉意外口味上很搭
搭配一些簡單的蔬菜口味也不會很重
#明太子香煎鱈魚義大利麵 ✨
這道也很喜歡明太子味道剛剛好
搭配肉質蠻嫩的鱈魚也很好吃欸
如果想吃義大利麵這道很推！
#松露薯條 ✨
最近愛上松露薯條
現炸的薯條口感很酥脆
搭配一旁特製的松露醬吃起來太幸福了
#馬沙拉雞肉口袋餅 ✨
不知道為什麼看到就好想點
吃起來很清爽裡面有生菜、番茄搭配
雞肉也蠻嫩的也很不錯
整體感覺蠻喜歡的
用餐氣氛很舒服空間也蠻大的
調酒部分每個人口味不同就不特別介紹
如果不知道要喝什麼也可以請店員推薦
生日招待了一排調酒蠻好喝的！
餐點部分很好吃調酒也不錯
是一間很適合和朋友聚餐的餐酒館👍
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喜歡這篇文章可以點個愛心，也歡迎追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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☑️ 🌕🌕🌕🌕🌑
☑️ 高雄捷運中央公園站 步行8分鐘
☑️ 高雄市新興區林森二路135巷35號
☑️ 週日到四18:00-02:00
☑️ 週五六18:00-03:00
☑️ 07-285-6858
☑️ 可電話訂位/google 訂位
☑️ @t.a.c.b
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更多高雄新興美食詳見👇
#maymayfood高雄新興美食✔️
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#高雄食記may
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【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
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1) 沾地瓜粉
特色：外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料：
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油(salad oil)，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦，就是翻面的好時機！)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。
2) 沾麵粉
特色：鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法：
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法，魚鮮肉嫩！)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。
3) 沾粉漿
特色：蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚，將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香，再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。
4)不沾粉
特色：適合搭配醬汁，最能入味
紅燒鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香，在鍋邊放入材料B炒香，再加入所有調味料，煮滾再煮一下至湯汁略收即可。
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