植物奶在近年廣受歡迎,透過單一或多種植物元素榨汁取漿,作為日常飲品或食材,亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中,廣泛食用且歷史悠久的,大概就屬豆漿了
豆漿的主要成分為黃豆,是優質的蛋白質來源,亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收,而且不含乳糖,所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇,是補充營養的良好選擇!
生活中喝豆漿,實際能對身體帶來哪些好處呢?接下來,我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧!
❶緩老抗氧增健康
當中的植物皂素,具有防止細胞老化的作用,因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用,對於代謝症候群的預防等,能發揮很好的幫助
❷淨化養護心血管
大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用,可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度,並有助於降低血清膽固醇濃度,進而防止高血壓、冠心病
❸吸收鈣質守骨本
每100克豆漿裡,含有2.5克的鈣質,雖量不如牛奶多,但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體,有助減少骨質流失,增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素,可以讓鈣質更容易被人體吸收,有助預防骨質疏鬆
❹活絡腦部記性佳
其中所含的鎂、鈣元素,有助降低腦血脂,改善養護腦血流狀況,進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另,卵磷脂總額是細胞膜的主要成分,是腦細胞組成的重要物質,可以合成乙醯膽鹼,幫助腦神經發育,提高腦部運作功能,對於預防失智症亦有助益,也有助提升專注力和記性
❺補充蛋白穩血糖
富含纖維素,能阻止人體對糖份的過量吸收,進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現,黃豆製品能夠降低血糖水平,幫助糖尿病患者調節血糖,增強糖耐力。此外,豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品,但要注意飲用的豆漿不宜加糖,而豆漿屬於植物蛋白,腎功能耗弱者,建議淺嚐即止
📌豆漿停看聽
⚠️豆漿中因含低聚糖,可能引起嗝氣、腹脹等症狀,所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝
⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放,因易使瓶中細菌大量繁殖,短時間就會讓豆漿酸敗變質
⚠️豆漿屬略寒性,體質偏寒者飲用過量,可能會有拉肚子的現象,平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白
⚠️嬰兒不適合喝豆漿,因為嬰兒腸胃功能弱,還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養
⚠️豆漿含少許鉀,亦富含植物性蛋白質,可以提供人體所需的胺基酸,每天攝取約200毫升,腎友也可安心飲用
⚠️孕婦可適量喝豆漿,因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養,能提高抵抗力與生長。亦可促進消化,使排便通暢,若有疑慮,仍應以專業醫師指示下為主
⚠️1天喝1杯無糖豆漿,大約是240c.c.就足夠,不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜,加糖會生成乳酸鈣等變性物質,有損豆漿的營養價值,進入體內的保健效果也會打折扣
⚠️空腹飲用豆漿,蛋白質會轉換成熱量被消耗,其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉,減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例,提高豆漿的營養價值
⚠️豆漿含有大豆異黃酮,又被稱為植物性雌激素,類似女性荷爾蒙的成分,但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿,大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用,並可緩解不適症狀
⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝,因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分,因無法被腸胃吸收消化,飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸,引發過敏的黃豆皂素才會被破壞
⚠️痛風者的尿酸高,即不適合飲用。若尿酸值不高,約在8左右,同時也無處於急性發作期間,只要以均衡飲食為原則,少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品,喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿,三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量,才不會過量
⚠️黃豆中因含有天然皂素,使磨漿過程易形成泡沫,除了會影響口感外,在加工製程上也會造成溢鍋,產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定,許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑
衛生福利部許可的消泡劑產品中,許多都是複方食品添加物,也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等,其中,碳酸鈣就是鈣片的主成分,而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑,常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外,也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說,這些成份皆為我國合法使用的食品添加物,在上市前也都需要做過風險評估,在合乎規範的使用下,並不至於造成人體危害
若是在家自製豆漿,於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂,便能輕鬆解決起泡的問題
#凱鈞有食力
#5個豆漿的優點
嬰兒低血糖症狀 在 Dr. E 小兒急診室日誌 Facebook 的最讚貼文
常有家長私訊問我,孩子已經確定有熱痙攣體質,這次發燒又短暫痙攣發作但很快停止,現在睡得很熟、呼吸平穩,需要馬上帶孩子到小兒急診室看診嗎?
我建議只要有疑似熱痙攣發作,馬上帶孩子到兒童急診給醫師檢查和留觀,原因是無法確定這次的痙攣發作是單純的熱痙攣還是其他原因造成的痙攣發作。
熱痙攣是排除診斷,基本上沒有檢驗可以確定診斷熱痙攣,必須先排除其他所有可能造成痙攣發作的原因,再配合病人年齡 (小於 6歲)和臨床症狀,才能診斷這次痙攣發作是單純的熱痙攣發作。除了熱痙攣體質外,其他可能造成痙攣發作的原因有:頭部外傷、低血糖、電解質不平衡、一氧化碳中毒、腦炎腦膜炎、腦瘤、或癲癇等。
我曾經遇過,原本以為是熱痙攣,檢查後才發現有低血糖,詳細詢問病史才知道病人偷吃家中長輩的糖尿病藥物;也遇過孩子發燒痙攣後,看似熟睡,但怎麼叫都叫不醒,接著生命跡象急劇惡化,檢查後才知道根本不是熱痙攣,而是快速進展的急性腦炎;更遇過不到一歲的嬰兒腸胃炎發燒,突然痙攣發作,抽血後發現鈉離子極低,追問家長才知道因為腸胃炎不敢給寶寶吃正常的配方奶和副食品,只餵寶寶白開水,嘔吐和腹瀉本來就會流失鈉離子,加上大量白開水稀釋,造成血液中鈉離子濃度極低,導致水中毒。
因此,即使已經確定有熱痙攣體質,每次發燒痙攣還是需要當作新發生的事件,馬上帶孩子到小兒急診室給醫師檢查,確定痙攣發作的原因,因為除了屬於良性疾病的單純熱痙攣外,其他造成痙攣發作的原因若沒有馬上立即處理、治療,可能留下神經學後遺症,甚至死亡。
嬰兒低血糖症狀 在 樹果園丁的兒童健康筆記-兒科蔡昕育醫師 Facebook 的最讚貼文
🚩小朋友上吐下瀉,要吃什麼比較好呢?🚩
最近天氣炎熱,門診上吐下瀉的小朋友變多了!每天園丁醫師都會被好幾位家長問同一個問題:「急性腸胃炎,要吃什麼比較好呢?」
在回答這個問題以前,有許多家長已經先告訴我,孩子吃了三天的白稀飯、白土司,其它什麼都沒吃,怎麼還是拉肚子?也有家長說,因為小朋友吃了就拉,乾脆不給他吃了(讓腸胃休息?) 雖然沒再拉肚子,但精神卻變得很差。更有家長給小朋友吃米湯吃了一週,來問我為什麼孩子為什麼沒拉沒吐了卻胃口不好……。
其實原則很簡單:只要劇烈嘔吐緩解了,就可以開吃囉!所謂的開吃,就是均衡清淡的飲食。母奶寶寶建議繼續餵母奶;配方奶寶寶繼續喝原來的奶粉、或暫時改成無乳糖奶粉;已經吃副食品或正常食物的寶寶,就照正常的飲食吃吧!只要注意少油、少糖,適度的調味也是可以接受的。值得注意的是,甜食、果汁會加重腹瀉,不要給小朋友吃哦!
聽到這個回答,許多媽媽都會露出不可置信的表情:真的可以吃這些東西嗎?不會拉得更厲害嗎?其實拉肚子不可怕,如果因為拉肚子造成脫水、電解質不平衡、或因沒有進食造成低血糖和營養不良,才是最可怕的哦!
儘早恢復進食還有以下好處:
✅刺激腸道細胞的再生,以加快腸道的恢復。
✅降低腸道通透性,以減少體液的流失。
✅刺激腸道荷爾蒙的分泌,增進胃腸的功能
那麼如果吐得太厲害無法進食怎麼辦呢?一般醫師會先給予止吐藥物緩解症狀,並建議使用口服電解液矯正脫水現象。水份補充足夠以後,嘔吐的症狀大多能緩解。口服電解液有一定的配方,不能用市售運動飲料或果汁取代。建議選擇葡萄糖含量介於 2~2.5% 之間,並且應考量適度鈉濃度口服電解質液,鈉含量一般建議介於 45~79mmol/L 範圍,比較適合腸胃炎的孩童使用。
口服電解液的使用方法,若是較嚴重脫水或體重較輕的嬰兒,可以先諮詢醫師評估。而一般兒童在症狀剛開始、脫水尚不厲害時,可以每小時補充約100ml,或視吐拉的嚴重度來增加,以補充流失的水份。以少量多次的方式給予,可以減少嘔吐的機會哦!
👉資料來源:台灣小兒消化醫學會[兒童急性胃腸炎診斷治療建議]
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