就這樣,又到了年末。本年度好文回顧,第一彈〈品・奶〉。
【品・奶】
品,專注品嘗也。奶,乳也。品奶技術,是品酒技術的延伸,更是作為哺乳動物的本能。
品奶的道理,與品酒多有相通之處。首先,有快樂的酵母,才有快樂的釀酒師,有了快樂釀酒師,才有好喝的酒。哺奶領域,亦復如是。有快樂的媽媽,才有好喝的母奶,有了好喝的母奶,才有快樂的寶寶。品酒的人都知道,面對一杯酒,要常保謙遜。面對一杯奶,我也抱持虛心學習的態度。
其次,怎麼判斷母奶風味與品質?也跟品酒技術類似。品酒,有垂直比較品飲與水平比較品飲。母奶一樣可以取樣比較,垂直,就是不同時間擠出的奶,比較並找出差異。水平比較,就是不同酒廠,也就是幾個媽媽的奶放在一起比較,但是這個機會不多。所以說,這也跟品酒一樣,功課太多了,一輩子也無法窮盡,而且有些奶,就跟酒一樣,看得到,卻永遠也喝不到。
好吧,講回比較品飲,我可以做的比較品飲,是廠牌間的比較。大家都說,父母好辛苦,要替寶寶賺奶粉錢,市售的配方奶,一罐都好貴,到底是為什麼貴?風味跟母奶有沒有差異?母奶,寶寶有喝,但寶寶不說,身為人父只好幫忙喝,說說風味異同。
老婆擠的母乳,一天可以有數百毫升,小孩喝夠了,我僥倖可以分一點。在專注品賞之後,我發現老婆的奶,是有靈魂的奶,是那種像葡萄酒一樣,能夠展現年份差異的多變汁液。這餐吃了魚,待會兒擠出的母乳,就有魚味兒。偶爾,不知道吃了什麼,擠出的母乳出現水族箱與水草青綠氣味。這餐喝了咖啡,下餐寶寶喝了奶,眼睛就晶晶亮不睡覺。看!這簡直是精釀啤酒,每一批味道都不一樣。
過去一個月的觀察心得,我更發現,母乳還會隨著「陳年時間」與「奶水溫度」而產生風味變化——剛擠出的母乳,香甜多汁,就像水果調味乳一樣,偶爾也會有香草與水果蛋糕香氣;冰過之後,發展出更多奶味,啤酒專家都稱作雙乙醯的乳腥味,濃度高到爆表。至於配方奶,像是我試過的惠氏啟賦、雀巢能恩,帶有焦糖、爆米花風味,入口有明顯甜韻,收尾有明顯的香草風味,就跟母乳一樣,幾乎能騙過嬰兒,以為這就是母乳。但是,配方奶沒有風味變化,彷彿那種年份之間沒有品質差異的酒,品質非常穩定,於是,少了一份嬰兒與母親之間,透過風味的心靈聯繫,那種親密,不需言語的感應。
是的,沒有言語的親密感應,好像是比語言交流更高階的溝通形式。然而,品,要出三張口,一張口要喝,一張口要說,最後一張口還要繼續喝、繼續評論。沒有了言語,品,也就只是單純喝。嬰兒,或許也只需要這樣,單純喝,乖乖長大就好。不像他爸爸,還要忙著寫一大串品奶文,讓大家來留言、按讚、分享,認識一下品酒原來那麼有意義,酒類專家王鵬,喚起你我吃奶本能,開拓你我品味視野。
#飲料品鑑_多元整合
#吃奶是本能_品奶是技術
#酒中有智慧
#酒類專家王鵬
#比較品飲
#雀巢能恩
#惠氏啟賦
嬰兒與母親 能恩 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【品・奶】
品,專注品嘗也。奶,乳也。品奶技術,是品酒技術的延伸,更是作為哺乳動物的本能。
品奶的道理,與品酒多有相通之處。首先,有快樂的酵母,才有快樂的釀酒師,有了快樂釀酒師,才有好喝的酒。哺奶領域,亦復如是。有快樂的媽媽,才有好喝的母奶,有了好喝的母奶,才有快樂的寶寶。品酒的人都知道,面對一杯酒,要常保謙遜。面對一杯奶,我也抱持虛心學習的態度。
其次,怎麼判斷母奶風味與品質?也跟品酒技術類似。品酒,有垂直比較品飲與水平比較品飲。母奶一樣可以取樣比較,垂直,就是不同時間擠出的奶,比較並找出差異。水平比較,就是不同酒廠,也就是幾個媽媽的奶放在一起比較,但是這個機會不多。所以說,這也跟品酒一樣,功課太多了,一輩子也無法窮盡,而且有些奶,就跟酒一樣,看得到,卻永遠也喝不到。
好吧,講回比較品飲,我可以做的比較品飲,是廠牌間的比較。大家都說,父母好辛苦,要替寶寶賺奶粉錢,市售的配方奶,一罐都好貴,到底是為什麼貴?風味跟母奶有沒有差異?母奶,寶寶有喝,但寶寶不說,身為人父只好幫忙喝,說說風味異同。
老婆擠的母乳,一天可以有數百毫升,小孩喝夠了,我僥倖可以分一點。在專注品賞之後,我發現老婆的奶,是有靈魂的奶,是那種像葡萄酒一樣,能夠展現年份差異的多變汁液。這餐吃了魚,待會兒擠出的母乳,就有魚味兒。偶爾,不知道吃了什麼,擠出的母乳出現水族箱與水草青綠氣味。這餐喝了咖啡,下餐寶寶喝了奶,眼睛就晶晶亮不睡覺。看!這簡直是精釀啤酒,每一批味道都不一樣。
過去一個月的觀察心得,我更發現,母乳還會隨著「陳年時間」與「奶水溫度」而產生風味變化——剛擠出的母乳,香甜多汁,就像水果調味乳一樣,偶爾也會有香草與水果蛋糕香氣;冰過之後,發展出更多奶味,啤酒專家都稱作雙乙醯的乳腥味,濃度高到爆表。至於配方奶,像是我試過的惠氏啟賦、雀巢能恩,帶有焦糖、爆米花風味,入口有明顯甜韻,收尾有明顯的香草風味,就跟母乳一樣,幾乎能騙過嬰兒,以為這就是母乳。但是,配方奶沒有風味變化,彷彿那種年份之間沒有品質差異的酒,品質非常穩定,於是,少了一份嬰兒與母親之間,透過風味的心靈聯繫,那種親密,不需言語的感應。
是的,沒有言語的親密感應,好像是比語言交流更高階的溝通形式。然而,品,要出三張口,一張口要喝,一張口要說,最後一張口還要繼續喝、繼續評論。沒有了言語,品,也就只是單純喝。嬰兒,或許也只需要這樣,單純喝,乖乖長大就好。不像他爸爸,還要忙著寫一大串品奶文,讓大家來留言、按讚、分享,認識一下品酒原來那麼有意義,酒類專家王鵬,喚起你我吃奶本能,開拓你我品味視野。
#飲料品鑑_多元整合
#吃奶是本能_品奶是技術
#酒中有智慧
#酒類專家王鵬
#比較品飲
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嬰兒與母親 能恩 在 [新聞] 4童如何在亞馬遜叢林活40天?13歲姊姊用- 看板CFantasy 的推薦與評價
聯合新聞網
4童如何在亞馬遜叢林活40天?13歲姊姊用髮帶搭帳篷、還會磨麵粉
聯合報/ 編譯田思怡
哥倫比亞4名孩童因飛機墜機在亞馬遜叢林裡走失40天後獲救,醫療人員說,他們的健康
狀況「可以接受」,正在補充營養和接受心理治療。其中13歲的老大萊絲莉(Lesly)被
稱為女英雄,她如何照顧9歲、4歲和1歲的弟弟,在叢林裡奇蹟存活40天?
英國每日郵報報導,4名孩童的母親在墜機時喪生,他們的外婆和阿姨說,萊絲莉在家時
就學習叢林求生術,她用髮帶搭帳篷,保護3個弟弟的安全,她知道什麼野果可以吃,什
麼果子有毒,她甚至還磨麵粉來吃。
他們的阿姨說,萊絲莉和9歲的弟弟平常就常玩「生存遊戲」,「我們玩遊戲時,會搭小
帳篷」。
阿姨說,萊絲莉「知道什麼果子不能吃,因為森林裡許多果子有毒。她也知道如何照顧嬰
兒」。
他們的外婆說,他們的母親必須工作,萊絲莉平常就習慣照顧3個弟弟,這對他們能在叢
林裡存活有幫助。
外婆說,「她給弟弟吃木薯粉和木薯麵包,還有叢林裡的水果,她知道他們必須吃什麼」
。
在軍方公布的照片中,帳篷的樹枝上有髮帶。
這些孩子在哥倫比亞東南部沃佩斯(Vaupes)的瓜內諾族(Guanano)社區長大,當地的
瓜內諾族領袖莫瑞諾(John Moreno)說,他們是由外婆帶大。「他們用他們在族裡學到
的東西,依靠祖先的知識求生。」
哥倫比亞當局9日宣布4名孩童獲救,他們目前在首都波哥大的一間軍醫院裡接受治療。
https://udn.com/news/story/6809/7227775
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恩...確定這不是重生大能攜帶穿越來的知識求生?
太神了吧
重點不是自己活,居然還有一歲嬰兒,這姊姊!!!
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