❣️灣仔紅花會川菜麻辣鮮香味蕾盛宴❣️
四川菜除左印象中大紅大辣水煮美食之外,其實仲有其他辣味較溫和既菜式😋紅花會行政總廚葉世昌師傅以傳統川菜配上本地食材,變奏出各式精緻新穎配搭🌟
❇️前菜
三香三椒蹄花肉$148
必點「紅花會」開胃前菜!總廚特別選用含大量膠原蛋白前豬肘,配上秘制麻辣醬汁,既有麻香又辣得清爽
椒汁鮑魚$128
總廚發現川菜24種經典味型中椒麻同鮑魚味道十分相配,故選用新鮮鮑魚,切成爽口薄片,再以花椒及黃金椒汁醃製,完美椒麻比例將鮑魚鮮味帶到另一層次
燈影牛肉$148
經典四川菜式極考手工,由薄切牛柳,到準確掌握炸製油溫及時間,以至風乾,最令人驚歎係每片牛肉薄如半透明紙般,香脆酥化,味道辣中帶甜
❇️主菜
招牌辣子雞$328
粒粒酥香爽脆雞丁埋係火辣乾香辣椒堆!總廚依足傳統秘方,選用四川既川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉同麻辣膏等材料炮製!原雞斬件,肉質結實彈牙!
水煮魚 / 黃菊酸菜魚$468
紅花會招牌菜!水煮魚用多種辣椒乾,如四川指天椒乾、特辣指天椒乾、青花椒及紅花椒,連蒜頭爆炒,逼出層次豐富麻辣香味!鮮嫩無骨魚片配麻辣鮮香俱全湯底,多層次香辣!亦貼心提供不同辣度,嗜辣者不妨向高難度挑戰一下!黃菊酸菜魚酸菜酸脆爽口!用潮州酸菜,比一般酸菜味偏甜及清新,配上濃郁足料鮮魚湯底,可按個人口味選擇桂花魚或沙巴魚片!
紅花海皇酸辣羮$78/位
滿載珍貴食材。由花膠、海參、帶子、蝦等海鮮熬製上等鮮甜高湯!木耳爽脆口感、豆腐嫩滑、配合味醇香濃鎮江醋,微酸微辣!
❇️甜品
夏日限定海洋冰粉$48
冰粉透明無色、帶有淡淡草本味!總廚以蝶豆花天然色素,染成蔚藍色,賞心悅目!
💁🏻♀️精明眼提提大家
即日至9月30日內於紅花會以指定電子消費(Wechat Pay HK / AlipayHK)!即可享單點菜式95折。消費滿$500 (上限$2,000) 即可換領指定$50優惠券3張,消費滿$4,000更可額外換領優惠券6張。逢星期日之消費可享雙倍獎賞😍😍
紅花會 The Hua Club
灣仔謝斐道303號凱聯2樓
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,又一個港漂故事!甘瑋(Hana)更選擇了落地生根。 七年前來港修讀中大碩士課程的Hana,校園中邂逅約會會送她南瓜的Mr. Right,往後劇情,不難猜到,「讀完兩年書後試着找工作,很順利地找到社工工作,一做便是四五年……去年我結婚買樓了,一切也是順利自然而為。」稍沒按劇本行進的,倒是何以有社工...
子彈頭辣椒辣度 在 火星主廚的回歸之旅 Facebook 的最讚貼文
大家敲破好幾個碗的火星小廚川味紅油終於上市啦!!!
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主廚堅持手作川味紅油也是要熟成的,因為使用種類繁多的辣椒+多樣的辛香料
沒有熟成的話,各種味道各自突出展現
14天熟成後,辛香料的風味慢慢和芥花油溶合,
像夏夜的煙火般在味蕾上綻放,華麗而燦爛!!
不論將川味紅油用在乾拌麵,火鍋湯底,蛋餅沾醬,吐司抹醬….
入口後的味道是溫和不嗆辣,暖心又暖胃,吃了就知道!!
嚴選食材,純手工製作,
◎16種辛香料和純芥花油
◎小米辣椒增添香氣與辣度
◎多種特選辣椒豐富層次
◎獨家14天熟成手法
◎十幾種獨特香料口味回甘
◎四川頂級大紅袍花椒以及青花椒的香麻
內容物|
小米辣椒,朝天椒,子彈頭椒,燈籠椒,月桂葉,八角,桂皮,山奈,草果,小茴香,大紅袍,青花椒,白芝麻,芥花油
話說之前缺貨很久的火星小廚秘製麻辣醬也有貨囉~
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子彈頭辣椒辣度 在 S琳娜&E神 Facebook 的最讚貼文
《#桃食樂手作坊》網購•宅配
今年五月份才起家的手工辣椒醬「桃食樂」,沒有淋漓滿目的多樣商品有的是堅持做到最好的產品💪!用心研發獨特三種手工辣椒醬且款款味蕾出色香氣十足,傳承四川老師傅及湖南風味的辣椒醬,層次風味鮮明辣到讓人又愛又恨又離不開這個好味道😋!害我們餐餐離不開這辣椒醬🤣,拌飯、拌麵或拌燙青菜都很搭且夏日吃更開胃,覺得中秋節送禮也很適合✨~
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🌶️#天府之味香麻辣椒醬 $200
主要用料:雞心辣椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒、小米辣椒、燈籠椒、大蒜仔
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傳承四川重慶老師傅祖傳祕方,慢火熬煮而成,光看到用這麼多品種的辣椒來製作就知道這個味道不誇張的香純濃郁😆,吃起來麻中帶辣,辣中帶十足香氣,完全是愛吃麻辣鍋的人會喜歡的麻辣風味!大推這罐拌什麼都好好吃👍~
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🌶️#湘溢朝天小魚仔醬 $250
主要用料:朝天椒、蒜頭、米酒、豆鼓
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湖南地方特色風味,也是純手工製作的且有別於一般小魚乾辣椒是加入大量的小魚仔,吃得很過癮且小魚仔擁有豐富的蛋白質與鈣質💋,這款主要是朝天椒所以辣度S覺得滿高的,光是吃小魚乾就能感受到香辣衝擊的滋味,E神覺得很過癮😎!
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🌶️#太皇頂級干貝XO醬 $350
主要用料:干貝、蝦米、鹹魚火腿、紅蔥頭、蒜頭、雞心辣椒
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這款辣度算微辣主要是嚴選澎湖干貝、金勾蝦及上等紅蔥頭加上新鮮蝦殼慢火熬煮的蝦油搭配而成,再加上辣椒、蒜頭提味海鮮香氣更襯托也滿重味的🙈,且成分還有花生油覺得是長輩會喜歡的味道,單價看似不便宜但真材實料滿滿的絲狀干貝真的很猛!鹹度適中不會有負擔,送禮自用覺得都很適合說❤️~
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子彈頭辣椒辣度 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
又一個港漂故事!甘瑋(Hana)更選擇了落地生根。
七年前來港修讀中大碩士課程的Hana,校園中邂逅約會會送她南瓜的Mr. Right,往後劇情,不難猜到,「讀完兩年書後試着找工作,很順利地找到社工工作,一做便是四五年……去年我結婚買樓了,一切也是順利自然而為。」稍沒按劇本行進的,倒是何以有社工不幹,而跑去開重慶麵館?「其實也是冒險的,但現在正是最適合冒險的時候,剛結了婚,生活算穩定,又未生孩子,若現在不博一博,日後將更困難。」
原來Hana出身飲食世家,剛解放時祖父祖母已在四川開餐廳、叔伯現也有於四川經營餐廳、自家也曾開過火鍋館……今次輪到自己親自落場,Hana對一鍋辣油最為講究:「辣椒油是重慶小麵的靈魂,我們用了比較強調顏色及香味的二荊條,也用了四川常用的朝天椒,沒那麼辣但很香的子彈頭,而我們還調了兩隻辣椒油,一是正常版,二是給特別能吃辣的客人,特製超辣辣椒油,做法類似,但用了印度品種魔鬼辣,辣度高很多。現在整體上傾向忠於重慶的模式味道,但也會照顧本地人客,分了大中小辣及清湯。」
開店日子尚短,卻喜見同鄉知音,「自己也沒想到原來這附近也有很多港漂居住,開店後才發現他們專誠光顧,給予他們家鄉的回憶,同時也希望重慶小麵這富特色的美食,能成為香港人也接納和喜歡的食物。」
撰文:吳念生
攝影:邱覺達
山城小麵
地址:太子大埔道70號太子中心地下2B鋪
電話:2336 0605
營業時間:星期一至日11:30am-9:30pm
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