🎉🎉春囍打邊爐頂級版限定父親節套餐、海陸澎派鮮味餐點，限量供應！陪老爸痛快過癮開吃，🦀️霸氣海陸宴，堆疊滿滿的肉肉盤、霸王蟹1隻、日本生食干貝4顆、智利鮭魚6片等經典鮮味，停不了嘴阿！！
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❤️春囍打邊爐聯名卡啡那推出限量<巴斯克起士蛋糕>
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春囍打邊爐精心幫老爸配套的豪華海陸、蟹膏之王霸王蟹，原價5280元，限定優惠 3588元，整個八月都可以歡慶父親節，優惠套餐到8月底！
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<蟹蟹爸爸霸氣套餐>
｜精選湯底五選二｜
⊙很多酸菜的酸菜鍋(內含酸菜300g)2000c.c
⊙養生花雕雞鍋(內含花雕雞腿肉5塊)2000c.c
⊙澳門大骨湯2000c.c
⊙ +$100/香濃牛奶湯2000c.c
⊙ +$100/麻奶鍋(內含鴨血8塊、豆腐8塊)2000c.c
｜套餐內容｜
⊙頂級安格斯無骨牛小排200克
⊙頂級霜降牛300克
⊙伊比利雪藏豬300克
⊙台灣梅花豬300克
⊙季節蔬菜盤3份
⊙霸王蟹1隻
⊙日本生食干貝4顆
⊙智利鮭魚6片
⊙急凍大草蝦6隻
⊙白飯2份
⊙烏龍麵2份
⊙麻辣涼粉1份
⊙卡啡那巴斯克起士蛋糕1個
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店家資訊
明誠店 07-5564965
地址：高雄市左營區明誠二路396號
文濱店 07-7776614
地址：高雄市鳳山區文濱路135號
台南店 06-2677550
地址：台南市東區中華東路三段89號
季節蔬菜盤 在 [食譜] 季節蔬菜盤- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
熬過了期末考，大家辛苦摟。多吃一點蔬菜好好照顧身體吧～！
最近餐廳點奶蛋素，全素的客人真的是不少（還有指名不吃生菜，甜椒，馬鈴薯的...
...但是卻很喜歡鵝肝呢～囧）
在這邊跟大家分享一下一般素（只要沒有肉就好），套餐的開胃菜。希望大家吃菜
也可以吃的開心～！
但是不要去餐廳點素食，很麻煩～真的（小聲........）
圖文版https://www.wretch.cc/blog/joelchen/16657087
----------------------打嗝打到快腦缺氧，救救我------------------------------
Season vegetable a la Bistro Joel Chen 季節蔬菜盤
＊：利用許多當季的蔬菜，讓呈現出來的質感增加許多。
份量：8人份
材料：
<茄子泥>
茄子，對開切段 1條
洋蔥，切碎 30g
大蒜，切碎 10g
酸豆，切碎 5g
羅勒葉，切碎 3g
現磨黑胡椒 1g
鹽 適量
白酒醋 15ml
橄欖油 45ml
德式芥末籽醬 3g
<風乾蕃茄>
櫻桃蕃茄，去皮切片 5顆
橄欖油 30ml
洋蔥，切碎 5g
大蒜，切碎 3g
羅勒葉，切絲 3g
現磨黑胡椒 2g
砂糖 10g
鹽 3g
<蜜蘿蔔>
蘿蔔，削橄欖形（或切長條狀）1/4條
砂糖 80g
柳橙汁 50ml
黑胡椒粒 4顆
鼠尾草 3g
月桂葉 2片
奶油 40g
水 100ml
鹽 適量
<辣味焗地瓜>
地瓜，去皮切片 1條
鮮奶油 250ml
巴西利，切碎 5g
辣椒粉 5g
莫札瑞拉乳酪，刨絲 100g
帕瑪森起司粉 30g
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
<蔬菜凍>
蔬菜泥（可用蘿蔔，菠菜…等） 100g
全蛋 3顆
蛋黃 4顆
鮮奶油 200ml
牛奶 50ml
荳蔻粉 適量
現磨黑胡椒 適量
<橄欖漬金棗>
紅心綠橄欖 5顆
金棗，切片 10顆
大蒜 1顆
黑胡椒粒 5顆
白酒醋 30ml
月桂葉 1片
百里香 一支
橄欖油 90ml
砂糖 20g
洋蔥，切絲 15g
作法：
1.製作茄子泥，將處理好的茄子用鹽（不在材料表內）稍微醃漬脫水。在表面
劃上刀痕，灑上少許鹽，胡椒並淋上橄欖油。以180度（攝氏）烘烤15分鐘，
以湯匙取下茄子肉，混合所有材料並調味即可備用。
2.製作風乾蕃茄，將處理好的蕃茄放上烤盤紙，均勻的灑上所有材料。以80度
（攝氏）烘烤約3小時即可。（也可以在通風良好的地方擺放至蕃茄達到所需的
狀態）
3.製作蜜蘿蔔，將所有材料混合加熱煮滾，小火熬煮30分鐘即可。
4.製作焗地瓜，將地瓜中小火煎上色，（也可以直接油炸上色）將鮮奶油煮滾，
加入所有材料（記得預留鋪頂層焗烤的乳酪絲）拌入煎上色的地瓜。調味後放入
烤模或是焗皿，鋪上乳酪絲並以190度（攝氏）烤至上色即可。
5.製作蔬菜凍，將所有材料混合均勻調味，注入烤模。以170度（攝氏）水浴法
烘烤約25分鐘（若還沒完全凝固則可斟酌增加烘烤時間）即可放涼備用。
6.製作漬金棗，將所有材料混合煮滾後馬上降溫，密封後冷藏兩天即可使用。
7.依照自己喜歡的型態去呈現（在這邊我另外使用了一些新鮮蔬菜，食用花，黑
醋栗芽…等的材料增加口味的層次感）。
祝各位烹飪愉快，胃口大開。
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