關於 季節風新店菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

築間旗下品牌開了本格和牛燒肉放題 
本店在大里 現在分店開在崇德
店內環境外觀雅緻
一進去就能感受到濃厚日式風情🇯🇵

他們主打精緻「和牛燒肉吃到飽」
嚴選世界各地頂級肉品 海鮮
搭配台灣時令新鮮蔬菜自助吧
種類多元 品項多 讓每道料理都超越完美✨
有蠻多方案可以選擇 還可以加火鍋
但我最愛吃肉😋所以這次只攻燒肉的部分
價位💰$588、$788、$988、$1880/人
我這次是選擇$988吃到飽的價位
這個價位可以吃到的品項非常多 很划算
+$39火鍋五種風味暖心湯底隨心選
+$129牛橫膈膜/澳洲穀飼厚切牛舌爽吃
+$129 十種各國酒類無限暢飲

988菜單如下：
🐮牛肉：牛五花、赤身板腱、特選羽下、特選無骨牛小排、定番牛肋條、定番精選沙朗及小牛戰斧肋排
🐂日本和牛：
M9+澳洲和牛霜降、M9+澳洲和牛雪花
🐖豚肉：豚五花、嫩肩梅花豚、定番豚菲力、定番豚肋條、松阪豚、嚴選肩胛小戰斧和限定的伊比利豚嫩肩
🐟海鮮：象拔蚌、帆立貝和鮭魚菲力
🐔雞肉：雞腿、雞翅、雞心、胸軟骨、鳥拳筋、鳥金玉（白子）、鳥松阪
🐑羊肉：雪花羊·本格帶骨小羊排
🦆鴨肉：桃木煙燻櫻桃鴨胸

愛吃牛肉的我看到種類超多覺得很滿足
最愛M9+澳洲和牛霜降
油花分佈很美 烤起來不會乾柴也不膩口
喜歡吃豬的可以吃松阪豚
吃起來很脆帶一點嚼勁
雞軟骨很脆很涮嘴

肉質都很鮮嫩多汁 建議可以吃原味 
烤出來的食材原汁原味 不沾醬其實就很好吃了
但吃不同的風味沾醬可以豐富胃蕾
像是可以解膩的特調檸檬汁醬
燒肉必備的日式燒肉醬 味噌燒肉醬 醬燒炭香
還有完美結合的椒鹽

🍽自助吧的選擇上非常多元
提供了近百樣的食材 應有盡有
季節性蔬菜、海鮮、開胃小菜、紅酒燉牛肉、黑咖哩牛肉、韓式辣牛肉、蝦子、魚類、軟絲、白飯、蔬菜、鮮食等等
🍦冰淇淋：
日本明治、泰國明果、I’m Talato 義式塔拉朵、美國cold stone
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整家店的CP值超高
店員的服務很用心款待
吃完有足以滲透人心的幸福感

❗️用餐時間1.5小時可以無限加點
但是以不浪費食物為原則唷
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🌟 5/21（五）本格和牛-員林店開幕
新店限定-開幕首八日優惠
(4人同行88折，6人同行78折)
開放預約中
地址：彰化縣員林鎮員林大道三段359號
營業時間：上午11:00-凌晨04:00
*電話後續提供
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📍 本格和牛燒肉放題
📮台中市北屯區崇德路三段77號
☎️04-24220000
⏰11:00-4:00
IG： @honkakuwagyu
💡用餐時間：120分鐘
💡酌收10%服務費
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#新竹芎林
📍金茶伍手作飲品
｜芎林鄉 文山路｜（菜單附在最後）
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金茶伍，全村的希望，
從台南市發跡的連鎖手作飲品。
之前在成大時，其實就有去買過了☺️
覺得logo粉可愛XD
而新竹芎林是去年12月開幕的分店，
而新竹竹北店也在今天4月盛大開幕拉！
另外台中、高雄都有金茶伍的足跡呦～

#鳳梨普拉斯 :$65 (北中) (南部$60)
鳳梨普拉斯是金茶伍的最新品項🤩🤩
剛好現在鳳梨是盛產季節🍍🍍
點微冰，這冰量覺得很剛好👍🏻
這杯鳳梨普拉斯十分有層次感，
其中包含炭焙鐵觀音、新鮮鳳梨果醬粒、以及山茶花茶凍！
果醬粒是使用台農17號金鑽鳳梨製成的，
既有茶、有肉，還有料😋
雖然這杯飲品結合許多元素，
但口感不僅非常豐富且搭配起來無違和感😋
很推薦大家點他們這杯新品！

#金牌青茶 :$30
金牌青茶是店長推薦NO.1 👏🏻 👏🏻
這杯甜度冰塊是微糖微冰，在炎熱的天氣中來杯金牌青茶實在消暑。
茶味風韻十足，不但沒有突兀的苦澀味反而還帶有回甘的口感，
飲用起來非常順口，只要出現在視線範圍內就想一喝再喝🤤

另外大家會覺得金牌青茶的杯子很熟悉嗎？
沒錯！
金茶伍與百萬插畫家 @hhonghh H.H先生 的聯名作品！
他們創造了五位美美戰士，分別有：
學生美戰士、上班美戰士、家庭美戰士、
夢想美戰士，還有最後一位透明杯的軍人美戰士
大家下次買可以碰碰運氣，看有沒有點到想要的角色💙

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再訪與否：會
CP值：🌕🌕🌕🌕🌘
好喝級數：🌕🌕🌕🌕🌑
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🌱店家 @woocha.tw
🧭新竹縣芎林鄉文山路498號
⏰每日8:00-21:00
📞03 5925599

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#貝殼喝新竹🐚
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/ 📢 #新聞快訊 /

本週末就要跨年了，記得跟心愛的家人與朋友互相祝福。當然，還是別忘了戴上口罩勤洗手，為防疫盡一份心力，也別忘了在安全的狀況下繼續支持喜歡的餐廳噢！

｜2020回顧｜

● 在歲末年終，我們要來回顧2020年，餐飲界發生了哪些事，開了哪些新餐廳、新店家，辦了哪些活動，有什麼關鍵詞？有哪些代表性的人事物？這個題目邀請到Liz的好朋友兼飲食作家 盧怡安來一起來Podcast節目聊聊，歡迎大家收聽！
https://linktr.ee/tasterlife

｜飲食活動｜

● 農曆年節日本虎牌 Tiger 攜手擁有80年歷史的台灣指標性臺菜傳奇- 台南 阿霞飯店拍攝2021年亞洲區 JPC-G 型電子鍋形象影片以及限量打造全台巡迴廚藝教室。吳健豪主廚，將傳授輕鬆打造的完美國宴級年菜的絕招。日本虎牌Tiger旗艦店也將會持續四個核心體驗主軸 TigerStyle、TigerFun、TigerCare、TigerLibrary，推出年節期間限定的五感體驗。
https://taster.life/announcement/20201224-4/

● 黑金市集是由 Eatpire - 風格美食指南團隊策劃的巧克力盛宴，即將於2021.01.23 – 31在新光三越台北信義新天地A9舉辦。邀請國內外超過 50 家頂級巧克力、 甜點、咖啡、酒飲品牌，陣容包括 LV 城市指南（Louis Vuitton City Guide）唯一推薦巧克力品牌 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作、全球最佳咖啡店冠軍 Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店的品牌聯名快閃店，席捲 ICA 世界巧克力大賽多項大獎的 拾米屋 Sheme House、甫囊獲英國皇家學院巧克力大賽銅牌的 CACAI CACAO、產區選擇最豐富 Bean to Bar 巧克力店家 九日風、菲律賓單一產區頂級巧克力 Theo & Philo Artisan Chocolates等，用最華麗的味覺狂想，顛覆所有人的可可印象。
https://taster.life/announcement/20201222-3/

｜新菜單｜

● 晶英國際行館 Silks Club Ukai-tei Kaohsiung 以「冬日暖心 豐美盛宴」為題，聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新冬季菜單：Grill Ukai 西餐及 Ukai-tei 鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，此次特別指出「冬季是海鮮最鮮甜的季節」，並持續以「從食材開始創作」的料理精神，活用當令食材、精選各類鮮活海鮮及山野珍饈，於本季菜單中分享料理設計概念為貴賓完美呈現最頂真饗宴。
https://taster.life/announcement/20201224-2/

｜外帶外送｜

● #拜拜菜都幫你準備好？ 山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House除夕除了推出當日手工現做、常溫現取的限量外帶年菜，除了往年熱銷的「牛年鴻運照．外帶年菜合菜」及經典手路菜山海豪華拼盤、紅蟳極品海鮮米糕、甘蔗燻雞、白斬雞，及四款風味各異的台菜湯品：一品寶鍋、肚包雞、清湯四寶、魷魚螺肉蒜等，以及「山海珍寶盒」，今年更設計了全新概念的外帶年菜禮盒-「山海珍寶盒．祈福拜拜禮」，集結山海樓兩大招牌名菜掛爐燒雞、金銀燒豬以及過年必吃的香酥白鯧，一次為顧客省下年節祭拜張羅三牲的麻煩，打開就能美美上桌，更能簡單料理成為除夕圍爐餐桌佳餚，輕鬆享受精緻細工的台式手路宴席，豐盛美味又十足體面。
https://taster.life/announcement/20201224-3/

● 亞緻餐飲 Liz Dining麗緻坊保留了年年暢銷的麗緻東坡肉禮盒、天香小滷系列以及各式堅果禮盒，此次更新增天香樓招牌前菜杭式花雕醉雞。杭式花雕醉雞，精挑土雞含豐富膠質的雞腿部份，烹煮之後再以精釀花雕酒浸漬入味，冷藏皮肉間有著水晶般的膠質，香華鮮美、色澤動人；天香樓私房精製的天香小滷系列囊括牛腱、豬耳片、鴨舌、鴨翅、牛筋等多樣滷味精選，講求食用方便性，超值價格自NT$ 120起。此外，麗緻坊更推出麗緻祥福新春禮盒，網羅年夜飯必備佳餚，期望滿足不同客層自用或送禮需求。
https://taster.life/announcement/20201224-5/

更多美食、景點整理
在我的IG
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或是hashtag #舒嬅食驗室

這次來到的是
✨香頌私宅洋樓 ✨
這是一間沒有招牌，從外觀看起來你經過可能就覺得這是間豪宅，但這可是一間結合「法、義、歐」式料理的餐廳喔！

空間裡用了許多古董傢俱和畫來裝飾
像畫廊一樣
也有人會把這棟包下來辦婚宴或是辦party，氣氛💯

這次和 #目映台北 的 #好食樂探店 單元合作
到香頌拍攝介紹美食，謝謝邀請～
也謝謝老闆波吉哥的熱情！


平日有商業午餐的選擇
#現流海鱸番紅花烤飯與爐烤蔬菜 NT $680
（ 含主餐 + 法式手工麵包 + 季節特製沙拉 + 主廚湯品 + 茶品 + 當月甜點 ）
麵包可以續，整體吃下來很飽！

其他時段的套餐菜色，每一季菜單會依照季節菜色更換
有興趣可以上香頌私宅洋樓的臉書看菜單～


香頌私宅洋樓 @chansonbistro .
🚇 捷運松山新店線 松江南京站7號出口 步行8分鐘
📍台北市中山區建國北路二段52號
⏰ 週一～週日
午餐 12:00-14:30
晚餐 18:00-22:30
提醒：用餐都要事先預約


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我們常常提出一個疑問，到底中菜還有甚麼改進的空間？
舊有而傳統的中菜廳，時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣，蒸條養殖的石斑，預先燒好的乳豬叉燒，甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子？粵菜不是講求精和細，食材要新鮮當造，煮法要仔細，味道要多層次……

澳門新開的摩珀斯酒店，內裏有家中菜廳名為天頤，兩位大廚范健華和黃贊奇，一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒，另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚，都有感中菜需要革新，便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材，每日設計菜單，盡量做出最季節性的中菜，給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事，但中菜以此形式卻難矣！一來要控制速度，二來管理好整個流程，保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難，始終團隊比較新，但現在已上手了，沒大問題，一次過來60-70位客人，都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多，做好的菜式，可即擺盤再送到客人面前，試食過，夠香夠熱，做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團，能投入大量人力資源。


至於菜式，8道菜，再加餐前小食和美點，似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術，同時亦用上高科技廚具，例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜，香茅乳鴿用上23日石岐鴿，先用香茅醃過再風乾，現炸現吃，骨香酥軟，又有煙燻香味，不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味，用慢煮機低溫處理馬友魚，再配上魚子同吃，魚味鮮濃又有油香，同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好，兼備廚功，同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭，可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合，顯得有點平靜。

不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好，既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等，又在烹調手法上有所突破。更重要的是，由於食材每天鮮買鮮用，下欄和餘下的食材不多，減少了很多浪費，這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行，但若繼續向這方向走，相信不少中菜廳都可以此為借鏡，或作參考。


天頤
地址：澳門摩珀斯酒店21樓
電話：(853) 8868 3446
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2GszuOt

採訪：呂嘉俊 拍攝：關永浩

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近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！

廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。


除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。

由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。


特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。


Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。

「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。

「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。

「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。

「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！

「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。

「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。

「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！

天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446

採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩


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