關於 孤獨是一種能力心得 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享含全穀粉的操作
#杜蘭小麥粉應用　
#一起讀書！　
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/how-i-handle-spelt-flour.html
全文轉貼. 但是部落格文上會有期刊連結及格文連結可以點看. (然後~ 我超開心有人答對20%是加杜蘭小麥粉. 這應該不是猜的! )

臉書的粉絲頁上有人留言台灣的斯佩爾特粉不好買. 而且, 據我所知.目前大部分的進口都是以斯佩爾特全穀粉為主.

以一般小麥粉操作的麵糰製作麵包是一般人熟悉的. 所以絕大多數的酸種製作都是以總粉量60%以上的細緻的小麥高筋粉搭配不同的穀物粉. 全穀或是高礦物粉或是發芽麥粉....

以這樣的方式完成的麵包. 效果比較可以有所根據並且比較可預期.

要談到這些粉. 當然要從單粒小麥Einkorn 說起. 這是現代小麥的祖先. 後來發展成二粒小麥Emmer 再來到現代的三粒小麥包括斯佩爾特麥. 也就是說. 這些穀物真正分析下來都含有相同的但是不同比例的蛋白質. 也就是麵筋.

麵筋的組成我也不多說. 但大致上我們做麵包要注意的是麵筋裡面的 gliadin麥醇溶蛋白/glutenin谷蛋白 這個比率的結果, Gliadin 是負責延展的. Glutenin 則是負責讓麵糰彈回來的. 也就是說. 當延展度高但彈回來的能力小. gliadin/glutenin 這個數據就會比較大!

在這篇論文中提到 Reactivity of gluten proteins from spelt and bread wheat accessions towards A1 and G12 antibodies in the framework of celiac disease

differences among gliadins and glutenins between spelt and wheat were observed. RP-HPLC reveals a much higher content of total gliadins and a lower content of total glutenins in spelt than in wheat. The gliadin/glutenin ratio is significantly higher in spelt, 3.5, than in wheat, 2 ( 斯佩爾特小麥中的麥醇溶蛋白/谷蛋白比率為 3.5，明顯高於小麥的2)

也就是說, 當你使用小麥1:斯佩爾特粉1 去玩它時 這個數據就會變成( 3.5+2)/ 2=2.75. 如果你用小麥4: 斯佩爾特 1 那這個數據就會變成( 4x2+1x3.5)/ ( 4+1)=2.3

大部分的人就是在那個2.75~2 之間玩麵筋遊戲( 當然, 全穀粉的加入還有不同的挑戰).

但是. 麵筋的世界就只限於小麥跟斯佩爾特麥嗎? 當然不是.

所以, 在我的想法中. 既然你就是想玩主粉是斯佩爾特麥. 那就找個比一般小麥的gliadin/glutenin 還要低的麥來做吧!

這也是我選杜蘭小麥的原因. 加拿大的期刊網站上有這樣一篇文:

INFLUENCE OF PROTEIN CONTENT ON SOME DURUM WHEAT QUALITY PARAMETERS ( 按右上角可以下載全文)

在這篇文的第五頁裡有不同品種杜蘭小麥（蛋白質含量不同)的gliadin/glutenin 數據. 基於智慧財產權. 請自行下載觀看. 但要提到的是. 總蛋白質含量越高. gliadin/glutenin 的比例越低. 最高蛋白質含量的杜蘭小麥粉( 總共有兩大品種但也分別有不同的蛋白質比例的品種) . gliadin/glutenin 可以是0.92 及1.02 但有趣的是. 杜蘭小麥裡並非越高蛋白質, gliadin/glutenin 就一定越低. 但總的來說. 就算我們不知道買來的是哪一個杜蘭小麥粉的品種. 只要是蛋白質成分約13% 上下. 它的gliadin/glutenin 都會是0.9左右.

所以, 理論上來說....

如果我的斯佩爾特麥4: 杜蘭小麥1 ..... ( 4x 3.5+ 1x0.9)/( 4+1)
=2.98

恩~ 是不是比較好操作了點....

但還是有相當的難度. 之所以我在主圖的麵包上放這樣的組成:

1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% 杜蘭小麥粉( 14%蛋白質)
3. 5% Roggenmehl996 ( 裸麥低礦物粉)
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種（ 100%水量）
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水

是因為. 事實上這兩個粉的性格是完全背道而馳的. 杜蘭小麥粉在德文叫Hartweizen 硬小麥. 也就是說它雖然可以粉磨得很細. 但實際上要" 黏成團" 需要時間. 很多人會靜置醒發. 也有人就是不斷地攪拌....
而斯佩爾特粉則不是. 它最不需要的就是攪拌很久!
所以在混合上就有一定的難度.
我是有做過全斯佩爾特酸種麵包的:
使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot

我處理斯佩爾特粉的大原則有以下三點

1.不過度攪拌.

關於這點. 我有一個最近才發生的經驗談:
我最近都在做這樣的一個吐司:
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
一直以來我都是固定買超市一般的斯佩爾特全穀粉. 但某一天... 我要去拜訪朋友. 想說~ 那用好一點的粉好了! 我使用的是有機的這款:

這樣看可能看不太出來. 但可以感覺到左邊的比較黃一點. 那是因為它的粉磨得比較細. 兩種都是一樣的斯佩爾特全穀粉( 因為我太常用它了. 所以不管是哪一間超市的普通斯佩爾特全穀我都倒瓶子裡密封.)
這會有甚麼結果呢?
沒有過發. 過發的麵團可以看到更圓更密的孔洞.... 但在我處理基發的過程中我就已經知道我把它撐過頭了!
斯佩爾特粉在沒有其他輔助材料時不能打倒完全薄膜. 但那個到薄膜的階段真的只是一瞬間!
所以, 斯佩爾特粉連粉的細緻度都會有影響!
這是我這次學到的....
不過~ 我還是硬著頭皮送了一條給朋友.

順便現寶一下. 這是我妹寄給我的生日禮物. 雖然是法文書. 但都已經絕版. 這是在我的自學老師Lutz 的文中有提到過的書. 大本的那本有一些特殊整形的麵包. 下面的這本是我妹覺得可以看的( 最好是. 我真的不會法文) 小本的叫爺爺的麵包. 感覺是一本很有情感的麵包書.

2. 溫度要低( 不超過24度)

我的混合溫度有時候會只有20度. 因為我有感覺它在溫度高時似乎黏性越大. 混合的速度當然也越快. 這好像也適用於一般小麥. 你可以試試用冰水與室溫水混麵團. 會發現冰水成團的速度比較慢. 這也相對幫你延長一點容易過度混合的麵團.

3. 水量要比一般小麥粉低.

這是很久以前就已經談過的. 100%斯佩爾特小麥白吐司與如何使用三能花土司模型玩新意. 中種法實際操作 Sponge method how to , Spelt pullman loaf 後發結束判斷影片 Dinkel brot rezept
( 添加維他命C 對使用這個粉很久以後的我而言. 目前是想到就加的. 但我真的覺得是有幫助的)
但因為斯佩爾特粉的保濕度不好. 所以如果可以. 用奇亞子或是洋車前子粉( 2%) 都是不錯的保濕組合. 這就要談到我在上面那個配方中加5% 裸麥細粉的作用了. 裸麥的吸水量高. 而且它會增香. 在處理得當的麵糰中事非常有幫助的粉. 通常. 我如果要使用德粉 Weizenmehl550 做棍子想有 T55 的感覺. 都會加一點裸麥粉. T55 的粉會比Mehl550 的礦物質低一點. 加裸麥粉當然比加奇亞子或是洋車前子粉高一點挑戰. 但是, 它確實是比前兩者還要好的選擇. 因為它有好的香氣.

最後分享我對於這次處理兩種背道而馳的麵粉方式:

通常. 我在處理斯佩爾特粉量比高的麵團時, 會直接與水及酸種一起攪拌. 做30分鐘的Fermentolyse.
但是, 在處理單一杜蘭小麥粉則是會用長時間的Autolyse. 有的人. 甚至會跟全麥粉處理方式一樣. 做一個晚上的冷藏Autolyse.
我這次的處理方式是使用70%水.把兩種粉混勻. 做一小時的Autolyse. 加酸種( 用手持攪拌機的螺旋攪拌棒. ) 休息10分鐘. 加鹽. 之後就等1小時候盆內Light fold. 家裡的溫度最近比較低. 約是22度. 總發酵時長約5小時. 而且我覺得30% 的酸種量其實不會快很多. 但比較容易坍塌看不出來.
這個麵團有個很有趣的特性. 那就是我最近在做的吐司手法應用.
你應該會發現我最近的吐司中會有一個基礎發酵結束一小時前取出. 做灑粉摺疊的動作. 我發覺這個動作對拉整面筋很有幫助. 我不會很用力地去摺疊拉扯它. 但是小小的一個動作也使用在這個麵糰上. 我發現它的氣體有充得比較足. 整個麵團感覺比較有力量. 我想. 那應該是 在長時間連結後. 杜蘭小麥的glutenin 這個彈性蛋白質發揮了一點" 固形"的作用. 這是後發一小時40分鐘後的樣子.

所謂的Same day bake ( 沒有做冷藏後發) 的麵團. 在割線上都是比較難的. 但我的對策在這篇文中
酸種大麵包割線 斯貝爾特麵粉 高水量 Dinkelmehl Dinkelbrot Sauerteig Spelt sourdough bread Double scoring 雙線割法
寫得很明白. 之所以用中間割線的原因是因為不容易兩邊被拉扯開. 而且在中間那道線會用停頓的方式來割. 就是不要一刀帥氣去割. 一定會拉刀.
對於這顆包. 我割第二道線的角度會比較" 直角" 一點. 因為當你被刀割傷時. 與皮膚90度垂直的傷口會比斜入的傷口還要難癒合. 我的感覺是輕輕挑兩邊還是容易在烤焙時馬上被" 黏" 起來.

結果就是這樣的一個美包! 我蠻開心的!
同樣一個麵團. 我做了另一個實驗. 也就是另一個麵團放籃後直接放3度冷藏後發.
通常. 大多數酸種烘焙都不會加30%酸種在長時間發酵的麵糰上. 也因為怕過發. 但這次的效果真的蠻好的. 而且孔洞也比當天烘焙的大一點. 但外觀上... 我不覺得有明顯不同 除了冷藏後發的梨肌比較明顯. 所以這個食材的組成. 蠻適合多玩幾次的.

當然, 這也只是我的第一次杜蘭小麥與斯佩爾特粉的混合. 只是, 還是要強調. 我對於這個組成事先是有經過考慮的. 所以當我有這樣的成績就很想要快點與各位分享. 但如果還有補充. 當然也會繼續寫文...

一起研究吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近心得~~~~~~~~~~

做麵包這麼久. 會越來越會跟自己的生活結合. 例如, 我找杜蘭小麥粉跟斯佩爾特粉搭配. 我們總是聽人說一個婚姻裡. 要有長久的好的相處是因為互補. 所以找對象不要找甚麼都跟你一樣的. 要有人可以幫妳踩煞車. 但也因為那個跟你不一樣個性的人才會有很多的. 生活上的爭吵. 就算你說有人結婚從來不吵架的. 那也只是" 修養問題" 因為別人的另一半比較能接受另一半的不同用不一樣的" 方式" 來接受( 是說, 哪個夫妻吵架後對方馬上就改?).
我覺得上面那個麵團在最後基發結束前的那個灑粉摺疊. 是很有用的. 或許, 如果你一開始就使盡力氣攪拌那杜蘭小麥粉的＂　彈性＂出現了. 所有的斯佩爾特麵筋也拉鬆了! 會有這樣的成績嗎?
相反的, 雖然全杜蘭小麥麵包我也做過( 臉書, 兩個杜蘭小麥的食譜 ) 我一直覺得口感太Ｑ
會不會, 將以前可能會想加一般小麥粉的衝動改成使用斯佩爾特粉會口感更平衡? 這都是另一扇窗啊!!!

這讓我想到是不是我們會常常在結婚很久以後忽略要給另一半驚喜? 但卻常常期待另一半給我們驚喜?
或是. 我們是否有做到關心對方? 不是在想改變他. 而是想讓自己也配合?
昨天, 老爺肚子裡的蛔蟲.... 我. 發現他出門回來帶了這個香蕉

因為他出遠門去把送檢查的車子開回來. 通常, 他路上都會買巧克力果腹. 這是我第一次看到他買香蕉. 於是, 我知道我最近的168有影響了他. 這盤是今天早上的愛心.... 我發現, 他吃沙拉會胖! 因為他不喜歡油醋醬. 每次都喜歡加1/3 瓶優格醬. 所以直接炒菜還比較妥當. 澱粉類還是一樣. 我最近一直在做的全穀吐司一片夾豬肝醬. 你覺得這樣的關心他感受不到嗎？
怕他沒想到. 當然要另外加一句問: 你覺得我有沒有愛你?

我兒子已經確定要去蘇黎世讀書了.... 那天, 我跟我兒子說, 你媽媽我剛開始做麵包都是因為你! 他眼睛睜大!
是真的! 因為他不想帶被同學嫌味道怪異的紫菜包飯.

從鮮酵玩到野酵液種越玩越大跑到巴塞隆納學硬種學Panettone 然後又跳回來思考啤酒米麴種. 每天跟麵粉打交道都很有趣. 沒想到, 因為兒子, 讓我找到一個可以陪我的遊戲. 我們的世界是因為有圍繞在我們身邊的人而有不同的新體驗是真的. 所以不需要覺得自己就是孤身來孤獨去...生命真的很美妙!

你呢? 是否你也覺得麵包製作是一個很有趣的世界?
我想答案應該是肯定的. 因為~ 你看完了這個有點無趣又可能不是很懂但卻很想懂的文. 不是嗎?

關於粉類還有一些非常有用的資訊在這篇期刊論文上:
Comparative Study on Gluten Protein Composition of Ancient (Einkorn, Emmer and Spelt) and Modern Wheat Species (Durum and Common Wheat)

如果你喜歡我的文章. 不妨動動手指到食物鏈FB專頁按個讚. 有問題大家可以一起找答案. 順便找我的碴我會非常感動!

關於《都市偵探研究所》課程，在這裡分享一篇研究生的期末心得，她是一位來自香港的僑生，參與這個課程，讓她重新對建築找回初心。

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「我在都市偵探研究所學到的東西」

都市嘛，它複雜多元，精彩而包容。特別在台灣，還有各種充滿個性的小店，臺北的咖啡店尤其多，甜品也特別好吃，總是可以輕鬆消磨一個下午。別笑我還總以一個消費者角度去看。我喜歡都市，喜歡繁華和歷史的交織，消費和文化的融合，喜歡不那麼嚴肅的事物。
曾經有段時間我特別不喜歡台灣，覺得這個城市太早就休息了，八點過後，路上就沒什麼人了，特別孤獨。而來台灣之後，我散步變少了。以往在香港我是很喜歡散步的人，也許是因爲行人道太窄太少，也許是因爲我不太會過馬路。又沒錢沒時間，所以幾乎天天呆在大直。好吧，實際因爲懶的原因比較大。所以這一堂的出現，真的是開心得不得了，終於可以名正言順的去逛了。而在疫情期間回想都市偵探更是奇妙，人總是要失去一些什麽，才意識到它的珍貴。以往常常呆在工作室，長久地脫離現實的環境。後來透過這個研究所，通過在都市之間漫步，看到到城市的今與昔，看到都市的活力，日常生活的趣味，人如何真實地在城市生活着。世上有趣的事情委實太多，我卻總是體驗太少，視而不見太多，常空想。說實話，這一堂課有點讓我找回初衷的感覺。
偵探嘛，總應該要發現一些被忽略的細節，那些關鍵的「線索」。每一次的旅程，總有一些特別的點，如果真要每一次旅程都講的話，每次都有學到不同的東西。我整天打趣說這堂課又名「生涯規劃課」、「臺北歷史講堂」、「咖啡尋味之旅」、「心靈治愈體驗」等。而對我而言，這一堂課的關鍵線索不是都市，而是我的「生涯規劃課」。從第一趟旅程開始，就開始想，我未來要做什麼，有什麼興趣，有什麼能力之類的問題。這維持兩學期的偵探旅程，見到很多形形色色的生活方式，發展路向。說實話，我從來沒有認真思考過我的興趣是什麼這個問題，只有小學的寫作題目上有回答過。長久以來，都是順其自然地過來了。我是有喜歡的東西，有興趣的，但也總停留在興趣，其實從來沒有刻意地嘗試讓興趣和未來發展連上關係。
根據一般的成功學定義而言，我是挺胸無大志的。來實踐學建築的理由有點迂迴，總的來說，只是不要讓自己遺憾沒嘗試過這條路。以前我不是以創作的思維去做事的，分析才是我熟悉的方式。最大的分別在於，我習慣命題寫作，而非自發創作。所以我反而從來沒有清晰地去了解我到底喜歡什麼，我在意什麼，我想說什麼，沒有這方面的意識。現在的我，反而開始去想，我可以輸出些什麼呢？重重複複，講了一大段，其實總結而言， 我的好奇心，我的喜好，能帶我去到什麼地方呢？現在還沒有答案，但好在，開始想了。
都市偵探研究所對我而言最重要的一點，其實是回歸現實。在實踐的學習，建築的學習，豐富且密集。而我卻是一個很容易被帶跑的人，有時候還是要去都市裡散散步，清醒一下，而不是困在自己建造的四方囚牢裡。疫情期間特別有感而發。

【「真正的朋友」是怎麼樣的呢？一個自閉、內向小孩的血淚成長史！XDD】｜自由工作者番外日記
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最近看到身邊朋友，發生了一些人際相處和友情上的煩惱事。回想自己從小到大的經歷，也不禁覺得有些感慨。～
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不過這些年來，在社交與友誼的這條路上，一路跌跌撞撞。整個心境，也算是成長了不少呢！
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想著或許這個世界上，還有其他跟我一樣害羞、自閉的孩子，或受困於友情逆境中的大人，也正在痛苦的被「朋友」這件事情，給深深困擾著！
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所以就決定來分享一下自己的故事，和近年來對「友情」的想法轉變。希望多少可以，達到一點療癒的效果。
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雖然我天生好脾氣、好相處XD，身邊一直都不乏朋友，平時挺得人疼的，也沒有什麼真的被眾人討厭或排擠的經驗。
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但因為從小個性實在太過自閉、內向，所以在「交朋友」的這條路上，還是走得十足辛苦。
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童年的記憶，一直都是有些孤單的。
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小學的時候，我甚至可以從早到晚，都不和任何人說上一句話。一直一直靜靜的在自己的座位上看書，就這麼自己待上一整天。
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不是我天生文藝魂，而是「讀書」實在比「和朋友玩鬧」，還要容易太多了！(還好以前的暑假作業都是「讀書心得」，而不是「跟朋友玩」這類強人所難的艱困任務。🤣🤣🤣🙌)
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有時候都很想拍拍自己的肩膀，對自己說：「阿婷啊！妳可以成長成現在這麼社會化的樣子，也真是很不容易呢！真的辛苦妳了～～XDD」
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如果說，來到一個新的社交場合，有「主動去認識人的人」和「被動等人來認識的人」這兩種類型的話。以前的我，大概就是那種：「被動的等人來認識」，而且就連人家來了，都還要偷偷拿出事先寫好的「10個聊天話題」來偷看的那種怪咖少女。🙈🤣🤣🤣
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國小有一陣子，我興奮的發現，同學間「開玩笑的互嗆」是一種能快速拉近距離的神奇互動！
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但實際實行起來，可就沒那麼容易了。
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要知道，對「極度內向」的小孩來說，要自在的互相嗆來嗆去，也是需要刻意練習的！
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別人大概都是你嗆我、我嗆你，然後就很快的打成一片了。
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而當年的我，則是那種你嗆我，我會先尷尬的愣個三秒鐘，再認真思考一分鐘，之後才能弱弱的做出一個「也不知道算不算反應的反應」的那種人。
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真覺得什麼「幹話寶典」、「嘴砲聖經」這類超實用的人生工具書，實在很有盡快出版的必要！！🤣🤣🤣
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學校生活更是痛苦！我一直不是那種天生的校園風雲人物，或特別擅長交朋友的人。
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甚至可以說，身為一個生性內向的小孩。我的一整個童年，都在用盡力氣的學習，如何和人自在相處、正常聊天，如何交到朋友，或僅僅是不突兀的融入在一個群體當中。
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所幸，努力的結果還是有收穫的！可以說，我的每一個不同人生階段，都有每個階段的體悟和成長。
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隨著年歲漸長，我終於從成功交到「人生第一個朋友」，到收穫許多美好而真摯的友誼。也在成長的過程中，一步步，長成了現在這個充分社會化的搞威女子。🤣🤣
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而對「友情」的定義，也隨著心境的成長，而一直不斷轉變。
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國小的時候：
完全不懂怎麼社交，但終於還是在不懈的努力後，交到人生的第一個朋友了！也因為她，讓我開始慢慢知道，要如何跟人比較自然的聊天、認識，也開始知道要怎麼交朋友了。雖然後來，我們因為生活圈的不同，而逐漸少有聯絡。但心裡還是非常非常感謝她，成為我的第一個朋友。
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國中的時候：
我不知道男生是怎樣？但在女生的世界裡，好像都至少一定要有一個，可以「一起上廁所(不知為何那時自己上廁所都感覺像是在犯罪)」、「一起分組」、「一起走到術科教室(真的!!! 那時自己走會莫名好像很可憐?!! XDDD)」然後在路上大聊各種八卦與心事的超級好朋友。而且，只要對方交了新朋友不再和妳黏在一起，就會幼稚的覺得天要亡我、世界毀滅XDD。記得那陣子，還曾經晚上難過到抱著阿母哭。🤣
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高中的時候：
大家其實都很好，但還是常常莫名的感到孤單。好渴望可以融入隨便一個「小圈圈」裡，但就是怎樣都覺得自己好像格格不入。痛恨所有需要「分組」&「以小圈圈為單位移動到其他教室上課」的行程！🙈🤣🤣
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大學/研究所的時候：
似乎終於，越來越能把自己活得自在了。開始開心的參加各種校園活動和社團/組織，也因此認識了許多有趣的朋友。終於學會享受獨立的日常，也開始學著把自己的生活過好。驚訝的發現，原來交朋友並不一定要「一大群人一起瘋鬧」，「可以深度交流」的「三五好友聚會」或「一對一談心」，或許才是更適合我的交往模式。其實，與其在一群人裡互相遷就、勾心鬥角，不如和幾個知心好友單獨聚聚，或灑脫、快活的一人獨行。
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出了社會後：
越來越懂得和世界相處，也總算明白，該如何和自己相處。還是繼續盡可能的以誠待人，但多了幾分成熟和世故，對「關係」也不再有太多的「糾結」和「強求」。合則來不合則去，留下來的，自然會是那些適合，且一直彼此用心相待的真正朋友。
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一直到現在，真的是經過了好多事，才開始漸漸明白，古人所謂「君子之交淡如水」的道理。
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以前都覺得這句話好無情，後來才知道，是自己當時太年輕。
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現在重新再看這句話，覺得還真是非常有道理，也受益良多。
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君子之間的交往，本就應該是「可以毫不費力的」。
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不用去勾心鬥角、奮力討好，或艱苦的維持。沒有功利，也沒有高低。
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一切隨緣、隨心，對彼此「沒有要求」，就能寬懷的相互理解。不會過分濃烈，卻總能在每一次的相處中，洗滌彼此的身心。像是無需調味的清水，讓人不知不覺的，就這麼一飲到老。
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你或許也曾經遇到過那種朋友，老愛說什麼「我們是朋友，所以你 “應該” 怎樣怎樣...」。友誼本就情出自願，哪有什麼應不應該的？！XDD
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越是互相尊重、不用免強，舒心自在、清淡又純粹如水的關係。反而才越能永續長遠！
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所以呀，現在的我對友情又有了全新的解讀。
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真正的朋友，應該是在品德、智慧與心性上，都能令人欣賞的。
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應該是可以相互理解、相處輕鬆，不給彼此壓力、不會互相算計，不對彼此苛求，且會互相為對方著想的。
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真正的朋友，不會時不時的用交情或情緒，來勒索、綁架彼此。且在各個方面都能完全信任對方，也會尊重彼此的決定和選擇。在人生的道路上，相互扶持、一起成長。
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不需要時時刻刻膩在一起，或訊息、電話不斷。也不用很嘻嘩的互相追捧、熱情如蜜。但心裡還是總有一個重要的角落，會時常惦記著對方。
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不必去執著的緊抓住對方，因為人生聚散本就是常態。真正的友誼，就算相隔遙遠、多年不聯絡，情份也一直都在。
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不會去要求彼此，但看到對方好，會真心的為他高興；看到對方遭遇困難，也會主動跳出來盡量給予幫助。
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真正的朋友，差不多應該就是這樣一種，珍貴又可愛的存在吧！
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就好像作家 三毛 所說的：「”朋友的可貴，就在於自由” ... 聽見水中白鵝戲綠波，感到內心歡悅，但不必每一分鐘都跑到門口去老看那條河。因為河總在。」
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至於那些品性不好的朋友，和有毒的人際關係，就算再痛也儘早捨棄了吧！
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回想自己的人生裡，確實有幾個特別的時刻，會突然認真的意識到，自己真的長大了。而當我第一次下定決心，痛心的徹底離開某位相識多年的朋友時，就是其中的一次。
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不再往來後，竟然感覺大大的鬆了一口氣，整個人都輕鬆了起來。或許這就是離開一段有毒關係後，會有的如釋重負吧？！(戀愛關係也適用哦XDD)
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其實說了這麼多對「真正朋友」的理解，也不過只是一些個人「到目前這個年歲後的小小心得」罷了。到了真正在交朋友時，誰還來得及一條一條的仔細對照啊！哈哈哈哈！唯心而已。
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只要確保自己總是懷抱善意、真誠待人，就行了！不論是親情、友情還是愛情，誰還沒有傻過那幾回。如果實在很痛，就謝謝他們給的那些美好回憶吧！要是每段關係都要細細計算、戰戰兢兢，從未徹徹底底的付出過真心，那麼這短短數十載的人間走一回，也未免太過遺憾、可惜了一點，對吧？
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不過話說回來，雖然能夠與他人靈魂相交、相知相惜，的確是一件幸事。但在人生的旅途裡，我們也不能讓自己，變得「過份依賴別人的愛」。
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因為，這不管是對對方還是自己來說，壓力都太大了。
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每個人都要學會，對自己的「情感與精神需求」負責。不能總將自己的「情緒起伏」和「生活豐富度」，建築在「別人」的身上，要旁人來對你負責。
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畢竟，世事無常，誰也無法保證一定能有誰來作伴。能義無反顧的陪你走到最後一刻的人，也只有你自己。
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我們遲早都要學會和自己相處，一個人，把自己的生活過好！
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就連那些白頭偕老、相守一生的超浪漫阿公、阿嬤，最後都還是免不了有一個人要先走。那種巧到同時斷氣的神仙眷侶，真的太稀少了！嗷嗚嗚嗚～～🙈😆
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所以說呀，在與人交往之外，也開始學著和自己交朋友吧！
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學會獨處，才能享受專屬於自己的平靜時刻。也才能更有時間，去思考、反思和創造。
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怪不得人家常說，能在某個領域中有所成就的人，大部分也都是善於獨處的人呢！
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最近還聽到一種說法，覺得挺有趣。想想也滿有道理的！
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他說人人都以為朋友眾多、處處合群才是常態。但每個個體本就不同，而我們又天生嚮往自由。
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所以過度追求合群，不過就只是一種「無止境的自我折騰」罷了。越能學會享受孤獨，才越能活得瀟灑、自在。
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「有你很好，自己一個人也很棒！」、「孤獨但不寂寞」，大概就是一個這樣的神奇境界吧！😻😻😆～
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老友說：「這是一種 “天地一孤鳥” 的感覺和狀態！」哈哈哈哈！好像滿貼切的！
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總之，不管你現在有朋友、沒朋友，都不妨開始一起培養「獨立精彩的能力」，灑脫的開啟「天地一孤鳥」的快活鳥鳥人生吧！！(飛呀~~~XDDD
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歡迎大家一起來上超狂生態課
@熱血阿傑黃仕傑Gallant Man
熱血阿傑的演講與邀約
現在是三立都會台
外景實境節目『上山下海過一夜』主持人之一
演講對象：國小,國中，高中，大學，教師研習，親職教育，社區再造，林務單位、國家公園教育解說訓練（在職與志工）。

➡️演講主題⬅️

特定生物專題：
昆蟲世界大驚奇
國內外鍬形蟲
國內外螳螂
神奇的角蟬
吃蟲行不行（昆蟲上菜）
昆蟲超能力
盔甲武士-甲蟲
不可思議偽裝生物
台灣原生蘭

世界各地生態旅遊：
跟著熱血阿傑找動物
秘魯
馬達加斯加
澳洲
東南亞各國

專論心得：
親職教育課程
生命態度教育
人生翻轉勵志
雨林探險

地區：台灣本島、外島皆可（交通費另計）
海外地區由「自然野趣」統籌辦理。
自然創作專題：私訊細節

親子共學班可組團報名：每堂課兩小時（看課程內容排定，室內課程與戶外觀察皆可），親子上限8對（小朋友上限10人），學員年齡限制三歲以上，最好的配置就是三到五歲 or 四到六歲、六至九歲、九至十二歲這樣，雖然混齡也可以，但平均年齡較能均衡學習。室內需自行準備場地（需有投影機或播放設備，黑板或白板）。
（目前開放新竹以北，或搭配我的其它行程）

時間細節請私訊聯絡也可Email：shijak0526@gmail.com

2019個人介紹
姓名：黃仕傑 人稱：熱血阿傑
入圍第53屆金鐘獎最佳兒少節目主持人
　　1973年生於台北，從小不愛念書成績總是吊車尾，只喜歡觀察自然、飼養動物，僅完成國民義務教育，即投入就業市場。金門退伍當年因工作傷害，右手4隻手指遭截肢，反成為人生轉戾點！再度回到心中嚮往的生態世界，努力自學台灣原生動、植物知識。十多年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，紀錄森林現況，並拍攝植物、動物原棲地照片、影片於網路各社群平台推廣生物之美。曾任科學委員會生態影片昆蟲行為顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學昆蟲館計畫助理、生態節目台灣全記錄生態講師，生態節目「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察並專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發表自然觀察經驗。

專欄：
國語日報科學版
經典雜誌
遠流科學人
中研院數位島嶼網站

各林區管理處、國家公園解說志工訓練講師
國家地理雜誌生態營隊　講師
孤獨星球自然觀察營隊　講師
自然野趣教育機構昆蟲　講師
野性中國 野生動物攝影訓練營 導師

著作：
2008『長戟大兜蟲』（親親文化出版）、
2012『昆蟲臉書』(遠見天下文化出版)、
2012『霸王甲蟲小百科』(人類智庫出版)、
2013『帶著孩子玩自然』（遠見天下文化出版）、
2013『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品(國立中興大學林管處出版)、
2014『超震撼甲蟲王』(人類智庫出版)、
2015『螳螂的私密生活』（遠見天下文化出版）、
2016『鍬形蟲日記簿』(紅樹林出版)、
2017『好家在森林』(遠見天下文化出版)
2018『甲蟲日記簿』(紅樹林出版)、
2018『昆蟲上菜』(遠見天下文化出版)
2019『鍬形蟲日記簿新版』(紅樹林出版)、
2019『不可思議！讓你猜不透的生物偽裝術』(幼福文化出版)、
2020『甲蟲日記簿二』（紅樹林出版）
2021/08『植物日記簿』（紅樹林出版）
2022/01『大自然之隱身高手日記簿』（紅樹林出版）
2022/08『鹿角蕨的栽培與觀賞』（中英文版）（紅樹林出版）
康軒文教-國小六年級下學期第五課課文「馬達加斯加 出發！」作者

阿傑的手怎麼了？
⬇️點入連結就知道⬇️
https://youtu.be/gV2GUQoVjug​​​

蘋果日報：
專家學者鑑定後，認為協助田野調查工作的黃仕傑從發現到採集研究貢獻極大，因此以其名命名。『仕傑擬迴木蟲』
新發現！　墾丁現3擬步行蟲 | 即時新聞 | 20150121 | 蘋果日報

　　黃仕傑flickr：shijak0526
　　黃仕傑頻道：熱血阿傑
黃仕傑微信：shijak0526
黃仕傑微博：黃仕傑TAIWAN


習慣使用攝影裝備：
佳能5D3
佳能100mm f2.8L 微距鏡
佳能17-40mm f4L 廣角鏡
佳能MP-E65 f2.8 五倍超微距鏡
圖立10-17mm 魚眼鏡
適馬150-600 f5.6 長焦鏡
佳能600EXII 閃燈
佳能430EXIII閃燈
佳能MT-24 微距雙閃燈
DCR-250 微距鏡片

習慣拍攝影片剪輯裝備：
iphone 8+
iphone X
iphone XS
MAC PRO

#甲蟲日記簿​​​
#鍬形蟲日記簿​​​
#好家在森林​​​
#昆蟲上菜​​​
#螳螂的私密生活​​​
#帶著孩子玩自然​​​
#不可思議讓你猜不透的生物偽裝術​​​
#甲蟲軍團​​​
#霸王甲蟲小百科​​​
#昆蟲臉書​​​
#iphoneXS拍攝​​​
#自然野趣​​​
#shotoniphone​​​
#insect​

簡單好設置的水苔床
是每個養鹿人必要的裝備
📌阿傑的IG➤https://www.instagram.com/shijak0526/​​​
📌阿傑FB➤https://www.facebook.com/Huang0526/​​​
📌阿傑YT➤https://www.youtube.com/user/shijak05...

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昆蟲世界大驚奇
國內外鍬形蟲
國內外螳螂
神奇的角蟬
吃蟲行不行（昆蟲上菜）
昆蟲超能力
盔甲武士-甲蟲
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台灣原生蘭

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跟著熱血阿傑找動物
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馬達加斯加
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東南亞各國

專論心得：
親職教育課程
生命態度教育
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地區：台灣本島、外島皆可（交通費另計）
海外地區由「自然野趣」統籌辦理。
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親子共學班可組團報名：每堂課兩小時（看課程內容排定，室內課程與戶外觀察皆可），親子上限8對（小朋友上限10人），學員年齡限制三歲以上，最好的配置就是三到五歲 or 四到六歲、六至九歲、九至十二歲這樣，雖然混齡也可以，但平均年齡較能均衡學習。室內需自行準備場地（需有投影機或播放設備，黑板或白板）。
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2019個人介紹
姓名：黃仕傑 人稱：熱血阿傑
入圍第53屆金鐘獎最佳兒少節目主持人
　　1973年生於台北，從小不愛念書成績總是吊車尾，只喜歡觀察自然、飼養動物，僅完成國民義務教育，即投入就業市場。金門退伍當年因工作傷害，右手4隻手指遭截肢，反成為人生轉戾點！再度回到心中嚮往的生態世界，努力自學台灣原生動、植物知識。十多年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，紀錄森林現況，並拍攝植物、動物原棲地照片、影片於網路各社群平台推廣生物之美。曾任科學委員會生態影片昆蟲行為顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學昆蟲館計畫助理、生態節目台灣全記錄生態講師，生態節目「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察並專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發表自然觀察經驗。

專欄：
國語日報科學版
經典雜誌
遠流科學人
中研院數位島嶼網站

各林區管理處、國家公園解說志工訓練講師
國家地理雜誌生態營隊　講師
孤獨星球自然觀察營隊　講師
自然野趣教育機構昆蟲　講師
野性中國 野生動物攝影訓練營 導師

著作：
2008『長戟大兜蟲』（親親文化出版）、
2012『昆蟲臉書』(遠見天下文化出版)、
2012『霸王甲蟲小百科』(人類智庫出版)、
2013『帶著孩子玩自然』（遠見天下文化出版）、
2013『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品(國立中興大學林管處出版)、
2014『超震撼甲蟲王』(人類智庫出版)、
2015『螳螂的私密生活』（遠見天下文化出版）、
2016『鍬形蟲日記簿』(紅樹林出版)、
2017『好家在森林』(遠見天下文化出版)
2018『甲蟲日記簿』(紅樹林出版)、
2018『昆蟲上菜』(遠見天下文化出版)
2019『鍬形蟲日記簿新版』(紅樹林出版)、
2019『不可思議！讓你猜不透的生物偽裝術』(幼福文化出版)、
2020『甲蟲日記簿二』（紅樹林出版）
預計2021/04『植物日記簿』（紅樹林出版）
康軒文教-國小六年級下學期第五課課文「馬達加斯加 出發！」作者

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習慣使用攝影裝備：
佳能5D3
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圖立10-17mm 魚眼鏡
適馬150-600 f5.6 長焦鏡
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佳能430EXIII閃燈
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#甲蟲日記簿​​​
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#shotoniphone​​​
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玉女爪哇鹿角蕨是侏儒爪哇中最有名的個體之一
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地區：台灣本島、外島皆可（交通費另計）
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國家地理雜誌生態營隊　講師
孤獨星球自然觀察營隊　講師
自然野趣教育機構昆蟲　講師
野性中國 野生動物攝影訓練營 導師

著作：
2008『長戟大兜蟲』（親親文化出版）、
2012『昆蟲臉書』(遠見天下文化出版)、
2012『霸王甲蟲小百科』(人類智庫出版)、
2013『帶著孩子玩自然』（遠見天下文化出版）、
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