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把韓國五星藍帶主廚 Chef Kai Son 孫榮的美食藝術
邀請來頻道教做道地韓式炸雞😆 真的和韓國吃的味道一樣啊～！！
和主廚第一次見面是上城城哥的節目全民星攻略，當時坐在他旁邊，題目對中文母語的我們來說都滿難的，我就不時幫忙解釋一下，節目錄完之後，主廚覺得我人滿好的，答應來上我的節目>\\\< 果然好人有好報❤️
主廚為了準備這次的節目還特地前一晚自己在家做了柚子和哇沙比的醃蘿蔔！搭配現炸兩種口味的炸雞，好吃到不可思議！！
明天 4/30(四)晚上九點，我跟主廚一起上的全明星攻略會在東森綜合台32台播出喔，在艾琳頻道和主廚一起做料理的影片預計兩週左右推出，喜歡韓國炸雞或是主廚的艾醬可以幫我舉手嗎😆
#艾琳 #艾琳的日常 #erindiary #韓國主廚 #kai #型男大主廚 #孫榮kai #韓國炸雞
之前一直怕太簡單，
一直沒有教的韓式柚子醃蘿蔔來嘍～
且我又加了一個口味，大家準備筆記。
醃醬的製作方式還有比例告訴你們。
來看看我們半夜拍的影片吧～🤦♂️
主要是有孩子在，專心煮菜很難，你們懂吧👨🍳
所以無法跟你們約好，不定時拍攝給你們。
但是因為今天要跟Youtuber做炸3款炸雞，
配菜少不了他，
因此，來了，好吃開胃的醃蘿蔔，一起煮飯吧～
#切法 #調醬醃漬 #小秘訣 #韓式炸雞配菜 #韓式醃蘿蔔 #孫榮居家料理 #chefkaison
午後，我們來看一下泡菜的完結篇吧～
第七集嘍～一個泡菜教七集，夠誠意了吧～
連運用都跟你們說了，且還加一個不辣的煮法，
這兩天我們都已經吃光這兩鍋了喔～
海鮮粉的這個食譜呢，很需要一些時間採購與製作，但一次打起來，其實真是煮菜的好閨蜜，讓你取代味精，簡單煮湯都好喝。
你們要把試作跟影片的補充升級內容，筆記一下喔，每個人都有屬於自己的一本正韓食。
這次即將要錄的Youtube影集
剛寫好柚子炸雞的食譜
晚上，我想吃炸雞。。。😆👨🍳
#泡菜豆腐鍋 #完結篇 #正韓食升級 #雙鍋齊下 #今天繼續趕工 #換個可愛的字體 #晚上要醃蘿蔔 #孫榮主廚 #一起煮菜吧 #chefkaison
這集艾琳獨家邀請到 重量級韓國五星主廚 Kai 教我們如何在家做道地好吃的青蔥韓式炸雞!
上集韓式洋釀(醬料)炸雞的作法在這邊👉https://youtu.be/wG9M3hJxkYc
各行各業YouTuber系列影片看這裡👉https://pros.is/QPMML
韓國青蔥炸雞不是只是在上面加上蔥絲這麼簡單而已, 重要是那個醬汁! (沒錯就是它)
搭配水果醬料的韓式青蔥炸雞覆蓋掉炸雞的油膩, 蔬菜的鮮甜一起入口, 完全顛覆想像的味道!
Time code
01:12 韓式青蔥炸雞食譜
01:25 韓國會把炸雞當主食嗎？
01:50 韓國料理的特色
02:38 使用檸檬的秘訣
03:35 剩下的炸油怎麼處理
04:03 製作韓式青蔥炸雞的醬料
05:57 主持特製醃蘿蔔
06:27 韓式洋釀醬料炸雞試吃
07:10 主廚在家都做什麼韓國料理
07:28 韓式青蔥炸雞試吃
08:51 「正韓食」 韓國料理食譜介紹
孫榮Kai主廚的新-正韓食連結在這邊👉https://reurl.cc/qd6oO0
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元朗壽富街曾經有家涼果店，開業逾半世紀。每逢大時大節，例必人頭湧湧，擠滿來辦年貨的人潮，墟冚場面一時無兩。
它有一個易記又有趣的名字「拾柒両」，直至今時今日老街坊談起，總會津津樂道。「店名是我阿嫲取的，那個年代常有『呃秤』的事發生，阿嫲做生意卻很均真，人家賣一斤十六両，她就常手鬆賣一斤十七両，她說做生意要斤両十足、童叟無欺。」拾柒両第四代老闆梁志鵬說。
太爺一代在元朗賣白欖、油甘子起家，後來阿嫲在昔日合益街市賣頭菜鹹酸菜。七十年代轉至炮仗坊賣海味，直到1984年才正式以「拾柒両」之名，在壽富街街角地鋪開業，是海味店亦兼營涼果零食，開張當日還有朋友拍攝影片留念，威風得很。店子全盛時期，一連數個鋪位，一家人再加五個夥記，才能應付不絕人潮。梁志鵬回憶着說：「聽我爸媽說，我出生那年1995年，店子才由海味檔轉型成涼果店，還兼賣果汁。」
然而七年前，這家涼果店突然消失了，原址變成一家連鎖餅店。關於結業原因眾說紛紜，有說是舉家移民；有說是不敵租金。老街坊們沒深究原因，只感嘆從此不知該到哪裏辦年貨，不知哪裏有這麼齊全的鹹酸濕、口立濕。
當大家以為鹹酸濕皆變追憶，一年前有街坊發現拾柒両的兒女、兒媳在一家百呎小店出現。「阿嫲年紀大，需要人照顧。我丈夫只能放棄一樣，照顧阿媽為先，加上我們年紀亦不輕了，所以七年前沒再經營拾柒両。」梁太解釋。
看看招牌，寫作甜孫二字，老闆梁志鵬是名九十後。原來再開店，全因兒子想尋回童年回憶。「當時志鵬從加拿大讀書回來，想嘗試創業，便讓他試試。但他始終年輕，怕他做得不好，壞了阿嫲及拾柒両的名字，所以改名甜孫。名字是他爸爸取的，因為志鵬是第四代，是孫。」梁太說。
一年下來，經營算是似模似樣，招牌才重新貼上「拾柒両」的名字。
店較以往小得多，站兩三人即有轉身困難，然而貨架滿滿放着四五十款涼果及零食，絕不欺場。店內還能找到現在坊間少有的鹹酸食品，「這些鹹酸蘿蔔、蕎頭、番石榴，都是阿爸每朝製作，鹹酸爽口，我小時候時常偷吃。」梁志鵬說。貫徹昔日阿嫲斤両十足的手法，熟客紛紛回歸，還因為店裏所有食物可以試吃，吸引不少新客光顧，「始終要試吃到適合自己的口味，客人才能買到他想買的東西。沒試味，然後買回家後發現口味不合，就會浪費了食物，就不太好了。」梁志鵬說。
甜孫(拾柒両)
地址：元朗鳳群街11-15號萬豐大廈地下13號鋪
電話：6855 5201
營業時間：星期二至日11am-8:45pm，逢星期一休息
採訪：劉明慧
攝影：葉天榮
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