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呂昇達老師｜聖誕節嘉年華麵包專修課程
#季節限定 #聖誕節即將到來
🔜【聖誕節嘉年華麵包專修課程】
12/1(三)報名👉https://forms.gle/tFYKegmUPnoHuQNK9
一年一度的聖誕節嘉年華麵包專修課程報到!!!
Panettone ，中文名稱為聖誕節水果麵包
來自義大利，是當地人慶祝聖誕節不可或缺的食物。
本次課程老師將會教導大家製作正統的義大利水果麵包
課程能帶回一個巨大的聖誕節水果麵包🍞
讓學員在家能與家人一同團聚
一同過聖誕、一起享用這可口的麵包🧡
除了聖誕節水果麵包
還有繽紛水果奶露可頌麵包、
奢華的馬卡龍杏仁奶油甜麵包
分享經典法國巴黎可頌麵包的完整操作手法
這麼多知識與成品，都讓你/妳🈵🈵🈵帶回家
🔜【聖誕節嘉年華麵包專修課程】
12/1(三)報名👉https://forms.gle/tFYKegmUPnoHuQNK9
各位同學：
老師即將推出2021具有挑戰性與多變化的新課程
不需要花費高額的金額
就可以學習到12款經典之作
讓您從中學習到製作麵包的精髓
就可利用這12款麵包 延伸出數倍的西點麵包
我們要的不只是配方，而是如何掌握技巧
讓您在家也能輕鬆做出完美的麵包
給自己一個學習的機會，充實自己
讓自己在烘焙的路上，少走很多冤枉路
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【課程特色】
🌟4種發酵法運用:
直接法/中種法/隔夜種法/液種發酵法
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【教學內容】
🌟12款精緻西點麵包教學
#金磚香蔥肉鬆
#炎炎夏日冰心麵包
#奶香奶酪
#日式海苔肉鬆捲
#起士熱狗
#日式冰火菠蘿
#夢幻巧克力
#雙層夾心蛋糕捲
#布朗尼慕斯
#北海道吐司
#黑糖肉桂捲
#帕瑪森香蒜
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前200位報名的同學
除了享有優惠價 : NT$2580
還可獲得老師製作的精美食譜一份
(只限台灣地區)
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【報名連結】
https://docs.google.com/forms/d/1KV_RxkZ6eTv-mCYEHdags36siJM9ZLnorPoGltEUQWo/edit
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【加入社團】
https://www.facebook.com/groups/200938432026029
報名付款完成的同學請自行申請加入社團(需等待審核1-3天)
#一起揪烘友來上課
#現在只要分享點讚
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#說出您最想學習的麵包
#就有機會免費上這堂經典麵包課程
[貼心提醒您]
#吳克己老師的線上麵包課程 #募資倒數囉~
#攪拌工法全攻略 #攪拌六大工法
上了老吳的課不會後悔真心只會後悔太晚認識老吳阿!
還沒入手的童鞋們~~手刀動作快!💪
☀六大基本的攪拌工法全攻略☀
正中麵包魂的紅心課程!😍
富有麥香的🎀直接法
綿柔鬆軟的🎀中種法
含水量高的🎀湯種法
讓麵包細緻保濕的🎀波蘭種工法
方便快速的🎀免揉麵包工法
獨特風味的🎀老麵種法工法
都是我超想完整學習的麵包製作工法內容~
老師將坊間數堂課程的內容彙整成一堂課!
六大攪拌工法結合不同烘焙技巧與食材處理秘訣~
做出18款不同的美味超人氣麵包!🍞🥯🥖🥐🥪
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💟課程名稱：攪拌工法全攻略！克己師傅の18款超人氣麵包一次學
💟課程訂價：預購優惠＄2880元 (原價＄3,880元)
#100元 #專屬優惠碼~
大家購買課程的時候輸入「100jasmine」，
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分兩批完成上架 線上永久學習
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！
剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
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你一定沒看過又白又澎又圓又有嚼勁的台式甜甜圈！
美味生活邀請暖男麵包師愛與恨帶你學會做【台式麵包多拿滋】。甜甜圈不用模具，非貝果的整形技巧也能做得澎圓不變形。一下油鍋炸不回縮的關鍵，隱藏在每個步驟的眉角裡，絕對讓你大叫「原來是這樣啊！」。
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一說到台式麵包，你會想到什麼？美味生活邀請暖男麵包師愛與恨教你【蔥花麵包】和【花生奶油夾心麵包】整型技巧，還有經典不敗的【基礎麵團】教學。
基礎麵糰 500g
材料
【乾性食材】:
高筋麵粉………250g
奶粉………7.5g
糖………50g
鹽………2.5g
酵母………2.5g
【濕性食材】:
全蛋………50g
鮮奶………50g
冰水………63～65g
奶油………25g
作法
1 無鹽奶油置於室溫，軟化備用。
2 將乾性食材（麵粉、奶粉、糖、鹽、酵母）分區放入攪拌缸。
3 將液態材料（蛋、鮮奶、冰水）倒入攪拌缸（可預留50 克的冰水，調整麵糰的濕度），以慢速攪拌成糰。
4 攪拌至鋼盆無沾黏，轉為中速，繼續攪拌到麵糰有拉力與彈性的狀態（拿起一塊麵糰，測試是否有薄膜）。
5 加入軟化的無鹽奶油，繼續慢速攪拌，奶油與麵糰融合之後，轉中速攪拌均勻。
詳細食譜請參考：http://bit.ly/2sFPWRy
#愛與恨 #蔥花麵包 #麵包課程
