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【香料冷知識】
「孜然」為什麼叫「孜然」?
孜然
又叫做安息茴香
或是阿拉伯茴香
你不知道的是...
它的名字竟是這樣而來的！
為什麼會叫安息茴香呢？
#絕對不是吸一口就讓你安息啊！
#其實這個名字來自於…
Q :【為什麼會叫安息茴香呢？】
公元前247年-公元前226年
位於西亞的安息帝國
也就是歐洲史裡面的帕提亞帝國
孜然就是在這個時間點傳入亞洲
古波斯人把它稱作「zireh」
傳至印度後印度語叫它「jeera」
Q :【那為什麼會叫孜然呢？】
後來經由絲路傳進了新疆
維吾爾語也跟原先的發音大同小異
來～各位～你可以試試看「jeera唸十遍」
jeera...jeera...jeera...jeera...jeera?
jeera...jeera...jeera...jeera...孜然!!!
#jeera孜然
#這就是孜然中文名稱的由來
/
你也有孜然的冷知識嗎？
歡迎下面留言與我們分享哦～
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#味旅｜#spicesjourney
#台灣香辛料品牌
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#香料冷知識
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#孜然
【茴香家族】
孜然、小茴香傻傻分不清楚
228連假宅在家
不想出去人擠人
但又不知道除了
滑手機還可以幹嘛的話
那就來看幾支"香料QA"
的影片長長新知識吧🤩
看過的朋友也可以
一起來溫故知新唷💞
香香子首推【香料QA】第六集
這集教大家簡單用三招來區分
令人難以分辨的孜然及小茴香
從「外觀、味道」
再到「包裝上的英文」
都可以用這些方法分辨它們唷
我們廢話不多說
趕快一起來長知識長起來吧💪
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
《味旅香辛料小教室EP12》
茴香家族
有個孜然
又稱安息茴香
其香氣讓香香子
猶如在賽外邊疆上的羊兒
奔跑在蒙古大漠般呀～
跑啊～香香子～
相信大家對孜然應該不陌生
烤羊肉絕對少不了這一味了啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
香香子超愛吃羊肉的
有人跟我一樣嗎😚
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🗯孜然怎麼用！？點IG裡面有！！
➪ https://spices-journey.com/Instagram
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#最近一堆瓜子在眼前飄啊飄
#香香子活動宣傳車
#好多味粉敲碗的77老大泡澡包
#今天蝦皮上架啦
#還沒跟上的味粉趕快去搜尋77老大吧
想跟著食譜採購茴香，沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香，老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香？還是你擔心想買茴香買到不對的茴香？這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們，針對這些茴香的特性一一講解，讓你對常用的大小茴香有個基本的概念，以後看到食譜裡的茴香都不怕，片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️
0:00 預告
0:16 正片開始
0:42 大茴香&小茴香哪裡難？
1:05 大茴香&小茴香的英文
1:20 大茴香&小茴香搞混現場
1:58 大茴香&小茴香的混亂點
2:10 大茴香&小茴香在藥食兩界稱呼
2:57 大茴香&小茴香基本特性
3:21 安息茴香（孜然）介紹
4:08 小茴香（甜茴香）介紹
5:03 小茴香怎麼挑怎麼買
5:51 大茴香們的介紹前言
6:01 八角茴香（大茴）介紹
6:25 大茴香籽介紹
7:18 片尾抽獎❤️❤️
＃大茴香 #小茴香 #甜茴香 #孜然
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
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⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎：《大茴香籽》3份
幾千年前孜然從絲路萬里傳入新疆
孜然成了新疆烤羊肉必備香料
這集陪你一起探索孜然的魅力與故事
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第27集
與羊肉有著密不可分的關係
是不是猜到今天要講什麼了？
沒錯
就是我們耳熟能詳的
孜然Cumin Seeds
孜然又叫做安息茴香或是阿拉伯茴香
經由絲路傳進了新疆
孜然就是孜然芹的種子
孜然目前主要的產地在新疆、內蒙古、埃及、土耳其還有印度
因為孜然本身富有油性
所以非常適合使用在燒烤料理上
但除了燒烤以外
在印度，孜然是做成料理Korma
也masala的重要原料之一
在歐洲常用於烹調魚類
在新疆更是不可或缺的日常香料
新疆羊肉串、原始抓飯、維吾爾藥茶等等...
都是運用孜然的新疆美食的代表
黑孜然也是一種香料
和孜然味道相近
但更為溫和
籽的外觀上更為瘦長且顏色較深
也被稱作黑種子或是黑種草籽
黑孜然原產自地中海地區
有一種特殊的苦味和香味
黑孜然一般用在做保健品和提取成分製藥
還有基本的防腐用途
優酪乳、泡菜、烘焙食品、乳酪或沙拉
也會有黑孜然的蹤跡
孜然就是小茴香嗎？
看完影片就知道答案囉!
0:00 孜然開始
0:44 孜然的身世
1:36 孜然的魔力
2:32 黑孜然
3:13 孜然就是小茴香嗎？
3:33 孜然排骨
#孜然 #小茴香 #黑孜然
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Hi 大家好，我是Rex！
陪你一起了解香料的大小事
今天的香料QA我們來講廚房必備的百搭香料
這次香料QA的主題
是透過我們IG限動的問答決定的
後續應該會持續用這種方式決定主題
還沒追蹤我們IG的要趕快唷
因為許多人剛開始接觸香料的料理
想購入香料
卻不知道怎麼買CP值才最高
廚房小小的
香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料呢
這一集我們選出8種我覺得最常用的香料
介紹給大家
0:00 百搭香料開始
0:49 百搭香料是哪些
1:28 花椒
2:11 小茴香
3:00 丁香
3:28 肉荳蔻
3:55 黑胡椒
4:19 肉桂
4:44 八角
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大部分的香料
我們前幾集也有個別介紹過唷
【香料QA #1】紅花椒和青花椒有什麼差別？｜花椒的大解析｜香料千百種唯有花椒麻
https://youtu.be/llVBU7mxbIA
【香料QA#2】廚房必備香料八角的秘密｜大紅八角和八角茴香差在哪｜八角還有攣生兄弟？！
https://youtu.be/LYFtksQGLb4
【香料QA#3】丁香是牙醫用最多的香料！？｜你一定聽過丁香但你懂丁香嗎｜片尾彩蛋帶大家到印尼去採購丁香～
https://youtu.be/uQaPgl2vUdI
【香料QA#4】可樂裡竟然有肉豆蔻！？｜肉豆蔻引發了中世紀香料戰爭｜用肉豆蔻發大財
https://youtu.be/kOJl4T0Xunw
【香料QA#5】月桂葉是料理的淡香水!?｜月桂葉是燉菜高湯咖哩滷味必備｜我鍾愛的百搭香料就是月桂葉
https://youtu.be/7jgoeUzYENo
【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚｜茴香家族大解密｜看完一整個茅塞頓開
https://youtu.be/CLFS50JBQ_w
【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種？！｜胡椒要選印尼的？！｜紅胡椒竟然不是胡椒！
https://youtu.be/FZhoxJSkLT8
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個香料QA見：）
#百搭香料 #廚房必備 #味旅 #香料QA
安息茴香 在 新光洋菜．香料達人- 孜然又名安息茴香 - Facebook 的推薦與評價
孜然又名安息茴香；別稱為藏茴香，維吾爾族稱之為"孜然" 原產於中亞，伊朗一帶，其口感風味極為獨特， 氣味芳香而濃烈；可去腥解油膩， 因此常被用於燒烤羊、牛肉中。 ... <看更多>