今晚呢味煮了一大鑊， 除自家食用外，還想多準備一些送給寵物店朋友。多謝悉心安排治療小狗， 送給你們想吃的。。
[ 黑毛 豬 腩 肉 蓮 藕 髮 菜 炆 冬 菇 ]
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材料
1......黑毛豬腩肉一斤
2......冬菇六兩
3......發菜半兩
4......蓮藕十二兩至一斤
5......雞湯一小盒
6 .....鮑汁五湯匙
7......蠔油三湯匙
8......老抽一茶匙
9......乾蔥頭兩粒切絲
10....蒜子四瓣，切片
12....薑四片
13.... 紹興花雕酒五湯匙
14....冰糖一小角約鵪鶉蛋般大
15....生粉一茶匙
16....水1.5公升。 (冬菇水不足，再加分水量)
17....油適量
18.... 芫茜 少許
步驟一.......
冬菇蔥冲洗乾淨。用少浸軟後去蒂， 將冬菇水隔去碎屑， 將冬菇水留下備用
步驟二 ......
黑毛豬腩肉洗乾淨，用滚水略淖，然後切件，
再用一湯匙油將鑊抹匀燒熱，將豬腩肉件放入鑊略為煎烙至少許焦金備用。(可見尾二相片，我兩爐齊開，同時進行)。
步驟三.......
蓮藕洗乾淨。去淤泥，無需去皮，用熱水略煮三至五分鐘， 用水沖洗降温，再去皮後切厚角。
步驟四 .......
將發菜沖洗過，再用小米溫水略浸至軟透備用
烹調法......
1......鑊加入適量油燒熱，
2......將薑片，蒜片及乾蔥絲一同入鑊爆香
3.....然後將冬菇加入略為兜炒匀，
4.....隨即將巳煎略過豬腩肉放入同炒勻過，
5.... 灒入五湯匙紹興花雕酒同兜炒勻，
6.....然後注入 1.5公升水及加入冰糖推炒匀，
7.... 先上蓋煮至滾起時，調以中火慢煮十分鐘
8.... 然後再蓮藕角放入一同炒好，
9.... 再加入五湯匙鲍汁，三湯匙蠔油一茶匙老抽 10...再加入蓮藕角同兜炒煮， 快手
11...上蓋繼續煮至滾起後，
12...再將火調以小火炆煮约半小時左右，
13...中段要翻炒動及檢視材料及水份，謹記
14...在最後十五分鐘左右，加入髮菜在旁，
15...上蓋煮至冬菇，腩肉及蓮藕入味軟霖，
16...再用一茶生粉用少許温水勾芡炒好，
17...最後熄火稍焗15分鐘後，
18...開蓋炒勻上碟，加上適量鹽西裝飾便成。
備註.....
喜歡的可以加入鲍魚，海參，花膠，魚唇，瑤柱，排骨等同炆煮。
呢一味絕對是過時過節及新年的好味意頭菜。
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