#假日早晨宜品油
每每隔一段日子、總會收到
橄欖油廠商預估明年要進口的
還沒貼上中文標的原廠油!
我都會特地起個大早
讓味蕾呈現好狀況來品嚐
今早的這一瓶西班牙🇪🇸橄欖油
瓶身讓人感覺就是宜人討喜
就讓馬可我好好的分享給大家囉
Picuda.Hojiblanca
油橄欖品種之橄欖油
呈現色澤為綠中帶金
帶有淡淡花朵優雅又溫和的芬芳及酪梨表皮香氣,
嚐起來有橄欖葉及青草調性明顯
一入喉稍微杏仁的甘甜就展現了
在口中的流動性不錯
一點點苦味的濃郁口感
後勁十足的辣味令人回味無窮。
香味~4.5分
甜味~2分
苦味~3分
辣味~4.5分
歸類為~
濃郁風味調性橄欖油
建議適合料理~
西班牙海鮮飯、
蔬菜醬辣味燉烤雞
………………………………..
#特別科普冷門品油知識
HOJIBLANCA
銀白葉品種橄欖
原產於西班牙安達盧西亞、
是西班牙境內種植面積僅次於 Picual 及 Manzanillo
品種橄欖樹、種植面積達到
26萬多公頃、樹種高大
這個品種的橄欖名稱來自於它的葉子
葉子正面為深綠色
背面卻是銀白色的
微風一吹拂下、整個橄欖樹
就在陽光下閃閃發光銀白光而得名
Hojiblanca 果實大小適中、
帶有很多果肉
形狀呈較不對稱的橢圓形
成熟期較晚
落在 每年11 月底到 12 月中
成熟橄欖果實
為黑紫色且不易掉落
此品種果實除了榨油之外
也會拿來醃漬食用、屬於
可榨油又食用雙用途的品種
果實本身含油量不高
僅佔 14~17%、
橄欖油產量不高
但製作成油品都擁有非常高的評價、
而這瓶橄欖油的橄欖莊園
位於 Priego de Cordoba 的 DOP 地區,該地區氣候條件理想,是種植橄欖的優良風土
這瓶油我❤️
希望未來你看到時也會喜歡
#可可夫人表示才一大早你的表情包怎麼這麼多
#有人發覺老師眼睛還咪咪的嗎
#OLEA品油師的日常
#地中海料理的靈魂所在
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱,也在其Youtube影片中提到,夏天不動爐火的番茄冷湯👍 與你分享冷湯的小知識 冰冰涼涼只要準備好備料, 好像一杯果汁一樣,輕鬆在家就可以做出來,夏天開胃好喝!☺😍 味道是我自己喜歡的調配!菜是外國的,但味道是台式風味的^_^ 那為什麼會有冷湯這樣的料理呢?😯 我上網找了一下資料,不知道是否正確?🤔 是炎熱地區夏天常見的涼菜,...
安達盧西亞西班牙風味料理 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #聯馥5J伊比利火腿 /
在「美食加的口袋名單」受到喜歡的 #聯馥食集「5J伊比利火腿」再次開團了!
這次還一併帶來「法式酸黃瓜」與「手工奶油塊」,最道地的歐式料理都在這兒,一起動手搭配出頂級歐風開胃菜吧!
🔹5J品牌介紹
西班牙的原裝滋味,在台灣也吃得到。伊比利火腿有幾個國際大品牌,台灣也有進口,俗稱 #5J 的Cinco Jotas是其一,也是公認品質有保證的廠家。
Cinco是西班牙語中的「五」,代表如同飯店分級制度中的最高等級。Jotas代表品牌140多年來手工製作火腿的地區—哈布果(Jabugo)。當Cinco Jotas進入國際市場時,為了非西語系語言的發音,他們以5J作為品牌名,5代表Cinco、J代表Jotas。
創立於1879年,Cinco Jotas使用100%純種伊比利豬製作風乾生火腿,其所位處的哈布果,則是安達盧西亞自治區韋爾瓦省(Huelva)的山間小村,當地的地形與氣候非常適合孕育伊比利豬與製作風乾火腿,是知名的伊比利火腿產區。
🔹5J橡子飼養純種伊比利豬後腿
瑰紅中泛著白色油紋,每一片油油亮亮,都在嘴裡化為脂肪的香氣,以及愈咀嚼愈回甘的美妙鮮鹹。直接用手捏起來吃,這是最棒的餐前點心,最邪惡的解饞零嘴。
伊比利火腿美味的關鍵有二。第一,必須是「伊比利黑毛豬」,生長區域在西班牙西部或西南部的山區樹林,是經過數千年繁衍交配的特殊品種,牠們擁有黑色的豬蹄,也被稱為「黑蹄豬(Patta negra)」。
第二,放養在天然橡樹林的牧場上,讓牠們吃橡子進行肥育。吃橡子長大的伊比利豬,會呈現和牛般的漂亮油花,做成風乾火腿後,還會散發微微堅果香氣。
🔹BORDIER法式酸黃瓜
爽脆碧綠的法式酸黃瓜是開胃料理的最佳良伴!BEAUFOR是自法國最大芥茉醬、酒醋集團,已有二百多年歷史,嚴選歐洲各地優質的原料,依循傳統配方調和,創作出讓美味料理加分的隱藏元素!
法式酸黃瓜可以直接搭配麵包或火腿吃,夾入漢堡、三明治去油解膩、切碎後拌入洋蔥、絞肉做成肉排內餡,放一罐在廚房成為不可或缺的美味配角。
🔹BORDIER手工奶油
這是一款連米其林星級廚師都愛的奶油。BORDIER手工奶油是由法國奶油大師級的人物 Jean-Yves Bordier 生產的奶油,深受米其林星級廚師如 Joel Robuchon, Alain Passard 與 Alain Ducasse的推崇。
堅持選用來自布列塔尼的豪斯登(Holstein)與諾曼(Norman)乳牛所生產的生乳製作,先歷經乳脂與牛奶分離後,再待36小時使乳脂風味慢慢熟成,後經一小時的攪拌、脫水,再視氣候進行15-30分鐘揉捏與調味,如此耗時的製作過程,只為控制奶油在生產時的溫度、質地、味道都能達到最佳水準。
不論搭配麵包搭配,或直接享用都很讚。細品製作者的用心與情感,技藝與傳統都凝結在這一小口金黃的奶油中,看似簡單,實則不凡!
「無鹽風味」自然而甜美的原味奶油最能傳達當地的風土滋味,細緻濃郁的質地,每一口都能感受溫暖的純粹滋味!
「柚子風味」選自最具盛名的日本,柚香芬芳濃郁帶點微酸,清甜果香味突出,柚子的香氣融於香醇的頂級奶油中,和諧且平衡,放入口中就能感受到清爽的柚香和濃醇的乳香味由舌尖蔓延開來。
「香草風味」來自馬達加斯加的小小黑色種子,源於墨西哥的優良品種,營養的土壤和理想的氣候培育出世界公認最好的香草莢。適合用於烤雞、魚肉料理中,搭配些許檸檬汁,創造迷人滋味。烤麵包、小餅乾抹上香草奶油,就是一場完美的下午茶饗宴。
現在就加入 #美食加的口袋名單,把聯馥5J火腿買回家。
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安達盧西亞西班牙風味料理 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最佳貼文
#感謝O&CO 品牌總經理
#如此花漾繽紛的盛夏
#收到夏日有機橄欖油花禮
尖叫~~ 的是身邊所有的女孩
而讓我開心的除了感謝總經理的厚愛外
讓我眼睛為之一亮的是~
繽紛亮眼的⋯⋯ 它
當下我好想立刻打開喝啊啊啊啊啊!
#高階品油師的職業老毛病
#男子女子想的不一樣
跟同學們分享好繽紛的心情,也細讀了這美好的商品介紹,一起開箱一下❤️❤️❤️
O&CO的2020夏日限量有機橄欖油,來自西班牙馬德里南方丘陵的佩那盧比亞有機橄欖油莊園,此區的特點是極端的大陸性氣候讓石灰岩土壤擁有獨特的滲透性,使橄欖樹根能獲得充分的排水,成為栽種有機冷壓初榨橄欖油的絕佳天然條件。
三代傳承的奧利瓦家族擁有150公頃的樹林,憑藉著專業技巧在西班牙西南乾旱地區栽種出最好的Arbequina品種,採摘下的果實在三小時內直接榨油,封存鮮美風味,以甜美平衡如果汁般的口感和悠長的餘韻風味著稱。
今年瓶裝圖騰以雛菊、紫苑花,和橄欖枝葉,設計出令人愉悅的花卉風格;瓶身顏色則是來自於地中海溫暖色系的靈感,使用安達魯西亞與普羅旺斯房屋常見的黃色或橙色、與表現橄欖枝葉柔軟的綠色與薰衣草藍,完整呈現地中海熱情溫暖的風情,為你的夏日餐桌抹上和煦的陽光。
#一秒乍現出最佳創料靈感
#高代謝地中海料理
#等等我開箱料理文
#立刻想出10款創意料理
安達盧西亞西班牙風味料理 在 黃聖凱 Youtube 的最佳解答
夏天不動爐火的番茄冷湯👍
與你分享冷湯的小知識
冰冰涼涼只要準備好備料,
好像一杯果汁一樣,輕鬆在家就可以做出來,夏天開胃好喝!☺😍
味道是我自己喜歡的調配!菜是外國的,但味道是台式風味的^_^
那為什麼會有冷湯這樣的料理呢?😯
我上網找了一下資料,不知道是否正確?🤔
是炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯。
此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。
在哥倫布「發現」新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲前,
只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。
如果有專業的朋友在留言與我分享一下😎