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即使不靠米其林加持，舊名全聚德的宋廚菜館，過去曾被媒體稱為「全台灣最難訂的烤鴨」，早就是超人氣名店了。
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💗台北烤鴨15家食記→https://margaret.tw/roast-duck-taipei/
據說之前宋廚難訂的原因，在於名氣大但空間不大，無法容納太多桌數與食客，加上老闆不貪心，每餐只做一輪不翻檯，更加一位難求，全盛時期，訂位要前一個月訂下個月，但這樣的光景，隨著烤鴨餐廳的盛行，以及這兩年疫情的影響，不知可有變化？去年實際消費，就發現中午並沒有那麼難訂。
#烤鴨 大集合： 宋廚
🦤吃烤鴨，建議搭配：
🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒
🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
說到北京烤鴨，名氣最大的首推大陸北京的百年老店全聚德，此店歷史已有一百多年，在全中國已經開了近五十家分店，而且甫於2007年底在深圳掛牌上市，也是樁喧騰一時的新聞，成了空前第一家公開上市的烤鴨股。
全聚德2006年曾打算來台開分店，並派了多位師傅在遠東飯店開記者會，廣邀饕客食家，當場烤鴨片鴨品嚐，噱頭十足；當年原本要在台中開設台灣全聚德，後來因當時台灣政府大陸政策不明，北京的全聚德總店覺得民不與官鬥，所以計畫就延宕了下來，迄今也還沒個影子。
話說台灣以前就有些路邊攤賣烤鴨，生意也是好得嚇嚇叫，三十年前永和竹林路福和路口就有一家店面式路邊攤，記得好像叫做"味奇香"，自稱是高雄來的，賣北京烤鴨二吃，只有外帶沒有座位，生意好得不得了，用餐時間買一支烤鴨得排上超過半小時的隊，但可能生意太好，老闆賺了錢可能就交棒了；約十幾年前這家店搬到斜對面的永貞路上，生意已經算是普通，我後來吃過一二次，感覺已大不如前，之後再也沒去買過了。
而台北市的北京烤鴨也是名店林立，二十多年前大安路忠孝東路口有家松竹樓，做得很不錯，但居然收攤關門了；20公尺外的永福樓，烤鴨也勉強算是一咖，如今也因疫情的關係收攤了；而20年前年我心中第一名的烤鴨店，首推復興北路的陶然亭。
各位請不要以為我老年癡呆越扯越遠，以上的片段通通跟這家《宋廚》有關；話說我年輕時代台灣第一名的烤鴨店陶然亭，當時它的主廚宋連郎師傅，在大約20年前，離開陶然亭出來自立門戶，開了一家烤鴨店(店裡當然也有其他的北京菜)，店的名字就取做"全聚德"！
宋師傅的全聚德當然跟大陸的全聚德老店完全沒有瓜葛，但他的手藝卻真的十分了得，因此很快就小有名氣；他的店就開在現在的忠孝東路基隆路口巷內，距離捷運出口只有約十公尺(不過那時當然還沒有今日如此繁華的信義計畫區，也沒有捷運)，店面很小，店裡就只有宋老闆自己家裡人在幫忙，用餐環境並不舒適，不過口味極佳，重點是價格也便宜。
尤其宋老闆親手片的烤鴨，完全不輸陶然亭(廢話! 他原本就是陶然亭的主廚嘛)，口味堪稱台灣第一！不過畢竟用餐環境不佳，很多饕客並不把它列為台灣北京烤鴨排行榜的首位。
大陸的全聚德本店於2006年來台刮起烤鴨風，但其實他們早在2002年就已經派人來台探路，當時就找上了這位「台灣全聚德」的宋老闆，希望能直接將他收為分店；不過宋老闆予以婉拒，雙方也有了一些糾紛，最後是宋老闆乾脆把全聚德三個字放掉，改名為"宋廚"，繼續經營自己的宋氏王朝烤鴨生意。
沒想到這幾年來大陸全聚德屢屢在台灣碰壁，至今半個分店也沒開成，但正名之後的宋廚，生意卻越來越好，尤其後來它重新裝修了店面，餐廳變大了，燈光與環境也變得舒適許多，最主要的是老闆主廚不但不因賺了錢而疏懶，反而廚藝越來越精進，它的烤鴨與其它大菜小菜，比以前更好吃更出名，但卻未因此而漲價，因而生意蒸蒸日上，現在儼然躋身台灣北京烤鴨前段班之列，而且曾經是全台灣最難訂位的餐廳！
那麼就請拿個水桶，看看我以下的照片，一邊過乾癮，一邊接著汨汨流下的口水吧！
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#攻略：
烤鴨當然必點，此外，遛黃菜丶羊肚絲、蔥油餅，都是一定要吃的招牌菜。
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禁止酒駕～飲酒過量有害健康
＃酒食T大
好耐無食過片皮鴨，突然間好想食，就決定去古琴雅苑食午餐，因為之前已經成日係FACEBOOK見到他們的推廣。
古琴雅苑主要提供北京烤鴨及傳統淮揚菜，招牌的烤北京填鴨，選用北京約4斤重的北京鴨，以傳統掛爐的形式烤製，餐廳更專程請來曾任職北京全聚德的北京烤鴨師傅監製。
我們今次叫了八人餐，十分抵食，因為尖沙咀上班一族惠顧8人餐可享51折優惠，已包加一及茶芥。4歲或以下小童更可玩填色遊戲，獲得免費兒童餐一份(原價$68)。
8人餐(A餐) $863 (已折扣的價錢及已包括加一服務費)
松花皮蛋拌豆腐 Preserved Egg with Beancurd
花雕醉雞 Chicken in Hua Diao Wine Sauce
雞絲粉皮 Shredded Chicken with Mung Bean Noodles and Peanut Sauce
烤北京填鴨(全) Roasted Peking Duck (Whole)
宋嫂鮮魚羹 Braised Shredded Mandarin Fish Soup with Bamboo Shoots
金銀炒鱔糊 Sauteed Eel Fillet with Bean Sprout and Chive
醬爆肉絲 Shredded Pork with Brown Bean Paste
和菜戴帽Peking Chop Suey with Egg
古琴鴨肉炒飯 或 雪菜肉絲炒年糕 Zither Garden Fried Rice with Duck Or Rice Pudding with Shredded Pork and Preserved Vegetable
茗茶八位 Tea for 8 people
我們意猶未盡，最後點了甜品吃，質素亦十分高!
單點菜式
腰果露Cashew Nut Sweet Soup $29
羅漢凍Chilled Grosvenor Momordica Fruit in Herbal Jelly $38
高力豆沙Deep fried Souffle Ball with Mashed Red Bean $55 (4件4pcs)
這頓飯最讓我難忘的是鴨胸皮，又稱「一口酥」，皮脆肉少，蘸沙糖吃，鬆脆可口，油香滿溢。
環境方面，裝修有格調、年輕化，採光足夠，所以室內十分光猛。餐廳的另一焦點必定是近廚房重地的玻璃櫥窗，食客除了可親眼看見一隻隻烤至金黃色填鴨排列起來，更可同時在窗外欣賞師傅準備各款特色小菜。
