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「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請,參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會,覺得他們真的是找對人了,因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊!
不得不稱讚一下歐盟,即使法國奶油已經在國際享負盛名,而且我想任何懂烘焙的師傅們,首選一定都是法國發酵奶油,他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學!!
今天來到會場,活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌,而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範,然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳,讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣,可頌可能被歸類在麵包類,但是在法國或是日本,則是甜點師必學的項目,是的,可頌這類含高油脂的麵團麵包,被稱作維也納麵包(總稱),在法國系統分類中,是歸甜點師管轄的唷!也可以在法國甜點店買到可頌麵包,反觀麵包店反而買不太到呢!(法國麵包店當然是人手一根法棍摟!)
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心,先不說一進場環境就很美,每人都有一套體驗工具,由於時間有限,我們就略過的麵團發酵的過程,但是從攪拌、桿壓、整形,原本一份麵團要經歷的過程,主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團,這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程,而不用等麵團的發酵,拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣,真的,一個美味的可頌,並不容易,除了完美的配方比,在冷室中快速桿出適當大小,如何包油,四折三次,後續如何做出層次。
還記得有段時間,大家都在爭相研究完美可頌的剖面,那均勻的氣孔分佈,只有在烤後切下的瞬間,你才知道這一盤費時費力的可頌,成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時,有位老師說:「 要做這個甜點,一定要用發酵奶油,那個香味,用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道,原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油,我都會特別注意奶油的香氣,除了法國奶油質地入口即化,其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱,一般人很怕吃多奶油,我是那種到餐廳,他們附上麵包跟奶油,我是吃完一塊奶油,麵包只配一半的,然後還會跟服務生續加奶油。(當然前提奶油必須是好吃的,是不是法國奶油,我應該一吃就知道)
在法國窮留學生的日子,我當時跟朋友最愛吃的晚餐,就是深夜食堂中的「貓飯」,不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法,就是熱騰騰的一碗白飯中,放進一塊至少三立方公分的發酵奶油,然後淋上醬油(不能太少),讓白飯的溫度把奶油融化,拌上醬油,兩者會產生一種焦糖香氣,難以言喻,超級好吃,有點像傳統滷肉飯的感覺,但是比滷肉飯還要好吃,還要香濃,這一道,至今都是我的私人秘密料理,在國外時做給朋友吃解鄉愁,大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做,請小心不要吃太多碗喔!
在法國上甜點學校的日子,學校有提供早餐,每天早上一定會有可頌,基於我對奶油的熱愛,已經富含奶油的可頌,我還真的再夾上奶油(自以為是冰火菠蘿)來吃過,真心地建議大家不要模仿,因為太油了XDDD ,還是乖乖的配咖啡或是果醬就好,哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢?可能因為它很純天然吧!剛回台灣時,憑藉著在法國多年飲食的練習,一個食品是化學加工還是天然的,一入口就能感受到,而且我在一篇研究中有讀到,有一種不好的物質(忘記是什麼了),不論是化學加工食品或天然食品中都含有,但他們研究發現,即使一樣的含量,天然的更容易被人體代謝掉,反觀化學則累積在體內很久,真的很多東西有吃過有比較,你的身體會自然告訴你,什麼是好東西。
這次活動我還學習到,法國奶油除了有認證制度(牛隻必須只能吃一定區域內的草,跑太遠吃草就不算喔!XD),而且要人道飼養牛(果然很法國),必須100%法國乳源、不能有香料或添加物,從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹,如果沒有符合這些條件,都不能稱為法國奶油,讓本來就很愛法國奶油的我,更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法,我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包,除了高溫油炸簡直百搭麻!(奶油焦化發煙點偏低,建議大家不要高溫來使用奶油,反而會不好喔!)甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯,裡面就是偷加了發酵奶油!!不要以為我喝不出來,我可是奶油達人,這家店因此評價超高!想到就好想來試做看看,寫到我肚子好餓喔~
最後給大家一個評選奶油的方式,那就是,「 直 接 吃 」,不論品牌與價格,拆開包裝,各自拿刀子刮一點奶油,直接裸奶油盲選試吃,你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款,不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺,祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
完美烘焙體驗 在 倫倫 Facebook 的精選貼文
終於盼到這篇比較文了!!
身為@ponyeffecttaiwan 資深老粉的我
今天要變身PONY EFFECT 底妝小博士🤓
它們出的每一款氣墊!我通通都!用!過!
這不就來了!給你們認真的比較文( ᵒ̴̶̷̤̀ㅂᵒ̴̶̷̤́)و
#絕對持久無瑕氣墊粉餅 (小金磚)
身為第一代讓PONY EFFECT氣墊爆紅的小金磚~
超持妝+超遮瑕👍🏻什麼痘疤、泛紅、黑眼圈都可以遮
上臉是霧面感(會瞬間變成完美肌膚!)
有控油配方~平常天氣熱容易出油
或是本身是油肌很適合!
#極水透光氣墊粉餅 (小紫盒)
打造韓妞水光肌!上臉會自帶光澤✨
雖然水感但遮瑕力也表現很不錯!
很保濕~非常適合長時間在冷氣房的上班族使用
乾肌使用也很可以👌🏻
#超進化無重力氣墊粉餅 (神盾氣墊)
最新款的超強神盾氣墊🛡️是疫情下的高級產物
可以打造完美陶瓷肌!
除了必須的遮瑕效果外~
防沾口罩、防粉刺、不阻塞毛孔
一般肌膚都可以使用的!
#水透光妝前防護乳SPF50+ / PA++++
打底必用的水透光~保濕超持妝!
而且試過沒有跟任何一個底妝打架過~
#絕對控油烘焙蜜粉
適用任何膚色~粉質很細膩而且不乾!
天氣熱定妝絕對是必須的
最後一張圖再附上三款的比較
給你們參考喔!!
我寫的很認真(都是親身體驗的感想)
希望有幫到你們🤓🧡
#PONYEFFECTTW #韓系NO1專業彩妝 #氣墊教主 #完美氣墊百科全書 #超進化無重力氣墊粉餅 #絕對持久無瑕氣墊粉餅 #極水透光氣墊粉餅 #倫倫愛美妝
完美烘焙體驗 在 這個張捷J個芝芝 Youtube 的最佳解答
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除了我們這個頻道外
芝芝自己也有個自己的頻道
在做星座系列的影片
如果可以的話,訂閱一下吧!
芝芝的頻道:
https://www.youtube.com/user/go540220
完美烘焙體驗 在 楊允兒UNA Youtube 的精選貼文
Hi 我是UNA
Instagram: https://www.instagram.com/_una28/
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今年的生日來到了一家充滿時尚感的蛋糕店: #Funsiamo 做蛋糕
“siamo”在義大利文中是代表 Together的意思
品牌的意思就是讓大家: Let's have fun together
在這裡每個人有自己專屬的材料車
也不需要自己清洗用過的廚具
讓你可以優雅從容地享受美好的烘焙時光
今天我們要製作的是: 法芙娜巧克力香蕉蛋糕
Funsiamo的蛋糕跟其他家動手做的蛋糕店比
價格偏高
但是相對在材料使用上就比較高級一點
做出來的蛋糕也相對有質感
那我們廢話不多說
趕緊來看看廚房破壞王本人是怎麼優雅地度過這三小時吧(?)
最後謝謝已崩潰的神隊友幫我完成90%的製作哈哈哈哈
#生日蛋糕 #廢物女友 #崩潰男友
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📍 Funsiamo 完美烘焙體驗(台北京站門市)
客服專線:02-2559-5580
營業時間:11:00-21:30(最後入場時間18:30)
門市地址:103台北市大同區承德路一段1號 (京站時尚廣場 2F)
🎵 Music by Kissmykas - Don't Want to Go Back - https://thmatc.co/?l=6B84A54C
💌 [email protected]
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