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#宜蘭美食 『#百匯窯烤雞海鮮熱炒』
網友推薦~龍眼木窯烤"十大好食獎"『招牌甕烤雞』皮脆肉鮮不柴口帶著柴香很涮嘴。平價熱炒料理選項超過80道~單點$120起~份量多可口又下飯!詳細食記👉 https://duck303088.pixnet.net/blog/post/556618985

附近很多景點~旅行2人用餐~麻ㄟ賽! 不收服務費/附設免費停車場。
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百匯窯烤雞海鮮快炒餐廳
電話:03-950-1386
營業時間: (平日)11:00~14:00；17:00~22:00(假日)11:00~22:00(中午不休息)
地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段171號
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
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🚩好春好然 (餐廳)
一間超好吃的餐廳，比較像是無菜單的形式，到那邊看當天的食材點餐，所有食材都超級新鮮，外面種的蔬菜，沒錯，就是直接搬上餐桌

🚩一田一墅 (民宿)
民宿老闆娘超級好客，人很好，公共空間的書全部都可以借來看，房間是比較溫馨的氛圍

🚩鴨寮故事館
感覺老闆採一種佛系經營，裡面有賣一些吃的和一些展覽，重點就是可以餵鴨餵鵝啦

🚩羅東夜市
這個應該不用多說，臺灣有名的夜市之一，一定要吃臭薯條(臭豆腐做成薯條的形狀)，有夠好吃啦 (推薦起司口味)

🚩張美阿嬤農場
如果不想要去斑比山丘人擠人但是想要餵鹿可以來這裡，雖然規模比較小，但是還是可以滿足你餵鹿的渴望，而且那裡的小點心也是超級好吃 (門票台幣150元)

部分圖片取自google

Music provided by Audio Library
🎵 Track Info:
Title: Expedition by Declan DP
Genre and Mood: Dance & Electronic + Happy
🎵 Track Info:
Title: Floating by Smith The Mister
Genre and Mood: Hip Hop & Rap + Calm

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台北市大同區西寧北路62-5號2樓『 彼得爸與蘇珊媽 收 』
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這次住傳藝老爺有一泊二食
我們晚上吃在傳藝中心裡由老爺飯店經營的手路菜中餐廳
覺得cp值很高用料不馬乎又好吃
重點才五百!!!

#傳藝老爺 #老爺飯店 #老爺行旅 #宜蘭美食 #傳藝中心 #手路菜 #中餐廳 #美食 #推薦 #好吃
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彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
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