關於 宜蘭雞爪凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#宜蘭伴手禮推薦
宅在家最棒的追劇零嘴📺滷之鄉冰釀滷味慢工細火燉出濃醇香的好滋味，超低溫急速冷凍處理，把最鮮美的滋味通通鎖在裡面，享受剛出爐的原汁原味❤️

🥢百元價格平價好入手，冷凍可以保存1~2個月，宅配到家囤貨在冰箱，剛退冰的時候最好吃喔！

🎏滷之鄉-鴨翅 NT.175
鴨翅滷得油亮，肉質緊密又紮實，涮嘴又有咬勁，最喜歡從邊邊的皮開始咬，慢慢咬到裡面的肉，吸附飽滿肉汁，再把骨頭咬碎，欲罷不能的人間美味阿！

🎏滷之鄉-雞腳 NT.80
處理得很乾淨，嫩Q又彈牙的雞腳，冰鎮過更有嚼勁，鹹鹹甜甜好入味

🎏滷之鄉-塑身骨 NT.100
選用櫻桃鴨的鴨腿骨製作，骨頭邊邊有筋有肉，先吃肉再吸骨髓，把最精華的滋味吸出來，香噴噴的好滿足

滷之鄉冰釀滷味還有鴨舌、鴨珍、鴨腸、雞翅、雞脖子等超經典的滷味，把宜蘭美味一次吃起來🔥

開箱分享：https://hahalover.pixnet.net/blog/post/354016480-food
❤追蹤菓子IG👉 https://www.instagram.com/guozi0817/

【宜蘭滷之鄉】
活動日期：2021/8/16~2021/8/23
限時優惠團購網址：https://jiaoximall.1shop.tw/mu95r1

#高雄美食客
#宜蘭伴手禮推薦
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活動日期：2021/8/16~2021/8/23
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【 小餐桌預告：4/24(六)晚上八點社團見】

大家一直敲碗的小餐桌終於要來啦！我怎麼感覺，好像敲碗的頻率越來越高了😂

時間過得好快，在台灣一晃眼就待了3個月，對，扎扎實實一季！不過怎麼都沒有覺得自己已經待了這麼久，正所謂美好時光過得特別快，除了大吃特吃、陪伴家人朋友，也拍了很多x10 影片，非常紮實 🙈

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趁著在台灣的時間，到處拿火山葡萄酒搭台灣小吃，一圓自己吃小吃的心願，也再次感受到，葡萄酒的多元與包容，是可以跨越不同飲食文化的。

而台灣作為一座位於板塊交界的島嶼，是否也和有著類似風土的 #火山島嶼葡萄酒，特別契合呢？

所以這次小餐桌，我將邀請大家跟我一起嘗試，有著煙硝氣息，闔眼就能來到北投的 #火山酒 🍷 這六款酒都很適合搭配台灣料理，不管是宜蘭櫻桃鴨、濱江夜市燒鵝、彰化肉圓、東海雞爪凍、東港櫻花蝦炒飯...，都讓人食指大動，瓶瓶見底！

除了這6款火山酒之外，我還有另外加碼一款涮嘴氣泡、兩款神秘限量白蘭地(你猜到了嗎？)🤫

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如果不想錯過請一定要設鬧鐘 ⏰ 我們這週六(4/24)社團見喔~

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小小題外話 //

這次回法國前，我和 @舒微生活 合作辦了一個小小的概念餐會，吃的是台灣當季新鮮食材，喝的是精選小農酒款，當天我們一共喝了7款酒(包含這次小餐桌的火山酒款)。

和廚師討論食材和烹調方式後，一起設計符合當季節令的餐酒單，因為主廚跟侍酒(就是我～)都很彈性，可以用舒服輕鬆的方式進行，我們就像一家人在餐桌上吃飯，我很期待下次回台灣能辦幾場像這樣的活動，不只能認識台灣食材，也可以很輕鬆地體驗餐酒搭配生活。

喔喔喔對了！我們當天不只有喝葡萄酒，也有烈酒、調酒跟台灣果酒，真的很好玩，可以期待一下了 😉

#小餐桌團購這週六見
#一下飛機就立刻開電腦趕工
#希望這次準備的你們也會喜歡

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播