超juicy#爆汁3公斤炸全雞 外酥內嫩重量級登場～
宜蘭 炸全雞 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？ 我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近...
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宜蘭 炸全雞 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最讚貼文
足足重達三斤#炸全雞 將整隻雞直接裹上麵衣放入油鍋，完美鎖住肉汁，一口咬下好酥嫩～😋
宜蘭 炸全雞 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最佳貼文
足足重達三斤#炸全雞 將整隻雞直接裹上麵衣放入油鍋，完美鎖住肉汁，一口咬下好酥嫩～😋
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宜蘭 炸全雞 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
宜蘭 炸全雞 在 黃聖凱 Youtube 的最佳貼文
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去年真的很對不起有和我買年菜的朋友🙇♂️🙇♂️
我督導不周導致很多人有個不愉快地除夕夜
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🐷全部豬肉都是使用台灣國產豬
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有六菜一湯的基本年菜組
以及六菜兩湯（多加佛跳牆）的升級版
份量都是五到七人份
一樣都是還原加熱即可
省時又省力💪
⭕️上湯濃醇全雞湯（固形物800g、湯汁1200g）
使用仿土雞全雞入湯，搭配金華火腿、枸杞、紅棗熬製，微微粘口，香氣長留口中
⭕️團圓大蹄膀（蹄膀700g、筍絲200g、醬汁300g）
使用雞湯滷製筍絲，香氣十足，蹄膀先使用蔥段與油鍋一起爆香炸過，將冰糖炒至焦糖色，先滷後悶，絲絲入味，口感Ｑ綿
⭕️糖醋鮮魚（魚450g、醬汁350g）
選用泉水養殖沒有腥味的台灣鱸魚，肉質鮮美，裹粉炸熟，附上特調糖醋醬汁
⭕️一品女兒紅燒雞（固形物385g、醬汁215g）
選用雞腿肉將女兒紅的特殊香氣鎖入肉中，有酒香沒有酒氣，小朋友也可以吃得很開心
⭕️無錫肉排骨（固形物320g、醬汁180g）
選用台灣豬軟排的，附帶軟骨，口感極佳
⭕️西魯肉（固形物700g、醬汁300g）
宜蘭的經典名菜，使用大白菜、多種菇類、肉絲和蛋酥一起滷制，香氣十足超下飯
⭕️如意團圓米糕（固形物800g）
將糯米飯與醬料與配料爆香，加入黑麻油提香，搭配鹹蛋黃和香菇，口口都很入味
⭕️皇品干貝絲鮑魚佛跳牆（固形物816g、湯汁684g）（此為套組商品，限量300組）
先將芋頭、栗子、香菇、鳥蛋酥炸上色，再軟骨、腿丁一起熬製，搭配鮑魚、干貝等食材，用料十足，湯頭濃郁。
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如果時間上無法配合真的就請你先別考慮
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再次感謝大家去年對我的諒解🙇♂️
今年一定不會讓各位失望
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宜蘭 炸全雞 在 咔必娜就是炸雞漢堡 - Facebook 的推薦與評價
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宜蘭 炸全雞 在 宜蘭炸全雞、羅東炸雞、咔必娜礁溪在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在宜蘭炸全雞這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者ching9640也提到網誌好讀版：https://goo.gl/iLYgNY 01｜這幾年來，每年少說至少都會來宜蘭3-5次(不誇張)，卻從來沒有 ... ... <看更多>
宜蘭 炸全雞 在 食記］宜蘭超浮誇重達3斤的「巨大炸全雞」！一- 看板I-Lan 的推薦與評價
宜蘭超浮誇重達３斤的「巨大炸全雞」！一口咬下肉汁大噴發，網友：「吃完罪惡感超重」
從《來自星星的你》到《鬼怪》，很多人都深受韓劇影響，變得越來越多人喜歡吃炸雞（好啦！其實是儂編愛吃啦），也因為這股風潮讓吃炸雞的模式有了新變化！近日，IG上竄起一股全新「吃雞」風潮－全隻炸雞，不要懷疑！就是整隻全雞下去炸，如此高難度的技術竟炸得在地人狂推比讚不忘允指，儂編能不介紹給大家聞香聞香嗎？
宜蘭必吃的炸雞店就位於宜蘭大學停車場對面，只要一開門就會有滿滿的學生人潮，東西不但好吃，重點份量很大，價格還很便宜，是很多在地人必吃的任何炸雞店之一！而店內推出的超狂「爆汁炸全雞」，主打新鮮雞肉現點現炸，金黃酥脆的外皮，再加上剛出爐時一撥開，滿滿的肉汁不斷溢出，光想著是不是跟儂編一樣口水直流了呀！更特別的是，店家強調不使用回鍋油，標榜炸雞不回軟，即使冷掉也依舊酥脆唷，真是讓人忍不住食指大動呢！
延伸閱讀：右手吃炸雞、左手喝啤酒享受加倍！5間讓人誤以為置身韓國的台灣正宗韓式炸雞
外皮金黃酥脆誘人，喀滋喀滋的感覺讓人一口接一口，每一隻都是整整的三斤，吃起來超滿足。另外，全雞還有附上泰式酸辣醬，酸酸甜甜的泰式風味，真的很解膩！如果還想嘗嘗特別的水果醬料，每種口味只要20元的加購價，就能品嘗特製的「柳橙柚子醬」或「檸檬梅子醬」，增加不同層次的味道唷！
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《店家資訊》
地址：宜蘭市神農路一段16號
時間：16:00~00:00（星期三店休）
電話：03 936 9887
希望嘉義桃城雞排可以來宜蘭開分店
中西合併的炸雞店
已經吃膩了桶仔雞了
雖然也是從嘉義傳過來的
另外爆Q美式炸雞好像也有賣炸全雞
咔必娜羅東也開分店
告五人推薦
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