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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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第二本書終於生出來了，這胎我承認確實是懷太久了（哈哈哈）。

這 8 年一邊飛行一邊經營自媒體，過著神力女超人的生活，終於告一段落了！

其實原本我沒有寫後記的，但在第一次校完稿之後，我發覺有些話還是想跟大家說

很多人會以為這本書就是航空業的故事集結，但其實還包含了人生觀、服務理念以及職場抉擇

這本書不僅僅是我十年空服員的人生故事，有一些故事是我沒有在網路上發表過的

但都是想要傳達給你們一個信念：

「或許我們無法改變環境，但是我們能夠改變自己」

阻擋你的其實不是條件和限制，而是因為內心衝突和恐懼

但事實是，當你願意主動出擊，往前走每一步都是推進。

「不設限，才能耀眼無限！」

一起來聽聽我寫了這本書的心得，還有來不及紀錄在書中的事吧

本集精華：

📍請了四個月的無薪假把書寫完..了嗎
📍機上人生的縮影 解決人與人之間的衝突
📍好奇我到底被同事檢舉了什麼東西（開粉絲團三個月）
📍差點命喪杜拜的受訓
📍飛行中客人半臥倒在座位旁失去意識
📍為什麼放棄第一次考上的航空公司不去報到
📍未收入的篇章
📍最耀眼的光芒是你努力的模樣

👱🏻‍♀️高端服務力 - Emily報報的飛行觀察 ：https://lihi1.com/yiGsk

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#ASMR #工作室日常 #包貨 #studiovlog #packingorders

14 July, 2021 | My day starts from 3am (ha)
I sleep late and get up late, and it is kinda my routine right now. Loving stationery and now started to work as a shop owner, it is incredible and unbelievable. Here is my studio daily, hope you enjoy it!

這些片段都是生活的一部分
現在算是生活(興趣)與工作綁在一起 總會有疲乏的時候
所以為自己的生活找點樂子 拍拍療癒的影片哈哈哈哈哈
影片裡有我半夜在家裡製作拼貼小卡的過程
我一次不會蓋太多 這樣在下單的客人才能拿到不一樣的小卡
在工作室就是包貨、理貨..無 限 循 環 😂
但我其實還蠻享受其中的 不然不會包到早上沒睡覺XD
工作室超亂 因為那時候剛處理完籤筒團 完全沒時間收
後來忙告一個段落 終於收乾淨了哈哈哈
小小的影片紀錄一下平時的工作樣子 跟你們分享～

音樂 / Music: Longer Distance
演出者 / Performer: TrackTribe
https://www.youtube.com/channel/UCALNf7YM2pEGJvIHf1zxftA

剪輯軟體 / editing tool: Premiere Pro

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Hello! I am Tracy!
入坑大概七八年！喜歡玩文具、寫手帳、拼貼、玩封蠟。
2021年服役手帳: 寄思＆Traveler's Notebook
(之前也使用過Midori A5, 星巴克手帳, Hobonichi A5 / A6)
最近開始勇敢地讓興趣成為工作，持續努力中：）

〃合作邀約 tracyliao0@gmail.com
〃Instagram: @_tracysjournal_
https://www.instagram.com/_tracysjournal_
〃紙上旅行 官網 / Instagram
https://travelonpaper.easy.co/
https://www.instagram.com/_travelingonpaper_/

⌲ 更多影片

❝ ASMR / Unedited studio vlog 01 ❞ small business, no music or talking | 療癒工作日常：包貨、理貨、拼貼小卡
https://youtu.be/SQ0RWhEjepU

❝ 圓點點拼貼 ❞ 周間療癒！一點點拼貼紀錄、拼貼小卡 ｜Thank you card collage!
https://youtu.be/6HqJEUA-voU

❝ 日曆素材包 ❞ 周間療癒！一點點包裝過程紀錄、混色封蠟｜Wax seal Wednesday! Process of packing
https://youtu.be/81ELYZyBhq8

❝ 拼貼紙材挑選與購買 ❞ 拼貼新手必看！ 紙邊是什麼？哪裡買？｜Where do I get the paper-card for collage?
https://youtu.be/gcO9d9uuuyc
❝ 拼貼過程紀錄 ❞ 睡前看療癒身心？用相同素材做13張拼貼貼紙｜Process of collaging
https://youtu.be/G5k-NgS5ejg