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2021-09-05 01:03:12 有 110 人按讚

#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@

同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...

當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.

八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.

我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....

Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334

我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!

越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....

反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.

於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....

因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?

我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...

結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.

決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!

真是欲哭無淚了我~~~

時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...

我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.

於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!

所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....

這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....

反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)

反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...

拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了

基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入：　　　
４00 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
２包. Dr. Oetker Gelatine fix　及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多．　反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中

這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.

紀錄一下這個吐司吧.

承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白杜蘭小麥粉應用　一起讀書！　

繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:

麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55

1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)

2. 10% 杜蘭小麥粉

3. 7% 室溫奶油

4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)

5. 40% 啤酒花米麴酵水

6. 2 % 糖

7. 3% 蜂蜜

8. 0.4% 麥芽精

9. 2%鹽

10. 0.6% 鮮酵

處理方式與之前的比起來只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~

我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...

所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
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怎麼可能不繼續做包呢?

Tags: 室溫英文斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司第一次接蛋糕單簡單蛋糕裝飾修飾德國小一新生入學必備Zuckertüte

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2021-08-31 12:00:18 有 1,351 人按讚

今日係在酒店最後一日，同大家分享一下早上開窗簾嘅風景~~~

老實講，玩左十幾年、住過咁多間酒店，呢間應該係我最滿意嘅一間：我住過某五星靚酒店，個pool villa 嘅「泳池」係酒樓魚缸咁大，而且個池水係冰凍，真係夏天都可以跳落去唱句「冷得我騰騰震呀～～」而今次呢間，水溫好好，落水唔會覺得凍，每日基本上一起身就係開窗再直接跳落泳池 …

除此以外，我好鍾意呢度嘅員工，好多酒店嘅訓練係會搞到啲員工「驚」左個客，我係黎消費但我唔係黎搵奴隸，我覺得「尊重」同「畏懼」係兩個好唔同嘅慨念，而我去酒店最怕係後者，我寧願佢好似啲19酒店咁無視我，都唔想啲員工好似見鬼咁驚左我囉… 呢度嘅員工好好，每日早餐我地都會傾計，講下我去左邊、食左買左啲咩，佢地作為當地人有咩好介紹咁，去到最尾，我係連佢地幾點返工、一更返幾耐我都知道。當然，他們也很貼心，會記得我地坐開邊個位、餐飲飲開乜（例牌嘅泰國奶茶）。

當然，無完美嘅餐廳同完美嘅酒店，佢地有時都會蝦碌，例如有次我早餐飲石榴汁，一飲就有酒味那是代表了在室溫放久發酵了（在熱帶地區很常見），但成件事處理得好好。而我個結婚周年晚餐，其實甜品係上錯左，結果佢地再上多一次正確的，我食左兩個甜品，肥到我不要不要的。我唔會動不動就「叫你經理出黎見我」，大家笑著打個圓場就好了。

還有太多、太多令人快樂的小互動了。在最後這兩天，我們在偷偷的抄下這些員工的名字，然後回家給他們酒店發封電郵，表揚和感謝這些職員的款待。

若果下次再來布吉，我很可能會再回來這裡，這間酒店真的太讓人感到愉快了。

#啲員工英文唔係極度流利
#所以我地有好多身體語言
#每日都好似玩遊戲咁解釋尋日玩左啲咩
#我老公有時聽完都係唔明然後問我佢講乜野
#我已經完全克服左泰國口音
#完全係一個泰仔咁款

Tags: 室溫英文啲員工英文唔係極度流利所以我地有好多身體語言每日都好似玩遊戲咁解釋尋日玩左啲咩我老公有時聽完都係唔明然後問我佢講乜野我已經完全克服左泰國口音完全係一個泰仔咁款

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室溫英文在 Facebook 的最佳解答

2021-08-30 10:44:14 有 893 人按讚

今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,

補了

🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果

以下..紀錄貝果比例

🥯香草貝果

⚙️比例

❤️香草液種（香草越靜置香氣越迷人，所以這次製作，將它放在液種裡頭）
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣）

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,

至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️香草貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以，凸顯香草風味，請選用低氣味的糖）
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克

🥯黑糖花生麻吉貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️黑糖花生麻吉貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!

食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克

❤️內餡

鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!

❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)

*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,

❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係，會因攪拌的動作，讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!

❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!

但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉

#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果

Tags: 室溫英文裂紋貝果香草貝果黑糖花生麻吉貝果

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室溫英文在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-07-24 20:15:01 有 42,866 人看過有 1,324 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 看東奧配薯條完美薯條背後的科學現炸酥脆金黃薯條比利時街頭美食

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

室溫英文在曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最佳貼文

By 曼蒂媽咪mandyeathealth

2021-05-03 20:22:56 有 242 人看過有 3 人喜歡

曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉，無杏仁粉，無椰子粉，無亞麻仁籽粉

先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦

早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?

曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的

至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆

口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因

因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!

研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”

“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質

會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔

酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)

攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好

老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️

………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)

做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分，直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存

……………………………………
帕瑪森高蛋白小餐包

頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水

作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤或烤模，最後發酵約50~60分

8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月

#ketobread #lowcarb #減醣麵包

血糖穩定低醣可頌呢酪蛋白 ketobread lowcarb 減醣麵包

曼蒂媽咪mandyeathealth

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曼蒂媽咪擁有三個女孩兒，曾經有段看起來不胖，內在卻油脂滿滿的泡芙人生 2018年進行減醣增肌飲食計劃，體脂率半年從32.5%降至23% 目前專職研究減醣料理與烘焙曼蒂媽咪減醣料理書 ?? 書名【#三段式減醣料理一盤搞定】 ?新手減醣必備書，趕緊買起來各大書店。博客來。金石堂。誠品。momo都買的到 ★60道限醣盤餐╳54道低醣配菜三種不同醣量盤餐設計，要吃多少由你自己決定吃得開心，才能持久，同時餵飽自己與靈魂的舒壓減醣計劃！找出最適合自己的減重方案，混搭也沒問題！重新建立不復胖的飲食日常。

室溫英文在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文

By {{越煮越好}}Very Good

2021-04-26 07:00:22 有 69,086 人看過有 1,121 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
當三文魚魚扒遇上巴之閉芡汁
（蔥花芡汁煎三文魚）

材料：
急凍三文魚魚扒1件
蔥1條
薑1小舊

處理：
1. 三文魚，買回家後，放室溫15分鐘。
2. 用小刀刮淨魚鱗。
3. 魚，繼續用清水解凍10分鐘。
4. 魚，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
5. 預備芡汁：
a. 蔥，洗淨，切粒，放碗中。
b.薑，去皮，切碎，放碗中。
加入調味料：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽2茶匙
d. 清水300毫升
攪勻。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放魚落鑊，轉中慢火，繼續煎。
3. 魚，一面已煎至金黃色，反轉繼續煎。
4. 魚的兩面已煎至金黃色，轉大火，每面各煎半分鐘，逼出油分。
5. 放魚上碟。
6. 大火在鑊中煮滾芡汁，淋在魚扒上。
7. 完成，可享用。

Salmon steak in yummy sauce

Ingredients:
Frozen salmon steak 1 pc
Green onion 1 No.
Ginger (small) 1 No.

Preparation:
1. Salmon, put in room temperature for 15 minutes after purchase.
2. The fish, get it scaled with a small knife.
3. Continue to defrost the fish in tap water for 10 minutes.
4. The fish, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
5. Prepare sauce:
a. Green onion, get it rinsed and diced. Put in a bowl.
b. Ginger, get it peeled and chopped. Put in the bowl.
Add seasoning:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
c. Light soya sauce 2 tsp
d. Water 300ml
Mix well.

Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put fish in wok. Turn to medium~low flame, continue frying.
3. The fish, one side has been fried into golden yellow, flip over and continue frying.
4. Both sides of fish have been fried into golden yellow, turn to high flame, fry each side of fish for 0.5 minute more, to release excess oil in fish.
5. Put fish on plate.
6. Heat up the sauce at high flame in wok. Pour on top of fish.
7. Complete. Serve.

?魚 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA
?這系列全部影片都有中英文翻譯

?排骨(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw
?這系列全部影片都有中英文翻譯

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Pan-Fried Salmon Steak with Ginger & Scallion Sauce?Moist, Juicy, Tasty?
乾煎三文魚扒配薑葱汁
肉滑汁正超好味

Pan-Fried Salmon Steak
(乾煎三文魚扒)

{{越煮越好}}Very Good

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將我所識嘅? 全部煮出來? 同大家分享 ?希望大家 ?越煮越好?✔ Share all my cooking experiences, recipes and happiness with you. Wishing all of you can cook better and better.

社群媒體上有些相關的討論：

室溫英文在 [請益] 問氣溫的英文說法- 看板Eng-Class - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者nohow (加油!!!!)

看板Eng-Class

標題[請益] 問氣溫的英文說法

時間Wed Feb 16 15:51:05 2011

請問一下

求譯：今天氣溫幾度? 今天氣溫攝氏20度。

找了很久都沒找到請大家幫忙感謝!~~

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.20.242.125

→ heziying:what's the temperature (outside) today? 02/16 15:51

→ heziying:it's 20 degrees (Celsius) (today) <-大概不會再說today 02/16 15:52

→ heziying:Celsius也不太用說,除非對方是美國人(我們不知道攝氏XD) 02/16 15:54

→ libai8968:如果是理工科的話會註明不過樓上是對的 02/16 17:20

→ nohow:THANKS! 02/16 17:51

→ dunchee:"今天氣溫幾度?"-> 這應該是(台灣)現有的說法吧？我隱約 02/16 21:44

→ dunchee:好像記得有這樣子的表達方式。以氣象報導來說，一般是 02/16 21:46

→ dunchee:遇報(當天的話)最高溫最低溫，電視台那種live的還會報"現 02/16 21:47

→ dunchee:在氣溫" 所以"今天氣溫幾度?"問的到底是什麼? 說老實化我 02/16 21:48

→ dunchee:也忘了(台灣的用法). 以美國來說的話，如果問的是 02/16 21:49

→ dunchee:"What's the temperature like today?" 那麼這問的是類似 02/16 21:50

→ dunchee:氣象報導那樣的資訊內容(比如我沒看到氣象報導。我老婆看 02/16 21:53

→ dunchee:了。我想知道今天的氣溫狀況，那麼我可以那樣子問她) 02/16 21:53

→ dunchee:像這樣子: https://ppt.cc/c;,H 02/16 21:56

→ dunchee:(所以那個"今天氣溫攝氏20度"的回答是我"現在聽到"的話 02/16 21:57

→ dunchee:我不確定這是指什麼.... (我還在台灣的時候... 我不是很 02/16 21:59

→ dunchee:確定有這樣子用過.... 不大記得了 02/16 21:59

推 libai8968:其實我滿佩服dunchee大的推文推得很認真 02/17 04:25

→ libai8968:如果要推那麼長我會有點懶 XDD 所以這推獻給dun大 02/17 04:25

推 ooox:佩服dunchee大+1 回答都好熱心 02/17 20:17

→ nohow:謝謝!!~dunchee大 02/20 07:11

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#78. 蔡英文：及早提淨零排放具體路徑圖讓社會討論| 政治 - 中央社

洪申翰也建議，台灣可加強與太平洋友邦國家面對氣候變遷議題的合作，並可提供技術及資金協助。他強調，台灣正發展再生能源，在能源轉型 ...

#79. 六人行FRIENDS 頭號粉絲問答賽！快來測驗你的老友忠誠度

嗨大家本週來跟大一咻尼重溫經典美劇！推坑年輕朋友們、想學英文聽力的朋友入坑(因為ross 字正腔圓) 力邀資深粉絲一起來作答！

#80. 香港開電視Hong Kong Open TV

重溫節目表節目巡禮傳媒通訊. 重溫貓店長21/11/2021. 曾經有深水埗的朋友笑說，估計有7成店舖俾貓星人佔據。近年進佔這區的新店，又好似真係都有貓店長。

#81. 蔡政府將遠東事件變反中柴火加劇兩岸敵意螺旋 - 聯合新聞網

從1988年兩岸逐步展開交往以來，兩岸政治關係經歷多次起伏，但兩岸經貿關係基本朝向更緊密的方向發展，即便蔡英文總統在2016年開始執政，去年台灣出口 ...

#82. 學英文／形容天氣非常熱不要再用very hot！ - English OK

※以上所有都是形容詞，所以可以用成It's a ____ day或是It's_____，兩種用法皆可。例句： Portugal and Spain endure scorching heatwave temperature ...

#83. 減緩與調適並重溫管法修正草案預告徵詢各界意見中 - 中國時報

... 包括重申氣候變遷的科學證據重要性、應發展長期低溫室氣體排放策略及定期檢討機制、加速擴大乾淨電力系統及能源效率策略、探索全球調適目標等。

#84. 談淨零碳排蔡英文盼社會具體討論

蔡英文表示，希望台灣對於淨零排放的目標比較具體的路徑圖，可以及早提出。（圖／民進黨提供）民進黨今（24）日召開中常會，會中邀請黨籍立委洪申翰 ...

#85. 中華郵政全球資訊網-查詢專區- 中文地址英譯

本系統地名譯寫結果，僅供交寄郵件英文書寫參考（請勿作為其他用途書寫依據）。 3. 部分鄉、鎮僅編制部落名稱而無街道名稱，例如：嘉義縣民雄鄉豊收村好收○○號、苗栗 ...

#86. 【他者The Other】《室溫Ambient Temperature》EP 卡帶

冷冽夢幻的民謠旋律，經由主唱Xuan 神祕性的甜柔唱腔，穿透了迷離電氣聲響營造出的奇異空間。他們運用聲音與音樂的關係凝聚了視覺化的遐想，形成一幅既怪奇又溫暖的抽象畫 ...

#87. [請益] 問氣溫的英文說法- 看板Eng-Class - 批踢踢實業坊

dunchee:遇報(當天的話)最高溫最低溫，電視台那種live的還會報"現 02/16 21:47. → dunchee:在氣溫" 所以"今天氣溫幾度?"問的到底是什麼?

#88. 國立故宮博物院

出版品 · 文物月刊 · 學術季刊 · 故宮電子報 · 英文年刊; 出版品; 圖書目錄; 文物月刊; 卷期總覽稿約及月刊訂購單文章搜尋; 學術季刊; 卷期總覽編輯委員會稿約及體例卷 ...

#89. 科學家發現室溫超導體，攝氏15 度就有超導特性！ - 報橘

2020 年，科學家終於找到室溫超導材料。該材料是碳氫化硫化合物（carbonaceous sulphur hydride compound），在攝氏15 度就有超導特性。然而，該材料必須 ...

#90. 【防疫英文】防疫期間要做好的六件事情！『戴口罩、勤洗手 ...

3. 【防疫學英文】『流行病、乾洗手、額溫槍』英文怎麼說？（本文刊載於 ...

#91. 台灣光華雜誌2018年5月號中英文版: 海洋保育‧生生不息

... 遠從模里西斯、印度洋轉載台灣24艘漁貨的998噸運搬船開始開艙卸貨。從零下50 度超低溫保存艙拖出的大目鮪、黃鰭鮪,包裹著一層美麗的白霜,遇到攝氏20度的室溫, ...

#92. 台灣光華雜誌2021年7月號中英文版: 台灣人，真好！Part II

經過不斷地研究,如今最新的技術是,機台在室溫下即可進行太陽能板拆解,不需要增溫,可在不破壞材料原有特性的原則下,成功將鋁框、矽晶、玻.

#93. 馬克•吐溫短篇小說精選(中文導讀英文版): 英語學習專家克萊兒老師專業推薦

英語學習專家克萊兒老師專業推薦馬克•吐溫. 個字。相同的是,馬丁的稿件都沒有發表。馬丁發現稿件應該用打字機打出來,就去租了一架打字機並學會了使用。

#94. 前進甜點之都 - Google 圖書結果

「我的法文不太好,廚房裡其他人會講英文嗎? ... 這也是伊莎貝爾與我接下來日子裡最後一次的英文對話。 ... 當下氣氛凝結數秒,簡直比真空室的12度室溫還冷。

#95. 芳療實證全書 - 第 94 頁 - Google 圖書結果

... 葉樹素英文名稱 5-10-8 萊姆素 0 呋喃香豆素類 4 3 5 2 1 醛來自米糠、香桃木「呋喃」( furan )是含一個氧的五元芳香雜環化合物,沸點接近室溫,雖長得與環狀醚相似, ...

#96. 台灣光華雜誌2017年4月號中英文版: 行路‧台灣

透過與甘樂文創的串聯,溫清隆跳脫傳統金工師傅的框架,成立個人品牌工作室、發展設計商品、嘗試進行藝術創作,更提供體驗服務,傳達手作金工的溫度。透過盤點與對象媒合, ...

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